红茶属于全发酵茶,发酵的过程决定了红茶浓郁的香味,绿茶是没有经过发酵的茶叶,所以绿茶尽可能的保留了茶叶的原香,各有不同,所以下面我们就一起来了解一下吧!
绿茶的味道
1、清鲜型
有清香味、滋味鲜爽。入口有淡淡清香,感受较为爽朗。一般细嫩多毫的绿茶、滋味清爽、鲜感强,一般属于此种类型。
2、浓烈型
此种茶主要香气为清香和熟板栗香。浓一般指茶汤较浓,也即内含物较为丰富,如喝汤与喝水的感受区别。而烈则是指茶汤的中等感受,味道浓但不苦,茶汤有收敛性但不涩。
3、浓厚型
浓厚一般是茶叶的良好指标,似喝汤舌面挂有茶汤的特征。一般此类绿茶一般原料嫩度较好,叶片厚实,因此加工后则入口内含物丰富,有较强的刺激性和收敛性,味厚,回味甘爽。制法合理。
4、醇厚型
醇是指其滋味浓度并非很高,有刺激性但较小,回味略甜或爽,似喝牛奶醇的感受。厚则指茶汤的厚度。
5、浓醇型
一般指其入口感到内含物丰富,有刺激性但较小,其刺激性弱于浓厚,高于醇厚,回味甜或甘爽。
6、鲜浓/鲜醇型
鲜是指似吃新鲜水果的感觉,这种类型味鲜而浓或者是较浓,回味爽口。一般此类茶叶鲜叶嫩度较好,氨基酸含量佳,加工的茶叶有格外鲜感。
红茶的味道
1、毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。
2、清香型
香气清纯、柔和持久,香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
3、嫩香型
香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气,鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶。
4、松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶,如小种红茶。
5、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老,含梗较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成。
6、花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
7、果香型
散发出类似各种水果香气,如桂圆。红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香。
8、甜香型
包括清甜香,甜花香,枣香,桂圆干香,蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫。
综上所得,红茶和绿茶的香味各有不同,所以要问红茶和绿茶哪一种茶叶更加香的话还需要看个人的喜欢,因为不同的人口感是不一样的!
红茶粉是怎么制作的红茶粉的味道如何
随着红茶被越来越多的人所青睐,以及不断扩大的市场,为了满足人们对于红茶的的不同需求,红茶粉也就应时而生了。红茶粉,从字面上来理解,就是用红茶做的茶粉。它不仅可以饮用,还可以做成各种零食,比如蛋糕、冰激凌、面包等。是不是瞬间感觉自己奥特曼了呢?关于红茶粉的一二事,我们知道多少呢?
红茶粉是用红茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后,瞬间粉碎成400目以上的纯天然茶叶蒸青超微粉末,最大限度地保持红茶茶叶原有的色泽以及营养、药理成分,不含任何化学添加剂,除供直接饮用外,可广泛添加于各类食品、医药保健品、日用化工品之中,以强化其营养保健功效,不同的红茶茶叶可以做成不同茶粉,同一种红茶茶叶制作的工序不同,也会有很大的区别。
红茶粉为红褐色的粉末,由红茶在低温状态下研磨粉碎而成微细茶粉,研磨的精细程度越高,则口味更好,价格更贵。红茶粉也可经物理萃取。它很好地保持了红茶的原有营养成分、香气、颜色和口味,养分更易被人体吸收。
红茶粉味道清香淡雅,粉质细腻,溶解性能好,除了直接饮用外,还可以当作营养强化剂和天然色素添加剂,广泛用于各种食品、保健品和化妆品等诸多行业,衍生更多品种的茶产品。
上述关于红茶粉的相关介绍,是不是被震撼到了呢?有兴趣的朋友们,赶紧买一份自己喜爱的红茶粉,既可以优雅的饮用,又可烹饪各种各样的红茶糕点,让红茶甘甜醇厚的口感温暖滋润你的心吧。
红茶的规格及等级
有不少人都是十分喜爱喝红茶的,因为红茶具有很多的有人体有益的好处,比如养生美容等功效,那么关于红茶的功效大家可能都知道了,但是红茶的规格和等级你知道吗?今天小编就给大家说一说红茶的规格以及等级是什么。
红茶的规格:
1、白毫 Pekoe,简称P:白毫
2、碎白毫 Broken Pekoe,简称BP,是切碎或不完整的白毫
3、切碎-撕裂-卷曲红茶 Crush Tear Curl,简称CTC:花橙白毫、橙白毫、白毫
4、片红茶 Fannings,简称F:是指比碎白毫更小的细片
5、小种 Souchong,简称S:小种红茶
6、红茶粉 Dust,简称D:红茶粉或抹红茶
红茶的等级:
1、花橙白毫(Flowery Orange Pekoe 简称FOP):红茶枝最顶尖的新芽(芯芽),非常罕见。因为通常新叶都会一对出现。
2、橙白毫(Orange Pekoe 简称OP):红茶枝最顶起数的第二片叶。若新叶以一对形式出现,则两片亦算是op。
3、白毫(Pekoe 简称P):红茶枝最顶起数的第三片叶。叶片通常比较短。
4、正小种(Pure Souchong 简称PS):红茶枝最顶起数的第四片叶。叶片通常短而阔。
5、小种(Souchong 简称S):红茶枝最顶起数的第五片叶。种用。叶片通常比较大。
6、碎橙白毫(Broken Orange Peoke 简称BOP):切碎了的橙白毫。
7、碎白毫(Broken Pekoe 简称BP):切碎了的白毫。
8、碎正小种(Broken Pure Souchong 简称BPS):切碎了的白毫小种。
9、碎橙白毫片红茶(Broken Orance Pekoe Fannings 简称BOPF):切碎了的橙白毫细片。
10、红茶粉(Dust 简称D):切得像粉一般细的红茶叶。主要用来做红茶包。
那么关于红茶的规格及等级小编就说完了,还是挺复杂的。如果你爱研究茶叶,那么就可以仔细看看上述内容了,可以帮助你们加深了解哦,如果你只是喜欢喝茶那么小编觉得不了解这些规格也是没什么的。但是小编在此还要提醒爱喝人的人群,我们在晚上还是尽量不要喝茶哦,因为会影响我们的睡眠质量。
单丛是红茶还是绿茶
单丛既不是红茶也不是绿茶,单丛属于乌龙茶系,而单丛是众多凤凰水仙品种单株的总称,且各个单株形态和品质各有特点,其制作过程为晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。
凤凰单丛的品质特征:
凤凰单丛茶成茶素有形美、色翠、香郁、味甘四绝。挺直肥硕油润的外形特色,优雅清高的自然花香气,浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味,橙黄清澈明亮的汤色,青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。
凤凰单丛茶除具备以上品质外,还具备独特的山韵,所谓山韵主要指滋味而言,是更深一层的表述,只可意会,这种特殊的山韵是凤凰单丛茶品质的关键,是区别于其它产地单丛茶之处。
究其原因,离不开三个必备条件,一是优越的生态条件,二是良好的茶树品种资源,三是精湛的采制工艺。
凤凰单丛的品种划分:
凤凰单丛茶现有80多个品系,有以叶态命名的,如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等;有以香气命名的,如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型;此外,还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。