普洱茶纯料和拼配的优缺点-茶礼仪网

很多茶友们都会一个疑问，普洱茶是拼配好还是纯料好？在大多数国人的潜意识里，血脉纯的那才就是好的。

什么是拼配和纯料？

普洱茶行业热门的词汇有小产区、名山、古纯……其中“古纯”是一个最美好又最危险的词汇。

纯料严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青，但要按照这个标准，一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶，市场上大量的古树纯料，动不动卖就能卖上几年，所以一定程度上“纯料”是个伪名词。

拼配料则是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶来。

两种茶优缺点对比及常见拼配

一、纯料茶

优点

1.辨识容易

2.茶质本身不容易出现杂味

3.条索色不杂，工整

4.陈化容易预测与掌握

缺点

1.香气口感单一，少有层次变化

2.泡水比优质拼配茶短

3.量少

二、拼配茶

优点

1.量产

2.容易有层次变化

3.相互提高香气口感

4.完全不同单一茶青的特点，有新鲜感

缺点

1.需要技术，不然容易有杂味

2.茶色会有差异

3.冲泡后容易出现薄汤。

三、常见的拼配

1.季节拼配（春雨秋）

2.茶种拼配（台地古树）

3.级数拼配（盖面），可以降低成本和增加美感

4.年份拼配，稳定品质，增加口感。

5.发酵度拼配，增加口感

6.山头拼配（山韵）

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茶市观察：普洱春茶价今年“稳”字当先

　　“小树”普洱预计小幅下跌

　　在云南昆明官南大道康乐茶文化城内，一个茶商正在计划周末的西双版纳之行：“之前已经去过一趟，今年春茶价格还算稳定，打算再拢一些货。”他说。经过前两年的春茶“疯涨”后，今年普洱茶春茶市场价格并没有大起大落。不少业内人士直言，普洱茶市场继续回归理性，大众品饮市场将是今年普洱茶继续发力的重点。

　　茶收购价在过去两年时间内年涨幅均接近20%，也造成部分成品价格虚高。根据去年年底广州茶博会的分析，普洱茶高端茶品继续跌价跳水，也让市场对未来的价格预期更趋向平稳过渡。

　　不过，对于目前的价格形势，也有不少茶商继续看低。“关键性的问题还是目前市场的库存太大。”一位茶叶经销商说，特别是近两年，库存压力尤为明显，春茶价格起不来，大量入市后也会加大市场的库存压力。价格不见起色，也可能让更多小茶商逃离。

　　高端继续洗牌大众化成主力

　　之前，对于今年普洱的春茶行情，不少业内人士直言，在经历连续两年的价格疯涨后，在目前普洱茶市场整体库存压力之下，春茶市场可能遭遇首度下跌。不

　　特别是在前几年存在大量炒作嫌疑的前提下，“去年开始部分高端产品价格继续回落，也是行业继续洗牌的迹象”。

　　价格平稳，有利于云南普洱茶行业的发展。事实上，在今年年初的一次行业发展会议中，来自云南省农业厅的分析也显示，2014年云南普洱茶产值首次突破百亿元，达101亿元，增长45%。在国内部分传统名茶价格滑坡、市场低迷的形势下，普洱茶平均单价达88.6元/公斤，上涨23%。

　　根据云南省农业厅的分析，在经历前几年的涨跌动荡之后，对于云南茶业来说，更需要稳定的市场价格和供应来促进行业的整体发展，特别是高端产品价格的继续回落，被看成是市场回归理性的标志。“价格下跌一点，对整个市场的影响不算大，我们还是希望普洱茶总体能有一个健康的发展。”一位茶叶经销商说。云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司相关负责人认为，普洱茶价格回归理性，也要求茶企要更大程度地转向大众品饮市场。

　　“随着消费的不断升级和需求提升，大众品饮市场也更多朝着品质方面发展。”业内人士分析，在今年的大众品饮市场中，品质更好的老树普洱开发出来的大众产品将是市场的又一个主题。

　　记者从目前的市场获悉，今年“明前”上市的春茶价格整体平稳，并没有出现太大的涨跌现象。

　　较好，收购价一般很难出现太大幅度下跌。”一位茶商说，受近些年普洱茶的生产成本等因素限制，市场价格短期内继续看好稳定。

　　不过，这并不表示不存在价格波动的可能。“就市场来看，品质较为一般的‘小树’普洱茶价格应该还会出现小幅下跌。”一位业内人士分析。

　　上周末，央视报道云南普洱不少业内人士直言，市场竞争加速，有利于市场的理性回归。