茶心永和白茶祖-茶礼仪网

玉凤翔兮，安且吉兮。

也曾多次寻幽浙西天目“白茶谷”，却始终难睹“白茶祖”焕如春雪般的芳容，或许，这是机缘来到使然。我心期盼。

日复一日，竹乡安吉处处娇倩莹薄的白茶芽叶早已“绿了又白，白了又绿”。可神秘的“白茶祖”仍是了无音信。

一次次电话联线“白茶祖”的守护者桂家，终于传来确切的消息：由于今年异乎寻常的酷冷，可怜高处不胜寒的“白茶祖”惨遭严重冻伤，以往花团锦簇的冠蓬不得不忍痛斫去，留待来年春天萌生新的枝叶……

闻之悲戚、揪心，急切切，进山探望“白茶祖”。

山高水长，朗日蓝天映射下的“白茶谷”青翠葱茏。一路上，无意留连山径两旁繁星点缀般不知名的黄色小花，也无心眷恋巍峨群峰散生的丛丛野茶，以及蓊郁的毛竹林和峥嵘的山岩，心心念念的，只是那株魂牵梦萦的“白茶祖”。

山路曲折几多弯，挥汗攀援，约莫半个小时，登临横坑坞。跨越那条东西向川流不息的山涧，险峻的山坡上，有一处圈着木围栏之所在，被错落有致的野茶蓬簇拥，宛若“众星捧月”，便是慈范如“母仪天下”的“白茶祖”。在西南方，还矗立着一尊巨岩，上面镌有西泠刘江先生的擘书大篆朱痕“白茶祖”，独具金石古韵。

记得上次晋谒“白茶祖”，临近的那一刻，我恍如依偎在母亲臂弯里的游子，感怀不已。但这次，曾经风华绝代的“白茶祖”却失去了往日的雍容，丛生而出的十数杆虬枝上，顶端大多被齐刷刷地削去，残留的，只是几许寂寥的叶子。幸好，在桂家女士的坚持下，遗下了仅有的一枝，玉白色的芽叶卓然傲立，绽放于风中。

或白如玉，或似黄金。晚唐时，自从敦煌经卷不经意描述了您前生的奇异宝相，飞天般的您总是翩若惊鸿、或隐或现，华丽轮回在千寻的岁月，历经春夏秋冬，在弥散着清芬茗香的古籍里，串起每一个零碎记忆，定格着吉光片羽。

我知道，在您的心底，有一段永久缠绕的殇，曾经，您有位孪生姊妹，与您共同栖身于这个深邃的山谷。上世纪30年代，她被好事者移下山并不幸夭折，由此，您向世人关闭了心扉，难得开花，更难得结籽，如石女般沉静孤寂。

直至约30年前，几位平生事茶的伙伴用心感动了您，才把您从鸿濛不昧的太古中唤醒。从此，您的软枝仿佛白衣大士净瓶内的柳条，扬手处，圣水普洒，幻化成无数温婉的一叶一芯。扎根故鄣安吉的清丽山水间，惠泽于万千茶农。而您，依旧宠辱不惊，伫立于天目之崖，日月为邻，清风作伴，笑看滚滚红尘、风雨沧桑。

一阵山岚忽而轻轻拂过，现实把我从无尽的如梦往事中拉回，“树欲静而风不止”，据说，有意向表明，这儿准备修路、准备开发、准备……

我心隐痛，悲悯、感伤。难道，我们对“白茶祖”的折腾还不够么?假如这条从山坞里直达山崖的崎岖小道变成了冷冰冰的水泥路、假如这里发展成了“现代化”的所谓星级旅游区、假如日渐脆弱的生态环境还不去珍惜保护……无法预想，过不了多久，毓秀的“白茶谷”会是一番怎样的景象，“白茶祖”将情何以堪?

一片叶子，造福了一方百姓，但同时白茶的引种良也在无限制地扩张。如果，人类只是索取，而不懂得呵护，试问天地能容忍乎?祈愿世人善待、尊重大自然，敬畏大自然。多一分关爱之心、回报之心，多一分感恩之心。

茶心永和，则利乐人间，有情天下……文/大茶

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邛崃五斤“崃岭白茶”拍出六万元天价

　　5月8日上午，在成都世纪城会展中心举行的第三届四川国际茶博会上，随着拍卖师的“一锤定音”，2罐仅重5斤的白茶拍出了6万元的天价。

　　拍卖价以每斤3000元起拍，拍卖开始后，群雄逐鹿，价格很快升到6千元，场上热闹非凡。伴着阵阵惊叹声，6号高举号牌应价1.2万元，2罐5斤白茶最终被来自湖北的黄先生一举拿下。

　　鑫益联农业有限公司将把拍卖所得的6万元全部捐赠我市文化界，支持邛崃文化产业发展。

　　据了解，名列中国茶叶六大系列之一白茶，氨基酸含量是其它茶的5倍以上，而茶多酚含量不到普通茶的一半，这种“高氨低酚”罕见特性，有利于免疫细胞生长，促进人体内抗干扰素的分泌。现代科学研究考证，白茶具有明显的降血压，降血脂，降血糖，抗病毒，抗氧化衰老，抗肿瘤，提高免疫力等七大功效。

　　记者洪源报道

老白茶该怎么醒茶更好喝

　　醒茶使为了唤醒茶质，凝聚茶香，迅速将茶的品质提升到一个更高的水准。通过醒茶之后，泡出来的茶汤口感也会更加的好喝。那么，老白茶该怎么醒茶更好喝呢？现在，我们就来看看老白茶的醒茶方法。

　　想品到一泡口感上佳的陈年白茶，冲泡前的“醒茶”，是一道很重要的环节。通俗地说，醒茶就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。

　　3至5年的老白茶，会带有些许的烟火味、日晒味等，通过醒茶不仅能产生消散效果，还能通过醒茶消去渥堆气。

　　经过陈化7年以上的老白茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。

　　醒老白茶的方法

　　醒茶，有两种方式：一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。

　　干醒：干醒茶是指通过改变白茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下：

　　1、拆分紧压茶：即去掉包装，解散紧压的白茶

　　新压制的紧压白茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。

　　解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。

　　2、自然摊置除杂味：即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味

　　将解散的白茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土；摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，也不可受到日晒或长时间的灯光照射。自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味等杂味。

　　3、放入醒茶罐存储

　　经过通风透气后，将老白茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。

　　湿醒：湿醒老白茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

　　湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。

　　润茶时需注意几个方面：第一看干茶来决定水温，白毫银针需降低水温，寿（贡）眉、白牡丹则需要提高水温；第二浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。

　　对于老白茶的醒茶方法就介绍到这里，学会泡老白茶才会使它的滋味更美好。老白茶是很不错的养生佳品，药用价值很高，用来保健养生，效果会更好。