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普洱茶的五个世界唯一性

2019-11-16 访问量: 11 茶礼仪网

随着普洱茶的升温,最近国内多种渠道对普洱茶过热、价格过高出现了批评的语言。在一片议论声中,我们是否静下心来,探讨一下如何正确评价普洱茶,如何对普洱茶与其它茶的关系有个比较确切的说法,如何发挥各自优势、互补共荣,这一切都值得我们去深思、探讨、研究。与各类茶相比,普洱茶具有地域上的特殊性,具有多个世界级的“唯一性”。

一、唯一的气候

由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性,世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否,决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃,平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显,早、晚温差大。虽处于亚热带地区,便由于在地处高海拔、低纬度山区,一天中就有四季温度的变化,终日云雾缭绕,太阳一出,又十分炎热。云雾挡住了长波而能量弱的光线照射,使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上,多云雾带来了湿润和负离子,营养了茶叶的面和茶茎。于是,阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候,造就了云南普洱茶的特殊内涵。

二、唯一的土壤

茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解,再被茶树吸收,参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性,属火山灰、玄武岩性质,微量元素丰富,其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。

三、唯一的微量元素效应

微量元素是生物生长过程中必需的条件,其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素,云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理,造就了普洱茶独特的内涵,水浸出物大多在40%以上,有些品种已高达48%,其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上,其它种类茶的浸出物,至今还没有验出高于此数的。人们在饮用普洱茶的这程中,补充了各种被茶树熬合成水溶性物质,属可溶性、活性微量元素,更容易被人体吸收利用

四、唯一的原始加工工艺

普洱茶成茶工艺原始古老,当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来,在学术上称为“抑活”,而其它烘青、炒青等加工方法,学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。它有生命,能陈放,在陈放过程中,茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质,如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如“没什子酸”,形成后的浓度比原来提高了3.2倍,茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高,对肠胃无刺激性,容易被吸收。原始的加工工艺,使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致,因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效,已被大量的实验和案例证实和接受。所以说,普洱茶称得上“似茶非茶,似药非药”,世上独有。

五、唯一的“茶祖”

说到底,普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知,云南是茶的故乡,茶的传播是以云南为中心,往西南推移,直至印度,向乔木化、大叶型发展;往东北推移,直至江浙、安徽,则向灌木化、小叶型发展。如今,它的子孙后代已经百花齐放,各有千秋,但是,追根溯源,全世界的茶,都出自云南。这个唯一性,是普洱茶最根本的唯一。

俗语说,越是民族的,就越是世界的。如果我们进一步弘扬普洱茶的唯一性,那么,普洱茶的世界普及性,便如日中天指日可待。

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今春老班章普洱茶或以5000元/公斤的价格开市

据悉,此前一些茶商及微信爆出2014年普洱名山茶“天价”概念,称老班章茶价格将在8000元以上每公斤,那么实际行情又如何呢?记者在走访老班章村后发现,该传言并不属实,今春班章普洱茶的开市价格或在5000元/公斤左右。

据了解,虽然日前云南部分茶区遭遇冰雪,但农业部门表示,这不会对今春普洱茶的生产及总体产量造成不利影响。有消息称,在过去的一周,老班章村仅经历了几天霜降,并未受到冰雪天气影响,目前茶树已开始正常发芽,部分小茶树已有少量春茶采摘。

2月20日,记者在老班章村村民小组长高小城家看到了刚采摘下来的少量班章古茶,经杀青制成的干茶也只有几两。据介绍,2014年的第一泡班章春茶由于生长周期短,内质相对少一些,因而滋味有点薄,好茶还要等到3月底批量生产的第一波春茶。

有消息称,去年老班章收购大户陈升号的鲜叶收购均价为500元/公斤(春、夏、秋三季茶叶均价,下同),不算人工及柴火成本,干茶合算成本应该是2200元左右。今年陈升号有意把收购价提高50%,鲜叶均价达到750元/公斤,初步估算,干茶成本应在3300元每公斤左右。目前,已有茶商提出给老班章村民打预付款超过50万元,但遭到多数村民拒绝,他们希望随行就市,而非抬价炒作。

高小城向西湖龙井资讯平台记者表示,此前一些茶商及微信中说的2014年老班章茶价格皆系夸大捏造,班章村民大致的心理价位在四、五千一公斤左右,只是比2013年略涨一些,传言8000元一公斤肯定不对。不过他同时称,至于后期价格如何发展变化,还要看市场的供求关系。

小叶种普洱茶的鉴别

  06年下半年开始到07年上半年,从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料,以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家,某大厂,最高的时候一天运去5辆东风加长大货车!07年初,普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大;这些茶躲在仓库人不识;现在开始粉墨登场了,批发市场就有不少这样的茶。不论是按官方的标准还是茶友的说法,这些茶从性质上来说就不是普洱茶。

  这种茶好鉴别:

  1、酸,无论泡浓泡淡,都去不掉那股酸味;

  2、无内飞,政府抓到罚款可不是闹着玩的。有意思的是,这种茶很漂亮,细芽细叶,精致玲珑,汤色不错,以至于一些老茶客的都上当,我的一个甚至是搞茶艺培训的朋友,还高高兴兴地收藏了不少。其实想想就明白,云南如此雄浑粗狂的大山,哪里出得了这种连芽带叶3、4毫米的玩意!这种“超级宫廷”数量不少,正在纷纷出动,看上去很美,茶友须谨慎。

7月闲想论,普洱茶依然是一个古老的行业

普洱茶的从业者都知道,6.7.8月份是淡季,经过鸡血式的春茶后,好像茶友的口袋也被各种眼花缭乱茶人,大师,茶商掏空了口袋了。

这几个月份,也可以有好多的事情可以做,把没有发出的茶叶补齐,做一下规划,也可以到处的走走串串感受一下外面的花花世界。

我呢?当然是在昆明了!伴随着昆明殷勤不定的天气一起发霉,不过还好,今年我想走出去,他们不是说了么?世界那么大,我也想去看看。我带着茶和故事,你给我一个能喝茶地方,我们一起聊一聊乱七八糟的事情。这次旅行,不不关乎卖茶,如果你愿意,我想召集几个茶友在合适的地方大家一起聚聚。买了我这么多茶,我真想感受一下和你见面的感觉!

普洱茶行业从来就是一个动态的行业,从马驮人扛到淘宝京东微信,大家越来越近。对于我而言。原来只是走茶山,现在想走进你的故事,哪怕是一个短暂的下午和一杯茶的时间。

普洱茶行业也从来都是古老的行业,人,土地,阳光。千百年来都没有改变过,任何形式喧嚣过后,依然回到了原点。

普洱茶行业也从来都是个性化的行业,你为什么选择我?你为什么选择他?一个没有自己思想的产品,就不会持续,每一次改变都是为了走的更远,把产品和服务打磨的更好。

普洱茶行业也从来都是看天的行业,很多的事情都是我没法像工业产品那样给到大家一模一样的结果,可能这也是普洱茶迷人的原因。

普洱茶行业也从来都是农副产品的行业,有了高雅花哨的动作,有了光怪陆离的故事,有了越陈越香的概念,依然不会改变她是拿来喝的本质。

窗外的车声隆隆,在这个周末,我只是发散的想想,手握一杯茶,我做的茶。

走过的茶山越多,越感觉到自己的苍白。

遇到的茶友越多,越感觉到自己的无力。

好在有很多的问题,我还可以和你们说说。

比如很是支持我的李老师,在下周会从昆山过来昆明,一起聊。

必须要整上几杯澜沧本土白酒。

我想未来会有更多的茶友来云南感受这里的风土人情,当然,你不来,我还可以去找你。

好呢,雨停了,该打包了。