绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安溪乡镇现在的万亩茶山的开发计划应该说是对铁观音茶叶发展带来很大的变化，但过度的开发，单纯的追求新丛，使一些乡镇山头的水土流失十分厉害，也使铁观音茶叶的生长环境受到破坏！
铁观音采摘的工具有剪刀、小镰刀、绑指等工具，采工一般由东家雇请，包吃包住，一天工资在15-40元，铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采。
如今很多茶农为了追求产量，往往会采四叶五叶，有的甚至鱼叶也采，多采的后果就是把成本追加到了消费者身上，卖茶茶农是按毛茶卖，消费者买茶回来后去梗去片，往往会多去一成的量。
铁观音茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行，有的是直接摊铺在地上，有的在地上铺上竹筛进行。
主要还是根据当时的气温来，晒青的目的是先使铁观音茶叶蒸发部分水分，为摇青作准备，铁观音青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入青间静置。
铁观音青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，铁观音叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，铁观音叶面又会挺直起来。
当铁观音青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了，将水筛中的铁观音青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。
在摇青的过程中，通过“闻铁观音青叶香气，看青叶颜色变化”来决定摇青的次数和轻重！将摇青过的铁观音青叶移入青间，放在水筛架上静置。
这时在摇青时铁观音青叶散发的水分通过静置，又会从铁观音叶梗、叶脉往叶面补充散发。在摇青－静置的往返过程中，要闻青，看青，来决定轻重和次数来决定是否要炒制铁观音！
炒青前将铁观音青叶泡泡看，炒青前准备，生火试锅温，投青入锅，铁观音青叶在炒锅中的量不能太多，出锅去红边。
为保持茶汤的色度，将铁观音做青时形成的红边搓揉掉，看看揉掉后的红边沫，对比一下，将红边沫冲泡和去红边的铁观音茶叶对泡看看有何区别？
火温调节，在炒青过程中，对炒锅温度的调节，是通过抽取添加柴火来进行的。揉捻前的准备，将搓揉后的箐叶摇筛，去掉铁观音茶末。
包揉，将炒好的箐叶用布包好，准备放入整形机。一般一个茶球重量在8-20斤，所以茶农（家庭式生产）一次做的量都不会多，一般一次在15斤左右！
整形包揉，将包好的茶包做球，紧包，利用机器两边的转轮和上边的铁杆将铁观音茶包打紧，将打包好的茶包放在揉捻机中进行揉捻做形，将揉捻成球的茶包放在滚桶机内解块。
茶球在桶内散开了，将解块后的铁观音茶叶倒出，解块前的茶球，一般茶农一球做的茶是8-20斤之间，这茶叶从整形到解块算是结束了，然后茶农还有根据铁观音茶叶的具体情况，来决定再整形再揉捻再解块的次数！
浓香型铁观音适合一年四季都喝吗？喝茶应注意什么
铁观音茶叶可以分为清香型、浓香型、碳香型和陈香型四种口味，它们因为制作工艺不同，茶性也发生了一定改变，茶性不同，喝法也就不尽相同。那么有网友问了，这浓香型铁观音适合一年四季都喝吗？今天铁观音100茶叶网就此问题和大家说说吧！
浓香铁观音茶干
浓香型铁观音适合一年四季都喝吗？
古人云“春饮花茶，夏饮绿茶，冬饮红茶，一年四季喝乌龙茶。”这是因为乌龙茶茶性中和的结果。因此品饮铁观音一年四季都适宜。
业界资深茶人认为，浓香型铁观音应该就是属于“古早味”的那种传统的自然空气制作工艺茶叶，由于浓香型铁观音发酵充分，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，所以更加养胃润肠，原则上说，浓香型铁观音一年四季都适合饮用，如果非要纠结什么时间更合适的话，那么最适合的恐怕是冬季等低温环境下饮用。
一天中什么时候喝浓香型铁观音？
除了季节之外，每天喝茶时间都是有讲究的哦！人生做任何事情都是得讲究的，喝茶也不例外哦，一天时间内喝铁观音茶是需要讲究的，合理的安排一天喝茶时间，和喝酒一样应该适度而止合理安排的，不可以嗜茶的，我们应该在一日不同的时间里安排饮用不同的茶品。
一般在清晨的时候我们不应喝浓香型的铁观音，喝一杯淡淡的高级清香型铁观音茶，可以让您醒脑清心。上午的时候人比较疲惫，适量的喝一杯浓香型的铁观音茶，让你芬芳心怡，可以提高您的工作效率哦。
午后喝一杯红茶，或者牛奶红茶，或得喝一杯高档绿茶，外加一些点心和果品，可解困提神，补充营养。
晚上的时候，应该回家休息了吧？在此您可以与朋友或者家人团聚在一起，泡上一壶韵香型的铁观音茶，韵香纯醇，一边和家人或者朋友闲聊，一边品饮着韵香型铁观音，它耐冲泡，喝着茶谈着心，别有一番生活情趣，所以在品饮铁观音茶叶时应该合理的安排时间！
喝浓香型铁观音注意事项
1.忌空腹饮茶，茶入肺腑会冷脾胃。2.忌饮烫茶，最好56℃以下。3.忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰。4.忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染。5.忌冲泡次数多，茶中有害微量元素会在最后泡出。6.忌饭前饮，茶水会冲淡胃酸。7.忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化。8.忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效。9.忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质。10.忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾。11.忌饮浓茶，咖啡因使人上瘾中毒。
浓香型铁观音茶叶特征
这款茶叶近年来正在逐步回归，在我的认知中，这种做法的茶叶如果成功的话，那么香气、茶水、口感等方面都可以达到顶级，记得90年代前，所有的铁观音新茶几乎都是浓香型，铁观音也是在这段时期而名震大江南北，享誉世界。
浓香型铁观音存在着许多独特的优势，在口感上回甘、回津、以及耐泡度方面都表现优异，尤其是口感香气的多元化，一个制茶师在一季度生产的茶叶中，很难有两泡香气口感是相同的。正是变化万千而形成了铁观音的神奇魅力。同时，也大大的满足了市场对铁观音的多样化需求。
浓香型铁观音是传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。
尽管浓香型铁观音存在诸多优点，但是这款工艺还是存在一些弊端。由于受自然气候的影响极大，这也导致了其成功率要低于“空调”制作的“清香型铁观音”，这也是为何很多茶农不愿意采用这种工艺的痛点。其次，浓香型铁观音在外观上也不及清香型铁观音那么翠绿，不是特别吸引用户眼球。正是由于这些弊端限制的浓香型铁观音的发展。
铁观音的传统与现代
大约在2000年以来，铁观音从出口急剧转向内销，由南向北逐渐覆盖北方传统的绿茶、花茶区，市场上比较接近绿茶的清香型迅速热销，甚至“青酸”味盛极一时，直到现在，清香型铁观音仍然占据着铁观音的半壁市场。
不过，业界认为，浓香型铁观音在未来仍然会慢慢接过主导铁观音市场的大棒。浓香型铁观音毕竟是铁观音中的经典，就像法国的葡萄酒业一样，传统的工艺仍然会继续打造着经典，现代制作工艺也仍然继续大阔步前行，未来的铁观音茶叶市场也必将朝着传统和现代这两极分发，传统和现代也将继续碰撞出耀眼的“火花”一路前行。
铁观音有保质期吗铁观音又该如何保存
铁观音茶有保质期吗?在一般情况之下，茶叶市场上面所售卖的铁观音都是属于轻发酵的，因此在常温之下最好不要存放超过三个月。最好在一到二个月的时间内就将其喝掉。
那么，铁观音怎么保存才能延长时间?
很多人会采用真空包装密封，但如果是存放在3-5度的温度下面的，可以存放两年都没关系。温度越低的话，铁观音存放时间也就越久，但是再拿到常温的环境下也就更容易坏掉，因此要尽快喝。
一般来说，人们所买到的茶叶大多都是每包七克的包装，这种包装的方法如果是采用了真空压缩包装的话，而且还附有外罐包装，那么只需要放置在较为阴凉的地方，避光保存，近期内就要饮用完。但如果想要达到更好的保存效果以及最长的保存期限的话，那建议放在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
但是，在保存的过程中还需要注意一个问题，那就不异味。茶叶保存出现异味一般都是因为和其他的东西放在一起，除了要避免和这些东西一同储藏之外，还需要注意不要暴晒、受潮等等。铁观音茶叶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的茶最多不要超多一年，以半年内喝完为佳。
但是有一种茶叶比较特殊，就是经过高温烘焙而成的铁观音。这种茶叶非常适合存放成为老茶，甚至放个十年二十年都可以继续喝。因此福建民间常常会将茶放到柚子皮里面，将其放成老茶然后再当药喝掉。这一类的茶叶具有清凉降火的功效，口感滑且柔和。
你买的铁观音是绿叶红镶边么
“绿叶红镶边”是铁观音与其他茶叶外形上的不同，也是乌龙茶的一种特色。我们常常在铁观音的知识中看到这个词语，铁观音的好坏，选购，判断，都是离不开这个“绿叶红镶边”。你买的铁观音是绿叶红镶边么?
现在轻发酵铁观音流行，茶人追求汤色好看、清香味显，工厂化制作加上迎合市场增加“去边”工艺，以使铁观音汤色不至于“显红色”。所以市场上大多的铁观音叶底都边缘残破无边，自然无红镶边了。所以越来越多的绿叶红镶边也已经不存在了。
其实从铁观音绿叶红镶边我们可以看出，这几年来铁观音的制作方法与宣传的方式在不断地改变与更新，但是茶叶的的质量却没有提高。在一定的程度上，人们会认为铁观音的回归传统是一种进步，或者铁观音的创新是一种进步。其实回归传统只是一种趋势，是否有在进步，还是要看茶叶的质量是否提高，是否让更多的人接受，而不是茶企的一种王婆卖瓜自卖自夸的感受。
铁观音是不是绿叶红镶边其实不能判别铁观音的好坏，但是作为铁观音的一种特色，这样的茶叶形态是否该有所保留，这是精华还是糟粕。不断地改进与创新，对铁观音的影响是好是坏，都是作为安溪茶人应该思考的问题。
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