我国最早的工夫红茶-茶礼仪网

我国最早的工夫红茶!宁红工夫红茶简称“宁红”，是我国最早的工夫红茶之一，主产江西修水县。修水红茶产生的历史悠久，迄今为止已有1000余年了，早在清道光年间（1823年）就已产红茶；。《义宁州志》中记载：“清道光年间（1821-1850年），宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙白毫、茶砖各种”。宁红工夫红茶条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗显露，色泽乌黑油润；冲泡后香味持久，鲜嫩浓郁，鲜醇甜和；汤色红艳；滋味浓醇；叶底红嫩多芽；经久耐泡。

宁红工夫红茶形成这种特异的品质也是由于产地修水地理位置原因：修水县位于江西省西北部，北抵幕阜山脉，南临九岭水脉，修水上游，修河蜿延其中；邻接湖北、湖南两省。这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛；气候温和，每年春夏之间，云凝深谷，雾绕山岗奇峰，两岸翠峰叠嶂，佳木葱郁，云海飘渺，兼之土壤肥沃，蔚为奇景，雨过乍晴，阳光疏落；这种气候环境为宁红工夫茶生长创造了得天独厚的自然条件。

宁红工夫红茶自生产以后因其特殊的品质特征获得了不少的美誉：

1、1914年参加“上海赛会”，荣获“茶誉中华，价甲天下”的大匾；

2、1980年获“江西省人民政府嘉奖令”；

3、1983年获“中华人民共和国对外经济贸易部颁发的荣誉证书”；

4、1984年获“江西省优质产品奖”；

5、1985年获国家农牧渔业部金杯奖和国家银质奖。

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烹工夫红茶的讲究烹工夫红茶的技巧

烹工夫红茶的讲究有哪些?工夫红茶在我国的种类非常多，比如祁门工夫红茶等等。而喝工夫红茶对于普通人来说，只需要掌握正确的冲泡方法就好了。而对于专业懂茶道的人来说，烹工夫红茶的讲究就十分重要了，如果你不知道烹工夫红茶的讲究，那么就会被其他的茶友笑话。

烹工夫红茶的讲究烹工夫红茶的技巧

烹工夫红茶的讲究

烹茶精，正是工夫茶是非常的讲究烹饪的准备器具和烹饪的每个环节的精益求精的，比如在烫杯，倒水还要放低来洒茶，它体现在烹制、品饮过程中的每个环节，而不是仅仅看外表提供了一套好的茶具而言。

烹制茶的最后一步是洒茶，茶叶纳入壶中后，淋罐、烫杯、倾水，几番经过，正洒茶适当时候。因为洒茶不宜速，亦不宜迟。速则浸浸未透，香味不出;迟则香味迸出，茶色太浓，致茶味苦涩，前功尽废。

就洒茶而言，也是一门技术活，必须做到每个人都均匀的倒上，速度要适中，茶水的量也要适中，速度也要快。

反正小编看那些茶艺师在表演茶艺的时候，特别是烹制功夫茶的时候是很讲究的，那简直就是一种艺术的享受。烹工夫红茶的讲究除了上面这些之外，还有一个很重要的讲究，那就是品。品工夫红茶的正确做法就是捧起茶杯，然后慢饮细酌，同时还应该把茶杯靠近鼻孔，来品其香味。品工夫红茶的一大好处就是，即便是茶杯当中的茶水全部喝完，在茶杯当中还会留有余香。

红茶与绿茶的不同

红茶是彻底发酵茶，绿茶则不是。红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神;的确，它们的制作工序不一样。茶的分类，按各种不同标准，可有不同的区分法。最一般也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。(然必须注意的是，在英文中，红茶并不称「红」茶，而称black tea)红茶和绿茶的区别，红茶是彻底发酵茶，绿茶则不是。红茶性温，去寒，暖胃，绿茶性凉，清热，提神;的确，它们的制作工序不一样。茶的分类，按各种不同标准，可有不同的区分法。最一般也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。(然必须注意的是，在英文中，红茶并不称「红」茶，而称black tea)绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

红茶的特性

红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

我国红茶品种主要有：祁门红茶—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。