绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶"茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方".着名营养学家于若木是这样赞赏茶的。茶叶作为一种饮料不仅清香可口、韵味独特，而且具有独特的药用价值。唐代陈藏器所着《本草拾遗》一书中就有这样的说法："诸药为各病之药，茶为万病之药。"茶在防治疾病、增进人体健康方面的特殊功效不仅早被发现和利用，而且也为现代生物科学和医学研究所一再证实。
研究者发现，普洱茶除了具有营养价值及保健功能外，它还具有抗衰老、保护心血管系统、抗癌、保护骨骼健康、口腔健康、皮肤健康、减肥、增强免疫力等功效。据《本草纲目》记载，普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等疗效。这是因为，普洱茶经历了生茶到熟茶的质变过程，生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。所以普洱一直被誉为攻补兼备的保健品。
现代医学研究还表明，茶具有近20项功效：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖等尤为突出。
普洱茶与脂肪的代谢有很深的关系。研究资料显示，普洱茶经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。
普洱茶真的没有保质期吗？
茶是一种追求生活安逸的表现，而茶叶带给我们的不只是安逸还有情趣感，众所周知有些茶叶是没有保质期，而有些茶叶的保质期却很短。
茶叶的产品属性又和其他产品属性有些不一样，其他产品都会有一个规定的保质期，而茶叶的保质期是根据储存环境，茶叶种类决定的，茶叶是一种消费茶饮，如果储存不当也会发生变质（发霉），发霉的茶叶是不可以再喝。
喜欢喝茶的朋友大概都知道；“普洱茶是没有保质期”，可是你们知道吗？说“普洱茶没有保质期，是一种不负责任的说法”，普洱茶的储藏决定了他的保质期，经常会有茶友问我：“存了几年的古树散茶，喝起来怎么没有香气，口感也不是那么甘甜，还有存了5年的饼茶拿出来喝香气也不足了”，说普洱茶越存越香，是不够严谨。
有这么一个例子：1963年北京故宫清点清朝贡茶的时候就发现了一部分陈年普洱茶，当时茶叶是不霉不坏，保存完好的，就有一位专家取了一些试泡，给出的评语是：“汤有色，但茶叶陈化、淡薄”，由此可见贡茶肯定是茶中的极品，即便储存多年依然不霉不坏，但是茶汤已淡薄，这充分说明普洱茶也是存在保质期的。
普洱茶保质期不是说过完保质期他就会坏，就会发霉，其实不然，当茶错过了最佳品饮时期，茶质就会进入一个不可逆的通道，几年后茶质就会慢慢劣化，茶香变弱，汤感淡薄，失去品饮价值，而相对的一款极品普洱即使失去品饮价值，他也会具有收藏价值。
况且一贯以没有保质期的普洱茶都这般，其他茶更不用说了，绿茶的保质期一般在一年半左右，这还是在储存得当的情况下，如果储存不当也就2个月，武夷岩茶保质期比绿茶长一点，正确的存放一年，岩茶会更香醇。
只要是食品都会有保质期，只是时间长短而已，普洱茶越存越香的说法也不是没有道理，普洱茶有一种说法：“存新茶喝旧茶”，有的茶叶确实是存放几年口感会更香，但是一定要注意存放环境，不要存过最佳品饮时期。所以茶叶的最佳保质期就是最佳品饮之前的时间。
注意！普洱茶上的黄点不一定是金花，很可能是剧毒黄曲霉！
普洱茶界向来有“白霜可见，金花难觅”的说法，这里说的金花是一种菌，学名：冠突散囊菌，是一种对人有益的酵素类菌，极为珍贵。
“金花菌”本身无营养，但其能产生一种酶，促进茶叶中的蛋白质、茶多酚、淀粉类物质，转化成对人体有益的物质，这种物质优化和提升了普洱茶的色、香、味品质，使其更甘甜爽口，且能增强人体机能，改善人的阴阳平衡，同时能有效抑制有害霉菌的生长，继而帮助人体抵抗疾病的入侵。
但金花较为罕见，普洱茶的陈年的茶品中才能出现金花，有一些必要的前提条件：
①普洱茶茶品外冷内热、外干内湿。
②茶叶渗出物浓稠。
③“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程中有此类微生物附着。
三大条件缺一不可，才能在以后的储藏过程中逐步生长形成金花。陈年熟茶相对陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见。因为“冠突散囊菌”的孢子不容易在熟茶的渥堆发酵过程中大量存活。
以上因素使得金花成为普洱茶市场上的“稀客”，然而经常有人在茶上发现一些小黄点，以为是金花而喜出望外，千万小心，这些黄点很可能是剧毒的黄曲霉。
黄曲霉属强致癌物质。外观呈黄色片状分布，生存于潮湿温热的环境中。在普洱茶“湿仓”情况下常易滋生，“造旧”的普洱多产生黄曲霉。
怎样识别金花和黄曲霉？
外观辨别
1、黄曲霉造成霉变后又干燥处理的茶，霉菌体干瘪，形状不规则，呈黄褐色或黄白色；金花任何时段都是金黄色饱满的圆形颗粒。
2、在休眠期，黄曲霉只有黄色粉状孢子，但在生长期一定有菌丝形成；金花不会有菌丝存在。
3、黄曲霉的孢子颗粒极细微附着不紧，容易吹散落成粉状；而金花附着紧实，不易掉落。
4、黄曲霉是丝状或粉状成片分布，为浅黄色，在茶的表面就可看到；金花通常在茶饼、砖、沱的内部，为点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时即便有颗粒同处分布，但个体清晰，间界清楚
冲泡后辨别
黄曲霉霉变茶，汤色黑红或棕黑，浑浊粘腻，味道有霉变味；而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色红亮，且较普通茶品更加清澈透亮，口感滑顺，甜香，极耐冲泡。
长黄曲霉的普洱茶是变质茶，冲泡后气味很呛鼻，有极强的霉变气息，而长金花的普洱茶口感更加醇厚润滑，还有金花特有的甜香。
【今日视点】看普洱春茶收仓之变化
（画/刘一飞）
讯：今年以来，国内外茶叶市场持续低迷，作为产茶大省，我省目前的茶叶生产和加工情况如何？为此，记者采访了省农业厅茶叶产业处负责人，为读者解读以春茶为主的云茶产业上半年“成绩单”。总体来看，全省春茶产量增加、品质提升，价格略有波动回落，产值增加，呈现平稳放缓发展态势。
声音
“春茶的价格起伏反映了市场供需调整的正常变化，也透露出市场正回归理性。”“在低迷的市场环境下，云南茶产业要想表现稳定，必须依靠转型升级的推动力。”“红茶侧重于国际市场，而普洱茶则为云南独有，两者共同挑起了云南茶产业的大梁。”
高价茶降了，“特色”茶涨了
今年以来，关于春茶收购价格不如往年的声音一直不断，一些地方的古茶树春茶收购也没有出现前两年那么火爆的场面。如今，春茶生产“尘埃落定”，统计出的全省整体情况如何呢？
据统计，截至5月30日，全省茶园面积600万亩，采摘面积545.5万亩，增5%；春茶产量13.8万吨，同比增加1.4万吨，增产11%。
来自各产区的数据表明，产量的增加主要是开采面积和单产提高所致。从销售情况看，中低端价位普洱茶、红茶及名优绿茶销售平稳，高价位茶品尤其部分高价位古树茶销售走势放缓。
春茶毛茶、成品茶单价总体略有回落。全省春毛茶平均单价34.3元/公斤，同比下跌7.1%；尤其是部分高价位古树茶，价格回落10%-20%；成品茶平均单价80元/公斤，同比下跌6.8%。
其中：普洱茶平均单价90元/公斤，红茶平均单价57元/公斤，价格保持稳定，精制绿茶平均单价67元/公斤，价格回落近20%，主要是部分高端价位茶品价格下降明显所致。
不过，今年的市场同样出现了新的亮点。以生态留养茶、小区域名优茶、有机茶及新工艺生产的白茶、名优红茶等价格上涨，如普洱市生态留养茶园茶叶鲜叶价格较去年同期上涨50%，宁洱困鹿山古树茶价格达1200元/公斤，同比上涨30%；临沧市成品茶价格上涨，同比增长4%。
【解读】省农业厅茶叶产业处处长王兴原认为，春茶的价格起伏反映了市场供需调整的正常变化，也透露出市场正回归理性。古树茶只是云茶的特色产品之一，普洱茶并非都是高价茶。云南的茶叶产品得益于生态和种质的先天优势，具有公认的好品质，而价格在国内来说并不算高，属于大众名优茶。随着产业发展，普洱茶走出了产品的简单复制阶段，消费者群体也日趋成熟，从“我爱喝茶”进入到“我爱喝什么样的茶”的新阶段，更加注重茶的品牌和品质。有多样性的需求，就会有多种产品、不同价格，但品质始终是云茶价格的支撑，没有改变。
增势放缓了，结构趋稳了
其实，经历过普洱茶价格泡沫的茶企对今年的市场价格表现看得较为客观，毕竟，部分古茶树春茶收购价的回落会让部分把普洱茶当做纯粹金融投资工具的人离开茶市，一个相对稳定的市场环境，有利于云茶产业提质增效。
而从统计数据上看，今年我省春茶生产表现稳定，确实没有让人们失望。
产值增幅放缓——工农业总产值达100多亿元，同期增长2.5%，其中：农业产值47亿多元，增长3.3%，工业产值50多亿元，增长1.8%；茶农春茶人均收入1100余元，人均增加50余元。
产品产值结构稳——红茶产值8.4亿元，增长12%，普洱茶产值26.7亿元，保持稳定约增2.7%，绿茶产值12.8亿元，同比下降6.8%；普洱茶、滇红茶产值35亿元，占成品茶产值70.3%，提高了1个百分点。
据了解，今年春茶成品茶总产量达6.5万吨，较去年同期增9.5%，精制率为47.4%，基本保持稳定。普洱茶、滇红茶占成品茶70%，生产结构总体保持稳定。春茶生产综合效益基本与去年持平，略有提升。
【解读】在低迷的市场环境下，云南茶产业要想表现稳定，必须依靠转型升级的推动力。茶叶处负责人表示，这几年我省着力强化茶园基地管理，提高生态化、标准化、机械化、清洁化生产水平，让茶叶品质明显提升，精制水平有较大提升。采用云南大叶种为原料生产的乌龙茶、白茶、茶膏、茶粉等其他茶产品产量、产值增幅较大，分别增长54%和59%，受到省外茶叶消费者喜爱，产品种类更为丰富多样，确保了产值继续保持增长势头。
红茶成长了，出口增加了
在上半年的茶叶生产中，滇红茶的表现值得关注。
成品茶中，普洱茶产量3万吨、绿茶产量2万吨，同比分别增长4%、8.8%。而滇红茶产量达2.5万吨，同比增长27%；从产品产值结构来看，红茶产值8.4亿元，增长12%。
不过，相比普洱茶来说，滇红茶的区域品牌打造工作处于后发状态。据了解，云南普洱茶连续被评为全国茶叶公共品牌十强，2015年普洱茶品牌价值55.66亿元，获评最具品牌带动力品牌，而滇红茶品牌价值为13.41亿元。目前，临沧市凤庆县正在打造“中国红茶之都”，保山市昌宁县也在打造“昌宁红”，推动滇红茶品牌建设。
来自海关1-3月份的统计显示，我省茶叶出口1543吨，金额690万美元，出口数量和金额较去年同比分别增长22.2%和22.8%。这不禁让人联想，随着我省建设“面向南亚东南亚辐射中心”工作的不断推进，在国外有着广阔市场前景的滇红茶能不能续写又一个历史传奇呢？
【解读】滇红茶历史上曾是我国的主要出口商品之一。近几年来，以滇红、昌宁红为代表的云南红茶生产企业积极拓展市场，实力不断增强。目前，云南红茶约占国内红茶出口量的1/5，数量不算很多，而且与其他省市的知名红茶存在竞争。但滇红茶的优势在于，它与普洱茶一样都采用生态良好地区的云南大叶种茶为原料，品质上乘，质量安全有保障。只是红茶侧重于国际市场，而普洱茶则为云南独有，两者共同挑起了云南茶产业的大梁，所以，我省会继续推动红茶与普洱茶同步发展，同步壮大。
记者/刘晓颖，来源/云南日报
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
