绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶又称银针、白毫银针。产于福建福鼎、政和。在清嘉庆初年（1796年），以有性茶树群体--菜茶的壮芽为原料；大约在1857年，福鼎县选出福鼎大白茶良种茶树，1885年便以福鼎大白茶的壮芽制造；大约在1880年，政和县也选出政和大白茶良种茶树，1889年开始以其壮芽制造。1891年已有外销，1912~1916年为极盛时期，1917~1921年因欧洲战争影响，销量一落千丈。1949年后，产量仅几百千克，行销港、澳地区，出口德国、美国。1982年和1986年被评为全国名茶。
一般在3月下旬至清明前采摘，标准为单芽或一芽一叶，初制有两种处理方法，一种是先剥后晒，即将真叶、鱼叶向下拗断，剥离出"茶芽"，俗称"剥针"。动作要领是轻捏、快剥、小停留。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上，勿使重叠，置通风处的凉青架上或在微弱阳光下晒，不能翻动，以免茶芽受伤变红，待晒至八九成干时，再用焙笼以30℃~40℃文火慢焙至足干。如果天气好，也可日晒至全干。
另一种是先晒后剥，也称"晒毛针"。将采下来的芽叶薄摊在微弱的日光下，晒至八九成干时移入室内，用手剥去真叶和鱼叶（俗称"抽针"），然后用文火焙至足干或日晒至足干。晒针以北风晴天最好，晒场要开阔通风。精制工艺较简单，焙干后的毛针用六号或七号筛过筛（筛上为上品），再分别用手工摘去梗子（俗称银针脚），剔除叶片、杂质，筛去碎片、轻片，然后匀堆，最后用文火焙干，真热装箱，俗称"热装"。茶性寒凉，有退热、降火、解毒之功效，被视为治疗麻疹良药。
泡饮时，将约3克左右的茶叶置于沸水烫过的透明玻璃杯中，冲入沸水。刚泡时茶芽浮在水面，五六分钟后，一部分茶芽落在杯底，一部分悬浮杯中，此时茶芽上下交错，有如钟乳石，蔚为奇观。10分钟后，边品饮边观赏，意趣盎然。
银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北主销港地区，也销往德国及美国等地。在欧州有的在泡饮红茶时，于杯中添加若干银干银针，以示名贵。
隆合白茶迎春茶会南京站成功举办
2015年1月2日，新年第二天，由南京正德茶文化研究院主办，老崔茶馆、江南茶道联办的新年迎春茶会在位于玄武湖畔的台城书房举办。茶会上，全国30多个城市的茶友在同一时间，以茶为媒，以书为伴，喜迎新年的到来。这已是江南茶道连续三年参与联办迎春茶会。
江南茶道连续3年联办迎春茶会
一次茶会，时间不过三四小时，过程中都是可预见的环节，从茶会的筹备、人员的安排、茶品的选择、活动的顺序、摄影的记录，茶席的布置。连续六年在做，每一年都有不同的构思，办茶会不难，难的是把每一个对茶会的心思做到位——当每一份辛苦让每一步都能踩到点，一场精彩的全国迎新茶会，才能水到渠成。
茶会顾名思义是要有茶席设计的，南京站的茶席来自艺术总监任晓峰老师。茶具、茶花、色彩的搭配既要美观又要符合泡茶的要求，看似随意却又独自匠心，席名也简单，俭、廉、美、和、静、雅、书、清、慧、真十席，品茶之真意，是心情的放假，也是心灵的润泽。此次茶会共吸引全国30多个城市的茶友在同一时间，以茶为媒，以书为伴，喜迎新年的到来，参与人数达100人之多。
而这一次已经是江南茶道连续第三年联办迎春茶会。早在2012年，《江南茶道》参与布置茶席。2013年迎春茶会于元月2日下午2点在夫子庙十里秦淮龙舟画舫举行，来自各行各业的茶友们，一茶一席，景移茶换。《江南茶道》主编彭锦芳在这里主泡大红袍，旨在以茶为载体，说历史和未来，谈艺术和意境，是对文化的传承，也是对茶道的传承。
茶人杨丰新书《政和白茶》首发
今年的茶会主题是读书，恰逢福建政和茶人杨丰先生新书《政和白茶》在江苏首发，那么与作者一道品隆合白茶，由杨丰老师和大家面对面真情告白，自然是受爱茶之人欢迎的事，首批到的200本新书，还没等到杨先生到达就被抢购，仅余10多本供茶会分享。
杨丰老师从制茶的工艺上为大家解释了何为白茶，更从专业的角度比较了福鼎白茶与政和白茶的差异。人赋予了茶文化的内涵，使之可以载道，杨丰老师虽是茶人，却具有着一股儒雅的文人气质，简约不简单，正如他最擅长的白茶制作一样，谈吐清晰而有条理，而有趣的总结也让人记忆犹深，他说如果福鼎白茶是美女，那政和白茶就是才女，美女还是才女就是仁者见仁智者见智的问题了。如果问杨丰老师爱什么，估计是才女吧！毕竟这“才女”的内涵是他赋予的。
一年茶，三年宝，七年药，白茶储存年份越久茶味越是醇厚香浓。在现场热烈的气氛感染下，杨丰也兴致盎然，取出了珍藏的宝贝——1983年的老白茶标准茶样，铁罐上已经生着斑斑锈迹，撬开罐盖，取出三泡的量，杨丰还嘱咐着，茶取完后要赶紧盖上盖子，尘封的茶不可太长时间接触空气，以免干燥的茶叶氧化受潮。公道中的茶汤在大家手中传递、品啜、回味， “清水出芙蓉，天然去雕饰”，这大概是最适合白茶的解读。
不过是一杯茶，一杯难忘的茶
喝了茶，鉴了水，略懂了些茶道，还不能缺的就是读一本好书。台城书房有南京最文艺的四大书房之首的美誉，平日里大家来台城书房，一来为茶，二来也是为书。读书人向来离不开手中茶，翻腾曲折、荣辱不惊、滋味尝遍、苦尽甘来，是茶的历程，也是传统读书人的写照。因此，喝茶之余，不读一段文字，怎能圆满。读的是本报记者孔德信的《执子之手》。孔德信学工科出身，却阴差阳错从了文。仔细想想，并非阴差阳错，孔子的第七十七代孙，强大的家族基因或许早就暗示了这个选择。喜欢最后那句话，“不过是一杯茶，一杯这般难忘的茶。”有工科人的睿智又不失文科人的含蓄。
爱茶人大多真性情，卸下了浮躁，摒去了俗事，心，有所想便可有所出。没有谁把自己当作绝对的客人，来了兴致，便现场为茶友们添几分雅趣。大书桌是泼墨挥毫的天地，可书意尽兴，那就写上几幅？或为茶友即兴赋诗，女诗人叶琳声情并茂地让自己的才思汩汩而出。盟欧榭馆主，号称“山林野老”的著名词人林志雄老师写得好：“钟阜晴云，一缕溪岚腾瑞气；台城烟柳，六朝书卷透沉香” ，一联道出了台城书房及此次茶会的意蕴。
旧岁已逝，人长一岁，与旧友新知济济一室，慢品低吟，自然、乐意，新的一年从茶开始，借用2014年度流行总结，为茶香书韵点赞，为新年茶会点赞，更为所有的茶友点赞。
福鼎市调研白茶产业机械化农机购置补贴惠茶农
按照福建省农业机械管理局关于开展茶产业机械化发展情况的通知要求，7月3日，福鼎市农机局与福鼎市政协组成茶产业机械化发展情况联合调研组，前往太姥山镇银龙茶业和天湖茶业基地实地调研参观茶叶机械化生产，并召开调研座谈会。
调研座谈会由福鼎市政协副主席吴祖霖主持，福鼎市农机局领导同与会的工商联、福鼎市茶叶协会、乡镇茶技站等行业政协代表以及福鼎茶产业生产经营企业家、茶机具经营经销商进行了广泛深入的交流。
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，福鼎白茶产业正在日益做大做强。而白茶因其对茶叶品质品相和工艺有着精到的要求，白茶的机械化生产是一比较难的课题。调研得到相关人士的重视，将通过分析研究，认真整理，形成有价值的调研报告，并通过国家农机购置补贴的良好政策普惠广大茶农。
白茶可以晚上喝吗
不少人都有喝茶的习惯，一天当中的每个时间段都会泡饮一杯。而白茶作为六大茶类之一，营养价值也高，自然也有很多人饮用。那么，想要在晚上喝茶的话，白茶可以晚上喝吗？相信不少人都想知道白茶晚上喝好不好，现在我们就一起了解看看。白茶性情较平和，刺激性较弱。尤其是老白茶，素来有助于睡眠，煮着喝效果更佳。尤其三年及以上的老白茶效果更佳。而且，为了不影响睡眠，得喝淡茶，咖啡碱要一定的量才能发挥作用，淡茶所析出的咖啡碱有限，建议缩短冲泡时间及降低水温，所以茶友们可以喝淡一点的茶。
白茶中的黄酮含量高达2.025％是所有茶类中最高的，是鲜叶的17.2倍，具有良好的抗氧化功效，是其它茶类的15-21倍，白茶加工过程的黄酮类含量会升高16.2倍。黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，并对白茶茶汤的色泽与滋味都有一定的影响。现代科学研究发现,白茶的抗氧化能力是维他命E的10倍、维他命C的20倍，一杯白茶的功效与作用等于12杯橙汁。
由于白茶特殊的加工工艺，较好地保留了人体所必需而其他茶类含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓人体葡萄糖的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。饮白茶能促进胰液的大量分泌，导致人体内糖代谢发生变化，使血糖来源减少、去路增加，从而使血糖降低。实践中更是发现，年份越长对于降血糖效果更明显，白毫银针相对白牡丹对于降血糖效果更明佳。
白茶的冲泡方法
（1）玻璃杯冲泡法：这种泡法很适合在一人独饮，但不适合于宴客。它操作简单，容易上手。
投茶量和方法：取3克左右的白茶，放到玻璃杯，先洗茶温润闻香，再用沸水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
（2）紫砂壶冲泡法：紫砂壶是比较适合用来冲泡饼茶和老茶的。这样冲泡出来的茶汤甜柔而醇厚，将茶汤的滋味无限放大。
投茶量和方法：取茶4克左右，沸水冲泡，出汤即可品饮。
（3）盖碗冲泡法：盖碗是所有茶具里面最实用的了，用盖碗冲泡出来的老白茶风味独特。它适合两人至七人共饮，盖碗冲泡这个方式考验冲泡者的水平，出水太快味道会淡，太慢又会有些苦，一定要把握好出水的时间点。
投茶量和方法：取5克白茶投入盖碗中，用沸水冲泡，倒入公道杯之后就可以分汤品茶了。
综上所述，白茶晚上可以喝，但是要以淡饮为主，并且适量即可。同时，我们也了解到白茶中含有的物质成分可以保健身体健康，所以作为日常饮用是很不错的。不过，需要注意的是，有些体质是不适合饮用白茶的，我们在喝白茶的时候，先了解下自己是什么样的体质，再根据需求选择。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
