一种神奇的极品花香铁观音的特征-茶礼仪网

极品花香铁观音的特征，古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜，缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。底下详细五款解说极品花香铁观音的特征：

1、正味型：正味型分打青和正炒两种做法，打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶，而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青，极品花香铁观音的特征，成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、酸香型：酸香型根据制作时间点的不一样可细分为回青和拔青两种做法，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青，极品花香铁观音的特征，成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型：韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，极品花香铁观音的特征，香味高，回甘好，韵味足，汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。

4、浓香型：浓香铁观音具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合应酬多、饮食结构不合理、肠胃有小毛病、血脂血压高、感觉自己身体发胖的朋友饮用，放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。

5、陈香型：陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。

以上就是极品花香铁观音的特征，铁观音的香气表现为雅，就好像我们闻到了茉莉花和兰花之间的区别，这就是极品铁观音和普通铁观音之间的差别。

有用+10

赏

安心饮安溪铁观音秋茶

又到了秋饮乌龙的季节，然而随着北京工商局不久前公布的7批农残超标的茶叶曝光和下架，其中涉及铁观音，普洱，茉莉花茶，不由得使一些爱茶人士闻农残而失色，对茶望而却步。时值铁观音秋茶上市之际，本着对消费者负责的态度，笔者与也买网（也买茶）董事长袁疆以及沪上几家媒体一同前往著名的铁观音秋茶源产地安溪一探究竟。

铁观音属半发酵茶，坊间普遍认为原产地在福建省安溪及周边地区的为上等佳品。以“茶型美似观音”，“茶色如铁”而得名，以其“盖不住的高香”而闻名。

笔者了解到，制作铁观音的鲜叶采摘标准必须做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。所以对茶型要求严格，需要施肥杀虫防虫。为此，笔者走访了位于安溪县的茶都交易市场，就关于茶都交易的质量监控和品质溯源问题进行了访问。

茶农“身份证”

茶都负责人告诉笔者，茶农们在茶都销售的茶叶时都有各自的“身份证”（交易卡）。每个茶农在交易时，需提供自己的交易卡，卡内记录了该茶农所有的茶叶销售记录，包括日期、茶叶种类、数量、价格等等。这样一来，如果有茶农的茶叶出现问题，可以直接凭记录追溯到茶农。所以每个茶农都很珍惜这张代表自己茶园的唯一的“身份证”。

严格把关对超标农药Say No

对于近年来层出不穷的茶叶农残超标问题，安溪县政府也推出了一系列品质控制措施来保障安溪源产地的茶叶质量。

由于铁观音为安溪的民生产业，涉及到茶叶相关产业链的人口众多。安溪县宣传部李副部长称，安溪对茶叶品质的控制，可以说是全国力度最大最强的。

一．建立茶叶“农残”控制工作联席会议制度。联席会议各成员单位有：县委办、政府办、农办、农茶局、工商局、质监局、卫生局、经贸局、安监局、财政局、公安局、广电局、茶业总公司、供销联社和茶叶批发市场开发有限公司，联席会议下设一个办公室和6个工作小组，先后制定了会议、通报和督查制度。

浅谈碳焙铁观音解读深沉内敛的炭火香

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-10小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的，传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有深沉内敛的碳火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，喝完口中还会留有特别的糯米香，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

炭焙铁观音属于传统工艺制作体系，一款优质炭焙铁观音必须具有两个要素：

1、要有高等级的铁观音原材料，才可能有高等级的焙火观音。原材料要求传统中发酵工艺，低档原材料或不合适的原材料，怎么焙火都无济于事，现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求，强行焙制会导致茶汤寡淡无味。

2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平;如果茶师傅没有足够的经验，极容易将茶叶焙焦。也正是因为炭焙铁观音难制作，其才能算得上是铁观音中的顶级品种。

醇厚顺滑的碳焙铁观音，浓香不刺激，暖胃、降血压、血脂、减肥，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病，感觉自己身体发胖的朋友饮用。

乌龙茶是不是铁观音

乌龙茶不一定都是铁观音，但是铁观音属于乌龙茶，因为乌龙茶的类型是比较多的，饮用铁观音时多多注意。

铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

铁观音的特点：

1、正味型；

分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、酸香型；

根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型；

韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。

4、浓香型；

属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。

5、陈香型；

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。

铁观音的香型比较多，注意铁观音的口感。