绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶在中国最早是以药物身份出现的，中国对茶的养生保健和医疗作用的研究与应用有着悠久的历史。几千年来，通过各种实践，人们逐步了解到茶具备的27种药用功效：安神除烦、少寐、明目、清头目、下气、消食、醒酒、去腻、清热解毒、止渴生津、祛痰、治痢、疗疮、利水、通便、祛风解表、益气力、坚齿、疗肌、减肥、降血脂、降血压、强心、补血、抗衰老、抗癌、抗辐射。
据新华社电绿茶和红茶可谓是健康饮品，多项研究证明其具有保护心脏、有助于维护呼吸系统等效能。美国明尼苏达大学科学家的最新研究表明，红茶和绿茶还对预防皮肤癌有着特殊的功效。
据研究人员介绍，老鼠实验证明，红茶和绿茶中含有的多酚成份能够在紫外线强烈照射的情况下，抑制老鼠皮肤中癌细胞的生长。研究人员说，太阳中的紫外线可导致细胞过度繁殖，从而可能引发癌症。与目前普遍使用的防晒油能物理性地阻挡紫外线不同，红茶和绿茶中的多酚物质能够阻断导致皮肤癌的化学路径，从而有效保护晒后皮肤。
研究人员在老鼠对比实验中，使两组老鼠同时暴露在强烈的紫外线下，并给其中一组老鼠的皮肤涂抹了浓度较高的绿茶多酚溶液。结果显示，涂了多酚溶液的老鼠在接受相同时间紫外线照射后，皮肤中促使癌细胞生成的酶和蛋白质水平明显低于对比组老鼠。红茶与绿茶含有的多酚物质相似，因此研究人员认为它具有同样的效果。
与此同时，研究人员还认为，为达到最佳防皮肤癌的效果，最好将绿茶中的多酚物质提取并制成抹剂，直接涂抹在皮肤表面，这比喝茶的效果要明显得多。
绿茶可诱导癌细胞“自杀”已被多家实验所确认。那么，经过加工制作的红茶，其中的茶多酚大多被氧化了，是否还有抗癌活性呢？湖南医科大学茶与健康研究室的一项专题研究证实，红茶同样具有很强的抗癌功能。
绿茶是用高温破坏鲜茶叶中的酶、制止发酵而制成的，沏出来的茶保持鲜茶叶原有的绿色，甘香可口，亚洲人喜爱喝。而红茶是经全发酵加工制作的，色泽乌黑油润，沏出的茶色红艳，具有特别的香气和滋味，为英、美、加拿大等国人喜好。传统的观点认为，绿茶中的多酚类化合物是抗癌的主要活性成份，但茶多酚经过加工后大多被氧化而形成了多酚类氧化产物茶色素（国外称红茶多酚）。红茶的抗癌活性是否因此就降低了呢？1995年，世界粮农组织发起了红茶对人体健康作用的研究，由红茶消费国英、美、加拿大及红茶主要生产国肯尼亚、印尼、斯里兰卡组成的茶叶贸易健康研究协会，委托美国康奈尔大学医学院、波士顿大学医学院、纽约州立大学医学院等研究机构，重点开展了红茶对癌症影响的研究。1996年他们在茶色素对某些癌症的化学预防作用的研究中取得了肯定结果。此后各国争相开展了对红茶及其主要成份茶色素的药理研究。
1997年10月以来，湖南医科大学茶与健康研究室曹进、赵燕等，从分子生物学角度入手，观察了被茶色素作用后的人急性早幼粒白血病细胞（HL—60）的生物化学和形态学变化，观察到人急性早幼粒白血病细胞均出现了凋亡的典型改变：DNA出现梯形条带，细胞出现凋亡小体；流式细胞仪测定结果进一步表明，茶色素对癌细胞的分化阻断效果主要发生在细胞增殖分化早期，即DNA合成前期。
广东侨乡英德的“红茶经”：重塑品牌价值回升
清远6月20日电 题：广东侨乡英德的“红茶经”：重塑品牌 价值回升
作者 程景伟
早在上世纪60年代就已饮誉海内外的广东英德红茶，扮演过出口创汇“英雄”，也遭遇了茶园面积萎缩、外销锐减。在历经半个多世纪沉浮后，英德红茶如今欲拾回昔日辉煌，重振品牌竞争力。
红茶曾是新中国重要的出口创汇物资，侨乡英德更是遍植茶树。在鼎盛时代，英德地区茶园面积超过6000公顷，英德华侨茶场便是最主要的红茶种植基地之一。在一段时间里，英德红茶平均年产4000余吨，远销到西欧、北美、港澳等全球70多个国家和地区。
如今在英德华侨茶场的一些老茶厂里，人们依然可以看到俄式风格的厂房、用来揉捻茶叶的大型机械，并从中感受那段辉煌岁月。
“1963年英国女王在盛大宴会上，用英德红茶招待贵宾。”这是一句被当地人常挂在嘴边的话，英德红茶让他们引以为豪。不过，从上世纪80年代末起，英德红茶进入发展低潮，甚至有茶农大批量砍掉茶树改种沙糖桔，涌现的各种工业园区亦对茶区生态造成破坏。
“英德红茶曾每年为国家创汇400至500万美元。”英德市原茶叶局总农艺师袁学培告诉记者，上世纪八九十年代，随着计划经济退出历史舞台，加上体制机制滞后、茶叶品种单一、国家外贸政策调整等，茶园难以适应市场变化，茶叶出口减少、利润缩水，继而致使茶叶种植面积日渐缩小、产量下滑。
如今，英德红茶已从当年的主攻海外市场转向国内市场。袁学培说，“英德红茶那时候九成产量销往海外，现在大部分用于内销，出口不足一成。”2012年，英德茶叶总产量近3000吨，总产值约8.2亿元人民币。
重塑品牌形象则是英德当地振兴红茶产业的重要举措。据英德茶叶主管部门介绍，在其推动下，英德红茶成为了国家地理标志保护产品；中国农业品牌研究中心评估结果显示，2013年英德红茶区域公用品牌价值达到10.88亿元人民币，在中国红茶类排名第三。
“近几年来，英德每年财政拿出100万元对创建茶叶品牌等给予扶持奖励，从2012年起财政支持力度增加到200万元。”英德市长黄镇生表示，随着工艺改进、质量提升、市场的青睐，近年来英德红茶销量逐步回升。
目前，英德全市茶园总面积3.16万亩，仍堪称广东最大红茶产区，是“中国红茶之乡”。“今年春茶产量1150吨，产值约5.78亿元，预计全年茶叶总产值将超过10亿元。”黄镇生如是说。
当地将于6月底举行首届英德红茶文化节，通过政府搭台、企业参与、市场推动，外拓市场、内兴产业，重振英德红茶品牌。届时，还将举办广东茶产业经济发展交流会、茶品拍卖、展销等活动。(完)
冲泡好红茶的先决条件
冲泡好红茶的先决条件！一壶好的红茶与其冲泡的方法是息息相关的，一壶好的红茶，出来冲泡要讲究手法，还需要注意一些外在条件，下面跟随小编去详细看一下。1.茶叶好，茶量适中
要冲泡一壶好茶，选择高品质的茶叶是必要条件。基本上，冲泡一杯红茶约一茶匙或6克的茶叶量，用150-200cc的热水冲泡；冲泡壶茶则视容量大小决定。条形茶可冲泡2-3次，碎茶或茶袋泡至香味及汤色已尽失时。
2.水质与水温
自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。
家中的自来水由于多添加有氧，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再以煮沸。此外，煮过的水则空气已减少，若二度用以煮沸冲泡，会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。至于冲泡的水温要在90-100℃之间。最精确的做法是以温度计测量，但如此未免失去情趣，一般的做法是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡等待时间的多寡需视室温而定。若难以控制时间，另有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。
3.冲泡时间
要冲泡出一壶好茶，泡好后茶叶需与茶汤分离，此时冲泡时间的掌握便成为关键。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放量不足，则泡不出红茶的香甜，茶汤会带有明显的水味。若无法以时间控制，可根据茶汤的色泽来判断，只要茶汤颜色正确，必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同，必须凭经验加以判断，但大体来说，茶汤要明亮清澈、色泽潋艳，不可有混浊状。
4.茶具
红茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶，泡好后再倒入冰冷的茶杯，热度会因此大为降低，香味即不能发挥出来。故在冲泡前，应先将茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全掉，再注入泡好的茶汤。茶壶内若还有茶尚未倒出，最好套以保温罩以维持茶温，尤其是在秋冬饮茶时，茶温瞬间即降，保温罩是必备的道具之一。
红茶的6种任性喝法
红茶怎么喝？当然泡着喝，咳咳，言归正传，茉莉红茶、玫瑰红茶？这些小伙伴们大概都已经尝试过了，今天想要跟元正红茶粉们扒一扒红茶的6种任性喝法。对，就是红茶！
01.皇家奶茶
备料：红茶、糖、牛奶
做法：①把一小勺红茶茶叶倒入茶壶。
②牛奶用奶锅煮开，趁沸腾的时候立刻倒入茶壶里。盖上茶壶盖，等待2-3分钟。
③2-3分钟后，把茶通过细的茶筛网，滤掉红茶渣。
④在过滤后的奶茶里加入一小撮糖，搅匀即可。也可以不加，享受奶茶的原滋原味。
分享贴士：品味甜、咸不同滋味，你的style你做主~
02.维也纳兰姆茶
备料：红茶、粗砂糖、兰姆酒
做法：①先在茶杯中加入一茶匙的粗砂糖及兰姆酒。
②由上注入红茶。
③以奶油覆盖在表面上加以修饰。
④最后滴入几滴兰姆酒使酒味附着其上。
分享贴士：夏日三五好友相聚，来一杯泛着兰姆酒香味的茶，别有一番风味。
03.姜汁奶茶
备料：红茶、生姜、牛奶
做法：①将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。
②茶叶泡开之后，加入与清水同量的牛奶并加温。
③倒入茶壶后，注入预先温热的茶杯。
④切宽约1-2mm生姜片装饰茶杯，便完成。
分享贴士：感冒时来一杯姜汁奶茶，暖暖的很惬意。
04.薄荷红茶
备料：红茶、薄荷叶
做法：①将2—3片的薄荷叶放入温热的茶壶中，与茶叶一起闷透。
②拿几片新鲜的薄荷叶浮在已经泡好的红茶中。
分享贴士：想要放松或睡前适合喝薄荷茶，根据个人喜好适当添加少许砂糖，味道会更好。
05.泡沫红茶
备料：红茶、冰块、果酱、糖水
做法：①先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用。
②用调酒器加入冰块八九分满，加入糖水，再加入红茶汤。
③拧紧瓶盖，上下用力摇晃。
④利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫。
⑤摇至冰块溶化即可倒出饮用。
分享贴士：酷暑夏日窝在家里不愿意出门的小伙伴，泡沫红茶可以一解烦闷心情。
06.茶冻
配料:红茶、白砂糖、果胶粉
做法：①先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用。
②把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热、不断搅拌至沸腾。
③把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型。
④冷凝后放入冰箱。
分享贴士：夏天热的抓狂，冰箱里备好茶冻，随取随食，暑气全消。
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