苏州玳玳花茶窨制技术浅谈-茶礼仪网

窨制过程中，先将茶坯复火，含水量严格控制在4%～4.5%。鲜花进厂后，摊于清洁场所，厚度以4～6厘米为宜，并及时翻拌散热，晾干水分后松口轧切。
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苏州玳玳花茶产于江苏苏州茶厂。据苏州市郊碑文记载，苏州生产玳玳花茶已有250余年的历史。

每50千克各级茶坯的配花量均为17千克。根据鲜花质量的优次，配花量可在10%以内适当增减。

窨制过程中，先将茶坯复火，含水量严格控制在4%～4.5%。鲜花进厂后，摊于清洁场所，厚度以4～6厘米为宜，并及时翻拌散热，晾干水分后松口轧切。

将经处理的鲜花与茶坯拌和均匀，带花上烘干机快速烘焙，温度掌握在110℃～120℃，下烘稍冷却，当坯温在52℃～58℃时，即上囤热窨。囤高40～50厘米，表面薄铺1～2厘米的盖面茶。温度上升至56℃～60℃时，进行第一次松囤通花，将囤围打开，把囤心茶叶翻到囤边，使其呈边缘高、中心低的漏斗状。

待坯温下降到34℃～38时，收堆续窨，再经约5小时，进行第二次通花散热。

第二次通花后即可进行带花复火，边出烘过起花，出烘的花渣须再单独烘干。

复火后的花茶经2～3天的自然冷却，待茶温降低到34℃左右时进行匀堆，并拼入2%～3%的花干，经充分拌和，过磅装箱，产品分为1～6级，注册商标为“虎丘”牌。

质量按照1988年3月20日发布的DB/3200x5501-88《花茶》江苏省地方标准执行。

品质特点：以一级为例，外形条索细匀有锋苗；内质香气鲜爽浓烈，滋味浓醇，汤色黄明，叶底黄绿明亮。理化指标：含水量不大于9.5%，水浸出物不小于36%。具有理气、宽胸、开胃及防治胸脘胀闷、恶心、食欲不振等功效。

包装用46厘米或43厘米的标准木箱，内衬铝箔或塑料袋，以装实原则，每箱25～30千克。

有用+10

赏

炎火夏日：喝菊花茶清热过度易伤胃

夏天很多人喜欢喝菊花茶，认为多喝就能去暑清热，泻火养生。专家建议，选择养生方法一定要谨慎，不要乱泻火，以免“养”出疾病来。

脾胃虚寒最好少喝

中医认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3~5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。

美丽花茶喝掉眼睛疲劳

许多MM都喜欢再午后泡上一杯花茶，缓解压力。喝花茶在近年逐渐成为时尚趋势，作为生活的一部分，花茶也对身体有着保健的功效。

搭配得当，益处多多，搭配不当，那就有可能轰炸厕所了。每一种花都有自己的药性，花得生活环境不同，自然品性也不同。很多电脑族的MM每天都要面对着电脑几个小时，不仅脸部会缺水，有得时候连眼睛看东西都模模糊糊的。那么，如何从花中汲取养分，做一个美丽花仙子呢，且听细讲来。

杞子甘菊茶

甘菊有退肝火，明目的功效，但是因为性冷，所以配合杞子平衡药性。如果有上火的MM，那么就可以免去杞子，有降火的功效哦。

素馨花茶

素馨花茶有养目和排毒养颜的功效，工作中经常接触电脑以及想要滋润皮肤的MM们最适合饮用。

决明子茶

决明子也有明目排毒的功效，据说也是一种减肥圣品，除此之外，决明子还有除湿的功效。茶味偏酸，不过味道还是挺不错的。

菊花茶

菊花茶绝对是经典中得经典，但是选择菊花有讲究，要考虑菊花的饱满与色泽。菊花有清热解毒的功效，夏日里最好解暑中药。它能去肝火，缓解眼部疼痛。

玫瑰花红茶

玫瑰花有消除疲劳，保护肝脏的功效，肝脏和眼睛息息相关，所以要保护眼睛首先要护肝。此外，玫瑰花茶还有美容养颜，调理血气的功效。

甘草绿茶

甘草性寒，但是能够解毒，能够清除体内毒素，有高血压和心脑血管，肾脏疾病和孕妇不适合饮用此茶。甘草因为含有甘草甜素，所以喝起来口感会比较好。

桂花绿茶

桂花能够养生润肺，对皮肤有美白滋润的功效，而且香味能使人净化身心，平衡神经系统。桂花和绿茶搭配能够解除口臭和保健眼部。

黑糖姜枣茶怎么做

黑糖姜枣茶的做法只要把生姜和适量的水倒进料理机，适当搅拌后加入红枣和枸杞一起搅拌，再加入茶叶冲泡即可。

黑糖姜枣茶的具体步骤

1. 生姜去皮，洗干净备用

2. 红枣去核，洗干净备用

3. 黑糖备用。枸杞用水泡一下，洗干净备用

4. 先把生姜和适量的水倒进料理机，适当搅拌后加入红枣和枸杞一起搅拌

5. 搅拌至无颗粒状(搅拌得越细腻，兑水喝的时候口感更好)

6. 放入无油的不粘锅开始熬制，刚开始可以用大火

7. 加入黑糖，开始用小火熬煮。

8. 熬至膏状，即可出锅

9. 准备好无水!无油!的瓶子。装进去之后不要马上盖上盖子，先放在一边乘凉，然后再放进冰箱保存。

姜枣茶小知识

红糖姜枣茶，三味相配，血寒能去，血虚可补，冲任得到温养之味相助，二脉血气旺盛则经水自然畅通。但本方过于甘甜，有腻膈壅气之弊，糖尿病人不宜使用;痰湿过多，或阴虚火旺者不能多服。姜枣茶是民间温胃祛寒的良方。本方在姜枣茶基础上加重红糖用量，取其和血行瘀之功。《本草求真》说：“砂糖本于甘蔗所成，经火煅炼，性转为温，色变为赤，与蔗又似有别，故能行血化瘀，是以产妇血晕，多用此与酒冲服，取其得以入血消瘀也。

花茶黑糖姜枣茶

本文标题：苏州玳玳花茶窨制技术浅谈

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