懂老普洱茶才能喝好普洱茶-茶礼仪网

　　仓；本来是指普洱茶的储存地方。但所谓的‘干仓’和‘湿仓’却不是指茶饼所处的仓库湿度，是指茶饼本身的状态，即茶饼本身受到潮湿水气影响的程度，越是受到水份影响，越是偏向是‘湿仓’储存，以目前人工快速陈化的茶仓，不同于自然环境，增湿增温不通风等，最具代表性的就是传统香港仓储与天然广东仓储。香港茶仓因为长期储存老茶品，加上经验累积，所陈放出来的茶品别俱风味，可说具有市场的区别性，无可取代的地位。广东仓储为近十年来后起之秀，目前较好的茶仓是以低温低湿不通风的概念，藉由新茶本身湿度在不通风的环境下自然后发酵，不同于香港仓储的老仓陈味。

　　普洱茶经过若干年后，口味变得有韵味、醇和、好喝，是后续储存出来的结果，因此，不同的储存环境及方法，会转化出不同口味的陈年普洱茶来。茶友在购买普洱茶的时候，要分开认识‘干仓’和‘湿仓’，就是因为两者的口味是截然不同的。即使是同一年期，同一款式的茶品，只要储存的状态不同，它们的口味可以说南辕北辙，判若两茶。生普经过快速陈化处理，其优点在于能立即将苦涩度降低、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味快速去掉，汤质滑润，出现明显陈香，也就是说，二者共通点，入仓能将新茶的刺激味快速消失。有些茶友较喜欢‘干仓’的口味（干仓生茶、干仓熟茶），但有些茶友却喜欢‘湿仓’的口味（入仓生茶、入仓熟茶）。

　　入[湿仓普洱茶]的原因

　　普洱茶是一种很特殊后发酵茶类，生普洱茶需要时间仓储转化而且是越陈越香。在五十年代的香港，茶商根本不可能把茶饼存上二十年才卖钱，为了使普洱生茶可以在短时间内达到不刺激且较为醇和的口感，于是大幅提高储存环境的湿度，故有所谓的‘湿仓茶’之出现。

　　[干仓普洱茶]的趋势

　　普洱茶要[纯]‘干仓’（因为是指相对湿仓而言），就是一个[纯]字，使储存湿度极端地低，陈化似乎比预期中慢，于是，近年又有自然仓之提倡，指天然的湿度不太干、也不太湿。值得注意的所谓天然，是要配合存茶地的气候。目前只要标榜广东仓储「未入仓茶」「干仓茶」十年陈期有背景的生普就能提高售价，因为少见而供不应求，市场价格自然提高。

　　辨识干仓和湿仓的茶品

　　干仓特色：茶饼干净、油亮、有光泽、不灰暗、条察清晰、茶香较鲜爽；茶汤较为浅至中栗红色、通透、有光泽。叶底有活力、有柔软弹性、栗红之中仍带有青色、没有黑条。

　　湿仓特色：茶饼不太油亮、欠光泽、稍为灰暗、茶饼有点模糊感、或许会呈啡色的状态、如未退仓，可能带点霉；茶汤较为深栗、不通透、如重入仓，甚至出现黑黑的茶水味。叶底泛红、弹性略差、叶色可能不均、如重入仓，甚至出现黑条或炭化的茶叶。

　　仓储与香气：

　　樟香：多是入过香港微湿仓之生茶，以青壮叶茶菁居多，一般老叶、芽叶，以及未入仓茶品很难出现所谓樟香。

　　籣香：则是经过湿度较高之香港仓储的生茶品退完仓后才会产生，通常为细嫩茶菁生饼所特有香气，

　　荷香：需一定年份以上，轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶特有香气，

　　枣香：轻发酵之熟老叶，有年份之未入仓茶，或是轻度入仓茶品。

　　蔘香：入湿仓较重之青壮叶熟茶，轻度湿仓之老熟茶，二者香气差异大，主要香气来源为茶叶木质化香气，

　　我们的目标———懂老茶才能喝好茶。

有用+10

赏

普洱印级茶37：70年代熟茶

　　70年代的熟茶茶品，可谓最早一批熟普洱茶的开山鼻祖和典范。此茶茶砖规整，松紧适度，条索肥壮分明，油光润泽。汤色泽褐红如琥珀，内质汤色深红透亮，久泡其艳如故。口感纯、厚、回、甘，茶香浓郁，茶气霸道，回味甘甜、绵延，被视为茶人钟爱的上好茶品。

攸乐古茶山普洱茶特点

　　攸乐古茶山，是历史上著名的普洱茶“古六大茶山”之一，攸乐山先称基诺山，基诺山基诺乡位于景洪市东北部，周边与景洪市的勐养、勐罕、景洪镇，勐腊县的勐仑、象明等乡镇相接。乡政府距景洪城31公里，全乡海拔575米～1691米，总面积623平方公里，其中95%以上的土地坡度在25°以上，全乡森林覆盖率达67%，有1.3万公顷原始森林，有国家级自然保护区5733公顷。基诺山属南亚热带季风性湿润气候，年平均温度18℃～20℃，年降雨量1400毫米。土壤属砖红壤性红壤，有机质含量较高，适宜种植茶叶等经济作物。

　　居住在攸乐古茶山的基诺族人民如今还保持着传统的饮茶方法：在炎热的夏天，基诺人上山劳动，吃饭的时候，人们就会采来一些一芽一叶的新鲜茶叶，在地上挖一个小坑，用“冬叶”垫上，将采来的茶叶放进去，加上盐、辣椒等调料，用山泉水一冲，做成一道“凉拌茶”，几个人围坐在一起，慢慢品尝，既当“饮料”，也当下饭的“菜”。

　　“火烧茶”更是基诺族每家必备的茶叶，基诺族几乎每家都是应用这种方法制作茶叶。

　　每当有贵客来临，好客的主人就会到村子旁边的古茶园中，采来新鲜茶叶，用野生的“冬叶”将新鲜的茶叶包起来，放在火炭上进行烧烤。当外面一层“冬叶”被烤干，能闻到茶叶散发出来的清香时，把茶放到茶壶里，加水煮沸即可饮用了。用这种方法制作的茶汤，清澈透亮，苦涩味轻，清香扑鼻，回味甘甜。

　　攸乐古茶山种茶、制茶、贸茶历史悠久，史籍记载，清朝雍正年间(1729)，普洱府曾在基诺山设置管理古“六大茶山”的攸乐同知，派五百兵丁驻防。

　　清末年间，古茶园面积有1万亩左右，几经沧桑，至今大部分被毁，古茶园荒芜面积达70%以上，全乡现存古茶园面积只有2900多亩。

　　攸乐山茶属乔木大叶种，苦涩重，回甘快、生津好，香气一般，汤色淡桔黄。

　　攸乐古茶山普洱茶香型和口感与曼撒、易武接近，香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高，因茶树的树龄较小，茶性较烈。芽两种；基诺古茶园中还发现比大叶种稍小一点的中叶型茶种。

　　此外，有很多茶友向咨询攸乐古茶山的普洱茶毛料和原料价格，或问攸乐普洱茶多少钱一斤。据了解，2017年攸乐山龙帕古树茶头春茶1500-2000元/公斤，仅供参考。