深刻认识普洱茶价值-茶礼仪网

　　普洱茶仍让人充满悬念和关切。未来的普洱茶将会如何呢？虽然普洱茶还是普洱茶，而关心普洱茶的人们的心境却是五味杂陈的。

　　目前从全国普洱茶市场情况看，市场的春天仍未到来，仍是处于战国时代，各家茶企茶行各吹各调，各有主打茶品，不同商家的普洱茶各有不同，且售价却随业务人员的销售技巧而有高有低，仍有五花八门的仿老茶、“名山古树茶”和红茶、绿茶、乌龙“普洱茶”出售，仍在不断制造消费者的困惑。

　　我是从小就爱喝茶，且从不排斥任何一种茶。虽说更爱普洱茶并非因我是云南人。事实上，大部分云南人爱喝的还是绿茶和铁观音。茶是能饮的艺术品，要经过有感悟的宽广品鉴阶段后才能深入。没喝过好的普洱尤其是陈年普洱就无法比较茶与茶之间的高低，就如同人人都是人，但人与人是不同的。

　　也正因深感茶世界之广阔深邃，希望能深入探讨，结合我多年对茶文化的研究，便在2004年，在与中国各地的茶作比较研究后，写作出版了《中国普洱茶》一书，之后又于2006年与张明春共同出版了《中华普洱茶文化百科》，2007年又与其他专家一道主编了《中国普洱茶百科全书》，目的是想把研究普洱茶的成果分享出来。但越是研究，越觉得普洱茶的科学文化内涵深无止境，除须认识其基本科学原理外，还得从诸如哲学、民族文化、历史人类学等社会科学方面去加以深入研究，感到只有将普洱茶放到特定云南民族文化、民族历史中去研究，才能找到普洱茶的文化根本，才能让普洱茶从自然的历史中走出并展示其真实性；只有在不断提升普洱茶的历史与文化的价值，也才能全面提升普洱茶的文化，如此，才能帮助大家提高对普洱茶价值体系的认识。故从2008年至2010年又分别与张明春、华林等其他作者写了《爱随茶香》、《古茶乡韵》等书，并与张明春携手完成了经重新修订后于2011年再版的《中华普洱茶文化百科》。

　　我认为，对茶的感悟不在于品饮多少茶，而在于品饮到真正好的茶；在于对茶的理解不仅在感性上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解。普洱是分享的世界，若不藉由与他人分享，便无法相互有所学习与认知。在写新的《中华普洱茶文化百科》前言时，我写到：“四年来，作为作者，我们的生活也许有改变，也许还是一杯浓茶品人生，清静和谐人世间。但探中华茶之道，扬普洱茶之光始终不敢懈怠。边喝普洱茶、边写书的生活很好，喝下的是一种心境，记录的却是无尽的深思。”

　　每看到普洱茶因市场及认识的各种乱象而蒙受不白之冤，越感有责任把自已的研究心得分享出来，让茶友们面对普洱茶时，都可以有所认识的依据。当然，我并不想把这些研究成果，作为普洱茶理论的一个定点，只是不断抛砖引玉，希望在更多的探索中，形成对普洱茶价值标准的共识。

　　现仍有很多人认为“越陈越香”是不讲科学，且危害到多年来各地囤积了大量的普洱茶，从而引发市场危机。而始作俑者便是台湾的邓时海教授。我与邓教授曾多次共探普洱茶，他通过道家思想和养生理论来研究普洱茶，对“越陈越香”和“喝熟茶、藏生茶、品老茶”提出一种普洱茶的价值观点认同。因有了这个认同，也才有了人们对普洱茶区别于其他茶的特点及优点的认识。

　　普洱茶易储存性和“越陈越香”并非罪过，而是天生的特点和优点。谈“越陈越香”，也非是让消费者只讲陈、只讲藏，而应是让更多的人知道普洱茶因时间产生的后续发酵变化之价值，从而让大家喝到更好的普洱茶。从历史和现实看，普洱茶是有生命的，是永续的茶文化，其哲学是真正的“先苦后甘”、“先付出后享受”如茶人生，讲求的是滋味、是内涵、是醇厚，而不是速成与快销快饮，只有在经得起时间和毅力的考验中，其优点越才能显现，而这些都必须在用料、制法及许多主客观条件和存放环境皆好的配合下，才能让人享受用心与付出的回报。凡追求市场的急功近利是做不好普洱茶的，且也得不会到到好报的。如炒作行为、运用人工快速方法的生产制作等，都实在是不可取的作法。所以强调“越陈越香”的重要价值是尊重自然及传统，尊重普洱茶的生命历程，让人懂得要做好普洱，需要去实践去感悟，选好茶料精心制作，用心用时间慢慢存放，去追求好品质中来收获回报。一切急功近利只会造成品质混乱，且滥。

有用+10

赏

新手收藏普洱茶“八戒”

　　　　藏市繁杂，门道多多，对那些刚刚入市的新手来说，要想尽快站稳脚跟并有所收获，当有“八戒”必记。

　　　　一、戒“过多”投资

　　　　收藏需要投资，换句话说，藏品要用钱买。不过，新手们要注意：初入藏市一定悠着点，千万不要头脑发热，在许多事情都还没弄懂的情况下就把过多的资金投入进去。因为收藏不是那么简单，并不能单凭热情就能达到目的。

　　　　藏界流传有很多关于藏家倾家产投资，却因所购之物是赝品而破败的故事。藏家尚且如此，新手因为还没有掌握必要的收藏经验，显然更容易失手买到假货。所以，新入藏市一定要保持淡定的心态，千万不能盲目地“过多”投资。新手投资，正确的做法是，采取渐进的方式，先从几百元小额开始，再随着经验的不断积累和丰富加大额度。这样，一旦走眼买到假货，也不至于伤到筋骨。

　　　　二、戒“短线”进出

　　　　新手入藏市，往往会犯急于求成的毛病，而急于求成的主要表现就是“短线”进出：许多新手淘到藏品后，总是沉不住气，总是急着赶紧出手赚钱。其实，收藏重在藏品未来的增值潜力，并不适合“短线”的买入卖出，因为“短线”进出获利空间非常有限。藏市新手必须明白：投资一定要沉得住气，较长时间的投资操作，你才会更有收获。

　　　　三、戒见异思迁

　　　　藏市物多，新手必须尽快确定自己的收藏方向，并据此进行投资。而一旦确定了收藏方向，就要尽量坚持下去，不要轻易改变收藏方向。收藏没有捷径可走，哪条路都要付出心血努力才能到达收获的站点。新手当记：见异思迁，这山望着那山高，只能让人多走弯路。

　　　　四、戒贪小便宜

　　　　新手须知：低于市价很多的东西很可能有问题：或是东西有瑕，或是大量倾销，或是仿冒。千万要戒除贪小便宜的心理，否则极可能投资失手。

　　　　五、戒贪高

　　　　所谓“高”，是指那些价值比较高的藏品。新手在收藏知识和收藏经验上都嫌不足，故而不宜急着去收藏价值很高的藏品。须知：“贪高”很可能让你败得很惨。

　　　　六、戒贪多

　　　　收藏重在质精而不在量多，投资收藏决不能以量取胜。新手务必明白，与其收藏一些平庸的杂品，不如去收藏一件较有艺术品位的佳品。这样，其将来增值的空间很可能会更大一些。

　　　　七、戒迷信冷门

　　　　“冷门”是指大家都不太热衷于涉及的那些物件。常有一些新手认为投资“冷门”更有市场发展的潜力，其实，既然是“冷门”，其增值的机会自然就会比较慢，有些甚至不易流通。因此，除非自己就是喜欢，新手最好不要去逐“冷门”。

　　　　八、戒迷信热门

　　　　与冷门相反，所谓“热门”是指市面上各位藏家都在追逐的那些物件。既然是“热门”，这类藏品行情必然已被追高，相应地，其价格也必然高昂，并且不易买到。初入藏市的新手最好不要人云亦云，跟在别人后面去追“热门”，因为新手“涉市”不深，还不能深入了解内幕状况，很可能花钱不少却买不到物有所值的东西。

普洱茶那些事儿：现代普洱茶、七子饼、唛号等

　　普洱茶是以地域命名的云南历史名茶，是中国名茶。真正的云南普洱茶的主要产区应该是临沧、思茅、保山和西双版纳，这四大产区都分布在西双版纳地区内的澜沧江中下游两岸的大山里。

　　依据普洱茶发酵方式的不同，可分为传统普洱茶和现代普洱茶两大类：(1)传统普洱茶。传统普洱茶是以云南大叶种茶树芽叶做成的晒青毛茶为原料，经过缓慢的自然发酵所得到的各种茶品，统称传统普洱茶，也叫普洱生茶，生产加工的各种茶品包括散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。(2)现代普洱茶。现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上，经过人工“湿胚渥堆”快速发酵而生产加工成的各种茶品。包括散茶、沱茶、饼茶、砖茶等，统称现代普洱茶，也叫普洱熟茶。

　　很早以前，云南的经济很落后，大山里茶农的生活非常困难，他们生产出来的普洱饼荣没有钱购买包装材料，只好就地取材，利用较大的竹笋叶子，但也只能包七片。圆圆的饼茶运往各销售地，久而久之，“七子饼”就成了云南饼茶的代名词了。

　　七子饼的唛号的主要参数：七子饼的包装上经常出现的一组数字就是普洱饼茶的唛号，所谓唛号简单的说，就是“商标”“牌子”。

　　为了普洱茶出口的需要，1976年云南省茶叶公司对几个大的国营茶厂进行理顺，规范后普洱茶的唛号是(1)饼茶是四位数：前两位代表该款茶的生产年份，第三位数表示毛茶的等级，第四位数代表茶厂的编号。其中：昆明茶厂1号，勐海茶厂2号，下关茶石3号，普洱茶厂4号。(2)普洱散茶用五位数来表示：前两位数表示该款茶生产的年份，3、4位数是毛茶原料的等级，第五位数代表该款茶的生产编号。(3)七子饼的数据——标准七子饼的最大直径为21公分，中心部厚度2公分，边缘厚度1公分，每片重量357克，每桶重量357克×7=2500克=5市斤。