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其他茶安溪铁观音炖仔鸡的制作方法：铁观音菜系搭配及食用功效：私家菜，气血双补食谱、老人食谱，补虚养身食谱、营养不良食谱；
口味：铁观音清香味工艺：炖
铁观音炖仔鸡的制作材料：主料：鸡500克辅料：铁观音茶叶10克,枸杞子20克调料：盐5克
铁观音炖仔鸡的制作方法：1.将铁观音茶叶用开水泡至香味溢出，滤去茶叶，取茶汤备用；2.将柴鸡宰杀，去毛、内脏及杂质，洗净拍断大骨，下入开水锅内烫一下，捞出洗净备用；3.盆内添入茶汤，放入鸡、枸杞、精盐上锅蒸2小时取出，撒上铁观音茶叶即可。
铁观音炖仔鸡的注意事项：铁观音茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。枸杞子一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
铁观音炖仔鸡的营养成份：能量886.6千卡，蛋白质99.28克，脂肪47.3克，碳水化合物19.32克，膳食纤维3.38克，胆固醇530毫克，维生素A565微克，胡萝卜素1950微克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.54毫克，烟酸28.8毫克，维生素C9.6毫克，维生素E3.72毫克，钙58.1毫克，磷821.8毫克，钾1342.5毫克，钠2332.47毫克，镁114.3毫克，铁8.13毫克，锌5.76毫克，硒61.45微克，铜0.55毫克，锰0.34毫克。
韵香型铁观音，铁观音香型分几类
以前，中原茶客熟悉而喜爱的都是清香型铁观音，很多人不知道，铁观音还有韵香型。而这韵，来自对成品茶的二次烘焙。对韵香型铁观音而言，焙火技术至关重要，必须采用铁观音原地产的上好茶青，运用高超的焙火技术生产出来的韵香型铁观音，极难被复制。
烤茶就像看小孩一样，一步也不能离开。而这样的精心看护，韵香型铁观音回报给你的，是它像孩童成长般细微而奇妙的变化。烤制时必须不停地冲泡品尝，并据每一泡的口感来调整下一步的烤制火候。而温度的掌控只在上下几度之间，些许差别，就可能断送了茶的口感。”
提起韵香型铁观音，不知会令多少茶人唏嘘不已，洋洋茶海，可能唯有它才能唤醒你内心最初的那缕茶香。曾几何时，那是一代茶人泡功夫茶的“启蒙老师”，正是因为韵香型铁观音，我们愿意放下手中的大茶杯，尝试用烫手的盖碗“找罪受”；曾几何时，兰花香、栀子香、桂花香，香扬水滑、鲜嫩灵妙，这些个拗口的词汇，变成了我们谈笑中的“常客”……
这天，我来到好茶联盟成员——高山茗茶，关于铁观音的记忆再次苏醒了。在高山茗茶，迎接我们的正是河南铁观音界的“大腕”林清泉，曾在河南省铁观音斗茶大赛上四次问鼎茶王的他，提起韵香型铁观音就像说起自己孩子般绽开了幸福笑容。
“今天喝什么？”“来我这里自然少不了好观音奉上，今天品饮的这款是我个人反复品饮多次选出分数最高的一款韵香型铁观音，它代表了2017年高山茗茶铁观音的‘品质担当’哟！”
撕开密存的韵香型铁观音，颗粒饱满、紧实匀称。深吸一口，爽悦里混合着妙香，这香倒也特别，是一种丰美的熟香味，但仔细想想，却说不出是什么芬芳路数。
终于盼得开汤，熟悉的香气霎时就充斥了整个空间，轻轻吸溜一口，韵香型铁观音茶汤饱满且口感变化丰富，茶汤稠厚且米香味十足。一直沿袭至七泡，汤色稍减，馥郁依旧。最喜欢咽下茶汤后的那股余香，千回百转，幽芳独赏。冷却后杯底那幽幽兰香更是美妙，时间愈久香愈凝聚、愈清晰，久久不散……
韵香型铁观音以其特殊的香韵，其发酵程度介于清香型和浓香型产品之间，既保留了清香型产品的清雅芬芳，又有浓香型产品的纯正口感，更为温和的茶性，迅速攻陷了中原茶市，成为不少茶友的心头好。
韵香型铁观音烤茶一般需要8个小时以上，整个烤制过程中，林清泉要亲口品评几十泡的茶。“再费事都不怕，只要能做出被茶友们认可的好茶。
现在不仅中原茶友喜欢韵香型观音，更有不少泉州、厦门等地的福建‘茶粉’认准这款家乡味铁观音，每年铁观音的新茶时节都要邮购很多。早在7月底我就曾表态，希望通过这次活动为安溪铁观音正名，让更多的中原茶友尝尝我家乡茶韵香型铁观音的味道。
喝铁观音的好处有哪些？
在市面上的茶叶品牌中，养生保健功效较多的就是铁观音，不仅高味醇，口感甘爽，而且价格优惠，如今已经是各位消费者心中的唯一选择。当然，如果你也喜欢喝铁观音，就必须要知道喝铁观音的好处?下文我们一起来看看!
喝铁观音的好处有哪些?毋庸置疑，铁观音能够加快呼吸，舒张血管，消除疲劳，促进新陈代谢，可以防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，还可以维持血管，心脏，胃肠等正常机能作用。还能防止糖尿病的发生。对于糖尿病患者，可以使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。饮用铁观音对那些已经得龋齿的人和未得龋齿的人有很好的治疗作用和有预防作用。
茶中所含的鞣酸能杀灭多种细菌，能防治口腔、咽喉及夏季易发的肠炎、痢疾等，饮茶可以明显地抑制癌细胞的生长、细胞衰老，能延年益寿，还有抑制恶性肿瘤的作用。还能保护人的造血机能,茶叶中含有防辐射物质，所以一边看电视一边喝茶，能减少电视对身体的辐射危害，还可以保护视力，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进中性脂肪酶的代谢活动，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重，这就是喝铁观音的好处。
以上便是喝铁观音的好处，相信大家都非常清楚了吧?没错，喝铁观音不仅好处多，同时对身体有益，而且如今已经成为中老年人的保健佳品，对于女性朋友们还有减肥健美等作用，因此小编今天为大家推荐铁观音，是不是好处诸多?
铁观音冲泡---盖碗VS紫砂壶
一日，两位在茶城做铁观音生意的朋友来江苏茶文化会所拜会秘书长王为女士。席间其中一位姓陈的朋友从口袋掏出两泡铁观音，说是今年的秋茶，而且依照传统工艺制作的，是难得的好茶。大家听是好茶，当然都想一品为快喽，于是在大家要求下，我就开始泡这款茶了。
在江苏茶文化学会会所，一般泡茶都使用宜兴的紫砂壶。我选了一把日常用来泡乌龙的小紫砂壶，第一泡，茶汤醇爽，香气不明显，与朋友介绍的有些差异。可我打开壶盖，壶盖上的香气却十分明显，是兰花的芬芳，蜜糖的清甜。怕是冲泡时间不够，于是乎把茶多焖了一会儿，可第二泡茶汤依旧香气不够，滋味一般，相反，壶盖的香气反而更加好闻了。姓陈的朋友着急了，要求亲自动手，他要求用盖碗冲泡，果真，第一泡，伴着热气，兰香袭人，甜蜜四射，通过鼻腔流向全身。第二泡，滋味儿甘甜，香味更浓。让我一来自愧茶艺不佳，二来对紫砂壶与盖碗冲泡观音两者的差异产生些许好奇。
查阅一些资料，总的来说紫砂壶有这样的优点
(一)紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。用紫砂壶沏茶，不失原味，且香不涣散，得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香，又无熟汤气”。
(二)紫砂壶透气性能好，使用其泡茶不易变味，暑天越宿不馊。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。
(三)紫砂壶能吸收茶汁，壶内壁不刷，沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用，壶壁积聚“茶锈”，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲，这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质。
(四)紫砂壶冷热急变性能好，寒冬腊月，壶内注入沸水，绝对不会因温度突变而胀裂。同时砂质传热缓慢，泡茶后握持不会炙手。而且还可以置于文火上烹烧加温，不会因受火而裂。
(五)紫砂使用越久，壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，所以闻龙在《茶笺》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发暗然之光，入可见鉴。”。 的确，紫砂壶泡茶不夺香，我想那是对于茶水里的香气而言吧！例如普洱茶、红茶，他们香气都在茶汤里，品尝的是内在物质，用紫砂壶就很恰当。对于铁观音这种香气浮在水汽里的茶估计不适用了吧。自己猜想热水进入壶中，水汽被冲上来，这样刚好被茶壶盖吸收了，香气自然也减弱。而对于盖碗，基本是用白瓷制作的，不吸味，导热快。刚好适合铁观音的冲泡。
所以，江苏茶文化学会会所提倡的一茶一壶，也是值得所有爱茶人借鉴的。当然，好茶不仅要配好器，还需要好水、好的氛围、好的爱茶人。集天地之灵气，方能泡出一杯好茶。
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