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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安溪县宣传部副部长李海水介绍，77岁称“喜寿”，88岁称“米寿”，99岁称“白寿”，108岁称“茶寿”……由此可见铁观音茶与长寿的渊源。
喝茶使人健康、和谐、有魅力，安溪铁观音所含茶多酚、氨基酸、维生素等功能成分明显高于其他茶类；所含钾、磷、钙、铁、钠、锌、硒等无机矿质元素多达30余种；香气物质多达70余种，比其他茶类多出10余种。
而铁观音神奇、独特的“半发酵”制茶工艺，使茶叶喝起来具备绿茶的鲜爽、红茶的甘醇、花果的芬芳。做茶最是看天吃饭，要做出一泡好茶，从茶叶的品种到土壤、工艺乃至气候等多方面都很重要。
”从人工采摘、摇青、摊青、杀青、炒青、包揉、烘干等各道工序的制茶工具一应俱全，摆设整齐；安溪茶业史、茶文化、茶叶种植、茶叶加工制作工艺，“铁观音的由来”，如何“一泡好茶”等茶叶知识，跃然墙上，十分醒目。
正炒铁观音的品质如何判别
高等级正炒铁观音出自安溪感德镇，事实上，安溪当地高价的铁观音，几乎都是正炒工艺类型。毛茶价格400以上，折算为净茶，其成本普遍会在700～800以上，精选严格、折率低，正炒铁观音也就是正味铁观音，正炒铁观音的品质如何判别呢?
正炒铁观音大多显黑显暗，颗粒外观大多不如消青观音可人，但偶也有极少数例外，正炒观音的干茶一般只有清爽的气息，具有鲜锐香气的很少见。
正炒铁观音的香气
正炒铁观音对于香气的清爽程度吹毛求疵，对于杂异味零容忍。香气风格往往是若有若无的兰香，较不易捉摸，带明显的清爽气息，且一到三水是逐渐增强(消青观音是逐渐减弱，拖酸类观音减弱的速度最快)。正炒工艺不太容易有类似消青制法的香气表现，不过顶级品同样可以有幽细、富穿透力的兰花香，只是颇为罕见，大多数优等品是以清爽、若有若无的香气为主。正炒观音的汤香较多见为米汤香，且会显得沉稳内敛一些。
正炒铁观音的口感
正炒铁观音的茶汤一般较为温和、刺激性小，适合多饮，茶汤以细腻、丰富的口感为上——好比是做一锅汤，正炒观音就好比是放了很多的好材料，但是盐放得少，汤中味道丰富但是滋味不是很强。如果有敏锐的味蕾，那么就能体验到正炒观音的优点所在。反之，就容易觉得正炒观音滋味淡，即便顶尖产品也是如此。假如正炒观音能够做到滋味浓强，那么同样有机会受到广泛欢迎。另外，正炒观音一般都较耐浸泡，久浸不易有苦涩。
正炒铁观音的回甘
正炒铁观音的回甘，风格较为持久，虽然喝的过程中你觉得它不是很香，但是饮完之后，呼吸之间，口中往往可感觉到明显的香气，感受颇佳，但这同样需要细细的体会，这也是正炒耐品饮说法的主要根据。
正炒铁观音的叶底
正炒制法的铁观音，叶底色泽一般较黄绿色，不那么青绿，叶底相对消青类观音完整。
正炒铁观音注重香气的清爽度、茶汤的柔软口感、较持久的回味，韵味特征较为鲜明，故比较耐品鉴。但正炒观音香气鲜有高扬者，加上多数滋味不算浓，大多数茶友开始时都较难接受，可一旦喜欢上正炒风格之后，再回头过来喝消青类铁观音就会感觉其浮于外表。
在“三伏天”的时候一定要喝有机铁观音
入伏后，意味着一年中气温最高的“三伏天”就要开始了。三伏天是一年中最热的时候，人们要注意防暑降温，而茶叶便是最好的防暑降温饮料。
有机铁观音是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，被充许使用有机食品标识的铁观音。
《本草纲目》中有记载：“茶苦味寒……最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，烈日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉的有机铁观音或是一杯热的有机铁观音，都能起到生津止渴，降温解暑的效果。防暑首先必须在安全健康的前提下，而有机铁观音因其在种植过程中不使用任何农药和化肥，所以更安全、更健康。有机铁观音中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，能与口腔中的唾液发生化学反应，滋润口腔，因而起到生津止渴的作用。同时，有机铁观音中含有的咖啡碱，能促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出，起到降温解暑的作用。
除了防暑降温的功效之外，有机铁观音还具有美容养颜、延缓衰老和抗癌防癌等功效。是一种养生价值极高的健康饮品。
安溪铁观音如何鉴别，新茶、旧茶这样鉴别！
如今越来越多的人通过喝茶来进行养生保健，同时市面上也有很多陈放的铁观音，对于喝茶经验不是那么丰富的消费者来说，比较容易购买到陈放的铁观音。今天，我们就来和大家分享一下安溪铁观音的鉴别方式，看看新茶、旧茶如何鉴别！
如何鉴别安溪铁观音新茶和旧茶？
安溪铁观音新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。
1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。
2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。
3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。
4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。
并非所有的茶叶都是新茶比老茶好，也并非所有的老茶比新茶好。有的在新茶期喝是最好的，因为这个时候的香气和鲜爽度是最好的，过了再喝就没有当初的味道了。像铁观音则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。
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