白茶行业发展路指品牌塑造-茶礼仪网

　　12月28日上午，福鼎白茶绿雪芽发展峰会在福鼎市绿雪芽白茶庄园拉开帷幕。峰会以“初心·匠心·茶心传世白茶荣耀”为主题，围绕“白茶企业如何在新时代背景下拓展发展空间”的话题，茶企代表、茶界专家等分别从各自的角度出发，探讨发展方式和路径。

　　好品质打造好品牌

　　福建省天湖茶业有限公司董事长林有希发言

　　“健康生活是茶叶消费者的追求，近年来白茶市场不断扩大，加上福建各级政府、茶相关协会、茶叶企业家的共同努力，白茶销售走到了一个高峰点，拥有QS认证的茶企从几十家增加今年的315家，侧面印证白茶产业发展。但随之而来的是白茶企业数量的急剧增长和茶叶安全品质问题。”福建省天湖茶业董事长林有希，做茶三十余年，对白茶行业现状有深入的洞察。

　　会上，他从茶叶品质和品牌塑造角度，阐述了茶人在新时期强烈的历史使命。林有希表示，品质是决定消费者对茶叶品牌信任度和忠诚度的根本，而品牌的塑造，要从当地文化入手。从福鼎太姥山的太姥娘娘与白茶的故事开始，把太姥文化和白茶历史姻缘融合，到结合《说文解字》、《茶经》等著作中提及的白茶文化，林有希十多年来用一张“文化牌”打造了绿雪芽“好招牌”。

　　而对于茶叶品质的把关，林有希也有自己的经验。他认为，作为生产经营者要树立大卫生、大健康观念，在生产经营过程中，必须坚守茶叶生产品质，规范行业老白茶标准和产品安全标准。

　　把握白茶品牌发展新机遇

　　中国国际茶文化研究会常务副会长孙忠焕发言

　　“白茶历史上就是六大茶类中的一朵奇葩，当今中国，茶文化方兴未艾，一带一路倡议在国家层面将中国茶与世界相连，600多个国家地区种茶，30多亿人喝茶，茶行天下深受世人关注，这些都为新时代下白茶企业发展带来契机。”中国国际茶文化研究会常务副会长孙忠焕说，并提出了福鼎白茶发展的四个机遇。

　　当前，茶为国饮理念的接受度较高，从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗曲茶，从政府到百姓，茶正在成为广为倡导和消费的日常饮品，政府、协会和企业对茶文化的推广，潜移默化影响着百姓去消费茶和周边产品、服务。

　　其次，休闲生活理念广为接受，茶与旅游等休闲产业的融合成为趋势。现在人们的经济能力提高，每年也有较多的假期闲暇时间，再加上大家对消费体验感和自身内在修养的需求，去茶馆喝茶消磨时光、去茶产区放松心情成为更多人的假期选择。

　　再者，人们对健康生活的追求为茶产业发展提供必要的基础。茶叶中含有多种有益于人体健康的成分，作为世界六大保健类饮品之一，饮茶满足了人们的健康需求。

　　最后，在“一带一路”背景下，中国茶文化从未停止“走出去”的步伐，这从国家层面为中国茶在世界上的推广和贸易往来提供了中介。这些都为福鼎白茶的消费带来契机。

　　同时，孙忠焕也将“六茶共舞”理念带到了峰会现场，他表示：“‘喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶’六茶共舞的新理念，为白茶企业的发展提供了新思路，茶叶衍生产品的开发、茶与旅游文化等第三产业的融合发展等是不少茶企正在尝试的新路径，白茶企业也应顺势转变发展思路，全面开发茶的价值，用企业品牌支撑公共品牌，做大做强茶产业。从而让世界喜欢中国茶。”

　　六个“力”打开发展新局面

　　中国国际茶文化研究会白茶研究室主任林立慈，对于这些年白茶行业的发展，进行了六个“力”的总结：

　　第一是政府“给力”，自2008年福鼎市委市政府开始大力推动白茶产业发展，到十年后的2017年，出台《中共福鼎市委、福鼎市人民政府关于推动福鼎茶产业持续发展的若干意见》文件再一次助推白茶产业，这是政府层面对福鼎白茶发展的重视。

　　其次是专家从智力层面的“助力”和行业组织在协调茶叶全产业链资源上的“得力”，同时，福鼎白茶发展离不开企业的“努力”，他表示，福鼎当地茶企立足自身发展，不甘落后，正是他们发挥各自优势，才创造了福鼎白茶的今天。

　　第五点则是白茶的“卖”力。他认为，如今，喝白茶能够养生保健已经在市场中形成共识，良好的健康和收藏价值，是他眼中白茶市场趋势向好最关键的两大因素。最后市场的“发力”，他表示，离不开各地白茶经销商、从业者的努力。

　　最后，这次峰会的成功举办，为进一步发展“有机、健康、休闲”的白茶产业，规范白茶生产，引领白茶消费，提出了新的实践路径。

有用+10

赏

开始喝白茶、我们要先了解些什么？（一）

　　2000年以前，中国的绿、红、黄、白、青、黑六类茶中的白茶在国内一直是小众茶。

　　已故茶家专家张天福先生在发表于1963年福建省茶叶学会《白茶研究资料汇集》中的《福建白茶的调查研究》指出：白茶是福建的一种特种外销茶类。福建生产的白茶大多数供出口。

　　到上世纪90年代，白茶还处于墙内开花墙外香的状态，仍然是大多数的白茶供出口。一直到90年代后期，福鼎才开始大力推广白茶的种植和销售，经营十年之后白茶渐渐进入国内茶友的视野。

　　白茶以前在国内没有打开市场，可能还是因为白茶的香气不如其他茶类的茶叶有特色、更高扬。比如武夷岩茶有几十上百种不同的小品种，每一品种都有其独特的香气，而且不但茶叶闻着香，泡出的茶汤更能香飘满室。白茶的茶叶香、茶汤香都十分内敛，没有细细体会，白毫银针的茶汤甚至令人觉得寡淡如水。不知是否这个原因，以前一直没有在国内流行开来。

　　后来国内外的学者都发现，由于白茶具有但不止于“三抗三降”（抗肿瘤、抗辐射、抗氧化；降血脂、降血压、降血糖）的保健效果。不少茶友在长期喝白茶之后，亲身体会了白茶的保健效果，就纷纷把白茶作为日常生活中常喝茶的一种。

　　由于白茶和普洱等黑茶一样，保存得当的话不但没有保质期，而且是越陈越香——放的时间越长越好喝，越陈越贵——按目前市场上同一品牌、同一品种、不同年份白茶的价格，大约每多陈放一年，价格就上涨超过百分之二十。

　　白茶不但是一种保健效果好的茶，而且还有具有一定的投资属性。现在觉得好喝的白茶，多买一些不但现在可以喝，而且存着以后喝更好喝、更珍贵。

　　所以，现在越来越多的茶友加入了喝白茶的队伍之中。

　　但是，由于白茶一直是种小众茶。喝白茶的人不多，真正了解白茶的人也不多。茶友在开始喝白茶的时候，要先了解些什么？

　　（一）安吉白茶是绿茶不是白茶

　　很多刚接触白茶的茶友常常把安吉白茶当成白茶。其实，安吉白茶是一种绿茶，是浙江安吉县出产的绿茶。安吉绿茶被称为白茶，因为制作安吉白茶的茶树茶青偏白，制作出来的成茶茶色也偏白，茶汤的口感更为鲜爽。

　　安吉白茶用的是绿茶制作工艺制成的，有一到两年的保质期。如果没有在保质期之内喝掉，茶的品质会明显下降，甚至放太长时间都难以入口。

　　所以，由于安吉白茶是绿茶，不能象白茶那样越存越好、越存越贵。

　　如果茶友有安吉白茶，还是在保质期内尽快喝完。因为安吉白茶不但没有陈放的价值，过了保质期可能变得没有价值。

　　小结一下

　　白茶在上个世纪90年代以前一直是福建一种主要外销的小众茶。