张郑库与国际接轨的冰白茶-茶礼仪网

从这幅照片中，你可以看到主人公心中的喜悦。他叫张郑库，是福建省福鼎市东南白茶有限公司、北京多奇茶叶销售中心的董事长，他手中的是该公司刚刚推出的新产品冰白茶。

说起冰白茶，张郑库感慨万千。那是2002年，从事多年茶叶产销的他，面对我国入世、面对当地的茶叶资源，终日冥思苦想，他翻阅了大量的资料，研究、探寻企业产品的发展之路。忽然有一天，他灵感大发：国外消费者习惯于饮用袋泡茶，将我们的茶做成袋泡茶，产品不就有可能走出国门了吗?

创意是走向现实的第一步。说干就干，张郑库请来了杭州茶叶研究院骆少君院长当顾问，邀请当地行家里手会同企业内部的科技人员共同组成了课题攻关小组。经过两年的反复试验、试制，冰白茶终于通过地方技术监督局检测达标，推出上市。

白茶，过去通常或作为原料出口国外，或用于招待贵客的特殊场所，大众较少饮用，只是近年才面向国内市场，但市场份额也是微乎其微。这种产于福建省的福鼎、政和、松溪、建阳等地的我国特产、追根寻源，有200年左右的生产历史。是一种轻微发酵茶，由于选用的是白毫特多的芽叶，初制时不揉不炒，只采用了萎凋、文火烘干等工序，成形的白茶不仅外形完整、满身披毫，而且叶片中保存了大量的固用成分。有关调查表明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，三降三抗(降血压、血脂、血糖，抗辐射、氧化、肿瘤)作用明显，近年来在欧美、东南亚的消费群体越来越大。

冰白茶是在精选太姥山白茶为原料的基础上，与薄菏、绞股蓝、甘草等天然草本原料科学配伍，而成其味道甘醇冰爽。据张郑库介绍，冰白茶又增添了润肠、排气、醒酒等功效。冰白茶首次亮相于不久前在北京举办的首届中国国际茶业博览会，因其方便的品饮形成、独特的口感、精美的包装设计和神奇的功效，受到了与会中外客户的青睐。张郑库很兴奋：在博览会上他拿到了一家法国公司的订单。至今不到2个月的时间内，冰白茶已走向法国、斯里兰卡、韩国以及我国香港、上海、北京、江苏、浙江、福建等地。张郑库说，他现在正在致力于提高生产能力，他要把更多更好的冰白茶献给广大国内外消费者，希望通过冰白茶给大家带来健康和愉快。

有用+10

赏

白茶冲泡方式方法大全，你知道哪些？

　　冲泡，向来是喝好一款白茶的最后一关。

　　因为再好的白茶，如果冲泡方法不当，也无法完全发挥出优质白茶应有的滋味。

　　泡法是死的，规律才是活的。所以，抓住茶和冲泡方式的规律，才最重要。

　　用不同的方式泡茶，可以让茶表现出不一样的感觉来。

　　以茶叶等级来区分的3种冲泡法

　　1．白毫银针的泡法

　　冲泡白毫银针，主要注意事项有二：

　　其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；

　　其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲。

　　这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

　　白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。

　　冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一。

　　这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。

　　2．白牡丹的泡法

　　白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低。

　　低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。

　　所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—95度之间。

　　其它注意事项，类似白毫银针。

　　3．贡眉或寿眉的泡法

　　贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：

　　其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。

　　所以，冲泡白茶，水温可在95-100度，而且可以多泡一会.

　　这样，就会充分享受到其最美的部分。

　　以不同器具来区分的6种冲泡法

　　一、玻璃杯泡法

　　玻璃杯泡白茶，好处是方便简单，居家办公旅行皆可。

　　根据玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。

　　温具：先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。

　　接着向杯中投至3-5克茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香（下面几种冲泡方式亦然），体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。

　　润茶：注入85-100度的水（白毫银针85度左右，牡丹90度左右，寿眉老白茶100度左右，水温下面几种方式相同），盖着干茶的量即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香，与刚刚的摇香又是不同的感觉。

　　冲泡：注水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入，以示对客人的尊敬，亦可欣赏银针飞舞，上下纷飞。

　　品饮：稍待一二分钟即可品饮，待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满，每次不饮干再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀。

　　二、盖碗泡法

　　盖碗泡法分为温碗、投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

　　温碗：用沸水汤洗碗盏，目的有二，一是洁具，二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。

　　投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。

　　摇香闻香：入茶后，借助刚刚的碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶香，及有无异杂味等。同时摇后，如果有碎末会粘附于碗盖上，又可以用水冲去，利于下面泡出更美味的茶汤，而较少苦涩，因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同，带来泡茶的难度。这些，皆是泡茶的艺术了。

　　润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，快速出汤弃头汤不饮，然后，并不要急于接着注水，可以稍等几秒种，等待茶儿的苏醒，此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

　　冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

　　出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

　　三、紫砂壶冲泡

　　“方不一相，圆非一式”的紫砂壶，品饮的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣赏。同时，对于老茶，粗枝大叶的茶，更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同盖碗并无大的差异。

　　有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。

　　紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

　　温具：沸水冲洗茶具。

　　置茶：茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你如何小心伺候了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。

　　润茶：快速润茶1-2次(老白茶可两遍)，以便唤醒茶味。

　　冲泡：沿壶沿注水，不可直冲壶心。

　　出汤：稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短，可留少量茶汤在壶中，以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法）。

　　分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。

　　品茗：闻其香，观其色，品其味。

　　四、煮泡法

　　老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。

　　温具：沸水冲洗茶具。

　　置茶：三个不同的方式：a.可先将沸水倒入紫砂壶中，再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你认为皆可时即可；c.亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中，在火上慢烤，烤出茶香四溢满屋时，再注入沸水煮，初注水，听那茶遇水舍己的哧哧声，是不是在浅吟低唱，为你献出最后的温润。

　　冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。

　　出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中，以确保每一泡茶汤味道均匀)。

　　分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。

　　品茗：闻其香，观其色，品其味。

　　五、飘逸杯泡法

　　飘逸杯被称为为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”。

　　无论在哪里，都很方便实用，又茶汤分离，即当泡茶器、又可当品饮杯。

　　上层空间里放茶叶，注水泡茶；下层空间里容纳茶汤。

　　投茶：三四克左右。

　　润茶：不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下。

　　冲泡：冲入不同白茶适宜的水温。

　　出汤：注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮，茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。

　　品饮或分汤：取下飘逸杯上层泡茶格；一人时可以直接用此飘逸杯品茶；多人时充当公道杯分汤品饮。

　　续水：把上层泡茶格放上飘逸杯上，再注水出汤，如此可以多次循环冲泡了。

　　六、冷泡法

　　出门在外，无茶不欢，又苦于无精妙茶器具，此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可简单搞定，并且茶汤美味不减功夫泡。

　　把三五克白茶先用冷水润洗一下，然后装入瓶中，拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧，提前三两个小时泡上，渴时开盖即饮。

　　要制用冰凉冷饮，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上几个小时。

　　准备清单：水瓶或玻璃罐，3g茶叶/300ml水配比。

　　推荐茶类：白牡丹或白毫银针。

　　注意事项：用冷水先将茶叶冲洗一次，更好出味。

　　冷藏时间：冷藏4小时左右，滋味最鲜爽。

　　风味说明：白茶冷泡后滋味鲜爽。

　　操作禁忌：投茶后，不可摇晃，保持静止，否则茶的涩味会加重，得不偿失。

饮用白茶需要注意的事项

白茶虽是很好的保健养生茶,但是如果用不正确的饮用白茶，不但不会有保健功效，反而会对身体产生不好的作用。

普通的茶宜兼饮,不宜偏饮,但白茶又有所不同，其宜常饮,不宜间断,饮用白茶时不宜太浓,一般根据个人的喜好还有淡茶之分。

和茶网建议不要饮用过烫的白茶,过烫热水泡茶,不但会破坏茶叶中的维生素,直接饮用更会伤害咽喉、食道和胃壁,反而会损害健康。而空腹时饮茶,胃液会发生异常分泌现象。造成消化道粘膜收缩而引起胃痛,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。

另外根据白茶的功效，老年人每天不要饮用过多的白茶,因为白茶偏寒，上了年纪的老年人饮用过多反而起不到保健作用。

白茶储存攻略：保存需讲究，存茶有方法

都说老白茶融入时光后的味道，喝一次就足以让人心动，因此，越来越多的人开始存点白茶，为了品饮、健康、财富。白茶的存储方式和普洱茶有相似的地方，简单地讲，家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。但若要细致起来，那也有很多讲究。今天小编就为大家介绍一下买回来的白茶究竟该如何存储。
影响白茶储存的五大因素
1、气味。由于茶叶本身的吸味性较强，很容易吸附空气中其他物质的气味，如跟其它味道较重的物质（化妆品、樟脑丸等）放在一起，则容易串味。
2、水分。要保持茶叶的相对干燥，注意水分不能过多，否则会引起霉变。一般而言空气中的湿度要在70%左右，白茶茶叶的含水量保持在7%以下最佳。
3、光线。避免阳光直射，否则会加速茶叶内各种光化学反应的进行，进而影响白茶的口感。盛易祥。
4、空气。白茶存储要有相对密闭的空间，注意不可过分通风，否则白茶天然的香气会流失；亦不可过分密闭，使白茶无法转化。
5、温度。切记白茶属后发酵茶，不能像绿茶一样放入冰箱存放，只在常温下保存即可。
基于以上五点，便出现了因纬度高低不同导致的南北差异。
在长江淮河以北区域干燥偏冷的气候环境中，白茶的存放只需要注意保持相对独立的空间、避光即可。
而长江淮河以南的区域则另要注意梅雨季节湿度方面的管控，适时适度的抽湿、通风。
储存用途不同，存放也有差异
白茶按照储存用途的存放方式可大致分为两大类，一种是收藏保存法，另一种则是日常饮用保存法。
收藏保存法
白茶因其特殊的性质，随着存放时间越久，它的内含物质会越加丰富，如此使得老白茶不止口感更为醇厚而且具有更好的保健效果。
故而白茶界一直都流传着“一年茶、三年藏、七年宝”的说法。它的价值是随着时间的延长而增值的。这就使之具备一定的收藏价值。
作为收藏来用，白茶存放要注意以下四点：
1、存储环境要干燥、常温、无异味，在水泥地板上最好铺层木板，这是因为水泥地易渗水，放置木板是为了防潮。要做到无异味，存放的地方就要远离厨房和厕所。
2、内包装最好有两层，用塑料膜和铝箔纸包装茶叶，外包装用纸箱，纸箱周边再用胶布封紧。
3、储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化。
4、也可使用罐子存放，避免压碎。
日常饮用保存法
许多情况下，消费者从茶叶店购买一饼白茶回来，并不追求茶叶的陈化、转变，而是留作日常随性自饮或待客之用，常常是泡了几泡就随意散放。这种不管不顾的处理方式，往往会影响到后面白茶冲泡的口感。
我们建议，选择您喜欢的陶罐、紫砂罐、锡罐或铁罐来贮藏。方法是将买来的饼形白茶撬开、掰碎，投放到相对密闭的储存罐里，避免阳光直照，然后常温保存即可。待到你想喝时，随意自取，简便易行。