绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶看个人喜好了，可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中、低等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上再配合以下品茶可定他好坏。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。
察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡开后叶底肥厚明亮，“铁观音”茶叶特征之一，为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气，即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶分淡香、清香、浓香，原味可辨别茶叶好坏。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是甘、苦、涩、纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。
在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶，称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶，滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。
100米以内网名各异的铁观音网店容易找吗？
如今，网店是很流行的。可以这样说，凡是生活中能用到的商品几乎都有网店在销售。所以，铁观音也是有很多网店在销售的。如果要买某产地的铁观音，是不必亲自去那个地方，只要上网找当地开设的网店便可以了，品质信得过，价格也比其他地方商店实惠。也许，在100米以内就能找到网名各异的铁观音网店。
有哪些铁观音是值得通过网络购买的呢?铁观音是以安溪的最好。铁观音发源于安溪县西坪镇尧阳山麓，具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。只要是有网络的地方，就有机会在100米以内找到某种网名的铁观音网店。
铁观音是乌龙茶的极品，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。安溪铁观音又是铁观音当中的极品，所以品质更是非同一般。要喝铁观音，就不能错过安溪出产的铁观音，就应该在100米以内找到某种网名的铁观音网店购买，或者趁着去安溪旅游时购买。
总之，如今购买各地出产的铁观音都很方便，不管是要这个品牌的，还是要那个地区的，就能通过网店达成心愿。在都市当中，只要是网络情况允许，那么都是能轻易地在100米以内找到各种网名的铁观音网店，不出门就可以得到安溪铁观音，或其他铁观音。
铁观音的价格不好估计的原因
铁观音属于乌龙茶中的一种，也有很多人喜欢，但由于其各自质量的不同，很难估计铁观音的价格。这是为什么呢？
1、产地不同也会反映在价格上。安溪产的品质最好，价格也最高，高山茶和有机茶价格更高。外地产的茶多有冒充安溪铁观音的，只为抬高身价。
2、季节不同，价格不同。从一年四季来看，按其品质和市场供需情况，秋茶价格最高，零售价都要上百元/斤，其次是春茶，再次是暑茶，排在最尾的是夏茶。有些地方还有冬茶，价格和春茶类似。这些是总体上说的，其实由于现在都采用空调室来制作茶叶，夏暑季的铁观音有的质量也做得不错，价格也是很高的。
3、制作工艺的好坏也决定铁观音茶叶的价格，制作出较高观音韵的茶自然价格高很多。
4、品种有不同。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶，如白样、白心、薄叶、竹叶等。纯种铁观音不好栽种，产量也低，所以价格高。
所以铁观音的价格的估计较为复杂，成本可以算的差不多，但终端价格要看市场行情和个人喜好。
赛珍珠铁观音最佳冲泡方法
赛珍珠虽然没有名列中国十大名茶，但是也是深受爱茶人士的喜爱的。一壶好茶的出炉，最主要的环节就是冲泡了。小编今天就为大家介绍一下赛珍珠最佳冲泡方法!
俗话说，“七分茶，三分泡”，如果没有采用好的水和适合的茶器，没有掌握好最佳的泡饮时间，好茶也会泡不出最好的味道。虽然人们的口味不尽相同，有些人喜欢淡些，有些人喜欢浓些，但是，不管浓或淡，能够得到最佳的营养价值，却是人们共同的需求。
那么，究竟怎样的泡法，可以使得好茶赛珍珠恰如其分地发挥最佳口感和最佳营养价值呢?一年多来，知名茶企八马茶业本着对消费者高度负责的态度，组织茶师和科研人员长时间反复研究，并广泛征求相关业界专家和广大消费者的意见，在大量测试数据支撑下，结合感官审评，日前郑重发布了“赛珍珠最佳冲泡方法研究报告”。据了解，此次铁观音最佳泡饮时间研究报告是基于内含物测定分析得出的，在国内尚属首次。
各方案酚氨比平均值和方差曲线
赛珍珠用水、茶具选择和茶水比例
古人云：水是茶之母，器是茶之父。
水是茶色、香、味、形的载体，好茶需用好水，这已经是人们的共识。赛珍珠与其他名茶一样，同样要求用水洁净、甘甜、清冽、无异味。正如《茶经》所云，“其水，山水上，江水中，井水下”，讲明的是泡茶用水最好选用山泉水;在现代科学中，以每升水含有8毫克以上钙、镁离子的称为硬水，反之为软水。实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。因此，赛珍珠最好的用水选择是天然山泉水和纯净水。
实践证明，茶器的选择和茶水比例对赛珍珠品质影响也较大。因为赛珍珠颗粒很紧结，粒粒像珍珠，又有独特的“三香”，因此，选择适合赛珍珠的茶具和茶水比例显得很重要，其中，采用高白瓷盖碗表面光滑不吸味，用盖杯闻香又方便;其导热快，不产生闷味;打开盖杯之后，可以欣赏到赛珍珠逐渐舒展的形状，产生美感，因此选用高白瓷盖碗是赛珍珠茶器首选。经过多年反复测试，赛珍珠每泡茶叶净重8.35克，专用盖碗容量120ml，茶水比例1:14.5，在一定的冲泡时间下，有最好的释出浓度，口感和香气最好。当然，赛珍珠属于浓香型铁观音，也可以采用紫砂壶，茶水比例也同样在1:15左右情况下来冲泡，可以有更好的留味和更多的冲泡次数。
冲泡时间研究结果：“3123”冲泡法最适合赛珍珠茶友
冲泡时间的把握又是一项影响赛珍珠口感的重要因子。不同的冲泡时间会导致不同的口感，掌握不好就会使赛珍珠口感“大打折扣”。
作为一家茶业领军企业，八马茶业有着强大的科研队伍，是国家茶叶产业技术体系泉州综合实验站、福建省乌龙茶质量与安全控制企业重点实验室依托单位，配有大师工作室，为了论证什么是赛珍珠最佳冲泡时间，八马科研团队与中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心(福建)相关科研人员开展联合研究，研究结果表明，感官审评判定的最佳赛珍珠冲泡时间，与茶汤内含物稳定性、释出率、持久性、各组分协调性完全一致。
据了解，研究小组的测试方案处理来自全国各主要城市赛珍珠的习惯泡法(见表1)，经过从酚氨比以及茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、游离氨基酸、水浸出物总量等六个方面的释出量、稳定性、极差、均差、方差全面分析，并与感官审评进行比对，结果发现，感官判定的结果与数据分析结果吻合一致。于是，八马向人们推荐最佳赛珍珠冲泡时间方案，这就是，选择第一泡30秒、第二泡10秒、第三泡20秒、第四泡30秒(简称赛珍珠3123冲泡法)为最佳方案。
理由如下：
首先，经过多位国家一级评茶师联合反复感官审评，按外形(20%)、汤色(5%)、香气(30%)、滋味(35%)、叶底(10%)计分，方案一得分96.1和方案三得分95.7。特别是方案一，专家团给出外形圆结重实、乌润砂绿、匀整洁净，汤色金黄透亮，香气高扬持久、温纯甜香、音韵明显，滋味醇厚鲜爽，叶底肥厚软亮、余香高长的极高评价。
其次，在包括酚氨比、水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、茶氨酸、咖啡碱测定在内的内含物数据分析方面，方案一与方案三综合得分也最高。
关于内含物分析方面，为更好地帮助读者理解，记者特别采访了八马茶业副总经理、高级评茶师林荣溪，他告诉记者，用分析数据判定茶叶品质，既要看单项数值，也要看配比和释出稳定性。第一，茶多酚是茶叶主要功能成分，主要作用是抗氧化、抗癌、抗病毒等，它对茶叶的色、香、味品质的形成有重要作用。方案一中茶多酚平均含量达到了532.9ug/ml的高水平。第二，茶氨酸是茶叶特征性成分，具有增强吸收与代谢、调节脑神经、增强记忆力等功效，有焦糖的香味和类似味精的鲜爽，它的含量变化，对茶汤口感的影响比较大，能缓解茶汤的苦涩，增强甜味，方案一的茶氨酸含量23.8ug/ml，达到较高水平。第三，咖啡碱可以促进提神、强心、利尿、减肥等，是茶叶重要的呈味物质，但咖啡碱具有苦味，含量不宜太高，方案一和方案三咖啡碱含量居中。第四，茶叶中游离氨基酸是组成茶叶香气和滋味的重要成分，主要体现为甜味和鲜味。从各个方案的走势来看，方案一游离氨基酸浸出率171.1ug/ml，整体呈现为平稳状态，使得滋味和香气的变化持久、稳定。第五，水浸出物总量代表茶叶中内含物质的丰富程度，方案一、三都较高。第六，酚氨比合理是衡量茶叶口感的重要指标之一。方案一和方案三中茶叶酚氨比平均值较高且持续稳定，同时方差也较低，所以在茶叶冲泡过程当中，这两种方案的口感相对稳定一致(见图1)。即茶叶香气和汤色的持久性会比较好，可以保持到“七泡有余香”。
通过实验证明，泡饮赛珍珠，无论是感官水平还是营养物质释出稳定水平要达到最佳，并可以保持到七泡有余香，甚至10遍以上还有味道，宜采用3123(方案1)冲泡法。
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