普洱茶专家用科技“点亮”云茶发展之路-茶礼仪网

　　云南网讯(记者朱清然夏方海龙彦)为加速推动云茶产业科技创新以及成果的转化与推广，带动云茶产业整体转型升级，8月26日下午，2018年云南省普洱茶产业技术创新战略联盟大会暨云茶产业创新成果报告会在普洱召开，国内外茶界专家、学者相聚一堂，总结联盟成立以来取得的经验和成果，并就茶基因组、茶发酵微生物、茶功效、茶工艺设备、茶新产品开发等方面技术创新作进一步交流探讨。

　　报告会上，云南农大校长、云南省普洱茶产业技术创新战略联盟理事长盛军，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、教授级高级工程师张士康，云南农业大学生物大数据学院院长董扬等专家学者作主题报告，交流茶产业创新成果。

　　“科技创新是产业转型升级的基础，我们要以全球视野谋划普洱茶科技创新未来，”普洱市人民政府副市长胡剑荣说，近年来，普洱茶产业交流合作全面推进；科技研究成效显著；创新成果有效推广；应用研究重点突破，茶功效研究、茶叶数字化加工技术研究、立体高效生态茶园构建技术研究取得重要进展。

　　据了解，云南省普洱茶产业技术创新战略联盟于2013年6月，由普洱茶研究院、云南农业大学、云南普洱茶集团、云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司等单位共同发起成立。联盟成立以来，主动融入国家“一带一路”战略，积极服务省委、省政府擦亮“普洱茶”金字招牌，打响世界一流绿色食品牌，打造千亿云茶产业的决策部署，加速推进普洱茶产业科技创新，强化品牌、标准化、品质、大批量、影响力“五要素”，为做好普洱茶产业发展这篇大文章作出了重大贡献。

　　这报告会是一次经验与成果的激情碰撞，是一次普洱茶产业、绿色产业与科技创新的深入探讨，是一次专家、学者、茶人增进友谊、加强合作、共谋发展的牵手。未来，联盟将以以“坚定、务实、担当”的大山品质，携手前行，共创共赢，为挖掘好普洱“无形资产”、擦亮“普洱茶”金字招牌，打造千亿云茶目标和“世界的普洱”而努力。

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关于普洱茶里面的“异物”

　　“普洱本粗茶”这句话我忘记是谁说的了，这句话在如今的普洱爱好者咋听起来，还是有点刺耳的。始终粗糙和精细相比，是落了下乘了。但是也正是这种工艺上的“粗糙”，造就了普洱茶无法取代的味道，那种醇厚、多变和丰富。凡事有利就有弊，普洱茶工艺上粗糙，导致了每年大多数普洱茶产品里面有大量的“异物”。这也成为很多普洱茶爱好者对普洱茶又爱又恨的原因，试想在冲泡完一泡本身茶质不错的普洱茶之后，在清理茶底之时忽现一些不应该出现在茶里的东西时，心里难免会产生一些不适的感觉。所以我经常和朋友们说，生茶我选饼茶，熟茶我选散茶。生饼方便后期转化，熟散容易找出异物。

　　先说下异物的种类：常见的就是谷壳（大厂也无法避免）、扫帚须、小石头、石灰粒、头发、三弯毛、板栗壳、编织袋（绿色的和红蓝的为主）、小昆虫的尸体（大多数是甲壳虫和夹夹虫）、木屑。奇行种：米田共（这个有人在清心开过汤，今大福的饼子里的，有兴趣的吧友可以去找了看看）。虽然普洱茶和绿茶、乌龙茶来比较说，杂物是太多了，但是也要看到这几年的进步，杂物也在逐步减小，个人感觉大概是09年以后的茶，相对好一些了。最近两年的就更好了一些。部分小厂茶，相对来说优势是原料的纯度可以保证，劣势是加工过程当中难免会混入一些杂物，这个如果选择喝小厂了，就要接受。大厂的在这方面稍好一些，当然最好的，我之前在回帖里面也说过了，是茶科所的，茶科所出品的茶能保证无以上我列举的杂物，但是相对来说不容易购买，味道也不是那么出众。

　　有异物，就必然有异物产生的原因。大家都知道普洱茶的制作过程中，“采摘、杀青、晒青”都是必须的，没有采摘，哪来鲜叶？当然，由于茶山都是处于偏远地区，普洱茶本身采茶的工艺要求也不是很高，所以不能像大家吃饭之前必须洗手。虽然之后的杀青过程可以保证大多数有害细菌被杀灭，但是最怕的就是脑补了，想的越多，自己越不舒服。

　　再说”杀青“，如果初制所条件达不到，也容易在杀青过程中掉入异物。这点依然是大厂的优势了。

　　又说”晒青“，当你有几公斤茶的时候，你可以用簸箕来晒。当你有几百公斤茶的时候，也可以用竹席。当你有吨为单位的茶时，最简单、方便的晒场，就是地面。现在除了少部分小厂建立自己的晒场，大多数小厂都是租借一些场地进行晾晒。也许那晒场之前是晒谷子的，也许是小学的操场，先不说被风吹来的异物，本来存在于地面上异物也就不少了！做什么东西都是这样的少的时候把它做精细了容易（就像茶科所那样，人家根本不用担心销量，每年定量就是多少，做完、卖完就算了。），当量到一定程度的时候再想做细就很难了，做精就难上加难！

　　对比之下不难发现，大厂在制程的管控方面的确是占据优势的，所以我建议如果对茶叶里面的异物难以包容的茶油可以试试大厂茶，0容忍的找熟人朋友买点茶科所的。不在乎的异物的，克服了心理障碍的，只在乎好喝不好喝的茶油，可以试试小厂的。前面我也说了，这几年有进步了，不再像以前那样，一饼茶可以找出一小把头发或者几根”三弯毛“。但是偶尔发现有小石头和1-2根头发，还是正常的。熟茶就更不用说了，多了”渥堆“这个环节，更是增加了异物掉入的可能……

　　最后说展望的话吧，随着消费者对普洱茶的品质和卫生程度的要求越来越高，有些有眼光的小厂已经开始紧抓制程中的卫生环节。相信在不远的将来，普洱茶的总体卫生程度会达到令大部分人满意的标准。

　　在此，感谢”晃荡的下午“吧友的细心雅正。感谢吧主”82年普洱“的提醒。我是一个懒人，平时习惯多一事不如少一事，如果不是你们，我也不会在这个夜深人静的时候敲击键盘，完成之时惊觉已过子时。感谢、祝福，就像我一个朋友说的，这个世界还是好人多，这是一种积极的态度，陪伴我们走完人生的路程。晚安，明日还有工作要做。

五年陈云南帮丙荣东达2013年普洱茶熟茶357克/饼

五年陈云南帮丙荣东达2013年普洱茶熟茶 357克/饼
【商品名称】荣东达（熟茶）紧压茶
【生产厂家】云南双江帮丙荣东达茶厂
【包装日期】2013年6月6日
【每砖净重】357克
【生产工艺】熟茶
【原料配料】云南大叶种晒青毛茶
【商品介绍】本品精选双江勐库天然古茶园中生长的古茶树上采摘的芽叶为原料，采用传统纯手工工艺渥堆发酵精制而成，特具饼形圆平、光滑，肥壮显毫，厚薄均匀，回甘生津，茶气十足等特点。此茶长期存放品质更佳，是馈赠亲朋好友和收藏之佳品。