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黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶越来越多的安溪铁观音茶园病虫害防治运用了生物防治和物理防治技术。那么什么是茶园生物防治和物理防治呢？
第一、生物防治简而言之是用生物代替农药给茶树灭虫害。 如：引进捕食螨，“以螨治螨”。 捕食螨的战斗指数高，善主动出击，经常四处巡视，是锈壁虱、红蜘蛛等害虫的天敌。一只捕食螨，一生能取食300－500只红蜘蛛或2000－3000只锈壁虱。
第二、物理防治就是用物理学的方法，根据虫害的生理特征进行灭虫。 如：斜纹夜蛾诱捕器、黄色粘胶板、太阳能灭虫灯等技术。 斜纹夜蛾诱捕器采用的是昆虫性诱技术，利用昆虫交流的化学分子语言——昆虫信息素，将模拟自然界昆虫性信息素的性诱剂，通过释放器放到田间来诱杀异性害虫。茶小绿叶蝉信息素粘板同样是利用昆虫信息素，来诱捕茶树害虫。信息素粘板一经插于茶园中，信息素引诱茶小绿叶蝉成虫等至粘胶板，并杀死这些成虫。
太阳能灭虫器采用弱光性（多晶硅）太阳能电池板，针对害虫的趋光性及昼伏夜出的生活习惯，利用最佳波长及光波共振原理诱杀电杀，有“昆虫夜总会”、“不用农药的杀虫武器”之称。
第三、铁观音茶园采用生物防治和物理防治的技术的好处。 采用生物防治和物理防治的技术，不但降低茶园农药使用量和劳动成本，解决了茶叶农药残留问题，改善了茶园生态环境，使茶叶产品达到出口日本等相关标准及国内的绿色食品标准，有部分甚至达到有机茶标准，而且使用该技术，提高了茶叶产品质量安全和茶叶价格。
第四、铁观音茶园采用生物防治和物理防治的技术的现状。 目前，除了高建发茶叶庄园虎邱金格茶叶基地外，兴溪茶业在芦田、虎邱罗岩的4000亩生态茶园基地，安溪铁观音集团祥华基地、凤山基地，也全力推广运用生物防治和物理防治技术。
第五、铁观音茶园采用生物防治和物理防治的技术的未来。 近年来，日本等主要进口国对茶叶安全卫生质量提出越来越高的要求，也对检验检疫部门的把关服务提出新挑战。所以采用生物防治和物理防治的技术科学管理铁观音茶园将是生态茶园管理的一个主趋势。
茶艺指点：优质铁观音的制作工艺
优质铁观音有“好喝不好栽”的说法，是因为铁观音茶树，天性娇弱，产量不大。所以铁观音的制作也是特别的细致和严谨。本期茶艺指点为大家带来铁观音的制作工艺。
一、茶艺指点优质铁观音的制造工艺：
凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸。
1、凉青、晒育：
鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9％左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。
2、做青：
摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间。摇青共5～6次，每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还田”，梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮包），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看是汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
3、炒青：
炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。
4、揉捻、烘焙：
铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜。
5、簸拣：
慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
二、优质铁观音的重要特征：
优质铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气葱郁持久，有“七泡有余香”之誉。茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
三、生产出优质的铁观音茶必须具备：
1、纯种铁观音品种茶树；
2、茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；
3、精湛的采制技术。
本期为大家介绍的优质铁观音的制作工艺，希望大家都喝上好茶哦！
喝铁观音好处有哪些
铁观音是中国八大名茶之一，是许多品茶爱好者最喜欢品尝的对像，它茶香浓郁，色泽诱人。铁观音这种茶品除了香气和色泽以外，对人类还有出色的养生功效，如果对这方面不了解，就让小编来告诉你喝铁观音有什么好处吧，我相信看过的人，在以后的生活中，会更加喜欢喝铁观音。
喝铁观音有什么好处
1、提神醒脑是喝铁观音的最大好处，这种茶叶中有咖啡碱存在，这是一种可以让人类神经兴奋的成分，有些人说喝了铁观音晚上睡不着觉，其实就是这个原因造成的。
2、减肥和降低胆固醇也是人们喝铁观音的好处之一，铁观音中的有效成分在进入人体以后可以让身体中的胆固醇分解，并排出体外，起到降血脂的作用，另外它也能让人体中多余的脂肪分解，对减轻体重作用也是比较明显的。
3、杀菌去除口腔异味都是喝铁观音的好处，铁观音中有茶多酚存在，这种物质可以消炎杀菌，对口腔中的细菌有明显的杀死作用，人们饮用以后可以预防口腔炎症以及口腔异味的出现。
4、美容养颜也是喝铁观音的重要好处之一，铁观音可以让人体中多种毒素排出体外，也可以减少色素在皮肤表面的积存，对预防色斑和营养肌肤作用明显。
铁观音秋茶武夷岩茶百年老枞-小种红茶的历史、产地、分类以及现状
铁观音秋茶 武夷岩茶百年老枞-小种红茶的历史、产地、分类以及现状
小种红茶的历史、产地、分类以及现状
小种红茶的历史与现状
正山小种是福建物有的传统特种外销红茶，系从半发酵茶类演变而来的一种全发酵茶，是我国红茶生产历史最悠久的传统茶类，以其特殊而迷人的香味而驰名海内外。其他各种红茶制法都是在小种红茶制法的基础上发展的。小种红茶起源16世纪，最早为武夷山一带发明的。至18世纪中叶，从小种红茶演变出工夫红茶。
小种红茶的产地与分类
小种红茶是福建省的特产，产地以福建省武夷山市星村镇木关乡为中心，东至大王宫，西近九子岗，南达光峰岭，北延桐木关，纵横25公里。小种红茶有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。在武夷岩茶百年老枞小种红茶福鼎白牡丹茶盛期，政和、安化黑茶喝死人坦洋、北岭、屏南什么牌子的玫瑰花茶好、古田、沙县及江西铅绿茶减肥吗山等地所等地仿效正山小种的制法所产的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。有的将低级工夫红茶熏烟制成小种工夫，称“烟小种”亦叫“假小种”。现人工小种市场已被淘汰，唯正山小种百年不衰。
小种红茶的品质
正山小种外形条索肥状，紧结圆直，不带芽毫；色泽乌润，香高持久，微带松烟香；汤色红艳浓厚，滋味甜醇回甘，具桂圆汤和蜜枣味，尚带醇馥烟香，活泼爽口；叶底红亮，带紫铜色。茶汤放牛奶后，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色粉红鲜艳。
小种红茶的现状
历史上小种红茶最高年产量达300吨以上，20世纪50年代后才得到恢复和发展。2003年正山小种和小部分白琳、坦洋工夫红茶，主要供应外贸出口，年产2000多吨，预计2004年产量2300多吨，产值1700多万元，2005年仍是以产定销。小种红茶主销美国、法国、荷兰、瑞典及波罗的海沿岸喜爱烟熏食品的国家。武夷山正山茶业公司的正元牌正山小种红茶2002年1月获国家原产地标志注册保护。
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