白茶冲泡方式方法大全，你知道哪些？-茶礼仪网

　　冲泡，向来是喝好一款白茶的最后一关。

　　因为再好的白茶，如果冲泡方法不当，也无法完全发挥出优质白茶应有的滋味。

　　泡法是死的，规律才是活的。所以，抓住茶和冲泡方式的规律，才最重要。

　　用不同的方式泡茶，可以让茶表现出不一样的感觉来。

　　以茶叶等级来区分的3种冲泡法

　　1．白毫银针的泡法

　　冲泡白毫银针，主要注意事项有二：

　　其一，茶芽纤长细嫩，水温不宜过高，90度左右即可；

　　其二，这种上好的白茶浑身披满白毫，冲泡时，热水不可直冲茶芽，应当沿杯（或壶）壁入冲。

　　这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。

　　白毫银针茶形虽然纤小细嫩，因为茶芽肥壮丰腴，出汤时间较长，十分耐泡，即便泡至十道，汤色尤在，虽然口味淡了不少，但还是可以从中品到其余韵的。

　　冲泡白毫银针，还有一个秘诀，每回往外分茶汤，可留汤底约三分之一。

　　这样，续过新水之后，茶汤还能沿承原来的韵味。

　　2．白牡丹的泡法

　　白牡丹一芽一两叶，旗枪兼具，茶芽细嫩纤巧，茶叶粗犷豪放，水温不可过低。

　　低则茶味难出，水温若是太高，则又会伤及茶芽，若配以玻璃茶具，则其水中倩影尽收眼底。

　　所以，白牡丹的冲泡温度，最好控制在90—95度之间。

　　其它注意事项，类似白毫银针。

　　3．贡眉或寿眉的泡法

　　贡眉或寿眉皆以茶叶为主，其形粗放，尽显古朴之风，其靓丽之处有三：

　　其茶汤深红美艳，其滋味醇厚浓郁，其功效较为卓越。

　　所以，冲泡白茶，水温可在95-100度，而且可以多泡一会.

　　这样，就会充分享受到其最美的部分。

　　以不同器具来区分的6种冲泡法

　　一、玻璃杯泡法

　　玻璃杯泡白茶，好处是方便简单，居家办公旅行皆可。

　　根据玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。

　　温具：先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。

　　接着向杯中投至3-5克茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶在杯中，借以闻香，此为摇香（下面几种冲泡方式亦然），体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。

　　润茶：注入85-100度的水（白毫银针85度左右，牡丹90度左右，寿眉老白茶100度左右，水温下面几种方式相同），盖着干茶的量即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香，与刚刚的摇香又是不同的感觉。

　　冲泡：注水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注入，以示对客人的尊敬，亦可欣赏银针飞舞，上下纷飞。

　　品饮：稍待一二分钟即可品饮，待杯中水饮到刚刚盖过茶叶时续水七分满，每次不饮干再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀。

　　二、盖碗泡法

　　盖碗泡法分为温碗、投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

　　温碗：用沸水汤洗碗盏，目的有二，一是洁具，二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。

　　投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。

　　摇香闻香：入茶后，借助刚刚的碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶香，及有无异杂味等。同时摇后，如果有碎末会粘附于碗盖上，又可以用水冲去，利于下面泡出更美味的茶汤，而较少苦涩，因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同，带来泡茶的难度。这些，皆是泡茶的艺术了。

　　润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，快速出汤弃头汤不饮，然后，并不要急于接着注水，可以稍等几秒种，等待茶儿的苏醒，此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

　　冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

　　出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

　　三、紫砂壶冲泡

　　“方不一相，圆非一式”的紫砂壶，品饮的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣赏。同时，对于老茶，粗枝大叶的茶，更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同盖碗并无大的差异。

　　有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。

　　紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

　　温具：沸水冲洗茶具。

　　置茶：茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你如何小心伺候了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。

　　润茶：快速润茶1-2次(老白茶可两遍)，以便唤醒茶味。

　　冲泡：沿壶沿注水，不可直冲壶心。

　　出汤：稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短，可留少量茶汤在壶中，以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法）。

　　分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。

　　品茗：闻其香，观其色，品其味。

　　四、煮泡法

　　老白茶煮泡法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。

　　温具：沸水冲洗茶具。

　　置茶：三个不同的方式：a.可先将沸水倒入紫砂壶中，再将盖碗或紫砂壶冲泡四五道后的叶底倒入紫砂壶或别的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你认为皆可时即可；c.亦可以有条件时把老白茶干茶放入陶器中，在火上慢烤，烤出茶香四溢满屋时，再注入沸水煮，初注水，听那茶遇水舍己的哧哧声，是不是在浅吟低唱，为你献出最后的温润。

　　冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。

　　出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中，以确保每一泡茶汤味道均匀)。

　　分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。

　　品茗：闻其香，观其色，品其味。

　　五、飘逸杯泡法

　　飘逸杯被称为为“万能茶具”、“懒人茶具”、“办公室泡茶神器”。

　　无论在哪里，都很方便实用，又茶汤分离，即当泡茶器、又可当品饮杯。

　　上层空间里放茶叶，注水泡茶；下层空间里容纳茶汤。

　　投茶：三四克左右。

　　润茶：不同白茶根据前面说的相应水温快速润一下。

　　冲泡：冲入不同白茶适宜的水温。

　　出汤：注水后稍待10-30秒后按压沥汤按钮，茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中。

　　品饮或分汤：取下飘逸杯上层泡茶格；一人时可以直接用此飘逸杯品茶；多人时充当公道杯分汤品饮。

　　续水：把上层泡茶格放上飘逸杯上，再注水出汤，如此可以多次循环冲泡了。

　　六、冷泡法

　　出门在外，无茶不欢，又苦于无精妙茶器具，此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可简单搞定，并且茶汤美味不减功夫泡。

　　把三五克白茶先用冷水润洗一下，然后装入瓶中，拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧，提前三两个小时泡上，渴时开盖即饮。

　　要制用冰凉冷饮，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上几个小时。

　　准备清单：水瓶或玻璃罐，3g茶叶/300ml水配比。

　　推荐茶类：白牡丹或白毫银针。

　　注意事项：用冷水先将茶叶冲洗一次，更好出味。

　　冷藏时间：冷藏4小时左右，滋味最鲜爽。

　　风味说明：白茶冷泡后滋味鲜爽。

　　操作禁忌：投茶后，不可摇晃，保持静止，否则茶的涩味会加重，得不偿失。

有用+10

赏

浙江：白茶园里的传奇“茶”生

浙江：白茶园里的传奇“茶”生

浙江：白茶园里的传奇“茶”生

　　白茶基地里，数十名采茶工人或是忙着采茶，或是忙着清理受冻的茶叶。近日，在海口镇平山村的白茶基地，记者看到了一派繁忙的场景，基地负责人李少华正忙着向客户介绍产品，带他们参观茶场。

　　“前段时间受冷空气影响，200多亩白茶受冻，损失了1000余斤白茶。这些天第二批白茶刚发芽，茶场忙得不可开交。”李少华说，每到茶叶采摘的季节，前来订购有机茶的人就特别多。特别是今年春季我县受冻的白茶较多，因此李少华种植的优质白茶几乎都是供不应求。

　　李少华以前在江苏做人参、鹿茸买卖，每年都有10多万元的收入，一家人过得很幸福，虽然生活是一天比一天好，但是李少华却十分惦记自己的家乡，总希望能为家乡的父老乡亲做些什么。一次偶然的机会让他走上了白茶开发的道路，2006年的一天，一位朋友让他帮忙搬运白茶，并向他讲述了自己靠种植白茶带动全村致富的经历。顿时，他想到了自己的妹夫有种植白茶的经验，便毅然放弃了在江苏的生意，带着“带动全村人一起致富”的决心，回乡当起了茶农。“利用村里的剩余劳动力种植和管理白茶场，不仅能给自己赚一笔钱，而且还能带动村里的农户一起致富。”李少华说。

　　2006年9月，李少华利用优越的地理优势，与妹夫合作投资180万元建立平山茶叶合作社，在平山村的高山上开始种植白茶。初期，由于资金都是向银行贷款，请人采摘白茶时，村民们都是半信半疑，不肯去采摘。虽然如此，但他并不气馁，利用自己在外做生意时学到的口才，加强与当地村民的沟通，并开始四处求经，参加各种培训班，学习茶叶炒制，还专门请了炒茶师傅。李少华的一举一动得到了当地村民的认可，使村民们看到了白茶市场的前景。

　　在茶叶管理上，李少华对采茶工要求苛刻，采摘要一叶一芽，严格把关采摘质量；花大资金栽培茶叶，不断培育和引进新品种，专门使用国际认可、指定的植物用药治理虫害；加工过程更是严格，茶叶的加工干度都是通过质量监督局检验达标，每一个环节他都要亲自把关，追求高质量。

　　光靠茶叶种的好还不行，为了推销自己的白茶，向来诚信做人的李少华利用以前在江苏做生意时的客源，使他的茶叶市场渐渐打开到上海、福建等地，得到了广大客户的喜爱。

　　四年来，他一直在白茶种植业刻苦专研。目前，该合作社已拥有白茶基地500亩，80多名工人，每年能产出白茶1500斤，经济收入80余万元，其中有10多万元发放给茶场工人，有效地解决了平山村的剩余劳动力，带动了当地村民发家致富。（叶春笼）

白茶行业发展路指品牌塑造

　　12月28日上午，福鼎白茶绿雪芽发展峰会在福鼎市绿雪芽白茶庄园拉开帷幕。峰会以“初心·匠心·茶心传世白茶荣耀”为主题，围绕“白茶企业如何在新时代背景下拓展发展空间”的话题，茶企代表、茶界专家等分别从各自的角度出发，探讨发展方式和路径。

　　好品质打造好品牌

　　福建省天湖茶业有限公司董事长林有希发言

　　“健康生活是茶叶消费者的追求，近年来白茶市场不断扩大，加上福建各级政府、茶相关协会、茶叶企业家的共同努力，白茶销售走到了一个高峰点，拥有QS认证的茶企从几十家增加今年的315家，侧面印证白茶产业发展。但随之而来的是白茶企业数量的急剧增长和茶叶安全品质问题。”福建省天湖茶业董事长林有希，做茶三十余年，对白茶行业现状有深入的洞察。

　　会上，他从茶叶品质和品牌塑造角度，阐述了茶人在新时期强烈的历史使命。林有希表示，品质是决定消费者对茶叶品牌信任度和忠诚度的根本，而品牌的塑造，要从当地文化入手。从福鼎太姥山的太姥娘娘与白茶的故事开始，把太姥文化和白茶历史姻缘融合，到结合《说文解字》、《茶经》等著作中提及的白茶文化，林有希十多年来用一张“文化牌”打造了绿雪芽“好招牌”。

　　而对于茶叶品质的把关，林有希也有自己的经验。他认为，作为生产经营者要树立大卫生、大健康观念，在生产经营过程中，必须坚守茶叶生产品质，规范行业老白茶标准和产品安全标准。

　　把握白茶品牌发展新机遇

　　中国国际茶文化研究会常务副会长孙忠焕发言

　　“白茶历史上就是六大茶类中的一朵奇葩，当今中国，茶文化方兴未艾，一带一路倡议在国家层面将中国茶与世界相连，600多个国家地区种茶，30多亿人喝茶，茶行天下深受世人关注，这些都为新时代下白茶企业发展带来契机。”中国国际茶文化研究会常务副会长孙忠焕说，并提出了福鼎白茶发展的四个机遇。

　　当前，茶为国饮理念的接受度较高，从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗曲茶，从政府到百姓，茶正在成为广为倡导和消费的日常饮品，政府、协会和企业对茶文化的推广，潜移默化影响着百姓去消费茶和周边产品、服务。

　　其次，休闲生活理念广为接受，茶与旅游等休闲产业的融合成为趋势。现在人们的经济能力提高，每年也有较多的假期闲暇时间，再加上大家对消费体验感和自身内在修养的需求，去茶馆喝茶消磨时光、去茶产区放松心情成为更多人的假期选择。

　　再者，人们对健康生活的追求为茶产业发展提供必要的基础。茶叶中含有多种有益于人体健康的成分，作为世界六大保健类饮品之一，饮茶满足了人们的健康需求。

　　最后，在“一带一路”背景下，中国茶文化从未停止“走出去”的步伐，这从国家层面为中国茶在世界上的推广和贸易往来提供了中介。这些都为福鼎白茶的消费带来契机。

　　同时，孙忠焕也将“六茶共舞”理念带到了峰会现场，他表示：“‘喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶’六茶共舞的新理念，为白茶企业的发展提供了新思路，茶叶衍生产品的开发、茶与旅游文化等第三产业的融合发展等是不少茶企正在尝试的新路径，白茶企业也应顺势转变发展思路，全面开发茶的价值，用企业品牌支撑公共品牌，做大做强茶产业。从而让世界喜欢中国茶。”

　　六个“力”打开发展新局面

　　中国国际茶文化研究会白茶研究室主任林立慈，对于这些年白茶行业的发展，进行了六个“力”的总结：

　　第一是政府“给力”，自2008年福鼎市委市政府开始大力推动白茶产业发展，到十年后的2017年，出台《中共福鼎市委、福鼎市人民政府关于推动福鼎茶产业持续发展的若干意见》文件再一次助推白茶产业，这是政府层面对福鼎白茶发展的重视。

　　其次是专家从智力层面的“助力”和行业组织在协调茶叶全产业链资源上的“得力”，同时，福鼎白茶发展离不开企业的“努力”，他表示，福鼎当地茶企立足自身发展，不甘落后，正是他们发挥各自优势，才创造了福鼎白茶的今天。

　　第五点则是白茶的“卖”力。他认为，如今，喝白茶能够养生保健已经在市场中形成共识，良好的健康和收藏价值，是他眼中白茶市场趋势向好最关键的两大因素。最后市场的“发力”，他表示，离不开各地白茶经销商、从业者的努力。

　　最后，这次峰会的成功举办，为进一步发展“有机、健康、休闲”的白茶产业，规范白茶生产，引领白茶消费，提出了新的实践路径。

白茶有什么功效？具体表现在哪里？

不管爱不爱喝茶的朋友，绿茶、红茶、花茶肯定是喝过的，但白茶你们喝过吗?嘿嘿，这就有很多朋友没喝过吧，有些朋友在这之前可能都没有听过!比如小编我......其实我国茶叶分六大类：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶(青茶)和白茶类，白茶就是其中之一。英国《最佳营养学》杂志曾介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分，那白茶有什么功效呢？

白茶有什么功效？具体表现在哪里？
白茶

研究表明寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。白茶中含有一种特殊的成分，具有抗癌功能，饮用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。喝白茶防暑降温，具有清凉降火之功效。

白茶及其功效：
所谓白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。

白茶有什么功效？具体表现在哪里？
白茶