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普洱茶的历史及加工工艺

2019-12-04 访问量: 11 茶礼仪网

普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。

普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有"武侯遗种"(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。

千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。

>(柴萼,箸于公元1925年)云:"普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹苈成团裹,价等兼金。

"普洱茶作为传统饮料,除能止渴生津和提神外,还有特殊的药用功效。

普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。

经过堆闷转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。

贮放时间一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不经过堆闷工序而完全爱自然转化而成为熟茶。

自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。

随着时代的发展和生产条件的变化,现在的普洱茶与过去相比,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依照。

历史上普洱茶,是指以"六大茶山"为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。

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关于描述普洱茶汤的术语您知道几个呢

描述普洱茶汤的术语，您知道几个?平时在喝普洱茶的时候，不免听身边的人说起专业术语，若是这个时候“掉队”了，可是不太好的哦，因此，今天小编将为您介绍一下普洱茶汤的几个专业术语，希望能帮助到茶友们。

关于描述普洱茶汤的术语您知道几个呢

艳绿：水色翠绿微黄，清澈鲜艳。亮丽显油光，为质优绿茶之颜色

绿黄：绿中显黄的汤色。

黄绿：(蜜绿)黄中带绿的汤色。

浅黄：汤色黄而淡，亦称淡黄色。

金黄：汤色以黄为主，稍带橙黄色。清澈亮丽，犹如黄金之色泽。

橙黄：汤色黄中微带红，似成熟甜橙之色泽。

橙红：汤色红中带黄，似成熟桶柑或椪柑之色泽。

红汤：(水红)烘焙过度或陈茶之汤色，浅红或暗红。

凝乳：茶汤冷却后，出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。品质好，滋味浓冽的红茶，常有此现象。

明亮：水色清，显油光。

混浊：汤色不清，沉淀物或悬浮物多。

昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物。

其实有关于普洱茶茶汤的一些描述术语还有很多，可是作为新手来说，以上这些术语已经足够了。希望大家喝茶开心。

普洱茶陈味的回忆

老普洱里面最明显的一种味道，无论生熟，只有存放三、五年即出现陈味。陈味也称为陈香，普洱茶存放的时间越长，陈香、茶韵也越强，这也就是通常所说的越陈越香。但是普洱茶存放的时间是否有一个限度，目前尚不清楚，现存最老的普洱茶是陈列在故宫的金瓜贡茶，大概已经有100多年，味道如何，不得而知，因为没有人品饮过。80年左右的普洱老茶已达到很高的品饮价值，不过数量极少，一般人很少有机会喝到。