绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
今天我们邀请到了全国知名茶叶专家、铁观音茶叶技师评审委员、茶叶专业高级工程师、国家一级铁观音评茶师高山茶人和各位茶友们介绍以安溪铁观音为代表的闽南特产乌龙茶种类。
想要认识铁观音种类，熟悉各个地区出产的铁观音最为重要，茶叶的形状、色泽，茶梗粗细，产于哪座山头很是关键。据最新安溪铁观音价格资讯，在安溪用来制作铁观音的茶树种类只有一种，红心歪尾铁观音，也是唯一一种制作正宗安溪铁观音的原材料。
铁观音为安溪县地方良种，也是安溪的当家品种。在安溪，有本山、大叶乌龙、奇兰这三个常见品种容易和铁观音相混淆（安溪铁观音属原产地域保护品种）。
铁观音：
条索肥壮、圆结、紧卷、沉重，梗壮如鼓槌，叶柄 宽肥，叶面大多叶背稍卷，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。色泽油润砂绿明显，香气浓郁持久或馥郁持久，花香显，滋味醇厚鲜爽回甘音韵显，汤色金黄清澈，叶底肥厚、软亮，红边鲜明，叶面光滑隆起，漂看叶底时叶面似带有“绸缎面”现象，叶尖略钝并有小缺口。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“观音韵”。铁观音茶香高而持久，“七泡有余香”。
本山：
条索肥壮结实略沉重，枝条细，有明显的节间，似小 竹枝，色泽乌润砂绿较细，香气浓郁高长或馥郁高长，花香显，略似铁观音品种香，滋味醇厚鲜爽回甘，汤色金黄或橙黄，叶底柔软黄绿，红边明，叶张稍长稍绿，椭圆形，主脉较细并稍显白色。
大叶乌龙：
条索肥壮、结实、沉重，枝梗长壮，叶张肥厚， 椭圆形或倒卵形，叶蒂稍粗大，色泽乌绿稍润，砂绿较粗，香气清纯高长，花香显，滋味浓厚或略甘鲜，汤色淡黄或金黄，叶底肥厚软亮，红边较显。
竹叶奇兰：
条索较细结稍沉重，色泽砂绿细沉不很明 显，香气高长花香显，初制工艺掌握好的香气清高锐长，滋味清醇或较醇厚、鲜爽，汤色浅金黄或橙黄，叶底较软亮，红边明，叶脉较浮似带白色，叶张长，椭圆形。
毛蟹：
条索紧卷结实略沉重，白芽毫显露，色泽乌润砂绿较细，香气清爽高长带鲜甜味，滋味清纯微厚，品种特征明显，汤色清黄或金黄，叶底黄绿柔软，红边较显。
黄金桂：
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙 茶，因其汤色金黄，有奇香似桂花，故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。黄金桂的条索细长尚卷曲，色泽黄绿或赤黄绿，香气高强似水蜜桃或梨子香，滋味清醇细长鲜爽，品种特征明显，汤色清黄或金黄，叶底黄绿，红边尚鲜红。
梅占：
条索肥壮卷曲，色泽乌绿稍润，香气较浓，滋味浓厚欠醇和，品种特征显，汤色橙黄，叶底叶张稍硬挺，红边较显。
闽南水仙：
条索紧结卷曲，色泽砂绿蜜黄，香气浓郁似兰花香，滋味醇厚爽口，品种特征显，汤色金黄，叶底黄亮，主脉宽、黄、扁，红边明。
永春佛手：
条索肥壮卷曲较重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽，香气浓郁似香椽香，滋味醇厚回甘，品种特征显，汤色橙黄，叶底肥厚，红边显。
平和白芽奇兰：
条索紧结匀整或卷曲匀整，色泽油润青褐略带蜜黄，香气清高持长或清高锐长，滋味醇爽或纯爽，品种特征显，汤色金黄或深金黄，叶底黄亮，红边明。
福建单枞：
条索紧结稍壮实或卷曲稍重实，色泽乌砂绿黄润似鳝鱼皮色，或黄润间带砂绿，香气浓郁带蜜糖香，滋味浓厚回甘微苦，汤色橙黄或金黄，叶底黄亮匀齐，红边显。
正宗的安溪铁观音好茶
“安溪铁观音”茶叶地理标志品牌价值全国第一
安溪县长对话央视主持人
福建茶叶新闻网安溪12月12日电(章财根) 12日，国家质检总局联合央视发布2015年中国品牌价值评价结果，安溪铁观音品牌价值达到1401.38亿元，列国家质检总局认定地理标志茶叶品牌价值全国第一
在央视的发布现场，安溪县长高向荣对话央视主持人，详解了安溪铁观音的“密码”。
陈伟鸿：安溪铁观音，香气不只是在福建，不只是在中国，全球都在飘荡动着安溪铁观音的香。怎么向世界介绍安溪铁观音？
高向荣：茶叶是安溪的支柱产业、民生产业。千百年来，我们正是凭着独特的“兰花香、观音韵”而驰名海内外，已经连续七年位居全国重点产茶县第一位，是名副其实的中国产茶第一县。安溪120万人口有80%的人口从事与茶相关的产业，茶农56%的收入来自茶叶。安溪把这一“小叶”铁观音做成“大业”，从“一叶”衍生为为“百业”，从国定的贫困大县脱贫致富，发展为全国百强县。茶兴安溪兴！
陈伟鸿：我们国内的茶产业一直是“有名茶，无名牌”，怎样才能打造出名茶名牌，你们都很努力在实践。具体做法中，你们觉得最有效的是什么？
高向荣：第一，抓好质量安全管控。牢牢守护发展的生命线。安溪推行农资专营，绿色生产，质量追溯，在全国茶界率先建设茶叶质量安全可追溯体系，实现从茶园到茶杯的全过程管控，打造有身份证的健康好茶。只要你刷一下二维码，就会显示安溪铁观音采摘季节、生产厂家及茶山茶园信息。第二，强化地理标志管理。通过地理标志的使用、管理、保护，确保地标贴在茶园上，认标就可购买到正宗安溪铁观音。我们对用标企业落实两个刚性条件，即在安溪境内拥有200亩以上生产基地和出厂产品批批检测，确保消费者买到的是正宗的、安全的安溪铁观音。第三，推动品牌国际化步伐。抢抓安溪铁观音正式纳入中欧地理标志互认互保目录清单机遇，加快商标的国际化注册步伐，重点拓展欧美、日本和东南亚市场，构筑一带一路“茶香通道”，不断提升安溪铁观音在国际市场的知名度。
记者：怎么看待技术创新和品牌的关系？
高向荣：没有创新就没有品牌。安溪铁观音一路的成长就是因为技术创新在推动，才能做大做强。安溪铁观音从发现至今也就300年，300年间我们一路创新一路成长。第一大创新，就是短穗扦插(1935年)。让铁观音最优良的种性能够得到最好的遗传；第二大创新，茶机械的使用。从纯手工走向半机械化，到现在的一体化、智能化，大大提高了劳动效率；第三大创新，就是空调制茶。我们通过空调创造最适宜的温度和湿度，让安溪铁观音能得到最好的发酵，逐步改变“看天吃饭”的。
记者：品牌和消费的关系？
高向荣：品牌引领消费，印证了中国的一句老话，酒香也怕巷深。所以这几年，我们一直都加大安溪铁观音的品牌推广力度，上央视、入高速、进网络，加大品牌的宣传和推介力度，让安溪铁观音家喻户晓，让铁观音的消费者能买到正宗的安溪铁观音好茶，推动品牌和消费良性互动。反之，消费也会推动品牌的发展。由于广大消费者对产品的品质要求，也会倒逼我们要加强管控，提升品质，提升品牌的美誉度，这会形成一种良性的互动关系。(完)
绿茶和铁观音哪个抗癌
茶叶防癌是由于茶叶中包括的茶多酚，因此绿茶和铁观音哪家防癌，全看绿茶和铁观音哪家包括的茶多酚成分多了。历经运用光度法测量，在六大茶类（绿茶、绿茶、青茶、白茶、白牡丹茶、黑荼）中，绿茶和清香型铁观音（发醇程度低呈翠绿色的铁观音）中茶多酚的成分最大，由于绿茶和清香型铁观音制作工艺较短，茶叶内的原素维持较多。
茶叶防癌的基本原理：
①茶多酚的抗氧化性活性；
②茶多酚抑止对恶性肿瘤具备促成功效的酶类鸣氨酬兑梭酶、蛋白激酶C、脂氧合酶和环氧树脂合酶活性；
③茶多酚可推动具防癌活性的酶俗眯甘肤乳酸脱氢酶、过氧化氢酶、谷眯甘肤一s转移酶、NAop日一醒空气氧化还原酶、尿普二磷葡糖醛酸基转移酶和甲氧基一9一经基异吩Dl49哩一O一脱烷基酶的活性；
④提升免疫性；
⑤抗癌繁衍活性。
茶多酚详细介绍
茶多酚是以茶叶中获取的一种纯天然多酚类化合物一氧化氮合酶，约占茶体力劳动的25%上下，是茶叶中30多种多样多酚类化合物的统称，有很广的功效与作用，是茶的关键药用价值成份。
茶多酚按其化学结构可分成4类：儿茶酸类、黄酮类及黄酮醇类、花白素及花青素类、酚酸及缩酚酸类。儿茶酸类是茶多酚的主要成分之一，占其总重量的50%-70%，茶叶茶的苦涩味及一般 常说的茶渍均来自它。
儿茶酸化合物具备抑止肿瘤细胞增长、防癌、抗突然变化的实际效果。除此之外，儿茶酸化合物也有缓解重金属超标对身体造成的危害功效及其防辐射功效。
绿茶和铁观音中包括的营养元素
绿茶
绿茶是没经发醇做成的茶，保存了茶青的纯天然化学物质，带有的茶多酚、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多。
铁观音
铁观音带有较高的碳水化合物、维他命、矿物、茶多酚和生物碱，有多种营养和药力成份，具备保健养生的作用。铁观音制成品依发醇水平和加工工艺，大概能够分清香型、浓香型白酒、陈浓香型等三大种类。
清香型铁观音：清香型口味较为口味淡、舌头有点甜甜的，偏重当代加工工艺制作方法，现阶段在销售市场上的拥有量数最多。清香型铁观音色调翠绿色，滋补汤清亮，香味浓香，芬芳显著，口感醇厚。因为新式茶寒性，不能过多食用，不然也有一定水平的伤肝、失眠症。
浓香型白酒铁观音：浓香型白酒口感醇正、香味高长、较为重返甘，是传统手工艺炮制的茶叶经蛋糕烘焙再生产加工而成商品。浓香型白酒铁观音具备“香、浓、醇、甘”等特性，颜色乌亮，茶汤颜色金黄色，香味正宗、味道厚实，相对性清香型来讲，浓香型白酒铁观音温性，有解渴生津止渴、健脾胃养胃等作用。
陈浓香型铁观音：陈浓香型别称陈茶或普洱熟茶，由浓香型白酒或清香型铁观音经长期存储，并不断再生产加工而成，亦属半发醇茶叶。陈浓香型铁观音具备“厚、醇、润、软”等特性，主要表现为颜色黝黑，滋补汤浓厚，绵甜醇厚，蜜蜡凝韵。其个性特征和口感贴近小青柑及绿茶、黑荼，且有厚重的历史时间与文化艺术沉定。
炭焙的铁观音，是铁观音香醇的一种，这也是制成品乌龙生产加工的最终一道更改品质的工艺流程，是铁观音清香型的茶叶在历经用木碳后的焙制全过程。焙制的時间、频次与熟度看本人口味和销售市场而定。
综上所述，由于绿茶和清香型铁观音的生产加工沒有非常的将茶叶中包括的茶多酚开展转换，因此绿茶和清香型铁观音的茶多酚比较多，防癌实际效果也较为小。而浓香型白酒铁观音、陈浓香型铁观音则不一样，防癌实际效果相对性差一些。
大红袍和铁观音的产地
大红袍和铁观音的产地是不相同的，也是大红袍和铁观音的主要区别之一。具体如下：一、大红袍与铁观音区别
1.都属青茶系，皆为乌龙茶，按地域分，大红袍是闽北乌龙，铁观音是闽南乌龙。
2.铁观音茶条卷曲肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄或偏浅绿色。
3.大红袍香味较浓，口感醇厚，略重于清香铁观音，香气清雅,喉韵甘滑;大红袍外形成条状,色泽红褐,初一看上边还有一层白色.泡到杯里茶水也是发红的,还带烟火味,高档大红袍在烟火味下还有阵阵花果香。
二、大红袍的产地
武夷大红袍产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩（峰）下天心庵（永乐禅寺）之西的九龙窠。山壁上有朱德题刻的“大红袍”三个朱红字。该处海拔600余米，年均降水量在2000毫米以上，相对湿度在80%左右，四季气候温和，年均气温约18.5℃。山间溪涧飞流，云雾缭绕。土壤全系酸性岩石风化而成。
大红袍产区，气候温和，冬暖夏凉，山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。
三坑二涧岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底渗水细流，夏季日照短，冬挡冷风，气温温差较小。正岩茶园土壤通透性能好，钾锰含量高，酸度适中，茶品岩韵明显。
“三坑两涧”具体是指“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧”，现在成为正岩茶叶产区的代名词，即地处武夷山风景保护区72平方千米所产的岩茶称之为正岩，包括天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、燕子窠、九龙窠、玉花洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等区域所产之茶。
“三坑两涧”成为武夷顶级岩茶的产地，源于其得天独厚的地理环境，武夷山位于北纬27度35分—27度43分，东经117度55分—118度01分，方圆70平方公里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，与外山不相连。由36峰、99岩及九曲溪所组成，自成一体，属典型的丹霞地貌，素有“碧水丹山”、“奇秀甲东南”之美誉，是首批国家级重点风景名胜区之一，于1999年12月被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》,荣膺“世界自然与文化双重遗产”。成为全人类共同的财富。
三、铁观音的产地
目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角。
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
综上，大红袍和铁观音都是名茶，它们的主要产区都在福建省。安溪县是铁观音的主要产地，武夷山是大红袍的主要产地。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
