安溪茶农铁观音的观念-茶礼仪网

　　安溪制茶起源于唐朝，发展于宋元，兴盛于明清，停滞于近代，崛起于当代。

　　时间进入上个世纪90年代后，安溪茶业步入新的高速发展时期，其发展速度之快、势头之猛、效益之高、影响之远，居全国上千个产茶县之最，安溪从福建省最大的贫困县，发展到跻身全国县域经济竞争力百强县之列，被称为茶业界的一面旗帜。

　　1949年，安溪全县茶叶总产量仅419.6吨，到2005年这个数字改为4.2万吨。2006年底，安溪涉茶人口30万，10万茶商遍布全国600多个城市，中国茶都年销售额突破11个亿。安溪茶在与其他茶类的竞争中，共同促进了茶产业和茶文化的繁荣与发展。

　　在这过程中，铁观音无疑是安溪茶的“当家小生”，其近300年的历史传承，从一个侧面反映了安溪茶产业的发展历程。

　　据考，安溪制茶始于唐末。当时翰林学士韩屋有诗云：“古崖觅芝叟，乡俗乐茶歌”。明代，安溪茶业的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶传遍全县各地，迅猛发展成为农村的一大产业。明崇祯十三年前后，安溪茶农从茶树枝条压在土壤中能生根发芽得到启发，创造出茶树整株压条繁殖法。这项创造，促使安溪成了中国茶树无性繁殖的发源地。

　　明末清初，安溪茶农又创制了乌龙茶（青茶）。乌龙茶即介于红茶与绿茶之间的半发酵特种茶。乌龙茶采制工艺的诞生，是对我国传统制茶工艺的又一重大革新。在此基础上，黄旦、本山、佛手、毛蟹、梅占、大叶乌龙等一大批茶树优良品种的相继发现，把安溪茶业推向了鼎盛发展阶段。

　　真正奠定安溪“中国名茶之乡”地位的，则是铁观音的出现???清朝时期，安溪茶农发现了名茶铁观音。

　　关于铁观音的诞生历来有两种传说。一是“魏说”。相传，清雍正三年前后，西坪尧阳松林头（今西坪镇松岩村）老茶农魏荫，勤于种茶又信奉观音。一夜，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，正想探身采摘却被狗吠声扰醒。第二天，魏荫循梦中途径寻觅，果然在一石坑的隙间，发现一株如梦中所见的茶树，遂将茶树移植在家中并悉心培育。因所谓的“观音托梦得之”，所以将这茶起名“铁观音”。

　　二是“王说”。“王说”的主人公是清代的王士让，其人生性好集奇花异草。他与魏荫同是尧阳人，一个为尧阳松林头人，一个则是尧阳南岩人，两地相距不远。相关传说讲的是：乾隆元年春，士让告假南轩，于层石荒园发现一株异茶，遂移栽之。采制成品，香馥味醇，乾隆六年托方苞转献内廷。乾隆喜饮，观其外状遂赐名“铁观音”。

　　两个传说都流传了将近300年，但两种起源的争夺并没有想象中激烈。作为“王说”13代传人，八马茶业有限公司总经理王文礼是这样认为的：为安溪铁观音找到确切的起源并不重要，重要的是安溪铁观音在“魏说”与“王说”之争中得到发展，两种传说的后人也各自凭借着引以为荣的家世，成为安溪茶商的佼佼者。

　　20世纪上半叶，安溪茶业的发展处于停滞阶段，茶叶外销减少，不少茶庄倒闭，大片茶园荒芜。当时曾流传一首民谣：“金枝玉叶何足惜，观音不如菜豆叶，茶叶上市无人问，砍下茶树当柴烧。”

　　时间进入20世纪下半叶，安溪茶业逐渐复苏。在当时的条件下，茶叶的销售模式是“统购统销”，茶叶收购站人手不够，忙不过来。再者，当时安溪茶产远大于销，尤其是外销茶由专门公司专营，许多茶因进出口权因素而滞留在经营流程当中。

　　没有足够的销售渠道成了当时茶农心中的痛。

　　这个情况一直大约持续到1985年。那一年，有关放开茶叶收购的规定一出，新加坡、日本以及中国香港的茶商蜂拥而来。当年，安溪虎邱乡开始与日本厂商联系，卖给日本绿改茶。“半个月卖了60吨绿改茶，赚不少钱。”时任虎邱副乡长的陈水根回忆，“当时走低价路线，赚的是国际与国内市场的价格差，也从这时开始，许多茶农开始有意识地运用这些销售途径”。

　　事实上，在1985年之前，就有茶农开始尝试经营自己的“茶马古道”，一些村民拿茶从汕头转销香港。

　　在当时，茶叶出口常通过汕头到香港中转。华福茗茶老板高金典仍清晰地记得那个时期的一些故事。他在读高二时，就和哥哥、叔叔借着放假的时候，各挑一担茶叶，风尘仆仆先步行到安溪县城，再从安溪乘车至漳州???这就需要一天时间，然后从漳州乘车到广东的南阳再到汕头???这需要两天时间。“一到那地方马上有在等待的买茶人，他们接过茶担抓起一把就谈价钱，谈好了直接将茶装船。这样几天一个来回，一个人能挣个10元钱左右。”他说。

　　此后，铁观音以其独特的韵味，价格一路上涨，从1985年的1斤一二十元，变化到上世纪90年代初的1斤100元左右，并迎来很长一段时间的价格相对稳定期。

　　事实上，从上世纪90年代开始，安溪方面就开始讨论关于铁观音的定价问题。当时的凤山牌铁观音茶已经连续几年获得国家金质奖章，但价格仍停留在每斤100元左右的水平。于是有人作出判断：“这样很危险，你看龙头企业的好茶价格都这么低，各个镇里的小茶厂更不知如何发展了。”

　　那时候，安溪一些茶厂把低端产品销售给海外企业作为茶饮料的原料，随着经济发展成本日渐提高，茶厂盈利越来越难。尽管有茶厂到国内各大城市开拓市场，价钱却一直提不上去。于是有人开始提议涨价，不过局面变化不大。

　　这样的境遇大约在1995年陡然改观，动因源自茶王赛。茶王赛催生的“天价”，提升了铁观音的身份，铁观音的价格从那时起一路高涨。世界从此更加重视安溪、更加重视铁观音．也推动安溪走向世界，改变了茶农的生产观念，提高了茶叶的生产积极性。

　　讲到茶王赛，首先还得提一提斗茶。据说，斗茶始于唐代，是每年春季新茶制成后，茶农、茶人们比新茶优劣的一项茶事活动。一场斗茶比赛的胜败，犹如一场球赛的胜败，为众多茶农、茶人所关注。

　　1992年，魏荫的第9代传人魏月德贷款1万多元在村里举办茶王赛。这是安溪茶农首次独资举办的茶王赛，请来专家张天福、李冬水主评，引起轰动，汕头等地客商闻讯赶来。这一事件促使优质茶价比普通茶高出5倍以上。

　　次年11月，茶王赛走出安溪，在泉州首度举行，500克茶叶拍卖成交价1万元。

　　1995年秋茶收成，在西坪镇任职的陈木根几乎动用了他所有的关系，请来了国内外大厂商一起到西坪看茶王赛。当时他精心策划了一套规则：1000泡茶入围选100泡，100泡茶经过专家和厂家的评定选出50泡，然后推进到“50进10、10进5、5进3、3进1”的赛程。“结果茶王当天就以一斤5.8万元被新加坡一个客商竞拍取得，这个事情当时可以说是轰动了海内外。后来我们的茶商再拿茶出去卖，没有想到广东的客户一开价便有上千元的了。”陈木根说。

　　陈木根觉得茶王赛应该算得上安溪茶发展的一个转折点。“其实当时人家愿意用那么高的价钱买它，看重的也是广告效果，比如那个新加坡客户竞拍到茶王后，连续不少时间占据了海内外报纸的重要版面。从那之后，到西坪来‘标’茶王的就多了，而其他机构也开始办茶王赛，铁观音茶的价格突然被拉了上去。”

　　这是一件让陈木根印象很深刻的事：1995年茶王赛之后迎来又一季新茶，一位广东茶商带朋友回来安溪买茶。一个茶农用拖拉机载着整整一车茶，净重大概100斤，另一个人提着一袋大概1斤多的茶，他朋友看看那车茶后并不感兴趣，最后广东茶商开出6元1斤的价码，以600元的总价收购下来，而那一袋茶叶，他朋友开出600元1斤的价，总价也是600元。从那以后，安溪人越来越注重技术。“当时在西坪，晚上出来串门时，总能看到三五成群的人拿着茶叶讨论他的茶为什么韵味不够或香味不够清澈之类的问题。”陈木根说。

　　在尝到甜头后，安溪将茶王赛推广开来，在泉州、广州、香港、上海组织茶王赛，一年换一个地方，一直引导着铁观音的受关注度。1996年10月，广州茶王赛，500克“茶王茶”最终以17万元成交价竞拍出去；1999年11月，香港茶王赛，100克“茶王茶”拍卖成交价11多万港元。

　　远太集团董事长、安溪铁观音集团董事长林文侨于1993年，出价1万元买了1斤铁观音，为提高茶价做出大贡献。相隔6年后的1999年，他又在香港“铁观音茶王”拍卖会上，花11.8万港元竞买到100克“安溪铁观音茶王”。关键词：对台合作“清香型”热销

　　安溪不断举办的茶王赛，吸引到了全世界的目光，其中便包括海峡对岸的中国台湾地区。据有关部门统计，十几年来台商在安溪投资创办的涉茶企业达29家，投资总额数亿元。

　　追溯两地的“茶缘”历史，记者发现，早在明万历年间，安溪乡农就开始入垦台湾，选择有山有水、地形、地貌与安溪相似的地方拓荒种茶。清嘉庆三年，大量安溪人迁居台湾，带去了茶苗，也带去了安溪的茶俗。清咸丰五年，安溪人林凤池率先把乌龙茶引入台湾，种植在台湾冻顶山，相传这就是台湾冻顶乌龙茶的起源。

　　在茶叶的制作上，安溪西坪人王义程在台湾对从家乡传过去的乌龙茶制作技术进一步改进，创制出台湾包种茶，并在台北县茶区大力倡导和传授技术。清光绪年间，安溪福美村张尔妙、张尔乾兄弟将家乡的铁观音茶苗引入台湾，在木栅区樟湖山种植成功，从此，木栅铁观音声名远扬，逐步发展成为台湾铁观音的主要产区。

　　改革开放之后，不少台湾投资者跨越海峡，进入福州、漳州和泉州安溪等地从事各种各样的农业项目投资，茶业就是其中的重点领域之一。享有盛名的李瑞河，1993年回祖籍地福建经营茶叶，迄今已在全国发展连锁店500余家，打造出全球最大的茶叶连锁集团???天福集团。

　　上世纪90年代初期，不少台商在安溪从事茶业工作，生产包揉机及台式乌龙茶。据介绍，安溪的台资茶叶加工企业主要分布在大坪、芦田、长坑、祥华、龙涓、感德等主要种植茶叶的乡镇，主要以租赁原有的茶场和山地开发等方式自主经营，通过引进台湾软枝乌龙、台湾翠玉、金萱等十多个优良茶叶品种以及技术对老茶园进行改造，引进台式包揉机、除湿机、烘干机等1000多套台湾先进的制茶机械设备进行产品加工。在生产管理方面，台商采用无公害、绿色、有机生产技术，使用生物农药和肥料，建设茶叶生产基地近万亩。

　　合作力量的介入，让铁观音在制作技艺上更上一层楼。相形于祖国大陆的乌龙茶，台湾乌龙茶的采摘要求更“嫩”，“做青”较青，采取轻度发酵，且包揉的次数较多，制出的茶叶更紧，细小的茶梗都包揉进去，精致率较高，其茶汤、茶香接近绿茶。由于绿茶在中国有着广泛的消费基础，因此经过改良之后的“台式乌龙茶”很快被消费者认可，特别是年轻一代的茶客。

　　福建安溪本土的茶商们很快看到这一庞大的市场，在乌龙茶传统工艺基础上，吸收借鉴了台茶部分制作工艺，使得如今安溪“清香型”铁观音乌龙茶热销大江南北。

　　台湾茶商的到来不仅带来了资金、设备和技术，而且带来了新的观念和管理模式，对安溪茶业生产的各个领域产生较大影响。台资茶企进入安溪后，安溪茶农铁观音的观念有了很大的转变，不仅能种好茶，还能够根据市场的需求，生产适销对路的产品。现在茶农的生产经营已经逐渐向产品多样化方向发展。

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赏

几斤鲜叶出一斤铁观音？

铁观音茶叶，作为时下畅销茶饮之一，关于铁观音的林林总总，也都自然受到了广大“铁粉”的关注，最近有茶友好奇地问我，一般的茶叶4-5斤左右的鲜叶可以出一斤干茶，出一斤铁观音需要几斤鲜叶呢？这个问题如果对于一般茶类而言，是个比较简单的问题，然而对于铁观音来说，却有很大的出入，这里面还蕴含着一些们道道，那么究竟如何呢，来兴趣的朋友不妨往下看。

几斤鲜叶出一斤铁观音？

1、多少斤鲜叶出一斤铁观音？

一般来说是茶叶鲜叶含有75-80%的水分，也就是一斤鲜叶炒二两五钱左右。所以说4-5斤鲜叶出一斤干茶是比较正常的，铁观音也是茶叶的一个品种，自然也不例外。但是因茶的种类不同，加工工艺也不同，产出率略有差异。

对于铁观音来说，铁观音的采摘是开面采，也就是鲜叶待新梢长到3～5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2～4叶梢，俗称“开面采”。因而有人会觉得开面的鲜叶含水分比嫩芽少，因而铁观音的成茶率要更高才对。

不过呀，貌似正确的问题确是错误的，这也难怪，因为不了解嘛。实际上，由于铁观音是半发酵茶，“绿叶红镶边”是外界冠以铁观音茶叶的最典型特征之一，然而现代工艺中，往往很难看到“红边”的铁观音，这是为什么呢？

原因其实很简单，现代制茶人为了提升铁观音茶水的清澈度，而采用了去红遍的制作工艺，而这种工艺的代价就是降低了铁观音的出茶率，因此，铁观音的出茶率比普通的茶叶更低而不是高，最后得出的结论是：

铁观音一般需要5-6斤的鲜叶才能出一斤铁观音毛茶。注意哦！是毛茶哦，不是大家平常看到的已经去梗了的精制茶哦！

几斤鲜叶出一斤铁观音？

铁观音毛茶

2、铁观音毛茶的净茶率是多少？

（1）毛茶与净茶

因为大家喝到的铁观音是精制茶，因此上面的回答很显然不达标，那么接下来先带大家认识铁观音的毛茶和净茶：

铁观音毛茶：完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的铁观音成品。含有黄片、茶梗，外型粗放。

铁观音净茶：或精制茶、再制茶、成品茶；毛茶经分筛、捡梗等精制手续，经过进一步精制的成品，精制工序因应需要有拣梗、剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复火等。静茶形状整齐，品质划一之成品。

（2）净茶的折合率

而大家接触到的基本上是后者铁观音净茶，那么，把毛茶转化为净茶的转化率是多少呢？现代工艺中，铁观音去梗有使用机器去梗和人工去梗两种方法。

机器去梗是由大型的色选机，直接为铁观音毛茶去除一些不要的杂质，机器捡梗大大提高了捡梗速度，同时也很大程度上降低了人工成本，但是也存在一定的弊端，净茶率稍低于手工捡梗，折合率通常为60-65%左右，也就是一斤毛茶能出6两多的净茶，此工艺通常适合低端铁观音。目前市场较为便宜的基本上是机器精制。

手工捡梗虽然速度上不及机器，成本也相对高。但是，折合率会高一些，通常为65-72%左右，目前较为高端的铁观音毛茶基本上还是沿用传统的手工捡梗，手工捡梗的茶叶在颜色上也会好看一些，售卖的话卖相要优于机器捡梗。因此，茶商们都会权衡利弊之后，再决定使用什么工艺精制。

几斤鲜叶出一斤铁观音？

铁观音净茶

3、几斤铁观音鲜叶可以出一斤精制茶？

和大家说了半天，还是没有整明白铁观音茶叶的真正出茶率，安啦，这是什么效率啊，确实有点悲催，哈哈！

如上所说，我们暂且按照5斤鲜叶制作一斤成品毛茶，一斤毛茶的净茶折合率我们按70%计算，那么实际上5斤鲜叶只能出7两的净茶。这样一来，一斤净茶需要7斤左右的铁观音鲜叶，这就是铁观音茶叶的出茶率。

最后，做个小小补充吧，出茶率还跟气候及采茶时间有关，也就是气候湿度，湿度大的时候肯定含水量高，一斤茶需要的鲜叶量就多，比如说春茶季节一般比比秋茶湿度高，夏茶也要看天气，一天中的采茶时间也分上中下午，不同的时间会有所差别。秋茶的鲜叶水分稍低，出茶率会相对高一点，不过对于整体数据而言，不能产生太大影响。

好了，今天的分享到此结束。谢谢大家的耐心阅读，更多有关铁观音茶叶的精彩内容，铁观音100茶叶网将持续更新，敬请关注与收藏，如您有好料需要交流，欢迎加微或Q咨询，谢谢！

2019年铁观音销售十大品牌排行,最受欢迎的铁观音品牌

铁观音的品牌有40多个，热门铁观音品牌有：品十茶城,天福茗茶,八马茶业,安溪铁观音集团,华祥苑茗茶,感德龙馨,浔茗茶业等。正宗铁观音茶叶有四绝的美誉：“色绿，香郁，味醇，形美”，且以“明前茶”为上乘珍品。

2019年铁观音最受欢迎的品牌销售比较好的十大品牌，判定依据是从天猫和阿里巴巴,京东淘宝上做一个大概的统计！销售比较好的铁观音十大品牌品牌，基本上都是宣传推广的比较好！而且多数茶商都有再做！可以发现这些品牌不但销售比较好，而且口碑还是不错的！
2019年铁观音销售十大品牌排行大致如下：

一、天福茗茶

天福茗茶是“中国驰名商标”，为全国获此殊荣的第一家茶业企业，集茶业生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游为一体，当前世界最大的茶业综合企业。

二、八马茶业

八马茶业最早是源于百年前的“信记”茶行，由王文礼先生创立而成，创始人地位高，是非物质文化遗产代表性传承人，也是铁观音发现者的第十三代传人，是目前国内铁观音市场份额较大的一家茶叶生产商。

三、安溪铁观音集团

福建省安溪铁观音集团，是一家专业从事铁观音生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性茶叶集团，公司的前身是创建于1952年的国营福建省安溪茶厂，目前是我国铁观音茶业中的重要企业。

四、华祥苑茗茶

华祥苑实业有限公司是一家以传统工艺和现代科技相结合的茶叶品牌，是一家集种植、生产、加工、销售为一体的综合性茶业公司。该公司成立于1994年，经过不断的努力，开拓销售渠道，完善售后服务，实施连锁经营等来壮大自己。

五、感德龙馨

感德龙馨名茶创办于1985年，公司总部座落于福建省安溪县是一家集绿色生态茶叶、茶食品、茶具等相关产品的生产、加工、销售及多功能商业会所服务为一体的股份有限公司。

六、浔茗茶业

浔茗茶业是中国铁观音生产制造商的后起之秀，源于80年前的“连丁茶行”。

七、中闽魏氏

中闽魏氏，是家集生态茶园开发、铁观音种植、加工、销售为一体的大型茶叶连锁机构，同时通过了ISo9001：2000国际质量体系认证、QS认证、有机茶认证。

八、珍田铁观音

珍田铁观音是珍田合作社出品的，珍田合作社是通过集资经营、集体合作，与当地茶农协作集体经营的一个企业，通过合作集资方式以企业公司化运作，具有良好的供应商基础，为潜力非常好的茶企。

九、富源茶业

福建富源茶业有限公司起源于中国名茶铁观音之乡--安溪县祥华乡新寨，源于百年前声名显赫的老字号“富源”茶行。

十、庆芸茶业

庆芸茶业有限公司简称“庆芸茶业”创建于1996年，公司总部坐落于福建省安溪县感德，是一家集生产、加工、销售、茶文化传播为一体的安溪铁观音茶企。目前，庆芸茶业在感德、剑斗等地拥有茶园基地1000多亩。现有感德加工厂，总建筑面积3万平方米，年加工能力2000吨，庆芸茶叶庄园以茶产业的延伸开发、综合利用和文化传承为指导，按照生态茶园生产建设与弘扬茶道文化的要求进行整体规划，庆芸茶业引进先进的有机茶叶生产技术，为集高质茶叶生产、茶叶科学研究、茶园旅游休闲和茶文化交流为一体的现代山水茶庄园。

以上是2019年铁观音销售十大品牌排行的大致统计，如果您想购买到真正的铁观音好品牌需要注意产地！

温馨小提示：铁观音的正确冲泡方法：

1. 取适量茶叶(一次一包，每包约7克，真空包装)放于盖碗中，用沸水冲泡

2. 用盖子刮去泡沫。

3. 将滤网放于公道杯上，然后快速地将茶冲倒在公道杯中，滤网的作用是滤去一些碎茶叶。因为这是第一遍茶水主要用来冲洗杯具，不是用来饮用，因此动作可以快些。

4. 用公道杯中的茶水冲洗滤网和茶杯。

5. 洗好杯子后，再开始冲泡第二道茶水，盖上盖子。

6. 第二道茶水大概要浸泡 15 秒即可出水，再将茶水倒于公道杯中，茶水的浓度可根据个人的喜好，喜欢喝浓茶的话就可以泡长点时间。

绿茶茶叶新茶-金骏眉贵还是铁观音贵

品茶如何品绿茶茶叶新茶-金骏眉贵还是铁观音贵

金骏眉贵还是铁观音贵金骏眉贵还是铁观音贵？总体来说金骏眉的价格比铁观音的价格要贵一些，原因在于每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖。铁观音的价格比较平民，当然顶级铁观音的价格不一样，很难得，也很贵。

首先，我们来了解一下金骏眉和铁观音的价格

金骏眉茶叶的价格

说到正宗的金骏眉，那就要说到福建武夷山的桐木关，这是正宗的金骏眉产地。不过桐木关的金骏眉，其成本太高、产量太低，供不应求，一斤金骏眉的价格至少在四五千元以上。金骏眉零售价格从几百元一斤到几万元一斤不等，没有统一的标准，市场比较混乱，生产商批发价格相对规范，主要依据茶叶品质和市场需求定价。

好的金骏眉是黄汤，如果是红汤的，大多是金黄的金骏眉做的，而那些金骏眉口感单一，并没有太大的特点，所以绿茶茶叶新茶在选择金骏眉，还有一冰红茶艾薇儿点就是看茶汤和干茶的颜色，灰黑相间带有金色的芽头，这些金骏眉会是比较好的，如果是金黄金黄的，那就不建议买了，而价格呢，便宜的500左右，好一点的1000-2000左右，再上去就是桐木关的，3000-5000左右。

铁观音的价格

目前铁观音的平均价格在300一斤,铁观音有三六九等之分的,最差的铁观音,基本一斤50以内,最好的铁观音在500一斤以上,优劣必须要试喝才能知道,口感回甘,不卡喉,颜色深,无杂质纯净,叶底展开完整为上品.气味很香,茶汤很绿就要小心了,这种茶叶一般集中在300元一斤左右,茶可能是还可以的茶,但是用了很多人工的手法叫飘清。

上等铁观音，顾名思义，那就是指上好的铁观音茶叶。什么才算是上好的，相信很多朋友都知道，优质的铁观音茶叶一般都产自安溪境内，而且还是春秋两季的茶叶最好。那么，这里又分两种情况，即秋茶和春茶，通常来说春茶铁观音会比秋茶便宜一些。按价格来算的话，春茶350以上的铁观音可以算是上好的了，而秋茶600元以上的已经很可以了。

其次，我们来了解一下金骏眉昂贵的原因和铁观音的等级划分

金骏眉昂贵的原因

金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

铁观音的等级划分

条索：肥壮、圆结、重实（特级）；较肥壮、结实（一级）；稍肥壮、稍结实（二级）；卷曲、尚结实（三级）；尚弯曲、略粗松（四级）。

色泽：翠绿、乌润、砂绿明乌润、砂绿较明（特级）；乌绿、有砂绿（一级）；乌绿、稍带褐红点（二级）；暗绿、带褐红色（四级）。

整碎：匀整（茶叶绿茶特级）；匀整（一级）；尚匀整（二级）；稍整齐（三级）；欠匀整（四级）。

芳草集绿茶小米草美眼胶净度：洁净（特级）；净（一级）；尚净、稍有嫩幼梗（二级）；稍净、有嫩幼梗（三级）；欠净、有梗片（四级）。

香气：浓郁、持久（特级）；清高、持久（一级）；尚清高（二级）；清纯平正（三级）；平淡、稍粗飘（四级）。

滋味：醇厚、鲜爽回甘（特级）；醇厚、尚鲜爽、音韵明（一级）；醇和鲜爽、音韵稍明（二级）；醇和、音韵轻微（三级）；稍粗味（四级）。

汤色：金黄、清澈（特级）；深金黄、清澈（一级）；橙黄、深黄（二级）；深橙黄、清黄（三级）；橙红、清红（四级）。

叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香（特级）；尚软亮、匀整、有红边、稍有余香（一级）；稍软亮、略匀整（二级）；稍匀整、带褐红色（三级）；欠匀整、有粗叶及褐红色（四级）。