如何泡普洱茶：择水、选器、茶的前准备-茶礼仪网

泡茶之术，看似简单，但如果想泡出一杯稳定表现、滋味纯正、风韵悠扬的普洱茶，那泡茶方式就是一种技术，也是一种技艺，当中也相应要求一些技巧和基础认识。

有人也许会认为，好茶随意泡就行，在茶事中应该注重的是人与茶之间的精神境界，环境空间的艺术层面等，加上焚香、挂画、插花，古琴等“四艺”里再加入了茶后，就已算入了“茶道”。我反问，就这样吗，单纯只谈精神不要求茶滋的稳定表现，能入“道”吗，就如希望自己能成为一个音乐家却连歌都唱不好，如何能成为音乐家。仅能泡出茶的七分味道的，永远不能了解茶的九分滋味。所以我要说的是：把茶泡好，是体悟茶境的本体；把茶泡好是茶道追求的必然途径。
如果不亲手泡茶，那也就不必再谈喝茶、品茶和享受茶带来的乐趣。每一个普洱茶爱好者，都必定泡过普洱茶，但能否有个相对稳定的泡法，泡出来的茶表现是否合理达意呢。在这文章里，我把自己的认识尽可能地写出来，给大家一个参考。
泡茶不是试茶，也不是选茶，而是如何喝好手里的一款普洱茶。
记住，无论多好的泡“术”只能是较完整地体现“好喝”，而不是提高茶质。
与其它茶类相比，首先，大家要理解普洱茶是一种“动态”茶，在制程里分为与及毛料散茶；在时间作用下的陈化中，分为新茶，进入转化过程中的茶和茶性相对稳定的老茶；在外形上分为饼茶、砖茶、沱茶、其它形状和散茶；按茶树的生长状态可分为台地（茶园）茶、大树茶、野生茶，因为这些不同因素的特殊性，也就出现了不同的冲泡方法。
首先把文章分为几部分：准备篇；冲泡篇；感受篇。

准备篇
为何把准备工作中专门列为一个篇章，这其实对于冲泡普洱茶来说是很必要的。如果前提的条件准备不充分，那将会严重影响着正常的冲泡效果。
具体有以下几方面：择水、选器、茶的前准备
水是茶之母。所以谈到泡茶必先要择水。
择水：目前在各地的品茶活动中是最难统一的，因各地地质不同，取水的渠道不同，水源的优劣不同等，所以没法进行要求统一，据目前接触的水源来看，我最喜欢用一些高于地平线的山泉来泡茶，其甘洌，清甜，爽活等的确有着不凡的表现，当然，这类山泉水最好是经过检测，适合人饮用的才行。这里的择水，只要求尽量选择干净的，新鲜的，酸碱度在6.8~7.2之间的适合人体需要的中性水，硬度（PPM）在70~80以下的软水。PH值在7.2以上的碱性水，不适宜冲泡近年的新生茶；但对于老生茶、熟茶来说，碱性水更能使茶可浸物更丰富地融释。
选器：这里特意写着是选取，而不是备器，其意思是说，冲泡器皿要根据茶的不同，而应该有不同的选择。大家所熟悉的用于泡茶的是盖碗、茶壶；用于煮水常见的是不锈钢随手泡、铁壶、陶土煮水壶、玻璃壶等；加热的方式有电、炭、酒精等，杯具的选择，一般以瓷质、略厚大为优；公道杯一般以玻璃为佳，因其通透便于观赏汤色和不吸附异味。

瓷质盖碗是目前使用比较广泛的一种器皿。主要是不夺茶味，便于观察，方便操作，易搞卫生，作为用于冲泡普洱茶，我认为底部较宽阔的盖碗更适宜普洱茶叶片的舒展，从而使茶汁得到较均匀的溶释；
茶壶，目前常见使用的有紫砂，朱泥、红泥及瓷质壶等，用壶冲泡的好处是保温性较强，聚香能力较强；缺点是出水稍慢，并不便于控制壶内温度及不易掌握茶性变化。
紫砂壶：因其砂质气孔的特殊的透气性，可以吸附和减弱异味，并因壶质泥料不同而产生不同的持温性能。又因为紫砂的吸附能力强，使用紫砂壶泡普洱茶，我认为要做到专壶专泡，也就是分为泡新生茶、泡老茶、泡熟茶专用壶，有条件的可以更细分，我觉得更准确地泡出普洱茶的风味。吸附能力与紫砂质地有着必然的关联，与烧结、密度有关。缺点：如不专壶专用，则易产生茶味交叉残留，较严重影响茶的纯正风味。
朱泥、红泥因其属泥料，目数细密，烧制后属于高密度壶，其最大特点是强味，聚香不易涣散，吸附力比紫砂类略弱。
瓷壶：优质且容量合适的瓷壶目前已渐入众多玩家的视线，因其有着不夺茶味，保温性好，聚香能力强，并且便于清洗和日常养护。
具体如下：
盖碗：适用于普洱茶各种状态下的茶品，容量按：120CC/三~五人

紫泥类的紫砂壶高密度的可以冲泡一些仓储较优秀的陈年茶；密度低的可以用于冲泡一些略显杂味的茶和一些苦涩味略弱的新生茶，及近年熟茶。容量按：150CC/三~五人。最大壶容尽量控制在300CC以内

朱泥料及红泥类的壶，可以用于冲泡有年份的熟茶、老生茶，也适用于一些刺激性略平和的优质的大树茶。容量按：150CC/三~五人。最大壶容尽量控制在300CC以内。

瓷壶：与朱泥壶效果近似，不再累赘。

煮水器皿
一般来说，众多茶友习惯使用钢质随手泡，因其有着方便、易沸、易操作等优点。对于要求较高的茶友来说，不锈钢材质的随手泡还是存在了一些缺点，如水易煮老，水温下降较快等。部分有条件的茶友会选择一些铁壶、陶壶等进行煮水，可以适当地增强水的活性和很好的保温性。玻璃类的煮水器皿一般用于酒精炉，这里不细说。

如果有较高的冲泡要求时，选用煮水器皿，要根据准备冲泡的茶品来定，人数多且把茶定在“喝茶”的前提下，要求不需过于严格的，随手泡已可以很好地完成任务。如果只是三五知已，有着闲情逸致品茶时，为了保证煮出的较优质的水时，就要有较好的煮水器皿。如使用生铁壶或者台湾的老陶烧之类的陶土壶。

普洱茶的冲泡前应做好以下工作，在水和器皿用具选择适当后，茶叶的前准备也是一个重要的环节，不可忽视。

一般来说，普洱茶以饼、砖、沱为大家所常接触，这三种形式的茶都属于是紧压的外形，所以在冲泡前要把茶撬块并进行预处理。
撬块：普洱茶因在成茶过程中，有些属于拼配；另外要知道在存放过程中茶品内外转化程度不一的，所以对品饮来说，撬茶时，最好是面、里、底一起成块掰剥，达到合适的冲泡茶量后，把茶撬散为指甲大小块状。（越小块越容易均匀浸泡出茶滋味）

接触空气：也称快速回气，撬开的散块，最好能让其充分接触空气一小段时间，以使一直处于较密封状态下的茶叶进行散闷、异味及平衡干茶的温湿度，用于激发、回复本性。

按日常品试及仪器所测，存放状态合适情况下的普洱茶的内湿度在12%~18%之内时，最有表现力，这个湿度内的茶叶冲泡出来，在厚、润、滑、香、甘、爽等方面表现较为出色，耐泡程度也相对增强。茶品过干，则汤薄味锐，耐泡度低；茶品过湿，则滋浊味闷，韵味不清，并让人产生不愉快之感觉。(茶内的水份含量）

茶量的准备：如果是三五人，选用120CC左右的盖碗或者150CC~200CC的壶来冲泡时，茶量要根据原料的品质、风格、转化时间长短及个人的口感喜好来定量，一般情况下，可按7至12克茶量用于以上容量器皿。量过大或者过少，要外界条件相同下，自然会出现相应的浓与淡。

有用+10

赏

爱喝普洱茶女人身上都有这十大特点！

　　关于女人与茶有3句经典话语：一般的女人不喝茶、女人不喝一般的茶、喝茶的女人不一般。如果这个“茶”字具体到普洱茶上，你会发现……

　　1、喝茶女人的身体一定非常健康

　　普洱茶的养生功效已经是众所周知的事实。普洱茶不仅可以抗癌、延寿，还可以预防心脏病、心血管病、血栓病和防止动肪硬化;既能保护视力、预防感冒，还能对抗乳腺癌、帮助受孕;在预防牙周病和老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。经常喝普洱茶的女人的身体一定非常健康。

　　2、喝茶女人真的不会老

　　除了可以预防疾病，普洱茶还有美容养颜的功效。玫瑰普洱茶的美容功能，源于玫瑰花含丰富的维生素a、c、b、e、k，以及单宁酸，这些成分具有超强的抗氧化剂，能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤更白皙、光滑。经常喝普洱茶的女人真的不会老!

　　3、喝茶女人肯定身材不错

　　普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一经医界证实后，“以小钱保长命”的观念，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。因此，经常喝普洱茶的女人肯定身材不错。

　　4、喝茶女人必定优雅脱俗

　　经常喝普洱茶的女人懂得如何欣赏普洱，品味普洱，因此会有很好的修养和内涵，谈吐优雅，品位不俗，气质高雅端庄。如果说优雅的打扮可以学，但优雅的气质是学不来的，那是一种源自于内心的态度：优雅地生活。和这样的女人走在一起的男士绝对有面子。

　　5、喝茶女人懂得如何有趣致地生活

　　一个恬静的女子，在自己家里，脱掉高跟鞋，纤纤素手，一杯茗茶，到对海的阳台上，坐在藤椅中，慢慢地细嗅，用红唇缓缓地啜着缕缕的醇香。只有这种趣致的女人才懂得如何淡然地享受生活，她能绽放出如普洱茶一样醉人的美。

　　6、喝茶女人思维开阔，有见识

　　经常喝普洱茶的女人思维开阔，见识广泛。应该算得上女人中的上品，她们在感悟生活带来的深层内涵时，也不忘和身边的人分享，你们之间会有更为广阔的交流空间，更有趣的交流方式。

　　7、喝茶女人有一份更为淡泊的心境

　　爱茶的女人养的是一份淡泊的心境，她能把一季的日月星辰统统化为一杯清露，让世外桃源无处不在。心境淡泊的女人，笑容总是温和，语气总是轻声慢语，生怕惊扰了窗外的蝉鸣，那暖阳拥过，冷月拂过的脸上，永远写着去留无意和宠辱不惊。

　　8、喝茶女人有很强的审美能力

　　经常喝普洱的女人经常会对普洱的色、香和味进行品评，因此培养了很强的审美能力。这种能力使得她不会轻易爱上一个人，但凡让她心动的男士都不平凡，他们不一定外表光鲜抢眼，也不一定有显赫的身份背景，但他们一定有独特的个人魅力和潜在的成功者品质。

　　9、喝茶女人还是个美食专家和营养师

　　俗话说人的一生离不开“柴米油盐酱醋茶”，茶和美食不分家，经常喝茶的女人肯定还是个美食专家。她还会对营养特别讲究，吃什么好，什么不能多吃。她也会把你的饮食习惯改的更加健康，无形中，你又多了一个营养师。

　　10、喝茶女人能淋漓尽致地展现出女人味

　　女人是不轻易喝普洱茶的，一旦喝普洱茶便有另一番风情。女人喝普洱茶，常常像微风中的杨柳拂面，碧波上的紫燕剪水，轻轻一抿，便风韵无限。女人一旦端起三杯两盏普洱茶，便能饮出女人的千娇百媚来。那是一种叫人牵肠挂肚、顿生怜爱的女人味。

　　当然，并不是所有经常喝普洱茶的女人都会有以上的素质，但是随着时间的推移，她们会逐渐向这个方向靠齐。但即使她们只有其中几样，也算相当的不错了。

普洱贡茶散记

　　1800多年前，云南茶叶大量销往西藏，茶马古道，由此产生。

　　清雍正皇帝于1726年，派满清大臣鄂尔泰出任云南总督，设普洱府治，控制普洱茶的购销权利，与此同时，选用最好的普洱茶进贡清朝皇帝。从此，普洱茶有了189年的贡茶历史。

　　普洱贡茶是八色茶品，有五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两斤重团茶，一两五钱重团茶，瓶装芽茶、散茶，蕊茶、散茶、匣装茶膏共八种。

　　其中最有名的叫“女儿茶”《红楼梦》中贾宝玉特别鼓欢普洱女儿茶。女儿茶是四两重紧茶。传说：作为贡茶的女儿茶，是由西双版纳六大茶山的茶园中的少数民族未婚处女采摘，瑶族、布朗族、爱伲族、基诺族等。采茶时先将摘的茶芽放入少女的怀中，然后才放入竹篓中。

　　明末清初，直至同治年间，是普洱茶最繁盛时期。每年可收购茶叶万担之多（每担合150斤），主要行销四川、西藏、贵州及云南各地，由于茶叶丰盛，茶叶好，中外驰名，茶商早在六大茶山的象明倚邦设立茶号。宣统末年，尚存庆丰和、庆丰益、元昌、恒盛等四个茶庄。由他们将茶叶运往昆明，下关，分销各地，不仅如此，每年春、夏两季，云南、四川等地汉族，藏族商人赶着马邦云集于此，购买茶叶。当地茶农也定每年的清明节后为“茶会天”，届时，各人客商纷纷赶来，和茶农互相进行物质交流，场面极为热闹。

　　光绪末年，地方治安混乱，盗匪四起，进贡皇帝的贡茶，在昆明一带被土匪抢劫一空，由于交通不便，茶商无法将茶叶运销外地，茶叶经营无销路。茶农生活受到严重影响，不得已茶农将茶树砍下变种茶为种粮来维持生活。当时地方病疫流行，又无钱无药医治，茶农死亡不计其数。茶园被砍伐开耕农用，或被野火烧尽，十分令人痛心。

　　1914年，内地茶客又渐渐的进入六大茶山，又将普洱茶经营起来，运至泰国莱州销售。由于茶叶需求量的增加，又在倚邦增加了不少新茶庄：园信公、惠民茶庄、升义祥、鸣昌号等等。

　　当时要将茶叶运至勐莱，赶牛的约要一个月的路程。牛马邦全靠思茅、江城、红河、元江等地雇来驮运，途中没有村寨，野外露营住宿，由于野兽经常出没，马邦队中都配有枪支。

　　由于普洱茶经营的繁荣，法国在统治越南时期看到茶叶市场火热，害怕市场被华人垄断，便加重征税，引起了茶商反抗，法国又下令禁止普洱茶在越南销售，并强行让茶商将运到越南的茶叶全部运回中国，并声称茶叶不允许倒在越南的江河里。迫使当时华人茶商不得已，与越南当地华侨商人恳求，茶叶替为收留，付了一点差旅费，茶商回国后，牛、马邦主又追付运费。当时茶商连本带利全部亏空，拿不出钱来付欠款，只好变卖家产，家产不足抵债，立下欠条，限期赔偿，至此茶商倒闭，茶叶无人收购。