六堡茶有老茶树吗？-茶礼仪网

六堡茶有老茶树吗？

六堡茶是一款小众茶，与普洱茶的相似度很高，都有生茶和熟茶。普洱茶是因为借鉴了六堡熟茶的工艺才有了普洱熟茶。但普洱的老树茶炒得轰轰烈烈，六堡的老树茶却少有人提起，究其原因让人惋惜。

普洱老树茶一般做生茶，六堡茶也是同样的，但认识六堡生茶的茶人都很少，很多人只喝过六堡熟茶。老树茶被认同在普洱茶也经过了同样的历程，先是熟茶然后是老熟茶接着老生茶，再是生茶最后才是老树茶。其实六堡茶也有老树茶，只是大家的认识还没到那个阶段，老树茶终将会被市场追捧的。

但六堡老树茶的量是很少的，与黑茶类几兄弟不同，六堡是一款墙里开花墙外香的茶，它以茶船古道的方式走进南洋，是侨销茶。外销的渠道单一，六堡茶在很长的时期完全在计划经济的模式中运营，所有的茶园和茶厂都是集体的，个人和农户做茶也是在80年代以后。这样的体系造成六堡的老茶树都在集体的茶园，一些茶园分给个人后有些农户不做茶，茶树大量被砍伐取而代之种松树割松脂，导致六堡的老树茶很少。

老树茶有非常好的口感，甘甜醇厚。浓纯的六堡味是新茶园比不了的。六堡老树茶因为少，所以喝过的人不多，也因此它一旦被认同会有很高的预期。

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六堡茶是否含有保健功效与作用的成分？

作为黑茶的一个典型特有品种，六堡茶的养生保健功效吸引越来越多研究人员的关注，对于六堡茶有效成分及功能活性成分、品质特征以及保健功效的研究，更便于人们对六堡茶作为一种健康茶饮品进行客观的认识。

六堡茶是否含有保健功效与作用的成分？

由于六堡茶二次发酵和双蒸双压独特的加工工艺，其内含物质成分和含量不同于其他茶类，也有别于其他黑茶品种。在合适的贮藏环境下，陈年的六堡茶不仅带有金花，而且有独特的槟榔香。同时，由于贮存条件和陈化的时间长短不同，六堡茶之间的物质成分也呈显著差别。

在六堡茶理化性质研究中，对六堡茶原料，发酵后六堡茶，陈放时间分别为2年、5年、7年的六堡茶，普洱熟茶和绿茶毛尖的物质成分进行检测，水浸出物含量分别为：53.61%、54.36%、55.82%、56.74%、58.83%、43.91%、47.12%。六堡茶的水浸出物含量高于普洱熟茶和绿茶毛尖；六堡茶随着年份的增加，游离氨基酸总量由3.67%递减至3.09%，高于普洱熟茶且低于绿茶毛尖；可溶性糖含量随着六堡茶陈化年份的增加有所降低，但变化不大，绿茶的可溶性糖含量高于黑茶。

对六堡茶水提浸出物的理化成分分析，检测六堡茶水提浸出物中的茶多酚、可溶性糖、黄酮化合物的含量以及氨基酸总量、咖啡碱的含量，研究发现六堡茶水提物中的总酚含量约占茶叶总干重的18.2%，可溶性糖总量为1.2%，总黄酮含量为2.2%，游离氨基酸总量为2.4%，咖啡碱含量为1.9%。与绿茶水提浸出物相比，六堡茶水提浸出物中茶多酚、黄酮化合物、咖啡碱含量相对较低，而游离氨基酸、可溶性糖含量相对较高。

渥堆发酵后的六堡茶与其毛茶的特征性成分相比，也存在显著差异，六堡茶水提浸出物平均含量约为32%，毛茶的水浸出物含量较高，为46.41%。可见，六堡茶与毛茶的水浸出物含量相差比较大。六堡茶提取物中茶多酚含量在49.24%到60.12%之间，毛茶提取物中总酚含量为82.18%，在六堡茶的渥堆发酵加工过程中发生一系列的氧化、聚合、缩合反应，致使六堡茶熟茶成品的多酚类物质较绿茶减少，六堡茶水提物的总氨基酸含量最高为7.54%，毛茶提取物中游离氨基酸总量为6.33%，六堡茶水提取物中的总游离氨基酸比毛茶水提取物中的总游离氨基酸含量约高12%，六堡茶可溶性糖的含量在3.8%左右，毛茶可溶性糖的变化趋势与普洱茶相似。毛茶渥堆发酵后总酚、总黄酮、咖啡因及游离态儿茶素类物质含量降低，总可溶性糖、总游离氨基酸、茶褐素含量显著上升。