普洱茶膏严谨的制作工艺-茶礼仪网

普洱茶膏严谨的制作工艺！清宫御茶房的制茶工匠们在考查大锅熬制茶膏的过程中发现，这种高温提取的方式对茶叶所含的诸多有效成分破坏严重，使其后续陈化产生障碍。他们借鉴宋代制作茶膏的工艺，又吸收了中国传统酿酒工艺的精华，形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。大体归纳，有如下几个环节：

①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的打造顶级团茶和饼茶进行蒸湿，然后解块，再进行淋洗，去除茶叶表面的灰尘及杂物；

②釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法，对茶叶进行发酵，促使茶叶内含物质的转化与分解；

③小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术，先将水分挤出不用，然后再全力将茶叶内存的茶汁压出，并反复压榨，收汁：

④将压榨出的茶汁放在开口的容器内，使其自然沉淀，并分层析出；其分层不同，品级也不同；

⑤收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥，获得稠密度高的软膏，再入模干燥后成形，但绝大部分是收成自然的散块，放入高档瓷瓶中。

这种工艺的好处是；一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成分，使获得的茶膏保留了茶叶中的精华；另一方面也为茶膏后续的陈化提供了“动能”，使茶膏的品质向更高层次转化。

这种工艺严谨苛刻，工序繁杂，费时费力，非一般作坊所能承担。它有点近似我们今天最先进的生物工程——低温状态下的萃取工艺。这在当时科技落后，没有先进的化验仪器及提取设备的前提下，已是非常了不起的创举。

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普洱茶减肥功效及机理研究

　　普洱茶具有潜在的降脂减肥作用,是21世纪研究的一个热点。在浙江大学何普明教授的指导下，首先利用动物实验系统研究普洱茶作为食品添加剂对肥胖大鼠的降脂减肥作用,随后利用不同的有机溶剂将普洱茶分离成不同的组分,研究每一组分的降脂减肥作用效果,找出起主要作用的成分。并在此基础上,系统研究普洱茶主要功能组分对小鼠体内与脂肪代谢相关酶活性及主要产物的变化,并结合普洱茶对3T3-L1脂肪细胞的作用实验共同阐述普洱茶降脂减肥的作用机理。

　　普洱茶预防肥胖、高血脂症的初步研究结果表明,三种供试的普洱茶对抑制大鼠体重的增加,降低大鼠的血清TG、TC水平,提高HDL-C的水平等均有较好的作用。

　　普洱熟茶对大鼠的血脂指标改善的作用效果要优于同种原料制作的普洱生茶,储藏时间长短与普洱茶的作用效果呈正相关。此外普洱茶对LDL-C和AI值的降低有着明显的作用,剂量效应实验进一步证明了普洱茶对高脂饮食大鼠肥胖症和高脂血症的预防有明显的剂量效应,可以初步得出普洱茶具有预防肥胖症、高脂血症以及抗动脉粥样硬化硬化的潜在作用。

　　普洱茶降脂减肥作用实验结果表明,普洱茶对营养性肥胖大鼠具有显著的降脂减肥效果,且存在剂量效应；普洱茶对营养性肥胖大鼠的降脂减肥效果显著优于不发酵的绿茶。略优于乌龙茶和茯砖茶；普洱茶对营养性肥胖大鼠的降脂减肥作用接近于通过饮食干预导致的降脂减肥效果。

　　此外,实验结果也表明普洱茶能显著提高大鼠体内血清SOD和GSH-Px等抗氧化酶的活性,降低脂质过氧化产物MDA的累积,改善肥胖大鼠的抗氧化指标,从而降低大鼠患动脉粥样硬化相关疾病的风险。普洱茶不同组分降脂减肥作用比较实验结果表明,普洱茶总水提取物、乙酸乙酯萃取组分及剩余水层组分均对肥胖ICR小鼠体重、体脂的降低作用明显,对小鼠血脂及肝脏脂质指标也具有显著的改善作用,能有效抑制脂肪细胞胞内脂质的聚集,抑制脂肪细胞的肥大,揭示了普洱茶的良好减肥降脂功效。

　　普洱茶的综合降脂减肥效果要优于商品减肥药左旋肉碱,其中普洱茶乙酸乙酯萃取组分和剩余水层组分的减肥效果优于普洱茶总水提物组分,而正丁醇萃取组分没表现出明显的降脂减肥作用,推论普洱茶中起主要降脂减肥作用的功效成分可能存在与乙酸乙酯萃取组分和剩余水层组分当中。

　　普洱茶降脂减肥作用机理的研究表明,普洱茶乙酸乙酯萃取组分能呈剂量效应的降低小鼠体内肝脏和脂肪细胞脂肪酸合成酶活性、游离脂肪酸含量和血清瘦素含量,提高肝脏和脂肪组织脂肪酶的活性。

　　细胞实验的结果也表明,普洱茶乙酸乙酯萃取组分能够呈剂量性和时间性地降低3T3-L1前脂肪细胞的活力和增殖速度；同时也能够促进3T3-L1成熟脂肪细胞的脂解,减少成熟脂肪细胞的数目和体积,从而减少细胞内甘油三酯含量,起到降脂减肥的作用。（本文节选自2012年浙江大学博士学位论文）

不同山头的普洱茶生茶的特点

不同山头的普洱茶生茶的特点：

1、南糯山——属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、澜香，谷花茶淡香如荷。历史上是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。

2、布郎山——属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。

3、巴达山——属乔木大叶种，这里生长着成片的栽培型茶树和野生茶树林。贺松村大黑山上就生长着一株1800年的野生型茶王树。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，汤色桔黄晶莹、透亮，条索墨绿油亮。香气好，有梅子香、蜜香。

4、南峤茶山——属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感薄甜，汤色深桔黄，香气一般，茶叶等级低。

5、勐宋茶山——属乔木中叶种，乔木茶树不成林（片），灌木居多，口感苦涩，微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。

6、惠明景迈山——属乔木大叶种，十二大茶山中乔木树最大的一片集中在这里，号称万亩乔木古茶园。苦涩重、回甘生津强，汤色桔黄剔透。这里的乔木茶树上还生长着一种寄生物俗称螃蟹脚，可消炎怯痰、对胃病和糖尿病患者有益。

普洱茶的冲泡方法图普洱茶冲泡过程中细菌的安全性

普洱茶有多少种冲泡技巧？

冲泡：普洱茶冲泡需先冲一次开水，称之为“洗茶”，针对普洱茶，“洗茶”这一全过程不可或缺，由于大部分普洱茶全是隔年乃至多年后食用的。“洗茶”时留意把握节奏感，避免数次“洗茶”或高溫长时间“洗茶”，降低茶汤滋味外流。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，由于普洱茶的浓度值高，用腹大的壶可防止茶汤太浓，材料宜选陶壶、紫砂茶壶，而第二次之后深浅的挑选就可按照本人爱好来决策。

普洱茶的功效好吗？

1、健脾养胃、宁心安神：含有多种多样肠道益生菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不易对胃导致刺激作为,而且能够在胃的表层造成黏附膜,对胃肠不好的人有维护保养功效。普洱熟茶性温味甘,能够聚集人体气血虚,使全身上下发烫具备健脾养胃功效,还能让人体提升对寒冷气候适应能力。

2、清热去火止渴：新制的生普洱茶，由于未经历充足的贮放陈化，荼叶中的咖啡因、茶氨酸、儿茶素等基本成分没法充裕变换，汤色味道浓酽，茶汤颜色安全通道苦涩味霸气外露，茶的刺激性也比较强。正因为普洱茶生茶有着接近绿茶的口味，很多人钟爱夏天饮用，以具有消暑去燥、清热去火止渴的功效。

3、维生素和酶:普洱茶中含有维生素P、B3、B3、C、E等，有80%可以依据开水冲泡浸取，从而有益于身体消化，是身体多方位摄取维生素的一个省时省力的历经。能有效防范心梗、感冒咳嗽、抗出血、抗癌、抗肝炎病症症状、预防基础代谢错乱及嘴角病。

普洱茶的冲泡方法图普洱茶冲泡过程中细菌的安全性

普洱茶有多少种冲泡技巧？

普洱茶的功效好吗？

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