普洱茶酥红豆烹制-茶礼仪网

茶叶除了冲泡饮用外，还与其它食品一样，还可以烹饪出很多美食，普洱茶酥红豆就是其中之一。

普洱茶有生熟之分，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。普洱茶的功效共列述20多项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒等，部分功效是与中医有关,是不可错的养生圣品哦。今天我们来学做普洱茶美食，普洱酥红豆。

普洱茶酥红豆的美食烹制方法

主料：红豆250克普洱茶5克辅料：精盐、味精、汤池老酱、青辣椒、淀粉、五香粉、食用油、芝麻油各适量。

烹制工艺

1.红豆煮粑，普洱茶用水泡开。

2.锅置火上，放油，七成熟时，把红豆、普洱茶加淀粉均匀下水炸酥，捞出沥油。

3.锅置火上，放油，下汤池老酱炸焦香，放普洱茶、红豆，调入五香粉、精盐、味精，三颠两簸芝麻油出锅装盘。品质特点：味道丰富，红豆酥脆，茶香味浓。

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【茶艺网】云南普洱茶介绍

关于普洱茶

普洱茶介绍

如何购买

如何沖泡

如何储存

加工与分类

普洱茶产于云南，清代时普洱府作为茶叶集散地而得名，是近年中国茶市场中最热门的茶品，普洱茶千年来受到欢迎不仅是因为它的香气、滋味及饮用价值，它相传也有相当的医疗效果，因此饮茶人士也把它当作养生妙品。

普洱茶产自于中国云南，于清代时属云南省普洱府(今普洱市)辖区内的普洱县作为茶叶集散地而得名，是近年中国茶市场中最热门的茶品，中国十大名茶之一。普洱茶明代称普茶，由于明成祖朱棣下令取消天下紧压茶，故至今近仅云南一地得以保存古代紧压茶的製作方式。普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种，其中紧压茶包括普洱沱茶、方茶、圆茶（七子饼茶）、千两柱茶、团茶、金瓜贡茶等式样。普洱茶千年来受到欢迎不仅是因为它的香气、滋味及饮用价值，它相传也有相当的医疗效果，因此饮茶人士也把它当作养生妙品。

普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，民间有武侯(诸葛亮)遗种的说法，若依此说法则普洱茶至少已有1700多年的历史。普洱茶有其独特的製作方法，一般都要经过杀青、揉捻、乾燥、堆闷等程序。茶叶採收完成，经杀青、揉捻、乾燥之后称为普洱毛青，时的毛青，韵味浓、锐而欠章理，并不适合饮用。毛茶製作后，因后续工法的不同分为「熟茶」和「生茶」。经过堆闷转熟的，就成为「熟茶」。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3到5年的时间。「生茶」是指毛茶不经过堆闷工序而完全爱自然转化而成为熟茶。因此转熟的过程很慢，至少需要5到8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶「做新茶卖旧茶」的传统。近几年中国茶市场的普洱茶风潮，很大的一部份原因也是始自于「做新茶卖旧茶」此项传统，现在每当某地有老茶推出，便会产生抢购风潮。

随着时代的转变和生产条件的变化，现在的普洱茶与从前相比，製作工序上有所改变，产品也有所不同，但其风格和品质依照。历史上普洱茶，是指以「六大茶山」为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料製成的青毛茶，以及由青毛茶压製成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产製作和销售过程中，普洱茶的花色品种不断更新，形成自己特有的产品系列。

酒红色是普洱茶区别于其他茶叶最为耀眼的“美色”

酒红色是普洱茶区别于其他茶叶最为耀眼的“美色”

最初散布的色味已经令人振奋:汤色已溶解在水面上,那水汤仿佛是世界上最暧昧的召唤,帮助我们陷落在底部。这时辰或许是午夜,因为普洱茶的汤色在午夜会发生一系列的变化,像以往一样,时辰,水源,水沸腾,炉火,器物均屈服于我们手上的温度,来自我们内心和幻想的控制力。

因为,当你准备在午夜品尝普洱茶时,你或许是一个世界上最独立的人,也许在对面是你的同盟者,或许是伴侣,密友,老人,或者是某一立场上忠实的捍卫者,总之,你们已经决定聚拢在午夜,守住炭火,沸腾——这是最为原始的候汤图像,人不多也不少,或许两三个,又或许四五个,这个团体最适合品尝。候汤,从而使身体中无以计数的杂念沉濡下去,敞开犹如奔赴时间河床的那种神秘契机。于是,汤色已经呈现,犹如在波涛滚滚间倏然涌上岸堤。

酒红色,世界上最为缓慢的美色,可以满足精神之旅的全部幻觉的色泽,如果揭开它的秘密,我们一定要前往它的住所,这是具有年份的干仓陈茶及入仓老茶——才可能居住的天宇,它的色泽令我们炫目时,我们一定要用时间研究它的出处,我们要走得很远,走到六大茶山,走到老茶树的影子下,走到澜沧江的河床上,走到孔明的庙宇中——才由此可以揭穿谜底。

酒红,令我们想起琥珀——却很快会怀疑我们是否在两者之间承担着双重色泽的探秘,琥珀是一种华美的色泽,犹如王宫中的冠盖犹如高高矗立在我的头顶的王法,容不得我们太多的评判,而酒红色——更接近广大的民间生活。更能溶解在悬浮者的心底,我们接近酒红色汤色时,用不着承担神圣的王法,因为,每个人在内心惆怅和欢快时,幻想着与普洱茶相伴——如此返回自己的内心世界,所以,这时辰是午夜,是没有尘烬的午夜,是纷纷清除掉弹药、磁片和叛乱行为的午夜。人惟有在午夜时刻会安排自我的庆典活动,所以,熬汤时,火候一片炽热,那些烽烟四起的战火已经无法燃遍屋子中的这只火炉,因为,它是为了自我,几个人,为了约会的降临而燃起的微火。

从微火过渡到干仓陈茶,从而掀起了时间的布幔——经过了一座几乎是坚不可摧的时间要塞——在位于孔明的庙宇之外,在澜沧江河岸的茶神中间,始终存在着一种酒红色的神,对它的存在之谜造成了畅饮普洱茶时的那种翘首。

酒红色,陈年普洱茶的正色——安排我们的庆典活动,接下来,我们干些什么?面对这酒红色,突然间,午夜中传来了一系列的消息,茶神几乎要把我们从现实和幻想的两界完全地控制其中,由此将会爆发一场由普洱茶,由纤细的神经,由美的联络线,由遗传中的种种扑朔迷离——所引发的一场战事。午夜在这一刻,由于酒红色,使我们不得不动用武器,这是唇齿间爆发的战争,然后是静寂,犹如在生与死的瞬间所飘忽的灵魂,抓住了我们诉说着普洱茶的铭文。

普洱茶产业发展步入快车道

原标题：普洱茶产业发展步入快车道

　　茶产业是普洱的一块“金字招牌”。近年来，普洱市始终把茶产业发展放在重要位置，深入实施抓品牌、抓标准、抓“互联网+”、抓融资、抓庄园、抓整合的战略，推动茶产业发展步入快车道，提振了茶农信心，实现了茶农增收、企业增效、产业发展的良好局面。

　　实现茶产业提质增效，首要任务是抓品牌，增强茶产业的市场竞争力。普洱市以“同一区域、同一产业、同一品牌、同一商标”为目标，加大品牌整合力度，走活品牌引领的这盘棋。走进澜沧拉祜族自治县文东佤族乡西北的水塘村，2000多亩的生态茶园郁郁葱葱，园内特有“朗黑亮”茶和成片的古茶林随处可见。水塘村茶农通过参加各级斗茶大赛，在提高自己制茶水平的同时提高了茶叶的品牌知名度和影响力。

　　抓互联网+，实现产业多元发展，是茶产业发展不可或缺的重要因素。为此，普洱积极推动“互联网+”建设，依托云南普洱茶交易中心平台建设，实现茶产业发展线下体验与线上交易的有效相结合，建立采购商、农民、生产商、投资者、消费者消费体验中心，鼓励消费，构建了一个健康有序循环的交易市场。同时，依托普洱茶研究院等科研院校，大力发展科技创新研究，在茶叶产业基础研究、创新开发及成果转化方面取得了一定的成绩。

　　助推茶产业发展，还需要破解融资难题。2016年普洱市出台了《关于鼓励企业到“新三板”挂牌交易的实施意见》，鼓励企业“新三板”上市，并建立了挂牌企业后备资源库。依托普洱国家绿色经济试验示范区这一平台，撬动金融机构资金，共同设立了规模为8亿元的普洱茶产业基金，帮助茶企业寻找到更好的投资者，破解企业融资难题。

　　茶产业综合实力提升，更离不开产业整合。近年来，普洱抓住建设国家绿色经济试验示范区、打造特色小镇等良好机遇，依托优良的产业发展基础条件，大力推进基地、项目、企业和品牌等产业整合，产业聚集和产业提升，努力提升产业综合实力和竞争力。（记者张诗韵）

本文标题：普洱茶酥红豆烹制

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