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花茶
其他茶商报消息一向以挑错为己任的《咬文嚼字》杂志最近继续“点击文坛十二家”。最新一期被“咬”的是作家方方。方方的代表作《乌泥湖年谱》中有这样的话：“雯颖每天早上起来，先打开炉子，烧一壶开水，替丁子恒冲上牛奶并沏好茶。丁子恒好喝红茶，铁观音是家中必备。”《咬文嚼字》指出，看来作者认为铁观音是红茶之一种。其实，铁观音并非红茶，而是乌龙茶。
而在《方方影记》一文中，方方提到了1990年在福建召开的一次笔会。她说：“这次笔会由福州一直到五夷山。再由五夷山转至厦门。自然也是游山逛水，不亦乐乎。”《咬文嚼字》又”咬“上了：福建哪来的“五夷山”？应该是“武夷山”吧。对此，方方表示，感谢《咬文嚼字》的读者为其作品挑错。她在给《咬文嚼字》编辑部的信中说：“无论读者挑出什么毛病，都是应该的。人家能这么认真读我的书，说起来也是我的福气。所以，我首先要感谢这些读者，其次也要感谢贵刊编辑。这样的批评，对自己也是一种告诫：今后的写作，要更谨慎细心，更加认真。”
对于把铁观音当成红茶，方方回复：“这是我的错。犯了常识性错误。小说出版后，有朋友给我提出了，我才恍然知道，原来铁观音不是红茶。以前的确以为铁观音就是红茶。完全接受意见。”她还表示,“五夷山”有误，应是“武夷山”。
关于铁观音招股说明书
铁观音，可谓是现在茶叶中的佼佼者了，很多人都爱喝铁观音，都觉得其韵味是无可比拟的，当然正是因为很多人对铁观音市场的看好，很多人对于铁观音都觉得前景很好，就连福建安溪铁观音集团股份有限公司都开始首次公开发行铁观音招股说明书，可见现在市场的火热。
福建安溪铁观音集团股份有限公司首次公开发行铁观音招股说明书(申报稿)。根据《证券法》第二十一条和《首次公开发行股票并上市管理办法》第五十八条的规定，申请文件受理后、发行审核委员会审核前，发行人应当将招股说明书(申报稿)在中国证监会网站预先披露。公司将秉承“优质、天然、完美”的质量方针，充分发挥原产地、资源、人才、技术等优势，竭诚为消费者提供优质产品和优质服务。
铁观音招股说明书，公司可谓是考虑很久。自2000年以来连年被国家八部委认定为首批农业产业化国家重点龙头企业，现自有上万亩优质生态茶园，协议茶园三万余亩，在全国已开设了数百家终端连锁店，分布在北京、上海、广州、深圳等国内20多个主要省市和地区。公司以“凤山”为注册商标，先后荣获“福建省著名商标”、“中国驰名商标”等称号，并在香港、新加坡、俄罗斯、哈萨克斯坦等七个国家和地区延伸注册。
对于公开铁观音招股说明书，想必福建安溪铁观音集团股份有限公司也是费了不少心思，因为这关于以后的发展前景等等，而作为大众的我们也有必要了解。但是这也是为了集团长期的发展，所以对于集团还是有好处的。这也更体现出集团更加的专业化和利益化。
紫砂壶怎么养才正确？怎么做才能使你的紫砂壶越来越值钱？
紫砂壶，对于广大的享茶爱好者来说，无疑是个好东西。紫砂壶在饮茶群体中，普及率也极高，是不可多得的好茶具，据说养得好的紫砂壶，越久越值钱，其升值空间巨大。那么，问题来了，要怎么样才能养好紫砂壶呢？怎么做才能使你的紫砂壶越来越值钱呢？想必大家都希望知道吧，别着急，且听小编一一道来。
一、紫砂壶开壶
要保养紫砂壶，需要从新壶做起，开壶是第一步。再懒的人，如果按照正常的程序也能养出好壶的。但紫砂壶到底如何开壶才是正确的呢？瓷库中国专家沈教授说：首先要明确“开壶”的目的：洁净砂壶，去掉窑温火气和土腥味!拿到新茶壶之后，用开水里外烫几下就开始泡茶的，也没有觉得有什么异味，其也是开壶，虽形式有异，目的一样。
这里面有讲究，很多壶友拿到新壶不注意，就直接使用了，并不是不好，但对待自己喜好的物品，如何做得更好，才是我们需要做的，您说是吧？常见的开壶方法有传统方法和简洁开壶法两种，您要是不嫌麻烦的话，建议选择传统开壶法。
1、传统开壶方法
（1）热身：首先将刚买回来的紫砂茶壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。
（2）降火：将豆腐放进茶壶内，放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶残余的物质分解。
（3）滋润：将买回来的甘蔗切开后，放在煲内。没有甘蔗，可以放些糖，然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分，能够让茶壶得到前所未有的滋润。
（4）重生：最后便是挑选自己最喜欢的茶叶，放人茶壶内煮1小时。最好是龙井茶叶。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物，脱胎换骨后，吸收了茶叶精华，第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。
2、简捷开壶方法
（1）将壶身同壶盖分离，置于锅中，煮至将沸之时，静置5-10分钟。
（2）在壶中置入茶叶，温火一段时间，自然凉干即可，倒去壶中水。
（3）此法应该适合于泥土味不是很重的壶，用于冲泡铁观音等茶，方便易行。
二、紫砂壶养壶方法
做好第一步之后，接下来就进入了养壶这个环节了，养壶是一种乐趣，需要对紫砂有的了解，到目前养壶已经总结出一套专有的方法，在养壶的过程当中相关的辅助工具应运而生，值得注意的是如何才算是一个正确而又佳的养壶方法呢?
1、专壶专用一壶事一茶
因紫砂赤特殊的胎体结构(双气孔结构、分子以鳞片方式排列)，而能够吸附茶汤中茶浸出物(紫砂壶茶具的吸水率为1.6%-7.05%)，促使胎体发生变化，并能够散发所泡之茶的气味。玻璃、瓷质、不锈钢等材质的壶因其胎质致密而不透气，难以使茶汤长时间的保持优良品质。爱壶善饮人士。获得砂壶经过“开壶”保养、去除砂壶土腥气之后，用几类茶试壶。根据自己的喜好，而后决定此壶泡哪种茶，尔后一直不变，做到“专壶专用”。平时泡茶依茶择壶，“一壶事一茶”，严格区分，泡茶品味。
2、及时清理茶渣——保持壶内清洁
紫砂壶因其特有的双气孔结构，以及严密的造型，能够推迟茶汤变馒的时间，对茶汤中氧气的保有时间远远长于其他茶具。为了使茶壶能够多吸收茶汁，常有人不清理或迟清理茶渣，认为可“积累茶山”，加快养壶效果。其实，长期使用的紫砂茶壶，“茶锈”还是要清理的，因为“茶水在久置后会氧化生出褐色的茶锈，其中含有镉、铅、汞等有害物质，附着在茶具内壁上，长期饮用含有茶垢的茶水会影响身体健康”。
因此，每次饮泡完茶汤后，要及时清理茶渣。壶内的茶锈可定期用棉质的纱布用力蹭擦除去，但不可使用洗涤剂。清理完茶渣之后。要把壶盖和壶体分开放置于通风干燥之处，不可盖住盖子保存，否则易生霉菌;放置在有异味的橱柜等地方也不可。假若旧壶长期不用，闪保养不当壶内发霉、生有菌斑等时，当用洗涤剂仔细清洗，也可按照开壶之法养护;放在窑中进行二次烧制也可以，但存风险，茶人壶友当慎为之。
3、用棉质细布茶巾擦拭壶体
在泡茶的过程中，用棉质的带有所泡茶汤的湿茶巾对壶体进行擦拭，可有效地促使茶壶变得干净整洁。微量茶汤的滋养，能够促使茶壶胎质发生变化。在用壶巾擦拭之时，需要谨慎为之，不可过度猛擦。对有些“工”有缺陷的“流涎”造型的壶，要注意及时擦拭清理壶流下部的茶汤。以免长期因保养不善造成壶整体“包浆”的缺陷。对壶身的壶流、壶把转接处，壶盖的内口外沿、壶钮等转接处要细心擦拭，这些“偏僻处”容易被忽视，长期以往，容易积垢，会影响茶壶的整体养护效果。
4、不要接触油脂类物质，时常用手摩挲把玩
紫砂壶一旦沾染到油脂。就容易发出“贼光”，易养出带有花斑的壶。壶体的内外均不可沾染到油脂。每次茶事活动，都需净手弄茶，一是使茶免受异味污染;二是茶壶能得到良好的保养。在喝茶的过程中，用洁净的手对砂壶摩挲、把玩是必要的。因为人手分泌的体液对于紫砂陶。甚于竹、木头、牙、角、玉等材质均有良效，这已被诸多玩家所证实，但现在无法通过仪器分析检验出来。
一般而论，新壶初始养护使用的年，壶体外观色泽会有较多改观，泥色会比原色沉静，盖与壶口之间会更密合，通转舒畅。从第二年开始到第五年之间，茶垢会使壶壁内外色调一致。壶基本上已脱尽燥气，渐显雅光，益茶性明显。五年之后，壶的感官变化为缓慢，很难在十年、二十年间有大的突破。但壶的光泽却更雅致如玉，有温润之光泽，以案头清供，则愈发彰显其沉静之美。
5、让壶有休息的时间
泡茶之壶在长期使用过程中，每隔三五日要有干燥休息的时间，这样壶体有吸附茶汁的条件，有助于改善壶胎泥质结构。有的壶，长期的使用过程能使胎体泥质变的更好，更适宜发茶性，甚有的壶原来渗茶的小缺陷，在长期茶汁的滋养下而消失。有些段泥壶。有时使用过程中可能会发生“吐黑”现象，可用间停。能逐渐减轻此现象。干燥的壶体，是胎质较为疏松的壶体，冲入开水之后，因其特有的双气孔结构的胎质，能听到开水滋润壶胎的滋滋声，随开水泡出的茶叶浸出物对改良壶胎有益。
6、依茶择壶，使茶性与壶性相得益彰
不同茶类的茶性相差很大，因此，冲泡各类茶的方法、水温、冲泡时间、茶具选用、饮用方法等等也各有差别。明代许次纾《茶疏》中说：“茶滋于水，水借乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明了泡好一壶茶必须要做到水好、火足、具美。现在茶艺之中讲究“茶、水、器、火、境、技艺”的和谐一致。用泉水、紫砂壶泡好一壶茶成为“水为茶之母，壶为茶之父”之说的。
7、养壶不要刻意而为之
壶经养护彰显美韵，假若过于急功近利，急于求成，茶也不喝，一心想得壶之“包浆”而“玩物丧志”，那就背离了养壶的意义。顺其自然地喝茶、养壶，才是茶人壶友积生活、投身世事地践行茶之道与壶之道。
三、养壶八大注意点
要养好壶，使你的紫砂壶越来越漂亮值钱，如果你能注意好以下8点，那就很完美了。
（一） 用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽，勿积存湿气，防止发霉。
（二） 放空气流通的地方，不宜放在闷热潮湿处，更不可认为贵重，用后包裹或密封。
（三） 勿放近多油烟或多尘埃的地方。
（四） 好用完后把壶盖侧放，勿常将壶盖密，不然时间久了容易“锈”住。
（五） 壶内不要经常放着水，应到要泡茶时才冲水。
（六） 好多备几个好的紫砂壶，喝某一种茶叶时只用指定的一个壶，不可喝什么茶叶都用同一个茶壶，一壶一茶，应加识别，以免混乱。
（七） 切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶，否则会把茶味洗擦掉，并使外表失去光泽。
（八） 每次用完后用布吸干壶外面的水份，接着倒出壶内三分之二的茶叶，留下约三分之一，冲进沸水，两三次，冲过的水留用，然后清理干净。
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教您如何辨别铁观音
辨别铁观音可谓是一项高深的学问，老茶农们可以根据观形闻香即可鉴别出茶叶优劣，经验高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，更有甚者能通过品味判断出出自何名茶师之手。对于新手们如何才能够辨别呢？下面我们就来看看行家们教新手如何鉴别铁观音吧。
一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度"等这几个方面来辨别茶叶的优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
捏干湿：通过自己动手捏一捏茶叶，就可以判断出新茶的干湿程度。
净度：主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。
大家通过上面的方法来尝试下，相信大家也可以成为大师哦
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