茶市观察：普洱春茶价今年“稳”字当先-茶礼仪网

　　“小树”普洱预计小幅下跌

　　在云南昆明官南大道康乐茶文化城内，一个茶商正在计划周末的西双版纳之行：“之前已经去过一趟，今年春茶价格还算稳定，打算再拢一些货。”他说。经过前两年的春茶“疯涨”后，今年普洱茶春茶市场价格并没有大起大落。不少业内人士直言，普洱茶市场继续回归理性，大众品饮市场将是今年普洱茶继续发力的重点。

　　茶收购价在过去两年时间内年涨幅均接近20%，也造成部分成品价格虚高。根据去年年底广州茶博会的分析，普洱茶高端茶品继续跌价跳水，也让市场对未来的价格预期更趋向平稳过渡。

　　不过，对于目前的价格形势，也有不少茶商继续看低。“关键性的问题还是目前市场的库存太大。”一位茶叶经销商说，特别是近两年，库存压力尤为明显，春茶价格起不来，大量入市后也会加大市场的库存压力。价格不见起色，也可能让更多小茶商逃离。

　　高端继续洗牌大众化成主力

　　之前，对于今年普洱的春茶行情，不少业内人士直言，在经历连续两年的价格疯涨后，在目前普洱茶市场整体库存压力之下，春茶市场可能遭遇首度下跌。不

　　特别是在前几年存在大量炒作嫌疑的前提下，“去年开始部分高端产品价格继续回落，也是行业继续洗牌的迹象”。

　　价格平稳，有利于云南普洱茶行业的发展。事实上，在今年年初的一次行业发展会议中，来自云南省农业厅的分析也显示，2014年云南普洱茶产值首次突破百亿元，达101亿元，增长45%。在国内部分传统名茶价格滑坡、市场低迷的形势下，普洱茶平均单价达88.6元/公斤，上涨23%。

　　根据云南省农业厅的分析，在经历前几年的涨跌动荡之后，对于云南茶业来说，更需要稳定的市场价格和供应来促进行业的整体发展，特别是高端产品价格的继续回落，被看成是市场回归理性的标志。“价格下跌一点，对整个市场的影响不算大，我们还是希望普洱茶总体能有一个健康的发展。”一位茶叶经销商说。云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司相关负责人认为，普洱茶价格回归理性，也要求茶企要更大程度地转向大众品饮市场。

　　“随着消费的不断升级和需求提升，大众品饮市场也更多朝着品质方面发展。”业内人士分析，在今年的大众品饮市场中，品质更好的老树普洱开发出来的大众产品将是市场的又一个主题。

　　记者从目前的市场获悉，今年“明前”上市的春茶价格整体平稳，并没有出现太大的涨跌现象。

　　较好，收购价一般很难出现太大幅度下跌。”一位茶商说，受近些年普洱茶的生产成本等因素限制，市场价格短期内继续看好稳定。

　　不过，这并不表示不存在价格波动的可能。“就市场来看，品质较为一般的‘小树’普洱茶价格应该还会出现小幅下跌。”一位业内人士分析。

　　上周末，央视报道云南普洱不少业内人士直言，市场竞争加速，有利于市场的理性回归。

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赏

宝和祥：普洱茶拼配

　　茶友问：“听过很多人说拼配，大致就是说拼配就像炒一盘菜，要分主菜、配菜、盐、味精、酱油等等，说得很形象，但放到茶叶上的感觉，就很难理解那些要素了？不过，我的感觉是，拼配应该有自己的规矩，有基本的常识才不容易出错，再深层的东西只能自己感悟。”

　　茶之拼配，角度很多，核心仍为外形、内质的八相因子，外形：条索、色泽、嫩度、整碎，内质：滋味、香气、汤色、叶底。普洱茶来说，条索、色泽、嫩度、整碎相宜，滋味香气为主要诉求，浓强鲜丰富为佳，当然，也可有其他的追求，回味持久、鲜灵有韵，也是不错的选择。

　　茶友问：“如果想学习简单的拼配，有什么建议呢？

　　答：由于工艺不同，拼配或配方方案也不同，大厂有其固有的工艺与拼配方法。另外一类常见的拼配，基于不同地域或山头原料的拼配，所谓毛茶拼毛茶，然后再精制的方案。历史上的拼配，是据山头、级别以及时令的，比如，明前、明后以及秋茶的综合利用，老字号（易武老字号、沱茶“永昌祥”等）制茶拼配方案，有史料可以查到的。现代精制厂则分级用料，更规范明细，筛分后再拼配，标准化，稳定性更好。

　　茶气、茶味。一阴一阳之为道，茶之气味，即分阴阳，《黄帝内经》说:

　　味为阴，气为阳。茶之味沉静、滋养，茶之气灵动、生发。茶之味驻于口，茶之气行于身。好茶需气味调和，味酽气强，是普洱茶的魅力所在，实则不易，精制、拼配是气味之关键。当然，普洱茶特别气味形成，还有一位终生大师那就是时间！

2017年普洱熟茶市场十大新闻热点

在上世纪七十年代（1973年后），普洱熟茶的研制成功，标志着传统普洱茶向现代普洱茶的重大转变，同时熟茶的面世也是普洱茶历史的转折点和重要发展时期。在四十多年的不断演变和发展过程中，熟茶有起有落。

自2014年以来，随着生茶投资遇冷，熟茶的消费市场则不断升温，行业内外就一直话题不断。如今，2017年快接近尾声，那么在这一年，熟茶在行业市场发生了哪些热点新闻呢？下面就具体来看看。

（一）普洱茶行业共识：消费回归理性，从熟茶开始

每年新生产数十万吨的普洱茶，必须大部分被消耗掉，行业才能健康成长，更何况还有东莞以及各地藏家、商家仓库里海量的存茶。有业内人士曾大胆预言，就算云南10年不生产普洱茶，现存的普洱茶产品都喝不完。这话听来未必夸张，好在“回归消费”的行业共识已经逐渐达成。

而熟茶的功效和优势又是显而易见的，因而熟茶也成为了普洱茶行业整体回归消费的突破点。越来越多的企业开始把目光投向熟茶。

2017年普洱熟茶市场十大新闻热点

（二）从产品定位看熟茶市场的格局！

一个品牌的核心价值不仅要有独特的个性、吸引力和竞争力更重要的是要能够表现在产品品质上，要经得起市场的考验。像“离地发酵法”、“微生物发酵技术”这些概念放到熟茶上难免有些牵强，熟茶走的本就是消费品饮路线，是为了加快市场的流通性，不断扩大市场空间而诞生的产物，如果将熟茶的未来捆绑在发酵概念上恐怕难有长足的发展。

（三）普洱熟茶还会持续走热么？

或许行情的低迷给生茶来了当头一棒，但恰好给熟茶带来了更好的机会。

熟茶这样的热度一直持续到2017年年初，这不得不说是市场的一个意外，也是熟茶发展的爆发集中表现。因为，当生茶走到一个顶峰的时候，为了能满足市场的需求，必然需要一个强有力的东西去填充它，去满足它，这样行业才能延续性的发展，不然生死存亡，谁来接盘？

（四）在竞争激烈的普洱茶市场，熟茶的空间越来越大

在市场大力鼓吹存放、收藏和投资的背景下，熟茶的受冷落也是注定的。这种重收藏和长期存放而轻视当下品饮的市场观念，是不正常和不均衡的。但是实际上，到目前为止有关普洱茶降血糖、降血脂等一系列主要保健功效的研究，都是基于熟茶而得出的，从健康保健的角度，熟茶的价值不可忽略。

无论生茶、熟茶，优质的普洱茶原料是决定成品茶的基础，尽管熟茶对拼配、发酵技术的要求更高，但不等于低质的原料就能造就优质的熟茶。正在不断探索和改进的熟茶技术，在发酵程度上进行适当控制，预留了后期陈化的空间以及可能的转变，而不再是完全的“人工发酵”，这也为熟茶提供了更多的可能性和体验多样性。熟茶的市场空间应该越来越大。

2017年普洱熟茶市场十大新闻热点

（五）茶企用高品质熟茶抢占市场先机

普洱茶的健康属性备受认可，特别是对于熟茶。随着熟茶整体需求量的不断增长，品质好的普洱熟茶必然更受追捧。越来越多的茶企意识到熟茶消费升级的趋势，希望能推出更多高品质熟茶打动消费者，抢占市场先机。

（六）市场能否打破“熟茶靠碰”的魔咒？

长期以来，市场上品质上乘的，质量稳定的熟茶是可遇而不可求的。从而也导致了很多消费者转而去喝或许还不适合现喝的新生茶，这样的市场现象其实是背离了普洱茶的本质属性的。于是“熟茶靠碰”仿佛成了一个魔咒。

（七）消费市场崛起，精品熟茶更为抢手

静观这两年的普洱行业发展可谓是大起大落，由于生茶投资遇冷，很多茶客手中囤积了大量的生茶，这些生茶并未达到适口的品饮阶段，迫使品饮需求转向熟茶，使得熟茶消费市场急剧升温。

而这些长期喝惯了高品质生茶的老茶客，对现有熟茶口感存有芥蒂和不满，渴望寻找一些精品熟茶的作为口粮茶。与此同时，也存在大量熟茶消费者喝熟普已有多年想在口感和品质上有所提升，对于精品熟茶也抱有一定程度的渴求。

（八）今年双十一，普洱熟茶登上产品热销榜NO.1

2017年天猫“双11”普洱茶成交额在所有茶类中位列第一，其中普洱熟茶在茶产品热销榜中强势“夺冠”，熟茶消费市场火热。

其实，近几年普洱茶发展势头最猛，占据头名其实早已成了惯例，但每年唱主角的均是普洱生茶，今年熟茶意外夺魁，确实让人诧异。

（九）普洱熟茶引领消费主流，未来不可限量！

对于一般消费者来说，如果仅满足于喝，而不想在普洱茶的领域更精进一步的话，熟茶是最优选择。未来的熟茶市场，血雨腥风，刀光剑影！

（十）熟茶市场将越来越热？

有专家认为，优质的熟茶产品对于致力于长远发展的普洱茶企业来说，不仅是满足消费者的需求，在产品战略布局上还具有重要的意义。

静观这两年的普洱行业发展可谓是大起大落，由于生茶投资遇冷，很多茶客手中囤积了大量的生茶，这些生茶并未达到适口的品饮阶段，迫使品饮需求转向熟茶，使得熟茶消费市场急剧升温。（本文来源：普洱世家，

普洱茶供给侧改革与销售的势能动能转化

这两年经济下行，中央搞了个供给侧改革以调整结构、增强有效供给。茶行业也是如此，大形势下消费、销售都下行，怎么办？供给侧改革。

改革有什么好处吗？当然有，改革如果切合实际改得好会变势能为动能，对消费和销售产生拉动。

茶行业有什么可改的吗？当然有。近年来，我们茶庄一直在大力关注顶级老熟茶以及中生代茶特别是其中的标杆+，对中低端产品关注较少，新生茶一直没做过，价廉物美的新熟茶也有三年没有出新品了，客观上在产品结构上产生了需求的势能。

普洱茶供给侧改革与销售的势能动能转化

有了势能如何转化为销售的动能呢？每个茶企要根据各自的实际情况来安排了。以前我讲过，对于茶行业今天的状况我是一直战战兢兢有思想准备的。今年一季度的业绩虽然不至于赔钱，但我知道必须出招了。

大家知道，在过去的一年多的时间里，我们在中生代茶领域做了大量的工作，包括提出“普洱茶不可替代的特征”、提高普洱茶特别是中生代茶品鉴水平的“一二三四五法”等等，先后在25个城市举办了58场（120桌、1000多人参加）“黄刚公益对冲茶会”。在供给侧作出改革之前，必须把这一年多来的工作及成果先固化下来，作一个阶段性的小结。通过对冲和宣讲，认可我们观点与茶品的爱好者很多，作为一个标志，大家都看到了，我们在6月和7月分别发动了销售上的“一次战役”和“二次战役”，这两次战役没别的就是涨价，逆势大涨而且取得巨大成功。说明什么？说明大家特别是有消费能力的这部分客户对我们的品鉴理论、提供的标杆+产品（班章王中王、布朗传奇和99DDG-H）以及新老顶级熟茶（F5、F6-302、文革砖、早期7452、8592小票等）都特别认可。

普洱茶供给侧改革与销售的势能动能转化

前两次战役胜利，基础牢靠了，人气旺盛了，但我还要做进一步的工作。前段时间有一种说法，叫做“只要站对了风口，猪也能飞上天”，这讲的就是势能，极端状态下的势能就象龙卷风的风口。我所要做的工作包括：一是做一款茶必须具备基本的品质因素，我们不能拿出猪一样的产品放到风口去。二是尽量降低价格，价格要低到让人眼睛一亮的程度，再坚硬的市场都架不住价格这把锋利的刀。提高性价比不说，还要让多年保留下来的经销商协作商有钱赚，至少能解燃眉之急——这些多年跟着做我们茶的经销商协作商才是我们销售渠道上的宝贵财富啊，以后有再大的困难都要想着他们。三是要突破传统的分装模式，要充分考虑到茶品作为“伴手礼”的功效，站在需求侧想问题，从方便易携角度出发，做好简单的包装。

普洱茶供给侧改革与销售的势能动能转化

这三个方面考虑清楚以后，销售的势能就更加突出了，后面的“第三次战役”不到一个月卖光9吨900件“一块金砖”和“第四次战役”1天卖光2吨170件“归来兮”就是明证。

有人把“一块金砖”和“归来兮”的销售看成是今年低迷形势下普洱茶销售中的奇迹，我并不这么看。供给侧改革必须要有需求势能，而这种需求势能是由消费者自己形成的，我们只是看到、发现、顺应了这种需求而已。需求侧的这种势能不应该由供给侧人为制造，即便人为制造出一种新玩意儿（比如金X眉、XX红，又比如小X柑），大概也只能热闹一阵子，然后一哄而散，然后就没有然后了，若干年里被当作经营中的反面教材被人们反复提起、笑话。

普洱茶供给侧改革与销售的势能动能转化