含两种化合物绿茶有助遏制关节炎-茶礼仪网

具有保健作用的绿茶一直深受人们关注，日前发现绿茶还有防治关节炎的功能。英国谢菲尔大学的科学家表示，饮用绿茶有助遏制关节炎，因为绿茶中含有两种化合物可阻碍破坏软骨的酵素生成。

茶一直被视为保健良品。过去研究显示，茶可预防冠状心脏疾病、中风及若干种癌症。但现在谢菲尔大学的研究人员发现，绿茶中有两种化合物：EGCG(有译为“没食子儿茶素没食子酸酯”)和ECG(有译为“儿茶素没食子酸酯”)，可阻碍破坏软骨的酵素生成，有助预防骨关节炎。

谢菲尔大学的布特尔说，实验室试验显示常饮绿茶很有益处，“如果你关节严重受损，做什么都可能太迟了。据新快报报道，如果你喝几十年绿茶，结果可能有用。”他说EGCG特有保护软骨的功效，不但可减少软骨流失量，亦可减缓关节肿胀及痛楚。

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化佛茶生态环境有哪些特点？有什么工艺特点？

一、生态环境

牟定县西起东经110。43’87”，东止东经111。58’5l”；南起北纬27。58’54”；北止北纬28。36’37”；东西长123.764公里，南北宽73.461公里，土地总面积4990.254平方公里，山地占81.9%。境内群峰叠翠，气候温和，土质肥沃，雨量充沛，溪河网布，是个山清水秀、风景优美的宜茶之地。

南北多以高山与邻县分界，资江自西向东横贯全境，北属雪峰山系，南属衡山山系，总的地势走向是南北两边高耸，逐步向资江递降．海拔千米以上的山峰有157座，干流长2公里以上的溪河296条，主干河资江，境内总流程120.85公里，该水系流域面积占全县土地面积的98%。

牟定县地处中亚热带北端，属亚热带季风气候区，其特点是：温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温16.2℃，年降雨量1682毫米，相对湿度3-7月为81%。年日照时数1376小时，太阳总辐射量为97.16千卡/平方厘米，无霜期274天，总的气候特点是四季分明，夏迟秋来早，春长冬更长。特别是地形复杂，海拔比差大，最高九龙池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，气候呈立体分布，有许多适于发展茶叶生产的气候带。

县内土壤，以板贝岩风化发育的土地面积最高，成土母质只要有5种，板页岩占71%，砂岩占20%，石灰岩占6%，花岗岩占2%，还有少量的溪河冲积物。

还发现岩中岩的冰石岩，为国内罕见。土壤多为红壤、黄壤、黄棕壤。上层深厚、据土壤普查测定，早土耕作层l5-20厘米的占43.7%，20厘米以上的占52.3%，含氮中等到丰富的占72%，含磷中等到丰富的占33.4%，含钾中等到丰富的占87.6%，有机质含量1%以上的占有98.9%，pH5.5-7.1之间。土壤的物理结构和化学性质，绝大部分适宜栽植茶树，加之双江勐库是全省的主要林、茶产区，植被覆盖率达58.6%，冬暖夏凉，更适宜于茶树生长。

二、工艺特点

化佛茶选取优良的双江勐库良种，采摘标准为一芽一叶开展到一芽二叶半开展。通常，炒制一公斤干茶需近2万个芽头。化佛茶采用手工和机械相结合的方法炒制，主要工艺有等六道工序。

1.杀青

在锅径80厘米光洁的铁锅内进行。当锅温160-180℃时，投入摊青叶2-2.5公斤，掌握锅温先高后低，以抖为主，抖闷结合，嫩叶老杀，老叶嫩杀的原则。当芽叶叶质柔软，略有粘手感，青气消失，起锅迅速降低叶温，以防叶色在湿热条件下闷黄，或产生红梗红叶。杀青历时6-8分钟。

2.揉捻

采用50型揉捻机进行。分初揉和复揉两个过程。初揉历时25分钟，复揉历28分钟，加压程度为空压和轻压，促使芽叶成条和锋苗完整。

3.理条

采用人工推揉方法进行。通过理条，达到理直茶条，揉紧条索的目的，历时2-3分钟。

4.干燥

用烘干机进行，目的是失水、定形和提香。干燥分毛火和足火两个过程，毛火进风温度120-130℃，烘时10分钟左右，当芽叶有刺手感，干度约七、八成时，下烘摊凉。足火进风温度100-110℃，烘时10-13分钟，烘至足干下机摊凉，装袋保管。

5.筛选拣剔

用七号筛割去粗大芽叶，用十号筛除去碎末，经割头去末后的茶叶通过风选，再行拣剔，剔除不符要求的芽叶和杂物。

6.补火

是装箱前必须的工序，通过补火达到足干目的，防止劣变，便于贮藏。补火在烘干机内进行，进风温度70-80℃，烘时8-10分钟，下机摊凉，过秤装箱。

绿茶都包括哪些茶-晚上喝茶怕失眠，请你这样喝

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晚上喝茶怕失眠，请你这样喝

夜晚品茗，确是一件美事，但刚刚才开始喝茶的茶友会很容易失眠，故而不敢晚上喝茶。但其实，晚上喝茶也有可以不失眠的方法，如果方法不奏效可以多试几回。

为什么晚上喝茶会失眠？

人常说喝茶失眠，这是因茶中含咖啡碱。咖啡碱是把双刃剑，它能提神，使人精神振奋没有睡意，但该睡时不能入睡，就是失眠了。不过，喝茶失眠也不能一概而论。

首先我们要明确，茶能提神是因为它含有咖啡因，那就是让你兴奋的东西。咖啡因含量越高，它越容易让你兴奋。茶叶里的咖啡因含量主要是取决很多因素，例如品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等。

茶叶里的咖绿茶都包括哪些茶啡因较为稳定，不会因为发酵过程而损失多少。很多人感觉绿茶的咖啡因更高，是因为红茶的效果绿茶里的茶多酚没有被氧化，咖啡因处于游离状态；而茶叶发酵后，茶多酚会把咖啡因包裹起来，对肠胃的刺激较小，但是含量并未减少。

相比于其他刺激中枢神经系统的物质和酒精，咖啡碱的作用时间相当短。咖啡碱在肝脏中被分解产生其他初级代谢产物后，在不到一个小时的时间内就可以开始在身体里发挥作用，对于一个温和剂量的咖啡碱摄取，在3到4个小时内其作用就会消失。如果你晚上十点入睡，3到4个小时之前喝少量茶，咖啡碱对你的睡眠几乎不会产生任何影响，但如果在睡觉前1到2小时才喝茶，对于不常喝茶的且咖啡碱耐受度不强的人来说，失眠的可能性就会提高。

晚上喝茶要领

1、喝淡一点的茶，减少咖啡因的摄入。晚上喝茶要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶时间最好在晚饭之后，不宜空腹喝茶，否则会对消化产生不良影响。实际上，咖啡碱的作用需要达到一定的量才能发挥作用，同时人体一般对于对咖啡碱有一定的红茶有几种耐受度，比如常见的可乐、咖啡、巧克力均含有咖啡碱。对于耐受度高的人即使喝茶也不会对睡眠有影响。一般而言，少量茶、喝淡茶所析出的咖啡碱有限，可以减弱对睡眠的影响。

2、喝口感有甜的茶，吃点甜食。茶氨酸多，科学证明茶氨酸比安眠药更有利于睡眠，且无任何副作用。

3、喝发酵程度高一些的茶。比如黑茶、普洱熟茶，年份10年以上的普洱生茶；老白茶，尤其是贡眉寿眉一类较粗老原料制作的白茶。还有全发酵的红茶，茶黄素保留的非常多，暖胃安神，茶氨酸保留较多，且口感较绵甜、清淡。

4、有些人不宜在晚上喝茶。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，以及对咖啡碱耐受度低的人群一般不建议晚间喝茶。

另外，对咖啡碱的耐受能力也是因习惯而异、因体质而异。有些人整天喝茶，也不失眠；有些人突然大量喝茶或空腹喝茶，就会出现心慌、头晕、四肢乏力等症状（这是所谓的“醉茶”）。百合花茶至于咖啡碱，随着频度和用量的增加，人的耐受能力也会提高。如果试了很多喝绿茶有什么好处次还是失眠的茶友，就尽量别在晚上喝茶。