红茶选购要点-茶礼仪网

红茶是一种全发酵茶。根据加工方法的不同，分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。工夫红茶是条形红毛茶经多道工序精工细做而成，故得此名；红碎茶是通过揉切工序，将茶条切细成为颗粒状；小种红茶条粗壮重实，因加工过程中有薰烟工序，形成其特有的松烟香味。

目前，市场常见的红茶有福建的正山小种红茶、云南的滇红茶、安徽的祁红、湖北的宜红、江西的宁红等。红茶被认为是温性的，对于肠胃较弱的人，可以选用红茶，特别是小叶种红茶，滋味甜醇，无刺激性。如果选择大叶种红茶，茶味较浓，可在茶汤中加入牛奶和红糖，有暖胃和增加能量的作用。

高档红茶的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。中档茶芽含量少，色泽乌黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，滋味甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺少光泽，无金毫；香气带粗气，滋味平淡。来自食品商务网。

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“祁红”入围公用品牌价值十强

本报讯（记者殷骁）4月12日，中国茶叶大会在浙江省新昌县开幕。祁门红茶以26.55亿元的品牌价值，入选由浙江大学中国农村发展研究院发布的 “2016中国茶叶区域公用品牌价值十强”，成为我省唯一进入十强的茶叶品牌，这也是“祁红”连续第七年入选该榜单十强。 “祁红”还入选了“最具品牌带动力的三大品牌”，我省另一名茶太平猴魁也跻身 “最具品牌溢价力的三大品牌”。

近年来，祁门县坚持做强做精“祁红”产业，全面实施“祁红+”发展战略，加大生态茶园网格化、精细化管理；推进茶叶初制企业标准化、清洁化改造，建立精制企业与初制企业互动发展机制；整合产业资源，统一质量标准，延长产业链。

从没落到复苏江西红茶迎来希望

浮梁人王永峰接过由省商务厅颁发的“首批江西老字号”牌匾，不禁感慨万千。这个名叫“孚钉”的红茶，并不被很多人熟知，但在半个世纪前曾是出口拳头产品。在公众视野消失了50多年后，该红茶终于重出江湖。

事实上，在江西省，有多个品牌的红茶都经历了辉煌、没落、销声匿迹、重获新生的复兴之路。今年一季度，江西红茶表现抢眼，其中浮梁红茶出口增速接近100%。

浮梁红茶上世纪一度辉煌

1953年，茶界泰斗黄崇焘领着一批人，在浮梁茶厂开始研制优质的浮梁高山红茶，以期与祁红一较高下。经过不懈的努力，加之浮梁优越的自然环境，一个崭新的浮梁高山红茶——“孚钉”问世了。

谈到当年“孚钉”的辉煌，浮梁县茶叶局负责人津津乐道，此茶出口前苏联，一吨“孚钉”红茶可换来数十吨钢材，开创了浮梁与祁门并列特级红茶的时代。

然而好景不长，上世纪六十年代中期，在特殊的历史背景之下，“孚钉”的生产工艺被荒废了，许多制茶人被迫改行，“孚钉”在盛极一时后逐渐消失在人们的视野当中。

2011年下半年，王永峰着手策划“孚钉”红茶生产加工，他邀请了茶界泰斗、对祁红和浮梁茶叶有着极深造诣的黄崇焘为技术顾问，复制钻研传承上世纪五六十年代享誉海内外的“孚钉”红茶。

2012年初，外形细嫩、色泽乌润、香气清醇的“孚钉”茶一投放市场，就一鸣惊人，供不应求。2012年6月中旬，在北京茶博会，“孚钉”复出首秀，立即引起了浙江、上海、山东等地商家和消费者的关注。

王永峰告诉记者，经过两年的努力，他现在拥有茶园1100亩，预计今年产出手工“孚钉”功夫红茶2.5吨，机制红茶12吨，产值800多万元。他要把“孚钉”品牌打造成中国驰名商标，并着手申报省级手工制红茶非物质文化遗产继承人。

“宁红”整合资源做大做强

除了“孚钉”外，宁红功夫茶也是江西省知名红茶。自近代以来，宁红茶就名闻天下，种植面积、产量在国内都首屈一指。然而，自上世纪九十年代开始，落后的市场经营和企业管理、盲目的多元化经营和茶农之间互相压价恶性竞争，导致市场秩序混乱。修水县茶产业发展陷入困境，企业亏损严重，茶园面积锐减。二十世纪初，全县茶园面积不足2万亩，茶产量不到400吨。

“那个时候，坚持种茶的茶农，只能将鲜叶卖给浙江福建的茶商，再由他们制作成其他品牌的茶叶。”茶农说，他们在市场沉浮中意识到，必须用市场化的理念来探求新生之路。

修水县茶叶协会会长说，当时该县茶叶企业弱、小、散，茶叶品牌多、乱、杂，茶叶品质参差不齐，企业竞争力不强，是修水茶叶在市场大潮冲击下逐步没落的主因。

一个品牌整合方案随即形成：对同茶异名、一茶多名的牌子进行整合，借助历史知名品牌的影响力与文化底蕴，该县将50多家茶厂全部整合在“宁红”这个品牌之下，对茶叶产品实行“母子”商标管理，统一进行品牌销售管理，做大做强“宁红”品牌。

2010年，当地政府引进来自浙江、北京等地的企业，用先进的营销理念和雄厚资金重新打造宁红红茶。统一向茶农、小茶厂提供启动资金、进行培训，并按签约价格收购茶叶。经过几年的时间，修水无公害茶园已经增长至13万亩，其中投产茶园7万亩，预计2014年产茶6000吨，在全国的销售网络，也在逐渐铺开。(来源：江西日报记者徐黎明)