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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶古人云:“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”现在正是铁观音秋茶大量上市的季节，近日，记者走访泉城各大茶叶市场发现，以铁观音为代表的秋茶已经大规模上市。因为气候适宜，工艺改进，今年秋茶的品质比去年更高，价格也略有上涨。
根据四季气候的不同，铁观音分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶。“春水秋香”指的就是春茶和秋茶。春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。秋茶因采摘天气最佳，因此好茶倍出，加之秋茶上市后即将进入冬天，气温对茶叶保存较为适宜，不易变质，品质极佳。
在济南市张庄路第一茶市，记者发现不少铁观音经营店已经进入销售旺季。市场内一家安溪铁观音专营店的老板正在店内忙着招呼顾客，她告诉记者，今年的秋茶从10月开始大量上市，在乌龙茶中，铁观音占了十之八九。
该老板表示，今年安溪铁观音的制作工艺有所改进，当地政府要求用手工替代机器制茶，所以茶叶的产量有所下降，价格也随之提高。同时。由于今年前期雨水较多，后期天气偏暖，茶叶长势较好，品质明显提高。
其中等级最好的品种，仅仅毛茶（鲜叶经过初制后的产品）就要卖到2000元/斤左右，而其他等级的成品铁观音价格也普遍比去年上涨了15%左右。
虽然价格有所提高，但该老板介绍，今年济南消费者购买秋茶的热情不减反增，“以我们店来说，现在一天可以卖出六七十斤铁观音，比去年同期增加了20%左右。”
在市场上的其他茶叶店里，铁观音同样被放在了显眼的位置。一家店铺销售人员告诉记者，今年的铁观音以每斤300元到500元之间的比较好卖，“这个档次价格适中，而且品质也不错，很受大家认可。”
在一些店铺门口，出现了工人现场挑茶梗的现象。据店铺老板介绍，挑茶梗是铁观音精加工过程的最后一环，也是招徕茶客的一种方式。“挑茶梗的场景已经有三年没在市场出现过了，今年好多家店又开始有工人挑茶梗了，说明铁观音销售形势大好。”政企协会联合助推市场转型升级
据安溪茶业协会山东分会会长陈木艺介绍，2001年—2010年是安溪铁观音高速发展的时期，有着铁观音“黄金十年”之称。2010年后，由于市场因素，铁观音销量增速有所减缓。随着黑茶、白茶等其他茶类的迅猛发展，铁观音在茶行业市场所占份额有所减少。但多年的积累，仍有大量“粉丝”。
近年来，安溪政府、茶企、茶行业协会在推动茶产业转型升级方面做了有益的探索，形成了一些“安溪经验”“安溪样本”。
安溪铁观音企业领军品牌强大，铁观音销售渠道广阔，安溪茶叶产业集群庞大，产业链完整且领先，这些元素组成了安溪铁观音绚丽多姿的品牌文化。这个领先的品牌文化影响力，构成了消费者对铁观音品类文化的广泛认同。
在经历了市场考验之后，安溪县政府大力推动制茶“去冰箱化”、茶园建设庄园化、品质管理标准化，切实引导茶农科学种茶，安全卫生制茶。强调专注、坚持、敬业的工匠精神，强调回归传统工艺。让安溪铁观音真正做到消费者喝得健康，茶农得到实惠，实现脱贫致富。
对于农药的监管,检验检疫部门与安溪县政府利用物联网技术,创新建立“农资监管与物流追踪平台”,构建以农资归口经营管理为核心的无缝衔接监管体系，确保化学农药、化肥不流入有机茶园。
安溪铁观音经过多次深度调整后，市场正逐步回暖，消费指数不断提高。今年，铁观音市场升温，是各方积极努力的共同成果。同时，陈木艺认为，这只是初步的成绩，“再次，呼吁铁观音行业从业者，希望大家加强行业自律，共同为铁观音事业的发展贡献力量。”
采购铁观音的方法
现在铁观音的市场比较好，很多人开始经营铁观音茶叶，要想赚钱大家需要知道采购铁观音的方法有哪些，这样可以购买到性价比高的茶叶。铁观音有独特的地方，在采购的时候应该从香味、顺滑程度、以及口味等考虑，下面我们一起来看看吧。
顺滑程度是采购铁观音必须要考虑的，茶汤略凉后入口，高阶品茶汤黏稠中带有米汤香，口感极为柔细——但如果品茶者味觉迟钝，很可能不容易感觉到茶汤柔滑与否的差异，对这部分茶友，建议喝中端茶品足矣。
采购铁观音的方法中要注意苦涩感，入口允许微苦，但苦尾不退者劣;涩是比较忌讳的指标，不过如果涩感轻微且很快消退，那就不怎么影响口感，但即便如此，茶品等级也下降了一个台阶——因为高档铁观音不允许有涩感存在。
有了上面的介绍，大家是不是已经知道采购铁观音的方法有哪些了，这些技巧必须要牢记，多运用就会熟练掌握。除了上面说的外，在选购的时候还要品尝茶汤的味道，好的铁观音回甘比较快而且有力，香味更加持久，而且没有苦涩的味道。
安溪铁观音制作工艺的区别
安溪铁观音制作工艺的区别
1、正炒：采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。应该说，正炒茶已比较靠近传统观音了，只是传统观音发酵度再高一些；红边方面业界共识是去除，所以今后即便出现传统工艺的铁观音，也是去红边的。但炭焙的传统观音必须保留红边，这样干茶才可以做到乌黑油润。红边一去，精焙的难度就大了许多。
2、消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的称为消正，靠下午的消酸。
3、拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制，摇青程度最轻。
铁观音茶的原产地
铁观音茶的原产地是福建省安溪县，而且福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。铁观音茶的原产地
《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”
铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。
中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
铁观音茶的产地环境
安溪铁观音产地福建省安溪县西坪镇，产区海拔800-1500米，群山环抱，峰峦绵延，森林覆盖率达70%,生态环境很好,常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下,年均无霜期长达292天，年降水量1700-1900毫米，相对湿度78％左右；土壤大部分为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富。
西坪南岩村是安溪铁观音的发源地，茶农制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道，主要的特质：西坪铁观音其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。
“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗，“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。据悉，西坪铁观音如此茶质特征，是因其特殊的地理气候等区位条件适合铁观音的生长。
铁观音的品质特征
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
综上，铁观音茶的原产地是福建省安溪县，后传入闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
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