正山小种的分类，有三种分法！-茶礼仪网

正山小种外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。下面我们来看看正山小种的分类有哪些吧！

正山小种四大分类

金骏眉是正山小种茶的顶级品种。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”。茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，故而取名中含有“眉”。

2、银骏眉

银骏眉是与金骏眉一同被研制出来的。银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，制作500克银骏眉需数万颗标准嫩芽，一芽一叶。银骏眉在外形上条索紧细，锋苗显秀，色泽油润，稍显黄毫之色。银骏眉精心选取一芽一叶，以正山小种传统手工工艺进行制作，不过筛，所以条形保持完好，外形上已经类似于工夫红茶的条索了。银骏眉盖碗边的汤色显得绿黄清澈，汤色金黄清澈；银骏眉香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。

3、铜骏眉

铜骏眉又常被叫做赤甘（一芽两叶），又根据叶子的张开程度，分为小赤甘（叶子未张开）和大赤甘（叶子张开）。铜骏眉与金、银骏眉同为骏眉系列，根据茶叶的品质及采摘的标准不同，在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。铜骏眉同为正山小种的高端品种，品质只比顶级的金、银骏眉稍逊，而性价比更高，因此为骏眉系列的流行品种。

4、百瑞香

百瑞香也属于正山小种红茶。白瑞香茶种是武夷十大名枞之一，最早生长在武夷岩茶产区，多制为乌龙茶。后引种至桐木关自然保护区，茶叶品性发生了微妙的变化，自嘉茶将其用传统正山小种工艺制成红茶。普通正山小种有天然花香，香不强烈；与它相比，白瑞香茶种属于高香品种，香气持久，因此取名百瑞香。干茶有小种典型的纯粹甜香味，条索匀细紧结，颜色墨黑有暗光；汤色红亮沉郁；香气是典型的幽兰和白桂味。

正山小种类花色品种划分

成茶品质特别优异。但其总的品质特征，共分为五个花色：

叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。

碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。

片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀。

末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。采用的原料为保护区内的菜茶。

菜茶：是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。

此外，正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。

有用+10

赏

寻宝桐木关——再探正山小种红茶发源地

有人说咖啡与红茶是白领丽人的标志饮品。尽管不大认同，却无法否认包括我自己都是喜欢在office里捧杯袋泡红茶整理情绪的那类人。也许是早已习惯了立顿等商业红茶的味，所以当某天在死党那儿喝了正山小种红茶时，一瞬间抓住我的，除了惊异，更多的是那不可思议的颠覆性认知。原来，红茶可以是这样的；原来，红茶可以不加奶；原来，红茶可以有桂圆的味道；原来，红茶可以汤明如镜；好多的原来，细问之下，原来，这就是红茶的鼻祖，乃死党在武夷山出差时偶获。对我这种茶迷，好茶即是召唤。邀上一众茶友，就来次武夷寻茶之旅。————正山小种红茶发源地——桐木关

这样的人员配置是为了不落下寻访过程中的任何精彩瞬间。尽管大家职业年纪悬殊甚大，但都有一个共同点——好茶！

桐木关寻茶序幕————桐木关正山小种红茶

来过很多次武夷山，有自己来度假，有出差开会，也有给各地友人做陪的，却从没想过会为了红茶而呼朋唤友地杀到此地。好在不是旅游旺季，宾馆并不难找，但房价也不便宜。因为皆是好茶之人，所以这行李往房里一丢，拦了辆面的就往茶叶市场跑。正山小种红茶在这并不难找，但冲泡之下，索然没有先前的感觉。到底是旅游景区，这儿的茶叶都是卖游客的。果然如南茶所说，不爬山涉水，不经历一番艰辛，岂能一睹绝世好茶的芳容？既然今日与好茶无缘，无论如何也得有美食相伴。因为先前来了多次，对武夷山的薰鹅是久闻其名，但跟团走总是尝不到它。这次连本带利来了顿薰鹅啤酒大餐。没想到，刚刚失落的茶心竟然被这熏香和辛辣的完美结合品给极大地抚慰了一下。谁也没想到，精心设计的寻茶之旅的第一个亮点居然是只鹅！

好一个桐木关

也许是惦记着正山小种，也许是宾馆的床让我感到难以亲近。习惯晚起的我早上六点不到就从被窝里蹦出来，打点好行装，催着同伴上路了。目的地很明确，就是正山小种的发源地——桐木关。

桐木关距武夷山风景区约40公里，位于武夷山自然保护区核心带。因为是世界自然双遗产保护区，进出设有关卡，旅行团队无法进入，所以这里几乎没有游人。车在蜿蜒的公路上盘山而上，两岸青山峻岭，流水潺潺。山是一样的山，但这儿没有中心景区的喧闹，听见的除了耳边呼啸而过的风声，只剩那林中的百鸟朝凤曲和那只闻其声，不见其形的水流声。直想请司机大哥稍停片刻，正踌躇间，“快看!”小吕哥的叫声把我们的注意力引向左前方。车厢内出现5秒钟的沉默，连呼吸声都快消失了。眼前的景致实在是惊艳得令人喘不过气来。我失态地喊停车子，抓起镜头就跳下了车。平日里，由于职业的关系，走了不少地方，将不少美景装在胶卷里捎回家。但此时，我却不知从何下手。因为眼前的是自然界最完美的代表作，山水在这里交融得没有丝毫缝隙。无论我的镜头从哪个角度切割这里，都将是对这儿的亵渎。在我的词典里很难找到一个形容词能准确地描述桐木关的美景，它的魅力未但在于山的秀美，水的妩媚，更在于那藏在深闺人未识的纯朴与羞涩。当时，我几乎可以肯定，这儿的茶必为人间佳品。不为别的，就为此超凡脱俗的明静与宁臆。————走进桐木关探访正山小种红茶发源地

武夷山的茶马之路

从这儿往北，不用多久就可以到达华东第一峰黄冈山，而明清时期这里因为出产桐油，道路两旁随处可见桐籽树，所以被称为桐木关。尽管如今这儿人烟罕至，但当年这里却是福建北部与江西东北部的交通、商贸要道和军事要冲。特别是在清代，政府实行严厉的海禁政策。乾隆年间，全国甚至只有广州一个通商口岸，福建的出口物资只能通过内陆运输到广州。今日我们脚下宽阔平整的公路当年却是马帮走的马道。————桐木关特有的气候和景观

我坐在山边的角落，享受着山泉与落石合奏的交响乐，仰望着云朵飘忽的蓝天，想象着同一个天空下，同一座山峰旁响彻着驼铃的马帮，想象着茶马小道的繁荣与喧嚣，想象着这里每年出产的20万斤红茶就这样在马背上驮出了福建，运往广州，漂洋过海到了欧洲大陆。如今，世界自然遗产的光环使这里在旅游开发浪潮的侵袭中幸免于难。只有少数因为过路、科考，或像我们这样嗜茶的才来往其间，在这山、这水、这路中。——————武夷山国家级自然保护区——桐木关概况

由不得我多想，南茶的友人江元勋已站在我们面前。江兄是一个典型的山中茶人，黑壮的身材，经典的山人笑容。南茶介绍说此君即为正山小种的传人，一旁的小吕哥随即补充说明，茶界泰斗张天福只写过三幅“制茶世家”的字，一幅在台湾，一幅在福州的茉莉花茶世家，最后一幅就在此君家中。不知犹可，知道了，我可就迫不及待地要去见见江家的制茶工坊，找找正山小种的过去。我是个习惯旅行前做足功课的人，所以出发前，用了整整两天时间在图书馆里啃资料。从图书馆里出来时，我总有种直觉，这儿的茶会有很精彩的故事，这儿的山里应该埋藏着茶以外的内涵。————武夷山桐木关正山小种红茶概述

传家之宝

虽然我们来的时候早已过了制茶期，但南茶还是说服江兄带我们去见识江家历代的传家之宝。五十好几的南茶像个孩子似的非让我们猜将见到的是什么宝贝。瞧他那藐视我们的神态！于是乎，我们一路走一路将与茶有关的器物数了个遍。于是乎，空旷清幽的世界自然遗产保护区内就回荡着四个茶疯子荒谬绝伦、是茶非茶的论道。可直到我们走到江家老屋前，都还没猜到江家的传家之宝是什么？这不免有些令人沮丧，而且难以下台。还说是茶迷呢！好在南茶仅存的良知帮我们找了个台阶：“说了是传家之宝，都传了几百年了，能这么容易猜到吗？”所以，猜不到不表示不专业，不表示没常识！闻言，深感安慰。但传家之宝究竟是什么呢？答案居然就是我们眼前的这座乌黑发亮的老屋！将信将疑地在屋外兜了一圈，老屋紧挨着溪涧，约50米长，20米宽，两层构造，外表没有任何装饰，怎么看怎么就是个普通的乡村木屋！江家居然说这就是传家之宝？困惑间，江兄已经打开大锁，推开吱啦响的木门请我们入内了。

一个几乎要绝迹的木制工坊展现在我的眼前。一垛垛还未劈好的直径约30厘米左右的松木整齐地堆放在进门左侧50平方米的区域。古朴硕大的炉台合着直冲屋顶的烟囱在屋堂中央显得格外晃眼。现代化的机械制茶设备在这个制作坊里明显处于弱势，零星的几台被挤在角落的房间里。江兄告诉我们，正山小种红茶世代都在这种木制工坊里制作。“现在大部分茶厂都实现了现代化规模生产，为什么你们还沿用古法制茶呢？”我忍不住直接就将心中的疑问倒出。江兄倒也不甚介意，领着我们上了二楼，临溪的一边，一道长长的走廊，挂着铜锁的房间一字排开。“做茶时，这平台，这过道都用来晾晒茶青。”江兄一边开门，一边道破天机，“我们曾经试过用机械加工小种红茶，很神奇，离开了这木屋，用机器做的正山小种毫无神韵可言。所以即使到现在，正山小种的大部分制作工序都是在这儿完成的。”说法有点神，但因为自己不是制茶的专家，也无法深究这是何原由。看这木屋，确实有好些个年头了。因为正山小种要用松木来薰，所以这里的每块木板都被烟熏得乌黑发亮。二楼的这些个房间则正是用来薰茶叶的。推开房门，我有一种进入干蒸桑拿房的错觉，不同的是地上铺的是一整大片竹席，而正山小种的玄机就在这竹席之下。翻开竹席，原来松木炭就隐藏在此！做茶的时候，将小种茶放置在竹炭上烘烤，茶叶吸收了松木的香气，就有了正山烟小种红茶特有的松香味。————桐木关正山小种红茶初制加工技术

品味桐木关正山小种

午饭过后，我们寻茶之旅的重头戏终于开锣了。江兄捧着三大盘红茶走进评茶室时，我们四人都有一种千呼万唤始出来的感动。这么大老远的，这么颠簸，就为了它！要品好茶就要懂茶。因此对我这种初识红茶的低级茶友，还是有必要进行普及教育的。尽管来之前作了资料收集，但真实的茶摆在面前，让你摸得着，喝得到，又有老茶人挨个儿讲解，却是完全的另一码事。外形上看，正山小种与其他红茶还是略有不同，更细、更黑、更小，难怪最早国人都称红茶为“乌丹”“乌茶”，真的“乌”得可以。从品种上分，正山小种又分为烟小种与正山小种两类。当地人称烟小种为西方口味茶，因为中国人一般很难接受烟熏得味道，但老外喜欢，所以这种茶叶都是出口的。虽说如此，我们四个人还是不想就此放过它，品了一小口。要不是主人家在场，真是喝不下去。不但苦，还有股说不上的霉味，搞不懂老外怎么喜欢这味道？中西文化差异原来还可以体现在这？另外一种就是吸引我跑这来的有桂圆味道的正山小种了，当地人称为东方口味茶。确实，沸水冲泡后，满屋飘香，淡淡的，甜甜的，清清的桂圆香味夹杂着一种小时候的味道，心中的正山小红终于出现了。有着桂圆的清甜，却没有桂圆汤水的腻味；有着悠长难散的清香，却没有难以容忍的焦味；有着清澈透亮的金汤，却没有丝毫的混沌。就这样，我们坐在江兄茶厂的阳台上，一遍又一遍地冲泡着正山小种，没有交谈，大伙都在心里数着，第十泡了，不走水……第十三泡了，味还在……十六泡！十六泡有余香的正山小种让我们醉在了桐木关的山水茶间。

告别江兄，踏上回程，望着沿途山边的正山小种茶树，惦记着这里茶树的幸福，因为这里完整的生态链，茶树得以幸免加诸在它们身上的各种农药。感谢那块世界自然遗产的牌子，这里的人和茶都保留了那自然古朴的生存方式，拥有这一切的它们是幸福的，而能有幸来此一游的我们也同样参与了这份幸福。

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红茶之漂洋过海播香韵

记得大学那会儿班上有个英国外教就特爱饮茶，而且是每天早上一醒来空腹就要喝茶的那种。当时班上就有个东北学生特纳闷：这英佬的胃怎就这么强，空腹喝茶居然没胃病？搞得后来外教专门花了一节课给我们讲英国人的茶道。原来英国人一日三茶，喝的都是熟透了不伤胃的红茶。英佬很自豪地夸赞他们是个严肃、规律而理性的民族。因此他们定时每日醒来喝晨茶，上午十点半饮上午茶，下午四点一杯下午茶。尽管事隔多年，我还清楚地记得英国外教夸他们的茶道时的神态，他的眼神里闪的东西分明是一个民族的光芒。可惜那会儿对茶没研究，否则一定告诉他，红茶那可是咱老祖宗发明的！

这是事实！尽管红茶起源的确切年代已无法考证，但从现有的众多史料中，我们还是知道了最迟在明代，桐木关这里已经出现了小种红茶。而且，现今世界四大红茶之一，与印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶齐名的安徽祁门功夫红茶也是从这里传出去的。据史料记载，1876年，一个在福建任内罢官的官员余干臣返回安徽老家时，将桐木关红茶制法带回去，在至德渡街设红茶庄试制红茶成功。由此才出现了祁门红茶。

我国的茶叶最早是在公元五世纪末向海外传播的。而在欧洲的文献中最早出现中国茶的却是到了十六世纪六十年代威尼斯作家拉姆斯奥所写的《航海旅行记》中才提到中国茶。尽管还不大明白为什么中国古代丝绸之路没有将茶叶输往欧洲，但可以肯定的就是中国的茶叶是经由荷兰人从海上带回欧洲。而它得以进入欧洲上流社会，则是得缘于1662年葡萄牙的凯萨林公主嫁给英王查理二世，那时，中国的红茶和茶具是公主的嫁妆。婚后，公主在皇室中推崇以茶代酒。由此，英国上流社会开始风行饮茶。

英国人饮茶始于十七世纪初，到了十七世纪中叶，茶叶已在伦敦市场上出售，当时英国上流社会已有了饮茶习惯。1688年以后，英国饮茶者日益增多，到十七世纪末茶叶不仅是家庭饮料，饮茶已成为商业等领域接洽业务的一种媒介。十八世纪以后，大众化的茶馆在伦敦蓬勃兴起。至十八世纪末，伦敦共有茶馆2000家，还有许多供政客名流议论国是、青年人跳舞、文人雅士抒发情怀的“茶园”，甚至寺院中也开辟不少茶室。于是，不仅上层贵族日益嗜茶成癖，其他各阶级人士也逐渐掌握了茶艺。

英国人饮茶极有规律，清晨空腹而饮称为床茶；下午喝一次称为“午后茶”或“下午茶”；晚餐后喝一次称为“晚饭茶”。但是各个时间饮的茶中，以“午后茶”最重要，即使遇上办公或会议，也要暂时停下来去饮茶。在英国人的心目中，饮“午后茶”不仅是一种物质享受，同样也是一种精神寄托。

据说饮下午茶的开头人是一个名叫柏福的公爵夫人，后来上流社会纷纷仿效，遂成定俗。现在，午后茶已成为英国人不可缺少的生活习惯，到英国去的旅游者也喜欢领略一下饮午后茶的有趣风情。在英国旅行，住在旅馆，每日早上，服务生都会静悄悄地把早茶送到你的房间，由于他们配有房间的钥匙，所以，他们连门都不用敲，就轻轻地把装满茶具的托盘放在床前。如此一来，客人醒来第一眼看到的就是那可爱的红茶。

红茶是英国人的至爱，方法是先把茶叶捣碎，加进玫瑰、薄荷等。即使饮纯红茶，也要加鲜奶或鲜柠檬。喝茶时一定要先倒一点冷牛奶在茶具里，然后再冲入热茶，再加一点糖。饮茶的用具都很精美，讲究用上釉的陶器或瓷器，不喜欢用银壶或不锈钢的茶壶，因为其不能保持温度，而锡壶、铁壶又嫌有损茶味，而且饮茶时习惯由女人来倒茶。英国午后茶何时开始，有各种不同说法，1711年文艺评论家艾迪生说：“生活有规律的家庭，每日早餐都是用一个小时的时间吃黄油面包、喝茶。”1712年3月的《旁观者》杂志刊载了一位贵妇人的日记，日记记述了许多饶有趣味的事情。但其中最有趣的是上层社会一日两餐，上午10点吃早饭，下午3点吃正餐，并且每日早饭都喝茶。有意思的是，每天饮茶吃早餐之前都在床上吃巧克力，这就形成了英国人特有的“早茶习惯”。一天数次饮茶是从十八世纪中期开始的，1840年以后，喝下午茶的习惯在中产阶层中流行开来。之所以需要下午茶，是因为上班路途遥远以及瓦斯灯的普及而使晚餐时间推迟的缘故。

由于以茶为中心的情趣的流行，使英国的社会生活特别是食文化发生了很大变化。例如，十六世纪后半世纪伊丽莎白一世时代，早餐是三片牛肉，而到了十八世纪初则变成了以黄油面包和喝茶为早餐的习惯。英国是传统饮茶的国家，当今虽然受到多种新颖饮料的竞争，但茶仍是英国第一大饮料，其消费量占饮料消费总量的44.5%，而且有80%的英国人有饮茶习惯，因此饮茶可算是英国的“国饮”。————桐木关是世界红茶发源地

武夷正山小种和金骏眉的区别和鉴别方法都在这了！

武夷正山小种和金骏眉这二种茶叶从历史时间制做時间上就会有挺大的差别。金骏眉绿茶能够说的在正山小种上研发出去。炒茶老师傅的手工制作技术性与正山小种绿茶传统式的生产工艺两紧密结合一起。可以说是在我国绿茶界中高档的意味着。那武夷正山小种和金骏眉有哪些区别呢？二者又应当怎样辨别呢？

武夷正山小种和金骏眉的区别

金骏眉与正山小种区别一：茶叶原材料。正山小种绿茶与金骏眉绿茶尽管全是採摘与同一种油茶树上的茶叶，可是在新鮮茶叶上就有一定的区别。金骏眉采自油茶树上叶子的鲜芽头。而正山小种採摘的一芽或是一芽二叶为原材料。

金骏眉与正山小种区别二：制作工艺。在制做的全过程中二种绿茶又各有不同。其二者关键是在熏烤及其发醇2个流程上的不一样。金骏眉的在制做上在萎凋全过程含有小一部分的烟薰以外并沒有历经松枝烟薰的全过程。正山小种大量的是选用传统式的绿茶制做技巧。

金骏眉与正山小种区别三：制成品味儿。一般来讲金骏眉绿茶的味儿会比正山小种来的口味淡一些，由于金骏眉有历经轻烟或是控烟的处理方式。正山小种绿茶则是来有松烟味儿换句话说干桂圆香的味儿。

正山小种的识别方法

1、看茶汤

最先，能够根据看正山小种茶叶的茶汤来辨别，即观查茶汤颜色层面的状况。那麼正山小种的茶汤展现出深的橙黄色，佳品一般会有金圈。而一些茶汤颜色偏暗、偏浅和较浊的则其次。

2、闻香气

次之，能够根据闻正山小种茶叶的香气来辨别，即细心嗅闻一下茶叶的茶香气息。那麼正山小种的香气很非常，在品味的情况下要非常注意松油烟和柴火烟味儿，松油烟品味起來香纯又不呛人，不容易割喉、割舌，并且回味无穷時间也很长。而柴火烟味儿很刺激性，会让人觉得很不舒服，通道的情况下，会有麻口的觉得，而咽下的情况下会有一种割喉的觉得，因此在选购时要需注意。

3、品味道

再度，能够根据品正山小种茶叶的味道来辨别，即细心品味一下茶汤的口味。那麼品味真品正山小种的情况下，会觉得非常纯、醇、顺，并且还会有一股鲜松烟香气，醇正的觉得很捧。

4、看茶底

最终，能够根据看正山小种茶叶的茶底来辨别，即用心观查下茶叶冲调后进行的模样。那麼茶叶泡好后，能够看一下壶底，假如茶叶绵软肥厚型，并且齐整也是铜色，那则为高端正山小种。假如茶叶里出現暗张、死红、花青、粗老等则表明正山小种的质量较为差。

金骏眉的识别方法

1、外观设计

最先，能够从金骏眉的外观设计上来辨别，即观查茶叶干茶的颜色。那麼从干茶的外观设计颜色而言，一般来讲索条较为紧细的，较为显毫、颜色乌润。

2、香气

次之，能够从金骏眉的香气上来辨别，即嗅闻茶叶的茶香气息。那麼从香气而言，高品质的金骏眉它呈幽静的蜜香或是是悠悠的香甜。质量较为差一点的金骏眉它的香气将会是较为浓厚的薯香或是是百果香。

3、味道

此外，能够从金骏眉的味道上来辨别，即品味茶汤的味道口味。那麼纯正的较为好的金骏眉它的味道鲜香醇爽，茶汤颜色清亮光亮。假如质量较为差一点，茶汤颜色很深一点，清亮光亮度没很好，喝起來的味道沒有那麼鲜香。假如不太好的茶，乃至还含有一点涩感。

左右就是说有关正山小种和金骏眉的区别和识别方法了，期望对您购买二种茶叶时有一定的协助！