绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶
普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
红茶
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
黄茶
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶——杀青——揉捻——闷黄、干燥。
黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
综上，普洱茶是独立与六大茶类之外的，不过现代的普洱茶根据不同的制作工艺制作成不同的茶类，主要有普洱红茶、普洱绿茶、普洱黄茶、普洱黑茶、普洱白茶和普洱乌龙茶等等。
什么是滇红？
（图来源图库）
滇红为历史名茶，创制于1939年，产于滇西南，是我国工夫红茶的新葩。滇红是云南红茶的简称，主要产于云南省临沧凤庆、云县、保山地区、西双版纳、普洱市等。
以正山小种的“形”、祁红的“香”、滇红的“味”并列国内三大核心红茶产区而享誉世界。
品质特征
条索：紧结肥壮
色泽：乌润金毫显露
汤色：红浓明亮，有金圈
香气：嫩香浓郁，带焦糖味
滋味：甘醇鲜爽
叶底：柔嫩，红匀明亮
冲泡方法
滇红工夫宜用紫砂壶或盖碗冲泡
建议水温90度，投茶量3-5克
头三泡：快冲快出
第四泡开始，根据个人口味适当延长并调整坐杯时间
品质鉴别
从外形上看，滇红茶紧结肥壮，色泽乌润金毫显露；冲泡后内质香气嫩香浓郁，带焦糖味，汤色红浓透亮。
滇红茶，属于大叶种类型的工夫茶，因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。
春茶：条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀，毫色较浅，多呈淡黄色。
夏茶：芽毫显露，净度较低，叶底稍显硬、杂，毫色多呈橘黄色。
秋茶：身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶，毫色多呈金黄色。（
怎样品好武夷岩茶？
武夷岩茶不仅要注意冲泡的技巧，而且要掌握品饮要领，才能领略到它那妙不可言的真趣。品饮武夷岩茶的心得体会以清代大才子袁枚写得最深刻、最具体。他写到：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余秋武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯令人释躁平矜、怡情悦性。”（《中国茶经》）袁枚是浙江人，他原本最喜欢饮家乡的龙井茶而不喜武夷茶。上述这段话不仅描述了他从不爱饮武夷岩茶，到饮后怡情悦性的过程，同时也反映出了品饮武夷岩茶的要领。
其一是武夷岩茶一般讲究热饮，即民间所谓的“喝烧茶”。要随泡随喝才有味，稍迟喝则色、香、味、韵均大为逊色。
其二是要“先嗅其香，再试其味”。品饮武夷岩茶要特别注意闻香。俗语说：“女大十八变，越变越好看。”武夷岩茶则是“茶香十八变，越变越好闻”。品武夷岩茶闻香至少要闻三次。第一泡闻“火香”及茶香的纯度；第二泡闻显露出的茶的本香，不仅要热闻，还要冷闻，不仅要闻汤面香，还要在品了茶后闻杯底留香。只有这样才能充分领略茶香的变化；第三泡以后则是闻茶香的持久性。闻茶香是一种极雅致的享受，且有益于身心健康，在品武夷岩茶时千万不可忽视了这个环节。
其三是品茶要“徐徐咀嚼而体贴之”。袁枚在这句话中，“体贴”一词用得最妙，“咀嚼”一词用得最准。“体贴”一般是对至亲的亲人而言的，品茶要“体贴之”，可见他对茶有多么深挚的感情。“咀嚼”即嚼茶，品武夷岩茶时嘴中要像含着一朵小花一样，慢慢咀嚼，细细品味，才能品出茶的真味。
其四是“释躁平矜，怡情悦性”，这是精神上的升华。只要按照袁枚的方法去实践，我们一定会从怕武夷岩茶茶汤的浓苦如药，变成爱之如饮醍醐的。
安徽岳西菖蒲红茶产业开发项目正式开工
1月20日，岳西县徽宏茶业开发有限公司红茶产业开发项目在菖蒲镇溪沸村正式开工，黄山市富溪红农业发展有限公司主要负责人及菖蒲镇、溪沸村主要负责同志参加开工典礼。
徽宏茶业开发公司是黄山市富溪红农业发展有限公司在岳西投资创办的企业，属于我县重要招商引资项目。该公司落户岳西菖蒲镇，主要从事红茶开发、生产和经营。
根据2014年8月29日与县政府签订的协议约定，富溪红农业发展公司计划总投资1.4亿元，在菖蒲镇流转荒田、荒地、荒山用于新发展茶园，同时流转老茶园，并租赁合适的建设用地。用3年时间，分别建成茶产业丰产高效示范基地15000亩和一座年产值100至500吨的红茶加工企业。红茶产业发展项目在当地落户生根，为菖蒲乃至周边乡镇的茶叶产业的增值增效、地方经济发展和农民增收起到促进作用。
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