绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶性：茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。比如说，其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶。
茶质：1、清-味道要清，没有霉味。2、纯-汤色要纯，如枣或红浓，亮，不能黑如漆。3、正-存于正确环境中，位于干仓，不可处湿仓。4、气-品其汤，则心旷神怡。
香气：普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶)，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经将近四十年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
汤色：干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。
叶底：干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
茶气：茶气是一种物理现象，从医学生理角度去窥探茶气，它是一种贯通三焦的生物碱效应，其中引发机体不同感受的直接物质就是微生物，在茶气中有大量的酵素、微生物通过人体的味觉和嗅觉触动了粘膜感官神经，某物特性香气化合物，如存在于深度发酵藏茶中的菇稀醇就是通过刺激机体的植物神经发生作用的。所以，当茶汤顺喉而下是，千变万化的微生物就刺激了人体，调动了不同感受器，形成了生理上自然反射，并集中而上升到大脑，神经迅速舒展，甚至产生出一种闪念或意愿。
层次感：层，重重叠叠；次，先后顺序。层次分二类：一是口中的香气与甘韵的转变，香气如何从舌面与上颚间的转换，甘韵如何从舌面、二颊，以及咽喉间的转换。第二种是每一泡茶汤香气口感的纵向转变。层次感通常容易出现在拼配茶与优质纯料茶菁。
普洱茶散茶好不好？
关于普洱茶的形态，你或许能想到七子饼、沱茶、砖茶，却很少想到普洱散茶。其实散茶也是普洱茶中的一种，只不过它在外形上没有多大的特色。但这样，其实也更显得此茶的随意、安静、自然朴实。
但外形并不会影响茶本身的滋味，散茶的滋味也不会比其相同品种中其它任何一种形态普洱茶差。
普洱茶多为饼状压制，是为了方便储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运。
普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比拟好，这也是个误区。依照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，然则目前的普洱茶，其外形与其质量早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
其实，散茶相对于饼茶，更便于现饮。紧压茶在最开始的两年内，由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响，其转化速度会快过散茶（基于同样原料制程的前提之下）。而三五年之后，当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后，散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超。不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程，其与散茶的转化方向会有所区隔。
不少茶友表示，茶饼因为做过紧压处理，摆放方便美观；散茶因没有做过更多的处理，陈化会更均匀，但摆放比茶饼更占空间。茶饼因在压饼时要做蒸软才可压制，因此在蒸压过程中更有利于让茶气的发挥，散茶则茶气要内敛一些。
普洱茶之——老茶头
（图来源图库）
普洱熟茶在人工渥堆发酵过程中，一堆茶的中间会升温，每过一段时间，就要人工翻堆，以免温度太高把茶给焖焦。发酵过程中，晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，茶叶会析出果胶，且果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵完毕，把这些一团一团的茶疙瘩拣出来，解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢，如果要解开的话会将茶叶破碎，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“茶头”。
刚开始人们没有认识到茶头的价值，把它作为发酵不成功不合适的茶，或者堆置在仓库，或者切碎再拼配入低档产品作为副茶使用。后来发现茶头不但具有一般熟茶的特点，自身还别具风味。特别是由于之前对它不够重视，无意之中存放的茶头往往有一定的年份，冲泡后之后陈香十足、甜滑俱佳，竟然成为熟茶中宝贝！
从原料级别上看，茶头主要由茶叶中的嫩芽所构成，是茶叶中最嫩最壮的部分，含糖和胶质较多，所以普洱渥堆的时候才容易结成茶沱，每一颗老茶头都至少含有一个芽头以上。是熟茶中的“精华”。
从品饮价值上看，原料尚好、工艺正常、存放得当的老茶头，汤色红浓透亮，口感醇和、陈味凸显、甘甜顺滑糯等品鉴熟茶的各项指标都能打上高分。
老茶头甚至是朋友们在长途旅行中大杯泡的最佳选择，因为它出紧结严实，水温不足以马上泡开，这恰恰避免了旅行过程太长而将茶汤泡得太浓无法下口，于旅途之中不急不缓地徐徐出汤，恰到好处地給旅行者解渴、解乏和卸压。
当然，如果您仍嫌出汤太慢，好吧，还有一招：煮！
将老茶头加入热水直接文火慢煮，煮出适宜的汤色和口感，虑出茶汤品饮，口感醇香，顺滑，糯香、枣香突出，非常喜人，少苦涩，汤色明亮纯净，透亮，如红宝石一样剔透，更加动人。
什么是老茶头？普洱茶老茶头怎么泡，好喝吗？
图为：普洱茶老茶头（源于网络）
茶头，是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。
那么，这个块是怎么产生的呢？普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个过程中，每过一段时间，工人就要给茶堆翻翻，避免堆子温度太高把茶给焖焦。经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶比较黏稠，所以有些茶叶就黏在一起变成一团一团的疙瘩。茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，再放回到茶叶堆里，有的茶块黏得实在太牢了，要解开的话就会把茶叶弄碎，所以就只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。
疙瘩茶的形成，除了果胶的原因，应该还有发酵过程中产生微生物蛋白质的作用，我们在泡老茶头的时候会发现，许多老茶头怎么泡都泡不开，插头用开水煮了半天都还是黏在一起的硬块，果胶的主要成分是糖类，遇热会分解，而蛋白质不同，遇到高温了会变性。
疙瘩茶从熟茶工艺产生就有，但“老茶头”的名字却是2005年才有的。之前对于“疙瘩茶”，多是收集起来集中切碎，拼配入一些低档茶中或干脆弃之。担任过大益集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华认为，这种团块茶内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做副产茶很是可惜，就有了开发一款产品的想法。但这种团块茶，也有诸多缺点。
首先，“疙瘩”体形不规则，不支持与其他条茶拼配；其次，大团块里可能有杂质；再者，“疙瘩茶”内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压（或蒸压不透），其微生物超标是可能的。只有解决了这三个问题，才有了产品的开发思路。首先精制，通过切块、筛分、拣剔工序完成，制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶，原料经过潮水再蒸压成型的。这匀齐的团块茶，潮水是没办法做的。体形小的经过稍长的蒸压后，可以柔制饼茶，这就是后来的老茶头饼；而颗粒大的，则用机器压成茶砖。
老茶头的泡法，头一道醒茶的时间比普通的普洱茶要稍微长一点，30秒左右，第一道茶汤要倒掉，从我们喝老茶头的经验出发，老茶头用来煮味道更好。（本文来源：云南茶生活百科全书）
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
