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花茶
其他茶世界遗产专家考察普洱市古茶园
2010年11月4日-5日应普洱市政府的邀请，国际古迹遗址理事会主席、中国古迹遗址保护协会副主席兼秘书长郭旃先生、中国建筑设计院建筑历史研究所副所长王力军先生，中国申报世界遗产专家、昆明理工大学国土资源工程学院教授、景观地质专家梁永宁在云南省文化厅副厅长、云南省文物局局长熊正益先生在普洱市政府副市长童书玮先生和相关部门的陪同下，考察了普洱市困鹿山古茶园和景迈山千年万亩古茶园。
到目前为止，全世界以茶申报世界遗产的项目还没有报出。
但是，已经有个别国家在做这些方面的准备工作了，如果国外的茶文化申报世界遗产成功，将对中国历史悠久的茶文化和茶历史造成巨大的损害。因此，普洱茶文化系统申报世界遗产，不仅对地方经济、地方品牌有一个很大的提升，更重要的是可以进一步确定中国在世界茶文化方面的地位和作用。
茶起源于中国，茶的发源地在中国！
作者：刘标
普洱生茶和熟茶哪个好喝
普洱生茶和熟茶哪个好喝？普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青——揉捻——晒干加工而成的晒青毛茶为原料，蒸压成型的各种紧压茶，或以大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵工艺加工成的各种普洱紧茶和普洱散茶。普洱茶是根于原生种、大叶种的生态茶、保健茶，是时代性的茶类，是温性、暖胃、安神、补气、瘦身、降血脂尿酸的圣品。其生与熟、新与老、品与藏、易存与增值、大众与小众、饮用与保健等等，可以满足了不同人群的需求。
普洱茶有生熟之分，那么普洱生茶和熟茶哪个要好喝点呢?他们的之间有什么不同呢？
其实普洱茶生茶和熟茶的工艺不同，新品茶汤的口感有着不同风格走向，无所谓哪个更好喝。生茶未经发酵，成品味道较为苦涩，经若干年陈化才会转变为甘醇；熟茶的口感则相对温和醇厚些。对于普通消费者，无论从口感还是价格上，都建议先从熟茶喝起。熟茶经过渥堆发酵工艺，茶性温和，老少皆宜，口感上也容易接受，不会像生茶那样生涩刺喉，而且熟茶的减肥功效更胜一筹。在喝熟茶之余可慢慢尝试生茶，感受生茶的鲜涩刺激，在两种不同味觉的茶品中逐渐照出适合自己的。
此外，喝茶要养成良好的习惯，注意一些饮茶忌宜。如茶叶要随泡随饮，茶器要及时清洁，隔夜茶汤要倒掉；空腹、饭后、睡前、用药的时候都不宜饮茶，经期、哺乳期女性则不宜多饮。
还有，选茶也要特别注意，由于目前的普洱茶市场还不够完善，整个普洱茶市场假冒年限、假冒品牌等问题也比较严重，大厂、大公司的生产通常比较规范，生产日期、茶叶品质等都能够正确标注，而一些小厂甚至手工小作坊的卫生状况不理想；有的茶饼压制不成形，一碰就碎；有的茶饼中竟然有碎纸片甚至塑料布！总体来说，整个市场“鱼目混珠”的情况不少。
普洱茶古法茶青真实再现_铜陵茶叶批发
云南少数民族聚居的神秘区域，被论证为茶的发源地。可以说，目前全世界被称为“茶”的饮品，都是由云南传出去的。而明清两代，正是普洱茶形成并走向辉煌的时代，大规模、有组织的种植栽培型茶树，也正是在这两朝完成的历史壮举。
这是一组关于居住在那片神秘区域的人们，沿用至今的普洱茶古法杀青全程记录，拍摄于西双版纳勐海县西定哈尼族布朗族乡章郎村。
章郎古寨，这座千年古寨，位于西双版纳州勐海县西定乡，距县44公里。“章朗”是傣语，“章”即大象，“朗”为“冻僵”，直译为：大象冻僵的地方。
布朗族先民迁徙定居于这里是在大约在两千多年以前。那时，他们称这里为“景桑”，意为“祖先曾居住过的地方”。这里至今仍保存着较为完整的布朗族茶文化历史遗迹，活化石般的物质文化遗产和非物质文化遗产存活在村民的日常生活中。
寨中建立了中国首个布朗族生态博物馆，保存着众多较为完整的布朗族茶文化历史遗迹。1365年历史的章朗古佛寺，建筑具有布朗族特色，古朴美丽。
每年的4月9日—11日，寨中还要举办桑康节，盛装欢庆，载歌载舞，祈福风调雨顺，喜庆春茶丰收，被称为“迎接太阳”的节日。
几百年的章郎普洱古茶园中，遮天蔽日的古茶树显出勃勃生机，依山而建的黑挂瓦木板房层层叠叠，精致独特。
寻找普洱茶产业新动能
“普洱茶要突破现在的瓶颈，实现下一个‘一百亿’，不可能再依靠‘论山头、讲故事’的方式去实现，而应该从食品走向保健品再走向药品这三个层次来看行业未来，这也将是中国茶行业的未来”。近日，在第三届全国生物资源提取与应用产业创新论坛暨首届茶天然产物提取营养健康发展高峰论坛上，云南大益集团董事长吴远之旗帜鲜明的这番发言，直戳普洱茶行业的痛点。
这次由中国生物发酵产业协会主办，云南大益茶业集团有限公司承办的论坛，有来自23个高校及科研院所的专家以及全国各地近30家企业的企业家等共200多人参加。
此次聚焦茶行业科技未来的论坛，主要议题包括，茶天然产物的研究进展以及多领域的开发应用、国内外茶提取物产品的市场需求与发展趋势、生物资源提取产业政策研究及趋势分析、国内外现状及发展趋势、生物资源提取产业技术创新与成果、应用领域开发成果及生物资源提取产品的质量与安全等内容。
中国发酵产业协会理事长石维忱介绍说，“生物发酵产业作为我国战略性新兴产业中的重要组成部分，呈现出稳定增长的态势。目前我国生物发酵产业产品总量位居世界第一位，成为名符其实的发酵大国。生物资源提取产品是指从天然原料中提取分离出的具有独特功能和生物活性的产物。伴随着生活水平的改善和健康意识的增强，人们对药品、食品、保健品、日化产品的绿色安全性、功能保健性越发关注，天然、健康的生物资源提取物也受到越来越多消费者的欢迎和推崇，市场需求和产业规模持续扩大，生物资源提取产业进入了快速发展阶段”。
西双版纳州人大副主任、勐海县委书记洪国正说：“近年来，云南省委省政府提出了打好绿色食品、绿色能源和健康生活目的地这‘三张牌’，打造‘千亿云茶产业，’努力把生态资源优势转化为绿色发展优势，推动云南经济的高质量发展。西双版纳州委州政府全力支持勐海县建设‘中国普洱茶第一县’，多位专家学者齐聚勐海，共商天然提取物的应用和发展，定将促进大健康产业的发展”。
中国生物工程学会生物资源专业委员会副主任委员毛建卫说，“人们以前把普洱茶当作一个普通的食品，其实它是大健康产业中的一个标志性营养健康食品，经过大益的第三代发酵技术以后，可以看到普洱茶中还有很多的代谢物，对人类的健康非常有益”。
工业微生物发酵技术国家地方联合工程研究中心首席科学家吴松刚在论坛中说：“本次论坛中有两个主题——‘生物提取’和‘茶提取’。我们关注‘茶提取’，也关注’健康’——通过茶提取研究，可以从工艺上促成很多关于茶的不同产业，对于促进人类健康有很大好处”。
武汉大学药学院副院长、药学院药物研究所所长孙宇认为：“茶作为茶品之前，最早体现的是药用价值。我们通过对普洱获取的定向发酵提取的分子进行一系列的抗氧化活性测试，发现其抗氧化活性远高于维生素C。利用茶产生的众多微生物天然产物中有很多有价值的，定向的提取才能最充分的利用”。
中国人类蛋白质组组织秘书长徐平说：“中国虽然是茶文化的故乡，但是要把茶发展成中国特色产业，需要有比较多的科技投入。大益通过现在的科技把天然发酵变成一个可控的发酵，这个过程中需要微生物的深入研究和工艺的开发”。
大益集团董事长吴远之说：“我在2004年出任这个企业的董事长，当时我就感觉到，包括茶在内的很多国内传统产业，在经历过了上千年的发展以后，已经到了一个瓶颈。特别是面对改革开放的机遇与挑战时，受外国企业、跨国企业的冲击非常严重。当茶产业面临一些机遇和挑战时，唯有依靠科技的力量，只有科技，才能带领中国这些传统行业走向未来”。
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