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普洱茶膏的传承工艺

2019-11-15 访问量: 11 茶礼仪网
普洱茶膏的传承工艺!始于南唐的普洱茶膏有着千年历史,至清代进入了一个全新的时期,茶膏的制作技艺也上升到一个更高的水平。据史料记载,1729年,云南土司向雍正进贡普洱茶膏,随后雍正令御茶房督造御用普洱茶膏供王室养生专享。后来,随着封建王朝退出历史舞台,普洱茶膏也逐渐随之埋没。

现存的茶膏制作工艺主要包括:大锅熬制工艺、低温或超低温萃取工艺、常温仿生浸提工艺三种。民间土法熬制工艺是流传在云南民间的茶膏制作工艺,由于民间技术力量有限,这一工艺实际上非常粗糙和简陋。由于整个制作工程几乎都是在高温下进行,无论茶汤提取还是收膏过程,其温度都超过100℃,对茶叶中的芳香物质和活性成分造成的破坏都是毁灭性的。低温或超低温萃取工艺采用了生物制药的工艺思路,利用现代低温技术提取茶中的物质,再以相应的配比将提取出的各种物质加以混合,形成普洱茶膏。但是,由于低温导致芳香物质和活性成分不能有效的溶解,加之普洱茶陈化所需的有益酶在低温下永久丧失活性的严重缺陷,因此这一技术获取的茶膏同样也不能让茶膏具有较好的香气。

而令人欣慰的是,一直有人致力于皇室茶膏工艺和文化的复兴与传承,云南贡润茶叶有限公司便是其中之一。“虽然普洱茶膏经过了近百年的沉寂,但是作为中国传统文化的精髓,普洱茶膏的魅力依旧。所以,我们遍访数代百余茶师收集清宫御制茶膏工艺,耗费30余吨普洱原茶反复试炼,历时十年终于复活了清宫茶膏秘制工艺,使得神秘尊贵的普洱茶膏重现于世,才有机会再度将茶膏文化发扬光大。”云南贡润茶叶有限公司董事长张光辉向笔者介绍说。

贡润茶叶有限公司通过多年科研攻关,以清代御茶房制作普洱茶膏的工艺为思路,创新了“常温仿生浸提工艺”。该项技术可以使茶叶在加工过程中持续保持一定的发酵温度,既不让过高的温度杀死有益酶菌,也不会因温度过低而茶中有效物质不能析出。在以山泉水为介质,模拟自然35-42℃温度下,能让普洱茶中270余种香源物质完整的保留,使得优质普洱茶的纯正口感和醇厚气息得以完美展现,使有益营养物质能更加有效的被人体所吸收。而通过世界最先进的小纳米分子筛技术,能有效的将普洱茶中可能存在的漂移农残、重金属等粒子,以及超量的氟等有害身体健康的物质剔除,保证贡润祥普洱茶膏的高品质,而且生产出来的茶膏仍可以继续陈化。

从带领研发团队整理历史资料寻找清宫普洱茶膏的丝纹线索,潜心研究古代宫廷茶膏生产工艺开始,就已经注定了贡润祥普洱茶膏成功的市场表现。最终,成功复活了清宫工艺的贡润祥普洱茶膏一经问世,便以其尊贵稀有的属性受到了社会各界的广泛关注,并且经过层层筛选,凭借无可比拟的综合优势获选2012、2013两届博鳌亚洲论坛唯一指定茶礼,以“国礼”身份将普洱茶膏文化传递给来自世界各地的国家政要、工商界和学术界的领袖。至此,普洱茶膏登上了国际舞台。

探究贡润茶叶成功的原因,究其根本还是对复兴传统工艺的重视、对传承中华文化的坚持,以及对市场脉搏的准确把握。在云南茶行业浅加工、粗加工的普遍格局下,找到一条差异化之路,打造深加工、精加工的普洱茶产品。

缘于对品质的坚持,云南贡润茶叶有限公司成为了全国首家具有自主知识产权的专业茶膏生产企业。据了解,作为中国茶膏的生产标准制定者,贡润茶叶有限公司还是云南第一家获得普洱茶膏QS认证的企业,其生产标准也被管理部门批准为普洱茶膏的标准规范。而贡润人并未在现有的成绩面前停住探索的脚步,他们将以传承、发展、推广茶膏文化为己任,致力于让饱含中国传统文化精髓的优质普洱茶膏品牌活跃在世界的舞台上。

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普洱茶品牌-普洱茶最新品牌排行榜

普洱茶品牌-普洱茶最新品牌排行榜,文章为你介绍普洱茶品牌:大益普洱茶、福村梅记、下关沱茶、龙生普洱茶、八角亭普洱茶、、老同志普洱茶、中茶普洱茶、郎河普洱茶、福海普洱茶、龙园号普洱茶等十大品牌的企业文化,品牌的实力等知识。

  普洱茶品牌-普洱茶最新品牌排行榜之—— 大益普洱茶
  大益普洱茶是普洱茶中著名企业——云南大益茶业集团生产的知名品牌,是普洱茶标杆和经典代表,在注册成立近20年的历史中,大益品牌为企业赢得众多荣誉和奖项,拥有众多忠实茶友。其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆,大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。

 

  
 

  普洱茶品牌-普洱茶最新品牌排行榜之—— 下关沱茶
  云南下关沱茶(集团)股份有限公司前身为云南省下关茶厂。该厂创建于1941年,位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地——大理市。下关沱茶还是国家民委、国家经贸委等七部委指定的边销茶定点生产企业,旗下沱茶外形精巧,品质醇正,是沱茶中代表佳作。


 

  普洱茶品牌-普洱茶最新品牌排行榜之—— 龙生普洱茶
  中国普洱茶十大品牌龙生普洱茶是云南龙生茶业股份有限公司旗下品牌,公司在经过不断的改革与发展、形成了集茶叶种植、加工、销售为一体的模式。“龙生”商标被认定为“云南省著名商标”,旗下普洱茶也深受普洱茶友的喜爱,其中龙生宫廷普洱在第六届中国普洱茶节质量评比中荣获“普洱茶王”称号。

  

细说普洱茶市场的现状!

细说普洱茶市场的现状!

2018年普洱茶市场很奇怪,在市场还没有热起来,茶山却热起来。茶山本是原料产地,却因为茶山旅游的兴起,竟搞起了零售,这是近20年的市场从未出现过的现象。2018年的市场该怎么走,就连许多老茶商都直呼看不懂。但通过几个现象多少还是能够看出一些端倪的。

1.茶山旅游

茶山旅游一时半会不可能降温,茶山的路越修越好,进山也越来越方便。游茶山,买普洱,已经成为茶山旅游的常态。现在茶山旅游最不确定的一件事就是每年前往茶山游客的数量,以及他们实际的消费能力。2018年是茶山旅游,茶山零售的元年。这也是为什么茶农敢跳开茶商擅自涨价的底气所在,是围观还是实际消费,未来两个月见分晓。这里要说一下,如果今年茶山旅游开启了古树茶茶山消费的时代,那整个市场都要跟名山古寨说再见了。这些寨子产量本来就少,再被游客一瓜分,还做哪门子的产品。如果今年茶山旅游并没有带动毛茶的销售,今年倒是给名山降温一个不错的契机,届时市场当中必然会出现性价比很高的古树茶。

2.成品茶库存

2017年成品茶的库存量很高,基本所有主流产品都能找到大宗的囤货。2017年除了柑普茶,普洱茶整体相对2016年是有缩减的,这点大家只要仔细看看几个大品牌的产品数量以及出货量就能很直观感受到。现在的普洱茶不宜做库存,这是大佬们的共识,毕竟2015年以前的茶就已经够买很久的了,2018年的市场很有可能是2016、2017年的产品站台。

3.原料的消耗量

每年有多少毛茶被加工成成品,这一直是个谜。今年茶山热闹,茶厂开工并不积极。年初生肖饼都没什么动静,像大益这样的龙头企业也并没有太大的动作部署在原料的收购上面,一切都还是平平淡淡。茶山热是茶农热、散客热,真正大宗的原料消耗得看中茶、看大益这样的企业,大佬们还没出手,其余的茶商真的没必要着急(文章来源于:新茶网,文章观点仅代表作者个人)

在昆明如何存放普洱茶更好

在昆明如何存放普洱茶更好
普洱茶的醇化,是由内在因素和外在条件的协同作用带来的结果。内在因素,是茶叶内的化学成分的聚合、分解等化学过程,以及微生物的酶化过程。外在条件,是湿度、温度、空气、光线和时间。

在普洱茶的原料、制作和贮藏三个关键环节中,前两个是我们无法掌控的,但是第三个关键环节却是我们可以参与的,因为我们可以有意识地对外在条件作出调整,以利于普洱茶的醇化。对于内在因素的变化而言,外在条件中的温度和湿度是最关键的两个基本条件。所以,只要我们能够掌握自己贮藏茶叶地点的温度和湿度的变化规律,并采取适当调整措施,就可以为自己贮藏的普洱茶创造一个健康的、有利于正常醇化的外部环境,甚至可以适当提高醇化效率。

昆明是一个比较理想的存茶地区,一般而言只要特别注意别串味,别被阳光直射,那么一般摆放的普洱茶醇化过程都是不错的。但是经过我自己两年多的连续记录和统计,我对我堆放茶叶的房间的温度和湿度变化规律有了一系列比较确切的数据。

我存放茶叶的房间在四楼的二层(复式房),实木地板。早晨的阳光可以斜射到房间内但不会直射到茶叶,上午十点以后阳光就不再照射房间。根据我的统计,在堆放茶叶的地方,雨季(五月上旬~十月上旬)的平均温/湿度为:28.5摄氏度/72%,最高温/湿度为:32摄氏度/78%;旱季(十月下旬~四月下旬)的平均温/湿度为:20摄氏度/48%,最低温/湿度为:10摄氏度/39%。可见,一年之中雨季和旱季的温度、湿度变化是非常明显的。总的来说,就是雨季时的温度、湿度对普洱茶的醇化最有利,旱季时温度、湿度虽然在正常范围以内但显得低了一些。

根据以上规律,我采取了以下的措施:1、雨季时每天都开窗通风,特别是没下雨的时候或出太阳的时候,这样既利用了自然的湿度又保证了空气的流通。2、在雨季即将结束前一个星期左右,就不再开窗通风,尽量保持房间的湿度,而通风是靠每隔2~3天打开房间外通往平台的过道门来解决。3、旱季时在房间内摆放一个给孩子小时候洗澡的大盆,盆里装很浅的水方便每天更换。日常空气流通是采用前述2、所说的办法,然后大概半个月房间开窗透气一次。

这些措施带来的效果是,雨季时的温度、湿度统计数据变化不大,但旱季时的数据有了明显上升:24摄氏度/59%。同一批茶与朋友自然摆放的效果相比,从外观可见的色泽到内在感受的醇化程度,我贮藏的茶明显比他的醇化程度高。

结论:温度和湿度是关键,根据自然规律和存放地点因地制宜,灵活措施,既有效果又有乐趣,而且可以掷地有声地说:绝对干仓!