绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、云南普洱茶的产地只能是云南境内的一定区域。排斥了云南省以外的其它省份生产的所谓的异地“普洱茶”。这一规定，保护了云南普洱茶的原产地，使云南普洱茶成为地域性特产。结合云南普洱茶生产历史和云南茶区分布看，云南普洱茶权威定义里所指的“一定区域”，应该是云南省内的云南西双版纳州、云南普洱市、云南临沧市、云南保山市等云南大叶种茶树分布地区，即云南澜沧江中游一线。
二、制作云南普洱茶的茶树品种只能是云南独有的云南大叶种茶。排除了云南大叶种茶以外的其它品种（包含生长在云南的中、小叶茶树品种）。就是说：采用中、小叶种茶青原料加工的类似的产品（即使产地在云南），亦不属于“云南普洱茶”的范畴。
三、云南普洱茶的原料只能是“云南大叶种茶晒青毛茶”。就是说，采用晒青毛茶以外的白茶（全萎凋茶）、烘青、炒青等绿茶或“茶胚”制成的类似产品，不论其体积形状压制和包装得如何相像，都不属于真正意义上的“云南普洱茶”。
四、必须经过一定程度的发酵。换句话说，未经“陈化”、“熟化”（云南本地称“发汗”“渥堆”）或“发酵”处理的新鲜晒青毛茶，不是严格意义上的云南普洱茶熟茶，应称为云南普洱茶生茶。
五、云南普洱茶茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。“水浸出物”是云南普洱茶茶叶浸泡后，溶解在茶水里的各种物质的总称，其含量高低，是区分制作云南普洱茶的原料是否属于云南大叶种的一个重要指标，也是保护云南普洱茶原产地的限制性规定。真正采用云南大叶种茶树鲜口加工出来的云南普洱茶，不论“云南普洱茶生茶”或“云南普洱茶熟茶”，茶汤的水浸出物含量大多能达到或超过38%；而采用中、小叶种茶树茶叶加工或混杂有中、小叶种茶叶的假冒云南普洱茶，水浸出物含量就很难达到38%，这在“云南普洱茶熟茶”上尤为明显。
静下心来，才能喝得普洱滋味
席间有个笑话，几个人在一起喝普洱茶，其中一人忙着接电话，茶还没喝入口，刚放下电话，听到众人在说茶好，就忙不迭地说：“这茶入口醇香，生津回甘，真是好茶。”主人一愣，不知怎么接话，却引得大家一阵大笑，原来好茶如此！
茶喝到这个份上，其实喝什么茶已经没有什么不同了。
佛家有说静而生慧，粗浅得讲就是一个人安静才能获得、启迪智慧，同样静而知味，心静才能识别得出茶的滋味，否则五蕴炽盛，什么茶入口都是一个味。
心静，知茶有三味。
第一味，口味。
说是口味，实是分为味道和口感两种，好普洱茶让嘴巴越喝越张开。
味道分酸、甜、苦、辣、咸、鲜共六味。酸味，一般是受潮、发霉产生的异味，是劣品；甜可分为前味甜和后味回甘两种，根据茶品种不同表现不一样，两者都是好茶；苦是基本味，好的普洱茶苦重则生津快、回甘重，反之绵柔；辣和咸味，小编还没有喝到过；普洱茶不同于绿茶的鲜爽，不以鲜味为评判依据。
口感是口腔接触茶汤产生更高一级的体验和感受，不同于口味全世界就是六种，主要来自于个人的经历、记忆和训练。通常形容茶的口感有：厚、薄、寡、淡、干、浓、稠、涩、柔、滑、糙、生津、回甘、舌敷、喉韵等，一般而言，口感正向的、越饱满的普洱茶品质就越好。
第二味，身味。
喝茶养身，这个养有两个境地，其一是当下喝的身体舒畅，个人体质有差异，通常以3-6杯为一个时间刻度，有人喝的身体熏热（由内而外，像蒸桑拿一样），有人喝的或手背或脊椎或脑门发热出汗，有人喝的面色红润宛若新春，这些都是茶气运转身体，让身体通透的效果；其二日久健体，体现在去除或减轻口腔异味、身体尘味，促进新陈代谢，排毒强肝健脾胃，常喝茶的男人四十岁上下眼角依然平滑没有鱼尾纹（这不会讨女生的嫉妒了吧）。
第三味，意味。
这意也分两处讲，一处是一个人经历世间百态尝得百味，最后苦尽甘来终得圆满，唯有普洱茶才有这般啜苦咽甜的人间滋味；另一处是大道之意，唐朝赵州和尚是“禅茶一味”的老祖宗，得道后有无数信徒、僧人前来求法，无论是谁问什么问题，赵州和尚就是回答一句话：“吃茶去。”如同一招鲜吃遍天下一样，“吃茶去”解万法。这喝茶的意味是道可道非常道，只可意会不可言传，如春江水暖自知自得。
由口、及身、达意，虽说是小小的一杯普洱茶，却只有静下心来，才能识得好茶尝得真味。
大家想知道如何按时令划分普洱茶种类吗
随着近年来普洱茶的盛行，一些茶友会习惯性的将其它茶类的概念，如“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”等，生硬的套用于普洱茶。这些依据时令季节区分茶叶的定义，在普洱茶领域之中应如何解析呢?
春茶
江南茶区阳历2～4月份采收春茶，清明节后15天内采收的春茶为上品。云南本应无春、夏、秋、冬四季之分，只区分干雨季。因受中原文化影响，而有四季茶品之分。云南所谓春茶，泛指农历春节后，至雨季来临前，也就是2～5月中旬所采摘鲜叶都属于春茶。
谷花茶
江南茶区于农历七月三日“立秋”到了谷子开花，稻田一片金黄季节，继春茶、二水(夏茶)之后，第三次采摘的茶称为“谷花茶”。云南则称秋茶为“谷花茶”，与春茶相同理由，云南也应该没有所谓“谷花茶”。因为云南所称秋茶，应为雨季停止之后所采收，也就是应该在9月下旬至11月底之前，与江南地区“谷花”时节，差异甚大。
雨前茶
在10月到来年5月底干季期间，4月上旬左右会下春雨，在此之前所采摘的茶菁，称之为“雨前茶”。因气候因素，低温、雨量少，“雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦，性强质重。云南普洱茶区在2～5月底，预计来临前，共有3～4次采摘。因雨后又助于土内养分的输送，气温提升、阳光普照有利于茶树生长，叶质也较为肥厚柔韧。
雨水茶
严格来说，只能称“雨水茶”，不能称“雨季茶”。所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶。通常雨水茶的特色，汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬，叶梗较容易糜烂不柔韧。
常见普洱茶问答知识（二）
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称谷花茶。相关文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶?”
茶的制作过程和工艺方法是什么?
普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别?
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢?No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
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