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其他茶安徽省黄山自古以来就是名优茶的生产基地。黄山毛峰至今已有一百多年的历史。优良的自然品质和精湛的手工制作技艺使之逐步成为烘青茶中的佼佼者，对其后烘青类绿茶的研制产生了极大的影响。今天我们来介绍机制黄山毛峰的制作过程！
机制黄山毛峰的制作过程
采摘
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。
杀青
是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅投叶量250～500克(嫩叶量少，老叶量多)，以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开，使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不使闷气，不焦，达到炒匀炒透，经3～4分钟，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。
揉捻
将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。
烘焙
分两个步骤完成。第一步是毛火(子烘)。一般四个烘灶并列一起，火温由90～95℃而逐个逐次降低(幅度5～7℃)，出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待又有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作，中间每隔5～7分钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘“摊晾”，这时中“毛火茶”。摊晾厚度3厘米左右，经30～40分钟，七成干的程度又有“回潮”时，一般以二烘毛火茶，合并为一烘，进行下一步的老火烘干。
第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5～2千克，火温65～70℃，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。
拣剔
除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有“还软”，再以70℃火温进行复火，使其充分干燥。
黄山毛峰的制作工艺的介绍，不知道大家是否是对黄山毛峰有了进一步的了解和认识呢，当然同时是不是也在感叹来之不易的东西都是很珍贵的呢。
黄山毛峰有哪些品种呢？
如果你去茶叶市场挑选黄山毛峰，你会发现毛峰的价格是相差很多的，有上千元的，也有百元的，更有几十元的，在清明前后新茶上市时，价格差别更是悬殊的很。其实这主要跟毛峰的等级品质有关系，那么黄山毛峰有哪些品种呢?
黄山毛峰有哪些品种呢?黄山毛峰分六个等级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
在看完“黄山毛峰有哪些品种呢”的简单介绍后，要特别介绍特级黄山毛峰，它形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
对于不太懂茶的人来说很难单靠眼睛就看出不同等级毛峰的差别，尤其是特级的差异。最简单的还是价格上的体现，特级茶价格在600元以上，三级的只需80元左右。了解“黄山毛峰有哪些品种呢”以后，你在市场中挑选茶叶就有了一定的参考标准。
大众品味的黄山毛峰属于什么茶
作为品茶之人，对绿茶的喜爱犹如喜欢一件珍品一般，捧在手上，品在嘴里，黄山毛峰属于什么茶，属于绿茶，是品质不错的绿茶，一直以来备受关注，黄山毛峰属于什么茶，是中国名茶之一，拥有不少的顾客。下面具体介绍黄山毛峰属于什么茶。
大众品味的黄山毛峰属于什么茶，属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。
大众品味的黄山毛峰属于什么茶，是中国十大名茶之一。自光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰，其芽茶原料选自充头源茶园。则黄山小源之充头源系黄山毛峰的发源地。黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。
由此可见，黄山毛峰是不可多得的品质绿茶，得到世人的认可，成为品质如一的好茶，美名传至海内外，拥有不少粉丝，现如今，能够把握精品黄山毛峰的是懂茶之人，得知黄山毛峰属于什么茶之后，就可以品味喜欢的等级。
黄山毛峰的泡法需要注意哪些问题?
好茶的冲泡方式直接关系到你是否能将茶叶中含有的微量元素释放，因此，黄山毛峰的泡法很重要，尤其是想要获得茶叶对精华，更要注重黄山毛峰的泡法。关注健康，从了解黄山毛峰的泡法开始，一套茶具，一种人生，下面介绍黄山毛峰的泡法。
黄山毛峰的泡法需要注意哪些问题?黄山毛峰茶的浓淡要适中，才能让我们品尝到顶级的黄山毛峰茶的色和香，一般可以采用茶与水的重量比为1：80;正常的白瓷杯，每杯可放茶叶3克;一般玻璃杯，每杯可放2克，当然这也要根据个人的喜好来进行冲泡的，但是谨记不宜太浓!
黄山毛峰的泡法注意事项，水温80℃-90℃的开水冲泡，对不同的茶要求用不同的水温，嫩度很高黄山毛峰的，应用80℃-90℃的开水冲泡，这样才能使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。冲泡时间是3到10分钟，加入开水七八成满便可趁热饮用。喝到三道、四道水就可以了。
可见，品味黄山毛峰讲究的是冲泡注意事项，以免不当的冲泡方法难以将黄山毛峰的能量释放，造成不必要的浪费，得知黄山毛峰的泡法之后，就可以按部就班具体执行，保证生活中品味的黄山毛峰具有丰富的营养。
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