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世界四大红茶知识

2019-11-26 访问量: 11 茶礼仪网

世界四大红茶知识！世界四大红茶分别为：祁门红茶、大吉岭红茶、阿萨姆红茶和锡兰红茶，均已产地来命名。

祁门红茶

祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。

阿萨姆红茶

阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。

大吉岭红茶

大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。以5－6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。

锡兰高地红茶

锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带东侧。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。

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茶树育种早期会选用对红茶用品种的发酵性早期阶段用氯仿法进行测定。选择了3项作为茶树育种中红茶和绿茶品质早期鉴定的方法。医师选择与品质有关联的形态特征遗传标记物。二是直接或间接测定与品质有关联的化学成分含量或酶的活性。如对红茶用品种的发酵性可在单株选择的早期阶段用氯仿法进行测定。此法由印度Sanderson 于1963年建立，将茶芽放在氯仿蒸气中，使茶芽细胞中的液泡膜发生变化，液泡中的儿茶素与液泡外的氧化酶类反应，茶芽由绿色变为褐色。此法简便易行，每次只需2～3个茶芽即可进行，可达到早期检定发酵性的作用。绿茶品种的早期化学检定从20世纪80产暗带其采用近红外法测定其化学成分。三是研究出少量芽叶加工的机械。于1964年开始研究，研究出只需用10～20g的小型揉捻机以及20～50g鲜叶的微型制茶机，20g机每次可获得4g干茶，以供审评用。