听邓时海老先生说普洱老茶要细细品味-茶礼仪网

每次去武夷山，我总能在这个美丽的地方留下可以回味很久的记忆，比如进桐木享受绿色，比如在天心寺静心喝茶。这次在武夷山的三天时间里，最大的收获莫过于在聆听了邓时海对普洱茶的困境的见解之后，能有幸和邓时海一起喝茶。

他随身带着一个休闲旅行包，里头装着好些私人藏茶。鉴于我们不是常喝普洱的人，邓时海选择了三款从年份到储存，再到口感都有明显差别的普洱茶，自己亲自泡给我们品尝，并仔细地教会我们如何去体会每款茶的特色。

温壶

邓时海泡茶前都会先把即将烧开的水壶盖揭开，把盛着干茶的紫砂壶放到壶口上温壶，他介绍说茶叶是很具吸附能力的，老茶在经过长年的存放之后，难免都会吸附一些杂味，温壶可以把老茶表面的杂味去除，达到更好的品饮效果。

闻香

邓时海喝茶时习惯性地先闻茶香，而且每次都间隔着闻三遍以上，才入口。他告诉我们，品老茶首先就是要学会闻它的香气，闻老茶的香气要间隔着闻三遍以上，每次间隔几秒钟，这样你才能慢慢体会到老茶最真实的香气。

品鉴

茶品一：大理南涧茶业公司“土林”牌凤凰沱茶

第一泡：茶汤色彩非常浓重，近似酱油的颜色，口感方面仓味较重。

若干泡后：茶汤色彩转淡，口感上仓味依旧存在，水略感绵绸却是呆滞的。

邓老点评：此款2001年的凤凰沱属于熟茶，曾入仓，当时售价100多元，来自无量山的偏苦底料。虽然在自然条件下已经存放了7年时间，但仓味还未完全退去。此茶的汤水已经略感厚度和绵绸感，但缺乏灵性。

茶品二：红印铁饼

第一泡：茶汤色浓艳，口感干净、清爽，无任何杂味，汤水滑顺，回甘明显

若干泡后：茶汤色转淡，但依旧通透明艳，口感保持干爽，已经能感到明显的樟香

邓老点评：此款红印铁饼是上世纪五十年代由下关茶厂压制的，干仓存放，茶性已经由寒性转为温性，非常耐泡，纯净的口感和明显的樟香是这款茶最大的特色。

茶品三：百年紧茶(散状)

干茶色黄，散发着很干净的陈香，茶汤色泽如红酒般明艳通透，汤水入口即化，舌底鸣泉，唇齿留香。

邓老点评：这款茶是当年的散茶和茶末压制而成的，所以茶底显得比较碎，而且底料的质量不是太好，所以不够耐泡，属于二级老茶，品质肯定在“福圆昌”、“同庆”、“车顺号”、“宋聘”之后。但在经历了百年时间的锤炼，这款茶能如此安好的保存下来，这本身就是一种美，就值得我们去细细品味。

有用+10

赏

普洱茶内含物质丰富多样性

　　从古至今喝普洱茶的人数不胜数，但真正了解知道普洱茶有哪些对人体有益的物质的人却甚少。那么，究竟普洱茶中含有哪些对人体有益的成分物质呢？且往下关注：

　　形成普洱茶内含物质丰富的物质成分主要有茶多酚、茶色素、茶多糖等有效成分。而又因普洱茶平和的特性从而使消费者增加了饮用量，且不受饮用时间的限制。功能成分的协调性，使消费者品饮后在体内整体改善机体的免疫系统，调节体内微生物环境促进体内有益微生物生长，抑制有害微生物滋生。达到人体健康的目的和要求。

　　云南普洱茶在养生方面的独特性，化学成分分析表明：主要的呈味物质茶多酚、浸出物、总糖、茶多糖、寡糖等含量分别大于10%、30%、10%、3%、4%；茶褐素含量小于10%时普洱茶品质最佳，具备这样品质特性的普洱茶，色香味相对也是最好的。选择这样品质的普洱茶品饮，养生就有了物质的保证。

　　普洱茶中有益于健康的的主要化学物质有：

　　1、茶多酚

　　茶多酚是茶叶中的主要的功能性成分，苦涩味是它主要的显味物质。

　　主要作用是：清除自由基。茶多酚具有很强的生理活性，这种生理活性是由于其具有茶多酚氰基结构，决定了它对自由基高效的清除作用。研究表明茶多酚由于其结构的特殊性在药理药效方面有独特的作用。

　　1.1茶多酚对辐射损伤具有防护作用和降低有害酶的活性。

　　1.2茶多酚有抗突变的作用。

　　1.3茶多酚有抗肿瘤的作用。

　　1.4茶多酚有对抗衰老的延缓作用。

　　1.5茶多酚有调节免疫力的功能。

　　1.6茶多酚有对肾病的防治。

　　1.7茶多酚有对心脑血管疾病的作用。

　　2、茶色素

　　茶色素属于天然色素，按其成分的化学结构不同可以分为吡咯色素（如叶绿素），多烯希色素（如类胡萝卜素），酚类色素（如花青素、儿茶素），黄酮素等。

　　他是拥有普洱茶陈货占香港市场60%以上份额的白水清先生。白水清先生说，利用云南一些特定茶种的青毛茶，经过渥堆发酵成熟茶，或经过蒸压、陈化后的生茶便是普洱茶了。陈化时间没有严格限定，一两年就可以称为普洱茶了。普洱茶按收藏仓可以分为三类，即入仓、干仓、湿仓。入仓要靠技巧，经过干湿调配后，入仓茶已受到伤害；干仓是将普洱茶存放在湿度为60%-80%的空气中存放，并进行转化；湿仓是将普洱茶存放在湿度为80%以上的空气中，这样酶化后茶便会产生霉味。印级茶以前的茶品有些制作过程与现在大为不同，如末代紧茶采用炒制工艺，在团压前比较软烂，所以冲泡时茶叶底看不到明显的条索。

　　挑选普洱茶有一定技巧，普洱茶饼不应有霉味，不应有虫咬。一般来说，生茶没有霉味，熟茶存放久了会有陈香味。新普洱茶闻起来有清新的叶香味，5年至15年以上的普洱茶则转为果糖香型，50年以上的老茶，透出的则是阵阵药香味。陈年普洱茶条索清晰，在自然光下有光泽，芽头可见。

　　白水清说，收藏时可以将普洱茶放在纸袋里，连同纸袋装进纸箱。由于茶叶春天吸水分，秋天吐水分，因此不适合装在铁罐里密封保存，否则，茶叶一直处于静止状态，没有变化，也就没有了生命力。如果有仓库存放普洱茶，还要避免阳光直射，并尽可能保持室内阴凉通风。

普洱茶的冲泡冲泡的普洱茶放多久后不可以喝

普洱茶的冲泡方法有几种？

煮泡法煮泡法适用粗茶，假如在冲泡时在再加玻璃容器，就会有水滚茶漂的界面出現，这时便能够赏析到茶汤的颜色慢慢的沁润起来。或是应用少数民族制做的颜色陶瓷器，渐渐地煨，细心等候，也会别有一番感受。

普洱茶的价值功效好不好？

1、降低血脂减肥瘦身：国外科研发现辛弗林主导作用为重氮化反应脂肪分解、减肥瘦身。因此，辛弗林普遍为减肥瘦身药物中的成份，辛弗林是枳实提取物中的重要非特异成分，小青柑中就含有该类成分。此外普洱茶熟茶全是降低血脂减肥瘦身的好帮手，茶氨酸等几类成份都能促消化及脂肪分解的溶掉。

2、喝普洱茶要在餐后30分鐘到一小时喝才能够具备降低血脂瘦身减肥作用，倘若餐前喝反而会越喝越胖。因为普洱茶有非常好的排油预期效果，能够胃肠的植物油脂都刮干净整洁，倘若餐前喝了普洱茶，正好把胃肠刮干净整洁，食物一进到胃肠，消化吸收和消化的更强，因而越喝越胖。而饭后30分鐘喝普洱茶，正好食物早已消化吸收中，这一那时排油预期效果最好。

3、降低血脂：普洱茶的将脂功效关键就是指其减少血夜中的碳水化合物的含水量，由于普洱茶中不但叶绿素可以阻拦人体对碳水化合物的消化吸收和消化吸收，其带有有的茶多酚、维他命C等化学物质可以合理的推动碳水化合物排出来身体。

普洱茶的冲泡冲泡的普洱茶放多久后不可以喝

普洱茶的冲泡方法有几种？

普洱茶的价值功效好不好？

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