绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶第一个层级：纯粹是为解渴，抑或是熟人在场，盛情难却，不渴也要灌几口。
怀抱这种目的的人，当然不需要追求什么品质，农残超标，酸涩超常，烟熏味甚至鸡屎味，一样不管，他一样可以达成解渴之目的。这是种生理需求，就像有的人找个侣伴，纯粹是为传宗接代，释放多余的荷尔蒙，不管什么样的性情、模样，拉了灯，都一样。
经济收入低，或者大量的体力劳动者就属于这个层次，他们没有细腻的心思和感知世界丰富性的能力，所以，喝什么样的茶，都是一个味，抽什么样的烟，都是一个味，吃什么样的食品，大体也是一个味。
品牌或者品相，对他而言，完全失去意义。他只会怀疑，同样的解渴饮料，为啥有的便宜有的贵。同样一个包，为何有的价值连城，有的价格低廉。他只能怀疑，这是垄断和炒作，这是资本家在压榨劳动人民，这是十恶不赦，这是西方帝国主义的政治阴谋。一颗粗粝的心去观察万物影像，有时会产生很多愤懑和不平，所有的不同，在他看来都是相同，他们无法感受真善美。很多时候，那种高价格让他们心里不平衡，于是一切美丽且价格高昂的东西成为他们口诛笔伐的对象，于是美女们首当其冲地深受其害，被批判，被嗤之以鼻，被不共戴天。
第二个层级，是在解渴的基础上追求品味。
这个层次的人就不同了，温饱问题已经解决，他去菜市场买菜，不会花最低的价格，挑选卖菜大妈卖剩的菜叶子；他去买苹果，眼睛也不会专盯着那些烂苹果，而是首先要看有无打农药，施化肥，品相上要过得去，口感上挑三拣四。他们不追求数量，只愿意花合理的钱，挑最好的。也就是说，只买对的，不论贱贵。宁吃仙桃一口，不吃烂杏一筐，这是他们的人生准则。
他们也曾有过解决温饱问题的初级阶段，但他们从来没有失去一颗追求美好事物的心。有了那份心，他们的品味就不会被琐碎生活平庸掉。这种人生态度，和有没有钱没有关系。一个人，一旦放弃自己对生活品位的追求，他会对周围所有事情抱一种“差不多”、“可以了”、“不错了”的态度，日久以来，他的敏锐感真的会钝化掉。最终，他将永远停留在吃烂苹果的地步。
而品一杯茶，特别是普洱茶，古树茶、小树茶、生态茶等同一块地不同的茶种，同一块地同一茶种背阳背阴不同时节采摘有无雨水等等每一个细节都影响着茶叶的口感，从采摘到产品诞生，再到冲泡等几百个细节，每一个细节出现变化，茶水进入口中就是不同的感觉。此外，不同人不同的体感，不同状态下的味觉，都会产生不同的感应，这种宇宙万物和个体融合产生的普遍联系性，只有在茶汤中才能找到，这就是普洱茶的永恒的魅力之谜。
苦、涩、酸、滑、甜、润、回甘、生津、砂、喉韵等等细微的感觉，会让一个人觉得喝茶这件事情奇妙无穷，值得细细玩味和品摩，有的茶友为了一饼好茶，能热泪纵横，这就是痴的力量；有的茶友冒着生命危险去探访一株古树；有的茶友抛家别子无论春夏秋冬穿行在寻茶问道的途中。
追求品位的茶友，他不会将解渴作为喝茶的目的，更多的是为健康、好玩，这种老顽童十足的心态，就是这个世界丰富多彩让人沉醉的缘由。
第三个层级，和解渴完全不搭调，也不是单纯追求口感，而是升堂入室，将普洱茶融入生命，成为一种禅思，一种对宇宙和生死之间大苍茫的沉思。
这种人不但解决温饱问题，而且已突破追求品质生活的局限，他参透世界，真正看破物质的局限，具有哲学和宗教的情怀了。他不会局限在一个物体的局部，而是看重整体和普遍性，茶和人融为一体。这样的人少之又少，他们是智者与慧者，凡夫俗子，可以追求口感和味觉，但在慧字上，可望而不可即，没有必要强求。
在这个层次的人，这是“看山是山，看水是水”螺旋式上升后的“看山是山看水是水”，表面上他对口感好口感劣的茶一样的表情，实际上他的境界已摆脱声色口味之诱，饮茶仅仅是他对世界根本问题思索的一个道具而已。
如何鉴别普洱春茶和秋茶？
古树普洱茶历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料，普洱茶作为我国传统名茶，有着极为悠久历史和丰富内涵。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。普洱茶在时间划分上，还可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。我们在这里仔细说说什么是普洱茶春茶和秋茶，以及鉴别方法。
1、春茶普洱：
春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”（又名“头帮茶”）、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。
2、春茶鉴别方法：
在春茶鉴别方法上，我们都知道在冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。
3、秋茶普洱鉴别：
秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
详解普洱茶唛号的编号规则
普洱茶唛号后面的三位数字为批号，第一位数表示生产年份，后两位表示是第几批茶。
如：7572-701，表示此茶是用75年的配方（工艺）生产，采用7级原料，勐海地区厂家生产的07年第1批茶。7452-702，表示此茶是用74年的配方（工艺）生产，采用5级原料，勐海地区厂家生产的07年第2批茶。其他茶以次类推。
刚接触普洱茶的朋友经常会见到像：7572-701、7452-702等等名字，这就是普洱的唛号，那么您知道这些数字都有什么意义、怎么去识别他吗？
“唛”为英语“mark”音译。“唛号”亦称“唛头”，广东方言，原意是“商标”、“牌子”。在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称。也有俗称“茶叶编码”的。普洱茶的“唛号”，即以数字方式表示的普洱茶的名称。
1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号。饼茶用4位数，前两位为该款茶的发明（或者是开始采用）工艺年份，第3位为毛茶原料的等级，第4位为茶厂编号（昆明1，勐海2，下关3，普洱4）。如7542、7562、7572、8542等。
普洱散茶用5位数表示。前两位为该款茶的生产年份，第3、4位为毛茶原料的等级，末尾一位为生产茶厂的编号，同样是昆明1，勐海2，下关3，普洱4。如：78071、79562、76563等。
普洱散茶编号规则
用5位数表示
前两位为该款茶的生产年份，
第3、4位为毛茶原料的等级，
末尾一位为生产茶厂的编号，同样是昆明1，勐海2，下关3，普洱4。
如：78071、79562、76563等
普洱紧压茶的编号规则
采用4位阿拉伯数字：
前两位表示年份，该年份发明的（或者是开始采用）工艺；
第三位是一位数字，从0-9，表示原料茶菁的老嫩等级，0最嫩，9最老；
第4位数字，表示茶厂,同样是昆明1，勐海2，下关3，普洱4。
普洱茶毛料阴干，晒干，烘干对后期转化的影响
假设在制成毛茶之前的原料、工艺都一样的前提下，压成饼后阴干、晒干、烘干对新茶口感以及后期陈化有何影响！问过一个普洱茶教授、问过普洱学者亚和先生，还问过一家国营茶厂老厂长，前二者言全阴干最好，对茶质的损伤最小，但风险大，晒干也可以但要避免暴晒，烘干比较方便但要避免高温过度过久；后者说烘干为不得已而为之、因为没那么多地方晒但会烘熟部分物质导致转化很慢，晒干最好但不要暴晒，阴干也好只是有点不好把握，风险最大；
手段服务于目的，简单的逻辑。
以手段来说，最容易控制的最方便，除非这种方式本身携带破坏性元素。
目的，才是最终的根本。
实践程度的不同，导致了运气成分和控制成分的比例不同。
因此，有些人碰到事情就算卦，而有些人碰到事情就搞实验，还有的人两样都搞。
这种问题对于喝茶的人来说，基本上是没什么意义的。。。
我们需要搞清楚的是这三种方式对茶的影响，作为消费者，对工艺不要钻得太细，意义不大。
多年都在勐海和易武做茶的一台湾老者，选择石磨饼、选择晒干（当然不是暴晒），向其探寻为何选择晒干而坚决拒绝烘房烘干，该茶人也不肯多说，好像说的是“传统嘛！传统没有烘干的”。
但显然，如果是铁饼、下关沱茶那类紧压度，烘干是必须的，几乎就是唯一的选择。这也证明烘干的可行性，不过，但同时也证明了茶的转化缓慢是这一重要原因，很多人以为变化慢仅仅因为紧压，其实跟烘干有关系，跟用料也有关系，有些原料的变化就是慢。
任何一种干燥方式，都不可避免地对茶质带来一定的损伤，但不干燥的话，不就要发霉坏掉嘛。
因此这三种方式都是可行的但各有利弊：
阴干的茶通常含水量高，汤色转红快，茶汤稠而易浊，易带地湿味或霉味，储放易霉变。
晒干的茶饼面易红，茶汤带油耗味，，压制稍紧易外干里湿，储放饼心易霉变，汤色转红快。
烘干的茶内外干燥均匀，汤色黄绿，清香清纯无异杂味，转化正常。但如烘温过高、干燥过度，则汤色易绿，带豆香或火气，不耐久存。作为消费者，对工艺钻的过细只能满足一下好奇心。好茶就好好的享受认真的喝，不好的茶就躲开，没太多必要去研究这个茶的问题出在哪里。
毕竟茶的这么多步制作过程中不出错才能出好茶，可能还有气压，地区，节气......等等难控制的因素而只要几步或是一步做错就可能变成不好的茶。
但是了解一下制作过程还是有必要，特别是自己的订制茶；所谓的传统工艺制作是不告诉你具体的干燥方法的；为了保险起见，茶商的茶包括大厂的茶干燥方式基本都是靠烘。
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