白茶基本工艺，简述制作白茶的4大步骤-茶礼仪网

白茶是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一，是所有的茶叶种类中养生最好的茶叶，且是所有的茶叶种类中制作最简单的茶叶，主要是包括4个步骤，所以，为了让大家更好的了解白茶，下面小编就给大家简单的介绍一下制作白茶的4大步骤吧！

白茶基本工艺

1、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

3、烘干

烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

4、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

白茶的种类

1、白毫银针

产地位于中国福建省的福鼎市和南平市政和县，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。

2、白牡丹

产地主要分布于政和、建阳、松溪、福鼎等地，采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，白茶中的上乘佳品，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

3、贡眉

主要产于福建建阳县，建瓯、浦城等县也有生产，产量约占白茶总产量一半以上，是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

4、新白茶

主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。

以上就是制作白茶的四个步骤，总的来说，任何的茶叶都离不开制作，制作决定了茶叶的色香味，同时也决定的茶叶的品质，所以大家不要看白茶的制作很简单，但是事实上都非常的讲究！

有用+10

赏

冲泡紧压白茶有什么技巧

寒冷的冬天，许多人爱喝陈年白茶，而现在很多白茶会以紧压茶形式存放。白茶压饼的过程中，高温回软和压制成型等工序使得白茶属性发生了一些变化，体现在口感上，白茶饼的香气更加浓郁偏蜜香，滋味醇和，更具温润感。

面对压制成饼的白茶许多人常常无从下手，今天教大家冲泡白茶饼的小技巧。

整块与散末茶叶相结合

白茶饼在冲泡之前需要撬取，而在撬取茶样的过程中，很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。

冲泡紧压白茶有什么技巧

冲泡白茶饼的第一个小技巧是，在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。

用煮的还是泡的？

冲泡紧压白茶有什么技巧

有年份的老白茶一般可选择煮的方式品饮，贡眉、寿眉用煮的方式滋味更浓郁，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩。

而煮茶有两种方式：

1、直接煮茶

在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。

2、先泡后煮

把一泡5g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。

投茶量

冲泡紧压白茶有什么技巧

泡茶以5克为佳，煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。

要不要洗茶？

冲泡紧压白茶有什么技巧

洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

冲泡水温要高

茶饼在冲泡的过程中，以100℃水温冲泡为宜。

由于白茶是一种轻微发酵的茶，制作过程是不经揉捻，关键程序是萎凋，因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平。　

冲泡紧压白茶有什么技巧

因此，用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分，使白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。

充分的醒茶时间

冲泡紧压白茶有什么技巧

采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。

因而在醒茶阶段，可以适当延长茶叶的浸泡时间，有利于茶叶内质的溶出。

冲泡紧压白茶有什么技巧

白茶饼的优点有易存储，现在还有白茶巧克力砖、白茶片装的形态更易携带，冲泡比较方便；更重要的是其香气、滋味、汤色有其特殊性。紧压白茶除了用紫砂壶、盖碗、大壶冲泡的方式进行泡饮，还可用煮的方法来品饮。

文/图：网络 / 刘启

张郑库与国际接轨的冰白茶

从这幅照片中，你可以看到主人公心中的喜悦。他叫张郑库，是福建省福鼎市东南白茶有限公司、北京多奇茶叶销售中心的董事长，他手中的是该公司刚刚推出的新产品冰白茶。

说起冰白茶，张郑库感慨万千。那是2002年，从事多年茶叶产销的他，面对我国入世、面对当地的茶叶资源，终日冥思苦想，他翻阅了大量的资料，研究、探寻企业产品的发展之路。忽然有一天，他灵感大发：国外消费者习惯于饮用袋泡茶，将我们的茶做成袋泡茶，产品不就有可能走出国门了吗?

创意是走向现实的第一步。说干就干，张郑库请来了杭州茶叶研究院骆少君院长当顾问，邀请当地行家里手会同企业内部的科技人员共同组成了课题攻关小组。经过两年的反复试验、试制，冰白茶终于通过地方技术监督局检测达标，推出上市。

白茶，过去通常或作为原料出口国外，或用于招待贵客的特殊场所，大众较少饮用，只是近年才面向国内市场，但市场份额也是微乎其微。这种产于福建省的福鼎、政和、松溪、建阳等地的我国特产、追根寻源，有200年左右的生产历史。是一种轻微发酵茶，由于选用的是白毫特多的芽叶，初制时不揉不炒，只采用了萎凋、文火烘干等工序，成形的白茶不仅外形完整、满身披毫，而且叶片中保存了大量的固用成分。有关调查表明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，三降三抗(降血压、血脂、血糖，抗辐射、氧化、肿瘤)作用明显，近年来在欧美、东南亚的消费群体越来越大。

冰白茶是在精选太姥山白茶为原料的基础上，与薄菏、绞股蓝、甘草等天然草本原料科学配伍，而成其味道甘醇冰爽。据张郑库介绍，冰白茶又增添了润肠、排气、醒酒等功效。冰白茶首次亮相于不久前在北京举办的首届中国国际茶业博览会，因其方便的品饮形成、独特的口感、精美的包装设计和神奇的功效，受到了与会中外客户的青睐。张郑库很兴奋：在博览会上他拿到了一家法国公司的订单。至今不到2个月的时间内，冰白茶已走向法国、斯里兰卡、韩国以及我国香港、上海、北京、江苏、浙江、福建等地。张郑库说，他现在正在致力于提高生产能力，他要把更多更好的冰白茶献给广大国内外消费者，希望通过冰白茶给大家带来健康和愉快。