安溪铁观音多少钱，有机茶叶生产基地

而在距离茶叶市场50公里以外的铁观音主产区之一——安溪县感德镇，茶农们更是忙得不可开交。茶农告诉记者，9月底，受台风天气影响，安溪县境内下起了绵绵细雨。不过，由于铁观音的采摘季一般在“十一”黄金周期间才正式开始，这些降雨并未影响到秋茶的品质，反而使茶叶的鲜芽更嫩。雨过天晴，嫩芽经过阳光照射，茶叶更加香醇，一定能卖个好价钱。

铁观音如何突破市场“瓶颈”

——来自铁观音茶叶主产区福建安溪县的调查

左图在安溪县感德镇国公垵生态茶园里，茶农们正在采摘茶青。陈志鹏摄

右图在安溪县“中国茶都”茶叶交易市场，茶农与客商实现凭卡交易，确保茶叶安全可追溯。安轩摄

近两年来，国内茶叶市场遭遇了前所未有的“寒冬”。一方面，茶叶生产加工成本和市场运营成本持续上涨，而高端茶叶市场持续低迷；另一方面，农残超标、质量安全等问题不断袭扰。市场的困境使茶商们面临不小的考验，也倒逼着茶商转变经营发展思路。

久负盛名的安溪铁观音，自然也是这场茶叶市场“大考”中的主角。面对市场大环境的变化，茶商们如何应对？请看本报记者从一线发回的报道。

用信息化手段管住茶园用“药”

今年“十一”黄金周期间，《经济日报》记者来到了位于福建省安溪县的“中国茶都”茶叶交易市场。走进这里，记者明显嗅出空气中弥漫着铁观音的香韵，来自五湖四海的茶商汇聚于此，茶商们品茶论价的声音让这里显得格外繁忙。

而在距离茶叶市场50公里以外的铁观音主产区之一——安溪县感德镇，茶农们更是忙得不可开交。茶农告诉记者，9月底，受台风天气影响，安溪县境内下起了绵绵细雨。不过，由于铁观音的采摘季一般在“十一”黄金周期间才正式开始，这些降雨并未影响到秋茶的品质，反而使茶叶的鲜芽更嫩。雨过天晴，嫩芽经过阳光照射，茶叶更加香醇，一定能卖个好价钱。

安溪县县长高向荣告诉记者，今年全县秋茶产量预计达1.8万吨,与去年同期基本持平，呈现质量提高、均价略升、市场回归的好态势。

茶农们之所以对收成充满信心，与近年来安溪县加快推进茶业转型升级密不可分。2011年以来，为提高茶叶品质，安溪县加强了茶园用药管理，加快构建从茶园到茶杯的质量全程保障体系。

谈到茶叶的产品质量安全，农药残留问题很难绕过去。近年来，随着欧盟和日本频繁提高对进口茶叶农残检测标准，中国茶叶在走出国门的过程中面临着更多考验。

有专家指出，农残问题之所以会成为中国茶叶出口的“拦路虎”，在很大程度上与我国茶叶检测标准、检测项目与欧盟存在差别有关系。

“打铁还须自身硬。在出口贸易中，农残问题往往会成为欧盟和日本等进口国和地区构建贸易壁垒的重要借口。而解决这一问题的关键，还是要靠茶商和茶农们自己多下功夫。”安溪县农业与茶果局局长蔡建明说。

安溪县委宣传部副部长李海水告诉记者，近年来，安溪县坚持把茶叶质量安全工作放在茶产业发展的第一位，视同茶产业发展的生命线，并大胆进行机制创新，按照“强化源头管理、突出中间自律、加大终端追溯”的基本工作思路，确立“抓源头、源头抓”的理念，致力构建以农资归口经营管理为核心的无缝衔接监管体系，确保全县茶园农资使用的安全与可追溯。

蔡建明告诉记者，在构建质量安全体系中，安溪县整合了全县5家农资经营公司和旗下的405个经营网点，组建了安溪县新合作农业生产资料有限公司，统一经营全县农资产品，并由供销部门统一管理，变“多龙治水”为集中管理。

“有了这个统一管理平台，进入安溪市场的每一瓶农药都被记录在信息系统中。”在安溪县供销社服务大厅，供销社业务科长谢俊中向记者演示了用农资卡购买农药的全过程。农资购买卡都详细记录着每位茶农的茶园面积、性质、联系方式，以及茶农每次持卡购买农药的时间、品种、销售网点等信息。

李海水介绍说，从2011年开始，安溪县建立了“农资监管与物流追踪平台”，把农药生产企业、农民使用农药情况和监管部门一同纳入信息化监控平台，通过农民手里的农资购买卡，政府就能够及时掌握农民使用农药的情况，并指导农民合理用药。目前，全县已有400多个农药经营网点和20多万户茶农使用农资购买卡进行农业生产资料交易。

“只要茶农的账户出现农药交易异常，系统就会自动发出预警信息，相关执法部门将对茶农的茶园进行重点监测，一旦发现茶农从非法渠道购进不合格农药，将立即予以阻止，情节严重者还要追究法律责任。”蔡建明说。

在严格的茶园农药管理中，也有不少企业加速设立有机茶叶生产基地，打出了有机茶生态牌，把发展有机茶作为市场竞争的重要手段。

华祥苑茶业股份有限公司董事长肖文华告诉记者，有机茶要求在生产过程中禁止使用人工合成肥料、农药、除草剂、食品添加剂等化学合成物质，不受重金属污染，因此，在茶园管理等方面需要有较大投入。根据测算，同面积有机铁观音茶园管理的成本比普通茶园要高出3倍以上，而产量却只有普通茶园的一半左右。

蔡建明告诉记者，安溪县的有机茶叶生产企业从2011年的13家发展到现在的21家；认证面积从2011年的34128亩增加到38358亩，茶叶认证面积居全国产茶县第一位。因此，安溪县被国家认监委确定为首批国家级有机产品认证示范县。

蔡建明透露，安溪县在今年的茶业工作会议上明确，将支持建设有机食品、绿色食品茶叶生产基地2万亩，安溪有机茶发展前景广阔。

用地理标志证明商标管好终端

在安溪采访时，记者听到这样一组数据：目前，安溪县境内生产的铁观音茶叶产量只有5万吨左右。然而，市场上的铁观音茶叶总量却达到15万吨左右。

“前几年铁观音的市场行情很好，一斤茶青可以卖到几元钱甚至十几元钱，使得其他县市的不少农民也跟着大面积种植铁观音。”蔡建明说，在安溪县外种植铁观音是当地人的自由，但是，由于安溪县外产的铁观音在产品质量上参差不齐，在农药管理上也缺乏系统管理，因此，这些铁观音产品也容易对本土的铁观音市场形成冲击。

今年4月，北京市食药监局通报的不合格食品、保健食品名单中，有4批次铁观音茶叶被检出稀土含量超标。经过安溪县政府确认，这些被检出稀土超标的铁观音都不是安溪本土生产的。

类似现象并非个案。“现在铁观音市场的‘李鬼’比‘李逵’多，本土铁观音经常躺着也中枪。”李海水介绍说，自今年5月以来，安溪铁观音打假维权行动开展了一场席卷全国的打假风暴，其中北京巡查发现侵权及其他违规行为18家（次），山东巡查发现侵权及其他违规行为12家（次）。

为进一步规范安溪铁观音茶叶的种植和加工，2004年7月，国家质检总局发文批准“安溪铁观音”为“地理标志保护产品”。2005年，国家质检总局核准安溪首批13家企业使用“安溪铁观音”地理标志保护产品专用标志。截至目前，安溪地理标志证明商标准用企业108家，地理标志专用标志准用企业123家，两个标志准用企业合计231家。

2007年6月，作为第一个申请国家标准的茶叶品种，安溪铁观音新国标《地理标志产品安溪铁观音》颁布实施，这一标准对什么是安溪铁观音、安溪铁观音的制作工艺、成品茶、标签及包装、运输、贮存和保质期等进行了严格规范。

记者了解到，根据《安溪铁观音证明商标使用管理规则》，申请使用安溪铁观音证明商标必须满足的条件包括：茶树品种必须是1984年11月全国茶树良种审定委员会审定的正宗安溪铁观音；产地必须在安溪境内西坪、感德、祥华、龙涓等乡（镇）。

2013年，安溪出台《关于全面加强安溪铁观音地理标志证明商标使用管理工作方案》，对地理标志证明商标实施“准入”“鼓励”“考核”“退出”机制，全面加强其使用管理。

高向荣表示，安溪县正在大力推行“用标”战略，通过管住用好安溪铁观音地理标志证明商标来加大终端管控、引导认标消费，以此与安溪县外其他地区的铁观音划清界限，通过管好“真的”、管住“好的”，来区隔“假的”、区隔“违规的”，构筑好产业“防火墙”。

据介绍，安溪铁观音证明商标准用证书有效期为两年，“申请准用的茶企必须在安溪境内建有茶叶基地（自有或管控）200亩以上且管控规范良好；检测机构将随机抽取企业基地茶青和终端产品进行检测，样品均须符合质量安全及感官品质要求”。

安溪县茶业管理委员会办公室副主任陈加勇告诉记者，通过地理标志证明商标准入与退出“双轨制”运行，安溪县对现有地理标志证明商标准用企业实行严格的日常监管和定期考核，对存在质量安全问题坚决退出，用地理标志证明商标管住终端。

高向荣表示，目前，全县108家用标企业共管控茶园18万亩。根据规划，至2016年，用标企业实现管控基地面积和茶叶销售量占全县的60%以上，茶叶企业产品抽检合格率达到98%以上，筑牢产业发展之基。

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福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。而铁观音就产自这里，含有较多的营养和药效成分，具有不错的养生功能。那么，正宗铁观音多少钱？本文从以下多个视角来为大家详细分析：①市场现状；②正宗铁观音成本报价；③正宗安溪铁观音多少钱一斤？④消费者要如何才能买到正宗的安溪铁观音？，感兴趣的茶友一起看看哦！

铁观音茶树

一、市场现状

铁观音价格根据不同地区，商家销售渠道，进货成不一，销售价格也不统一规范。产地茶农价格一般按制作成本，等级标准划分，普通品质100元-200元的价位一斤，中等一些的品质200元-400元一斤，中高等一些400元-650元一斤，高端650元-1000元一斤（这个品质较少）很上等级别的极为稀少。当然，这里介绍的只是一个大致的范围，具体价格还是看商家的报价。

二、正宗铁观音成本报价

（1）茶园管理部分成本

茶园管理部分：铁观音茶叶历史以来就有“好喝不好栽”之说，铁观音茶叶与其他种类的茶叶的最大区别就是对茶青的要求极高，营养成分越高的源叶制作的茶叶品质就越好，这也决定了铁观音茶园的管理严苛，从而上升了管理成本。（冬管部分按春秋两季分摊）：深翻、除草、施肥、防治病虫害等人工工资26元，肥料（冬季覆盖的稻草）25元。

（2）粗制成本

初制加工部分：采摘、炒制人工工资32元，电费、煤气5元；挑梗、去末和包装人工工资（不包括审评、拼配）18元，包装袋（真空袋和PC盒）5元，运输、储藏等2元。

毛茶加工成净茶的折率：68%。等级高的会在50%。这是生产环节的成本。进入销售环节（店铺销售），还有店租、工资、运输、储藏、税收和消耗（包括试泡、送茶样等，茶行业这部分不可忽视），等等。

（3）正宗铁观音最终成本报价

无论怎么计算，怎么节省，一斤茶叶的成本都要在200元左右。如果按平均成本计算法，好的茶叶可以销售到千元以上，那么品质较差的茶叶销售价格也应该在150元的成本价之上，消费者才能买到正宗的优质铁观音。

另据有关资料显示，给茶农、茶商（批发、零售两级）的利润分别20%、25%，按照春秋两季茶叶品质好、中、差平均比例15%、50%、35%计算，最终销售价普通大众茶一斤150—300元，品质中等的一斤300元-800元，品鉴高端茶一斤800—2500元（不计算品牌溢价和其它附加值）。

三、正宗安溪铁观音多少钱一斤？

综合上面所述，几十块钱能买到纯正铁观音吗？答案很明显是：不能。目前很多人还不熟悉铁观音的价格。有些人看到茶庄里几百块钱的铁观音茶叶。随着物价的上涨，一般人都会认为，几十块钱能买到的铁观音，买到的也是假的铁观音。那么正宗安溪铁观音价格是多少呢？

如今要说那十几块钱的铁观音，绝对不是正宗的。当然在一些茶叶的网络商城上，还是有很多的几十块钱一斤的铁观音。并且店家会保证百分之百都是纯正的。要说这些铁观音，最多也就是本山，毛蟹，黄金桂，或者是这些的拼配之类。与纯正的铁观音茶相比，一样的地方就在于都产自安溪的地界。现在即使是中低档的茶叶，加上物流与人工的包装，就要几十块钱一斤了。再差的茶，已经不是品饮的阶段了。

本山、毛蟹、黄金桂，铁观音是同样属于乌龙茶中的不同品种，相对于铁观音来说都是比较低档的茶叶。安溪人习惯把它称之为“色种茶”。 由于本山、毛蟹、黄金桂的外形香气等都和铁观音比较相近，所以大多数外行人看外形和闻香气是很难分辨出来，去买茶的时候还是要自己注意。

安溪铁观音茶叶的价格受多种因素影响，从茶叶的生长环境，到采摘的天气、制作的工艺等，每一道环节都可能影响到它的质量。但是，这些因素的影响并不能全部从外表分辨得清楚，再加上茶的品种繁多，有时就连茶商也很难鉴别，更不用说消费者了。

目前茶叶市场价格放开，又没有统一的标准，基本上由生产者、经营者根据市场走势而定，这样一来安溪铁观音价格就会出现“品质接近，价格悬殊”的情况。

四、消费者如何才能买到正宗的铁观音？

要买到正宗的铁观音，如何鉴别铁观音品质好坏成为了解决问题的关键点，那么该如何辨别铁观音呢？铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。

1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

（1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。

（2）尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

（3）看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。

（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。

今天就为大家介绍到这里，铁观音茶叶的价格受诸多因素的影响，具体价格还是看看商家的报价。不过，要买铁观音一定要选择专业的商家，最好是安溪原产地的商家较为靠谱，以免商家因为专业度不够，进货价格偏高，造成了高进高出的现象，买到假冒伪劣的茶叶。

安溪铁观音冰茶(也称湿茶或冷冻茶)，冰茶”源于半发酵茶类高山茶，铁观音毛茶“杀青”（茶叶制做过程中中止发酵的一道工序）后，茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉，但经过最后“烘焙”（茶叶制作中用于干燥茶业的最后一道工序）后成品茶叶的香味却大为逊色。能将原先香气完全保留下来的是极少数，价格不菲，非寻常百姓能所能随便享用。

而“冰茶”却正是针对铁观音这一不足，改变传统制作工艺，舍去高温烘焙这一工序，令茶叶的色香味得以保全。而由于没有高温烘焙，茶叶中水分含量较高，因此此茶必须保存在零下十二度的冰柜之中。因为此茶保存时冰霜附着，故得名“冰茶”(也称湿茶或冷冻茶)。

铁观音冰茶好坏辨别

1，首先是望

即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。

2，其次是闻，

即闻其味。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。

3，再次是摸，

即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。

4，还有听声，

精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。但是，冰茶由于茶叶还含有10%的水分，因此听声要特别仔细方能辨别。

5，最后是沏，

即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊，就是炒青不足；如果淡薄，则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。

铁观音冰茶怎么沏

安溪铁观音传统习惯上要热饮。实际上，品饮冰茶可获得不同的感受。泡冰茶时，所用的水温可以略低一些，茶水中单宁质等有苦涩味的物质很少溶解，所以冷泡铁观音冰茶虽然香气和醇厚度稍差一些，但更加鲜爽清甘可口。

步骤：投茶洗杯，宾主落座。一泡洗茶，二泡奉杯。未及举杯，一股幽兰之香便已沁人心脾，令精神不由为之一爽；再观汤色，如珠露蕴翠，温润剔透，鲜榨欲滴；品之，鲜甘活冽，兼俱绿茶之清新与铁观音甘醇的“铁观音韵”之风骨，润滑而不失厚重，回味绵长；三泡之后，顿觉如清风生两腋，唇齿生香，回甘润喉。此茶意境正应了宋徽宗（这皇帝可是史上有名的品茶、斗茶高手）“茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。祛襟涤滞，致清导和；冲澹闲洁，韵高致静。”之论。在狂呼“好茶”之余，茶友纷纷问询。主人笑答：“冰茶。”

冰茶铁观音的香气

铁观音冰茶的香气淡雅悠远，双口清心，沁人肺腑。文人称，这种香是“红藕花香到槛频”式的清香，纯而又纯，由不得你不心动；这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”；这种香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永志难忘。

冰茶铁观音的制作工艺

所谓的冰茶跟清香铁观音的发酵以及做法是一样的，经过加工包揉到最后一遍已经全部成型,只差最后一道烘焙工序,然后紧结不打散,直接放进冰柜冷冻收藏.其目的就是为了能品尝比较新鲜的铁观音，其味道比正常烘焙出来的要好上很多,用其最简单的几个字描述就是鲜、香、韵惧全！

铁观音的初制工艺为：鲜叶→晒青→凉青→摇（凉）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干→毛茶十道工序，分为三个阶段：即做青（晒、凉、摇）、炒青和烘青阶段。湿茶就是缺少了烘干这一道工艺。制法较偏绿茶工艺,在一定程度上保持的铁观音的原汁原味。和市面上卖的铁观音区别简单的来说是:一个是%100成品一个是%80的半成品（%10的烘干+%10的精选）。

安溪铁观音湿茶的特点

没有经过特别加工的湿茶，通常都是带茶梗的。用手摸起来有种湿湿的感觉，一般在冲泡之前需要手动把一些较粗的茶梗去除，这样口感更佳。需要注意的是其茶出水很快，因此浸泡时间不宜太长，味鲜爽，口感较重，香气奇高。因为缺少了烘干这一道工艺，所以冰茶（也叫湿茶）能够最大限度的保证茶叶的鲜味（原味），其鲜度极高，口感清新，但是回甘不足，耐泡度相对干茶略低。

冰茶铁观音缺点及储存方法

其最大的缺陷就是常温状态不易保存，必须放入冰箱冷藏或者冷冻存放。而且对运输方面的要求很高，一般要求不能超过48小时（茶叶处于真空状态则为60小时），到茶后，必须第一时间放入冰箱冷藏或者冷冻。湿茶相对普通的铁观音来说，茶质变化较快，所以严格要求需要冷冻贮藏，最好是零下5度以下为佳。否则将产生酶变，影响茶叶品质。其次，就是对胃刺激挺大，胃不是很好的朋友建议适量饮用。

冰茶铁观音的功效

除了不暖胃外，其他的功效和普通的铁观音一样。铁观音冰茶既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。

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