绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶陈元肯定普洱茶产业发展：普洱茶穿越历史穿越国界，成为云南对外交流合作纽带
“普洱茶穿越历史、穿越国界，成为云南对外交流与合作的桥梁纽带。”8月26日在云南普洱开幕的第十三届云南普洱茶国际博览交易会上，十二届全国政协副主席陈元指出，本届茶博会秉承丝路精神，以“一带一路共享普洱”为主题，时机很好、意义重大，充分体现了普洱茶产业在云南省推进经济社会发展、推进“一带一路”建设布局中的重要地位。
陈元说，长期以来，茶叶作为中国与世界各国交流合作的桥梁纽带，正日益融入各国人民生活中，不仅作为高端饮品，更是作为日常食品走进千家万户。普洱茶在保护好老树茶的同时，应着力培育大众化消费品牌，扩大市场容量，进一步做大做强茶产业，更好满足人们日常生活需要。应抓住举办茶博会契机，进一步搭建平台、传承创新，深挖潜力、深化合作，积极推进普洱茶产业高质量发展，着力培育普洱茶为代表的绿色食品产业，为推进云南经济社会发展和“一带一路”建设做出新的贡献。
据悉，2018年云南省茶叶种植面积619.5万亩，较上年增加9.5万亩，茶叶总产量达38.7万吨，增加1.2万吨。其中，普洱茶产量13.9万吨，红茶产量8万吨，绿茶产量7万吨。同时，成品茶产量达29.4万吨，较上年增加1.2万吨，精制率达76%，同比提高了1个百分点，全省茶叶精制水平稳步提升。此外，在茶产业促农增收、扶贫成效显著，茶农人均来自茶产业收入达3280元，较上年增加380元。（记者：朱清然，龙彦，夏方海，郭丽，彭薇，来源：云南网，图来源：云南网）
明年普洱茶市场将如何？
对于制作普洱茶来说，一般茶厂会选择春茶，因为普遍来说，春茶比秋茶的香气更浓，更加耐泡，味道也更加醇厚。整体上，秋茶的质量要比春茶逊色不少，所以在收购价格比较低的年份，茶农有时候都懒得上山采秋茶。
然而，今年的情况却和往年不同，虽然采茶的人工成本比往年高了不少，但是很多茶农却依然乐意采秋茶。原因是今年秋天的茶叶收购价格大涨，往年秋茶的价格一般要比春茶低很多，但是今年价格却接近春茶，对于那些稀缺的纯料古树茶，其价格却是和春茶不相上下。以老班章为例，今年春天的收购价是4000元/公斤左右，今年秋天的价格也差不多。整体上，在一些山头茶的带动下，今年各个产区的茶叶价格都出现了一定的上涨，虽然有些产区的价格提升不是太明显。
面对原料采购价和成本价的提升，整个市场出现了一种新的躁动，因为市场上有人开始重新炒作普洱茶，也有人在背后议论纷纷，他们对整个市场再次充满顾虑，生怕自己不小心也掉进了别人的陷阱。
游资涌动，“潜伏”茶市
自今年年初以来，普洱茶价格一路上涨，无论是批发价还是零售价都比去年涨了不少，甚至有的商家开始囤积居奇，等待价格运行到高位时再发力。记者在广州芳村茶叶市场了解到，今年普洱茶的价格，较之去年同期平均涨幅在70%-80%，使得普洱茶再次成为茶商们关注的热点品种。
作为市场风向标的“大益7542”(42饼)的价格，从去年的4000元左右，上涨到如今的9000元以上，一年时间涨幅翻番。一些有名的山头古树茶，价格更是坐上了“过山车”，如“老班章”、“冰岛”茶叶，在云南收购价已经从去年2000—3000元/公斤，涨至今年的8000—10000元/公斤，终端市场上的售价更是扶摇直上。
那么在这个持续升温的市场背后，究竟藏着一股怎样的推动力量呢？在普洱茶商梁先生看来，茶价上涨最直接的原因是热钱追捧，“市场上涨得最猛的，都是古树茶，比如冰岛茶、老班章。这些古树茶背后都是有资金在推。”
做了六年普洱茶生意的梁先生告诉记者，古树茶特别是高端古树茶，产量十分有限，只要小量资金就能将价格炒上去。他们通过高价收购古树茶茶叶的方式，控制了这些高端茶的源头，然后在零售市场上推高价格，赚取暴利。
此外，通过炒高古树茶，还能拉升中端普洱茶的价格，这些售价几千元/公斤的中高端普洱茶，才是那些炒作资金获利的主要品种。由于看好普洱茶的后市行情，不少资金开始加入到炒作普洱茶的队伍中来，进一步推动了普洱茶价格的上涨。
明年茶市或将“局部”崛起
2013年的中国茶叶市场注定是一个不平静的年份，从受中央“八项规定”影响的整个高端茶礼市场集体低迷，到普洱的再次疯狂炒作，到以“高山林间茶”为代表的区域新品类突围，再到中国电子商务教父级人物马云的云南茶区之行，这一切让人们感觉到了什么才叫真正的机遇与危机并存。
2013年的普洱秋茶同样是不平静的，高企的原料价格让人有了“高处不胜寒”的感觉，一批一批的茶商涌进茶山，与茶农们打成一片，目的就是为了收到好茶。有的茶商更是在今年秋天就和茶农签订了明年春茶的收购合约，还提前预付了订金，如果明年价格出现上涨，则按照最新价格履行合约。
现在做普洱茶的茶商大部分人都预测明年的毛茶原料会上涨，甚至会比今年的春茶高出20%以上，明年春茶的收购价格将会继续保持高位。在东莞万江石美茶叶市场做普洱茶生意的彭先生告诉记者，“对于那些珍稀的古树茶，明年的价格肯定会上涨，因为古茶树现在是过度采摘。从目前的市场推广力度看，古树茶的顾客增长速度会很快，这一块的市场肯定是供不应求的。”
但是同样是经营普洱茶的梁老板却有不同的看法，他认为明天的古树茶可能还会有一定的上升空间，但是未来几年古树茶的价格肯定会暴跌，因为市场最终还是要靠理性的消费者来支撑的，但是现在的价位已经炒得过高。
产能过剩，可能导致整体市场“疲软”
很多茶商都对未来的市场充满希望，因为随着生活水平的提高，喝茶的人总是会增加的，只要坚持做品质好的茶，就一定能够获得消费者的信赖。但是，现在是喝茶的人增加速度慢，而茶叶的增加速度快，而且行业竞争正在变得更加激烈。
近期，中国茶叶流通协会发布了2014年中国茶叶产业形势报告。据统计，我国茶叶今年总体产量持续走高，到年底我国茶叶产量将达195万吨左右，较去年同期增产8%左右。中国茶叶流通协会方面表示，我国茶叶市场不容乐观，面临茶产能过剩突出等问题。受“国八条”和国际经济环境的影响，除云南普洱茶和福鼎白茶价格继续保持上涨外，其他茶类的大宗茶类保持平稳增长，高档名优茶大幅下跌，跌幅在10-50%之间。
目前，高档茶叶价格虽然下降，但销量还是较为正常。但是，随着CPI指数攀升，农业生产资料成本持续加大，毛茶价格上涨幅度低，导致部分地区茶农弃采茶叶。目前行业普遍存在盲目乐观的情绪，各主要产茶省份，尤其是中西部地区，在产业政策上依旧鼓励茶叶种植，发展茶园面积。如此看来，未来的茶叶产量肯定还会增长，而价格将会进一步走低。
普洱茶饼怎么弄碎
泡普洱茶饼时必须先得把茶饼弄碎，而拆饼茶的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用。不建议使用这种方法，家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。
有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取，能得到成分均匀的茶叶。
对于压得较紧的普洱茶饼怎么弄碎呢？可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧，拆开都不困难，注意不要扎到手就行了。沱茶因其形状和工艺的原因，有些会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法，实行撬动原则，基本上没有难开的茶。
一、使用茶刀撬饼茶
1.把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
2.稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
3.向上用力，把茶饼撬开剥落。
4.现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。
5.就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。
二、使用茶锥撬沱茶
1.把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。
2.沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬。
3.也可沿沱茶外沿剥撬。
4.沱茶就可以慢慢撬散了。
详解科学普洱茶中多酚类物质对普洱茶品质的影响
多酚类物质与普洱茶品质的关系
多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的主要组成成分，其中以儿茶素为其主体成分，占多酚类物质总量的60％～80％，与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。研究表明，多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关，相关系数为0.954。多酚类物质滋味苦涩有较强的刺激性，在贮藏过程中容易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质如：茶红素(TR)、茶褐素(TB)等。茶鲜叶中的多酚类物质是形成普洱茶品质的最重要的物质。因此，在加工过程中多酚类物质的变化及其在成品中的含量对普洱茶的品质有着十分深刻的影响。多酚类物质经过普洱茶制造过程的复杂变化，其含量已经大幅度下降。多酚类物质减少了50％～70％、儿茶素类减少了70％～80％，特别是酯型儿茶素损失最多，但简单儿茶素却有一定程度的增加。此外，水不溶性茶多酚增加了70％～80％，使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低。普洱茶经过加工过程的复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质(主要是残留儿茶素)、水溶性的氧化产物(主要是茶黄素、茶红素和茶褐素)和非水溶性的转化物(主要是与蛋白质结合的不溶性大分子物质)三大部分。
(1)未被氧化的多酚类物质未被氧化的多酚类物质主要是残留儿茶素类。因能溶于水，在茶叶冲泡时进入茶汤中，是茶汤浓度不可缺少的构成部分。儿茶素不但是茶汤的爽口成分，而且也是茶汤的刺激性成分。同时,这些残留儿茶素类物质也是普洱茶主要的生理活性成分。
(2)水溶性的多酚氧化产物云南普洱茶在渥堆过程中多酚类含量是逐渐减少的，儿茶素总量的变化与多酚类含量的变化趋势一致。即随渥堆时间的延长而逐渐减少。多酚类物质的水溶性氧化产物，目前主要认为是茶黄素、茶红素和茶褐素。茶褐素(TB)是儿茶素氧化聚合形成的一类结构十分复杂的产物总称。在普洱茶加工过程中，80％左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低。再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，这就形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐的物质基础。从普洱茶的汤色看，普洱茶要求汤色红褐明亮。在渥堆过程中，TF和TR的减少及TB的大量增加无疑起了重要作用。茶黄素是汤色“亮”的重要成分，但在普洱茶加工过程中，茶黄素由于氧化聚合而大量减少。茶红素是汤色“红”的主要成分，滋味强度的主要物质，并且与茶汤的浓度也有关。茶褐素是汤色“暗”的主要原因，当TB含量达6％～8％，汤色可呈现红褐明亮的品质特征；而TB含量低于5％时，汤色则呈现红橙明亮的特征，这在生产中被认为是渥堆发酵不足。可见，普洱茶渥堆中TB的大量形成，对云南普洱茶的汤色红浓品质的形成有着至关重要的作用。在渥堆过程中，茶叶中的主要化学成分大量减少，唯独TB大量增加，且含量较高，并在感官品质中起到十分重要的作用，这说明TB是普洱茶中较为独特的品质成分。
(3)非水溶性转化物非水溶性转化物主要是茶多酚与蛋白质结合形成不溶于水的那一部分存在于叶底的多酚类。在普洱茶渥堆过程中，水不溶性茶多酚含量前期增加迅速，中期增加趋缓，至渥堆完成时，含量又增加，且堆内增加量比堆表略大，表明堆内湿热作用强烈，茶多酚及其氧化产物与蛋白质的结合也更为激烈。多酚类与蛋白质的不可逆结合是导致普洱茶加工过程中水不溶性茶多酚增加的主要原因。这主要来自两个方面：一是儿茶素氧化后的邻醌，以及茶红素和茶褐素，均易与蛋白质发生结合，形成水不溶物；二是儿茶素等多酚类物质本身，在一定条件下，也能跟蛋白质发生结合作用，转化成不溶性的结合态物质。
此外，过氧化物酶也可促进茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物。由于发酵温度高，使过氧化物酶活性增强，酶促催化作用加快，因而茶黄素的量就减少，生成不溶性茶红素复合物的量就增多。总之，由于多酚类非水溶性转化物的大量产生，使普洱茶的滋味变得醇和，刺激性和收敛性得到改善。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
