绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
“茶叶蛋”是中华传统饮食文化中不可取代的一部分，又是段子手口中的“奢侈品”和“炫富神器”。就昨天，小编还看到朋友圈有人晒用十种茶叶来做十款茶叶蛋，分别是选用绿茶（龙井）、黄茶（蒙顶黄芽）、白茶（寿眉）、红茶（祁红）、岩茶（大红袍）、乌龙茶（铁观音）、黑茶（安化黑茶）、普洱（易武生普&熟普）、花茶（茉莉花茶）。
还请来印度星级大厨通过望（看色泽）、闻（嗅香气）、问（询问茶叶种类）、切（试吃）来对茶叶蛋进行评比。小编看得一时技痒，拿起老爸藏了十多年的陈年六堡茶，煮了一锅六堡茶叶蛋......
细细看了一下煮茶叶蛋的老六堡茶，干茶蓬松度与新茶比较更松、更散、更轻。这是由于茶叶在陈化过程中，营养物质消耗及水分散失而造成的。干茶颜色偏褐红色，外观干净、无霉变的痕迹。再闻干茶，无异杂味，陈香自然，确实是陈年的好茶！
做法步骤
原料准备
主料：鸡蛋（5枚）、茶叶（10g）
辅料：食盐、酱油、姜、蒜适量
制作方法：
鸡蛋从蛋壳、蛋清到蛋黄有着三重结构，要想让茶叶的香气以及辅料的鲜味皆突破重围并渗入蛋中，可不是一锅下水煮煮就可以了，还需要温度、时间和技巧。
1鸡蛋洗净，放入冷水中煮，水开后5-7分钟关火，冲凉水；
2把鸡蛋壳轻轻敲碎，裂纹有点像蜘蛛网的样子即可；
3重新加水至基本没过鸡蛋，放入除茶叶外的其他调味料，大火煮开以后再加入茶叶滚煮，并浸泡在此汤汁中8小时左右即大功告成。
陈年六堡茶煮出来的茶叶蛋，茶香浓郁，蛋香四逸，不苦不涩，色泽均匀，卖相极佳。经历时间洗礼的陈年六堡茶与蛋巧妙地融合在了一起，似乎让蛋的味道也变得更加醇厚了。
用陈年六堡茶煮一锅“土豪”版的茶叶蛋，偶尔可以任性一回（土豪请随意）。小编通过“某宝”观察六堡茶的价格，得出以下信息，以供茶友参考。
1年-3年：特级茶，120元~300，1级茶，120元~250元。
4年-5年：特级茶，200元~500元，1级茶，160元~480元。
6年-7年：特级茶：380元-1700元，1级茶：300-800元。
7年-10年：特级茶：500元-1200元，1级茶：700元-2800元。
10年以上：一级茶：2000元-7800元。
年份越高，价格越往上升，这是由于年份久远的六堡茶经过陈化从品质上得到了极大的提升，再加之陈年老茶存数不多，价格自然会贵，所以才会有不少人购买六堡茶作为收藏品，边喝边藏。
微观六堡茶——（3）为什么好的六堡厂茶（熟茶）难找？
“来，试试这个茶看如何？”话音刚落，一杯茶就摆在了我的案头，这是今天小茶仙让我试的第五款六堡熟茶。
自从严选105金花六堡茶忽然一周之内售罄了以后，小茶仙和茶探长就开启了疯狂的找茶模式，这俩人跟着了魔似的，每天从早到晚，除了吃饭睡觉就是不停地寻茶、试茶，还把大伙都拉上，一定要找出另一款能媲美严选105的熟茶。
茶探长每天穿梭于大街小巷，四处找寻六堡茶藏家和制茶老师傅，找到后便坐着不动窝了，试试这个茶尝尝那个茶，一坐就是半晌，临走还不忘打包一份茶样回来。。。拽上大家，接着试！
小茶仙呢，则是找几家规模大一点的茶店，提前规划好线路，小电车一开，把各种年份各种口感的茶打包回来招呼大家一起试！时不时还翻以前尝过的茶重新再试一次，生怕好茶被自己错过。
▲小茶仙带回来的茶样，仅仅是冰山一角而已
看，这就是小茶仙和茶探长近大半个月寻茶的日常！或许大家会觉得只是找一款熟茶而已，至于嘛？
接触了解六堡茶两年多以来，给我最深的感受就是：找好的生茶相对较容易，无非是价格问题，找到好的六堡熟茶真的是太难太难了。我想到生茶的时候，立刻脑海里会有很多款值得喝的生茶，而熟茶却有限。
今天，咱就来聊聊为什么好的熟茶难找这档子事。
1 原料
大家可能有这样的经验，一个不常喝茶的人，对六堡茶的印象，多半来自于熟茶，即茶汤是红的，入口不刺激，有一定的保健功效，还能减肥，在六堡茶的世界里，熟茶的产量远高于生茶。但或多或少，市场存在着对熟茶的蔑视，比如老茶客不喝熟茶，或者认为熟茶没有存放价值等观点。久而久之，市场这只“看不见的手”便充分发挥了其引导的作用，“适口就行”的六堡茶熟茶成为了市场的主力。
消费市场有这样的看法，茶企基于竞争和成本的压力，不敢或不愿用高价的原料制作六堡茶，就显得顺理成章了。
其实，六堡茶的制作，对于茶青的要求并不算高，并不像绿茶那样，一定要用春茶。一般而言，适制六堡茶的茶树品种要求叶张厚实、内含物丰富，需要茶叶内的茶多酚含量较多，换句话说就是滋味较苦涩，六堡群体种、桂青种都是传统适制六堡茶的茶树品种。但是由于历史原因，六堡茶群体种的种植还在恢复阶段，产量低自然价格高，即使是群体种的夏茶，采购成本也要50-70元/斤；另一个茶树品种桂青种也面临类似的问题，很多广西传统茶区的桂青种茶树退化，产量降低，灵山，上林地区的桂青种毛茶，也是产量少，价格高。
广西传统的茶区，更多是改种上了产量较高的，如福云六号、桂绿一号等茶树品种，这类茶的酚氨比低，更适合制作绿茶，但经过渥堆发酵制出来的六堡茶滋味较淡薄。
▲福云六号
▲桂绿一号
2 工艺
六堡茶熟茶的制作工艺诞生于50年代，而真正到近年才有一个相对成熟的标准，但这种标准仅仅是指导意见，更多要靠长期在生产一线积累出来的经验，是需要承担高风险的。
六堡熟茶的每次发酵，至少要用1吨以上数量的毛茶才能构成渥堆环境，然后就是长达几十天的发酵，茶叶中的微生物菌群在这个过程中会发生极为快速的化学反应，稍不留神就有发酵不足，或者发酵过度引发烧芯的风险，这数量庞大的茶青就算是废了。
▲正在渥堆的六堡茶
没错，熟茶发酵制作绝大多数是要凭制茶师傅的经验，潮水比例，堆芯温度，翻堆时机等等，这些都是考验制茶师傅的水平。此外，在渥堆的几十天时间里，天气，温度，湿度的变化，都能影响到最终茶品的质量，需要师傅根据实际的情况随机应变，完全是靠多年经验的积累和个人的悟性，并非一蹴而就的事。即便是相同的原料，同一位师傅，制出来的茶的滋味口感也不会完全相同，最多是接近而已。
最难把握，应该就是度，发酵到什么时候，什么程度“合适”，这个度是最难把控的。
▲发酵偏轻的六堡茶，叶底呈黄绿色
▲发酵偏重的六堡茶，叶底黑褐色
此时，我想起一位制茶老师傅曾对我说过一句话：六堡茶渥堆工艺，易熟难精。
3 仓储
六堡茶的陈化，仓储是一个必经的过程。传统的六堡熟茶是需要经过三年的陈化方可出厂上市销售，但现在很少能有企业做到，几乎都是陈化半年或者一年就包装出售。在利润、效益的驱使下，茶企几乎不大量囤茶，所以六堡茶的仓储大多集中在梧州、南宁等地较大的经销商或者藏家手中。
另一方面，六堡茶的仓储能力、技术水平并不像普洱茶一样，有专业的恒温恒湿仓库且规模巨大，各经销商或藏家对于六堡茶的仓储各施其法，有放防空洞的，有放农村旧泥砖屋的，也有放在靠近山边的一层楼房里，还有更多……而在这个过程中，具有商品属性的六堡茶也会从这个经销商流通到另外的经销商或者消费者手中，几经易手，茶在不同的仓库环境中流转，造成了六堡茶转化的百家百味。
▲堆放在仓库里的六堡茶
如果遇到不专业的茶商，甚至有可能把一款茶“放坏”了，我就曾经在不同的商家试过某茶厂的同一款茶，经过8年的仓储，一个汤香水甜，另一个汤滑水薄，不看批号根本不知道是同一款茶。
结语
其实六堡茶熟茶的贡献并不仅仅是加速陈化，可以现喝。熟茶独特的口感依然有极其迷人的魅力，只是现阶段，对六堡茶熟茶的认识还远远不够。
好了，今天就说这么多，茶探长又来拽我去试茶了。
马士成：茶旅结合助推六堡茶产业升级
“‘三大生态’是广西的突出优势和宝贵财富，实现‘两个建成’是中央赋予的重大使命。”来自梧州市农业科学研究所的党代表马士成说，作为一名基层党代表，他要认真学习领会党代会报告精神，并将其作为今年工作的指导方针。
六堡茶是传统侨销茶，历史上通过茶船古道销往马来西亚、新加坡等东南亚国家和地区，因具有红浓陈醇的品质特征和独特的保健功能而深受各地消费者的喜爱。今年，苍梧县获得“全国十大魅力茶乡”荣誉称号。目前，梧州市正全力推动茶旅结合，实现产业扶贫和一二三产融合式发展。为此，制订了《梧州市六堡茶产业发展规划（2016-2025）》，并筹建六堡茶集团，建设六堡茶文化展示馆，举办各类茶博会，运用政策引导和市场化手段，让茶和旅游联姻，为游客和消费者提供更好的产品和服务。
“未来，希望借助党代会的东风，让六堡镇的群众在家门口吃上旅游饭，提升幸福感。”马士成说。(康 安)
黑茶六堡茶功效与作用
六堡茶主要的功效与作用是助消化、抗衰老和降血糖，六堡茶产地范围为广西壮族自治区梧州市所辖行政区域。
六堡茶的功效：
1、助消化，
六堡茶中含有丰富的咖啡碱、维生素等，有助于人体消化，调节脂肪代谢，具有很好的解油腻、消食等功效。每天适量喝点六堡茶，还能帮助改善善肠道微生物环境，增强肠胃蠕动能力。
2、抗衰老，
六堡茶富含儿茶素、茶黄素、黄酮类、维生素等营养成分，具有清除自由基的功能。经常适量饮用，有易于延缓人体细胞衰老，起到较好的美容、养肤功效。
3、降血糖，
六堡茶中含有的茶多糖复合物有很强的生物活性，每天适量饮用，能帮助调节血糖，让血糖处于平衡状态。并对ACE酶具有显著抑制功能，有着良好降压功效。
六堡茶的冲泡方法：
饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
