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六堡茶新、老、生、熟应该怎么冲泡?

2019-03-01 访问量: 42 茶礼仪网

宜兴紫砂和坭兴陶同属我国四大名陶,因两者原料和工艺的不同,使得两者不仅具有不同的艺术审美价值,如宜兴紫砂追求先天材质所带来的质感,以“古朴纯厚、紫玉金砂、光发黯然”为上佳;坭兴陶讲求雕刻书画、精工细磨所造就的“光照鉴人、明润如玉、书画神韵”。

而且在泡茶时,两者也因不同的微观结构,导致泡茶所达到的效果截然不同。

六堡茶有生、熟、新、老之别,用不同的器具冲泡不同的六堡茶,效果自然不同,下面就为茶友详细解析他们不同的搭配会“有什么不一样”。

六堡茶新、老、生、熟应该怎么冲泡?

1、新生茶

因为新生茶较为幼嫩,容易被烫伤产生烫熟味,所以冲泡新生茶时水温不宜过高,冲泡器具要求散热快,避免闷泡。

从新茶特性和冲泡需求来看,紫砂因其工艺和原料特性,其保温性较好,相应的散热性就差,冲泡时容易产生烫熟味和焖味,使得茶香不够清扬,并不适合冲泡新生茶。

而保温性相对弱一些,散热更快的坭兴陶就更为符合新茶特性。且坭兴陶因工艺和材质因素,其盖的精密度不如紫砂这本是其弱项,但在冲泡新生茶时这反而成了优势,因为坭兴陶盖精密度稍差而使得壶的密封度相对降低,空气流动更快,降温更快,从而不容易使新茶被闷到和烫熟,更能呈现出新茶的鲜香和活性。

2、老生茶

老生茶香气较为低沉,经过后发酵转化,其内含物质相对内敛,冲泡时需高温沸水,冲泡后期还需适当闷泡,才能充分激发出茶香、茶味,因而要求器具保温性好、密封度高、散热慢。

从老生茶特性和冲泡需求来分析,相较于坭兴陶,保温性、密封度更好的紫砂就更适于用来冲泡老生茶。且老茶在长期的存储后发酵过程中,难免会吸入一些杂味、异味,而紫砂的双气孔结构使其具有较好的吸附能力,能够对老茶的滋味起到相应的“修正”,使其滋味更为醇正。

再者六堡茶追求陈香陈韵,紫砂壶也讲求陈韵,制作紫砂壶的工艺之一为“泥料陈腐”,合理限度内陈腐期越长的泥料其品质越好。而用这样的泥料制成的紫砂壶本就具有陈韵,其陈韵能够与六堡茶的陈香契合,可谓相得益彰。

3、新熟茶

熟茶经过渥堆发发酵之后会具有渥堆味,需要通过一段时间的存储使渥堆味散去,而新熟茶上渥堆味会尤为明显,少数还会带有杂味,香气也属于低沉型。冲泡时水温要高,以便使渥堆味、杂味挥发,同时激发出香气,部分茶菁粗老的茶品还需要适当闷泡,所以泡茶器具最好选择保温性能好,还具有吸附能力的。

从熟茶特性分析,吸附能力更强的、保温性能更好的紫砂较为适宜冲泡新熟茶,紫砂壶能够一定程度上减轻茶汤中的渥堆味,吸附渥堆发酵产生的杂味、异味,对新熟茶滋味能够起到相应的提升。

坭兴陶对新熟茶也具有相应的提升和改善作用,不过相对于紫砂,其提升的效果会稍弱一些,不如紫砂来得显著。但如果是新的没有养过的紫砂壶,初期冲泡新熟茶时,茶汤醇厚度较之坭兴陶稍差一些。

4、老熟茶

老熟茶经过渥堆发酵和后期存储陈化之后,茶叶内含物质转化程度较高。冲泡时,很容易因为内含物质溢出过多,而形成酱油汤,尤其是茶青相对幼嫩一些的特级熟茶更是如此。

因此,在冲泡茶青幼嫩的老熟茶时,前期出汤要快,温度不宜过高,且避免闷泡。而如果是冲泡茶青相对中等或粗老一些的老熟茶时,就要需要高水温和适当的闷泡才能激发出茶质,使得茶汤醇厚饱满。

从老熟茶的特性分析,如果是特级等茶青幼嫩的老熟茶,用散热相对快、密封度低一些的坭兴陶较为适合,冲泡前期能够一定程度避免酱油汤出现,冲泡后期又有助于使茶汤厚度提升。

如果是冲泡茶青中等或粗老一些的老熟茶,密封度高、保温性好的紫砂壶就更能表现出老熟茶的醇厚陈韵。

综上所述:坭兴陶和宜兴紫砂各有其特色,茶友在冲泡六堡茶时,根据所要冲泡的六堡茶差别(生、熟、新、老)合理搭配泡具,方能品味到更为醇厚甜润的六堡茶滋味。

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中茶六堡茶83011介绍:

【商品名称】中茶牌六堡茶83011

【生产厂家】梧州中茶茶业

【每盒净重】500克

【陈化日期】2008年

【包装日期】2011年

【产品介绍】83011六堡茶是中茶公司出品比较畅销的一款黑茶,该茶身紧结、色泽黑褐,汤色红浓,略带槟榔香,滋味较为甘醇,是值得品尝与收藏的一款黑茶。011参考价格:480元

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【商品名称】中茶六堡茶陶宝

【生产厂家】梧州中茶茶业

【每盒净重】200克

【陈化日期】2010年10月

【包装日期】2015年7月

【产品介绍】选自广西境内优质茶青,采用六堡茶制作工艺加工,在恒温恒湿的仓储环境内历经四年陈化,漫长岁月的成长沉淀令其内置丰富韵味醇厚,再以造型雅致、晶莹细腻的坭兴陶配装,八桂双宝----历史名茶六堡茶与千年古陶坭兴陶和谐融合,陶宝应运而生,浑然天成

中茶六堡茶陶宝参考价格:668元

教你用紫砂壶冲泡六堡茶

紫砂壶有良好的透气性和吸附性,还能聚集茶香,使口感更为舒服,常用来喝茶和泡茶,用紫砂壶来泡六堡茶是精明之选,能达到相得益彰的效果。

紫砂壶的盖碗导热快,可以提高冲泡温度,能最大程度逼出六堡茶自身的原味,喜欢纯正口感的茶友,应该选择紫砂壶作为泡茶用具。玻璃壶次之。

教你用紫砂壶冲泡六堡茶

冲泡步骤一:选择紫砂壶

一个好的茶具可以泡一壶好茶,紫砂壶泡六堡茶的不二之选,当然,紫砂壶也有优劣之分,如果找不到好的紫砂壶,玻璃壶也是可以的。这里我们以紫砂壶为例。

冲泡步骤二:处理茶叶

经过发酵和长时间的存放,六堡茶的茶饼和茶砖都会有灰尘的污染,茶砖和茶饼也因为紧压变得不够松散,所以,冲泡茶砖之前最好拨开放置,大概两周后再冲泡,茶味俱佳。在冲泡时需要注意不要放过多的茶叶,大约是壶身的五分之一即可,这样茶叶的量是最合适的,不至于冲开后茶叶太多充满整个茶壶,也不至于太少而影响汤味。

冲泡步骤三:适宜的水温

六堡茶高温烘干制成茶饼或茶砖存放,茶叶不太容易泡出味道,因此在冲泡时一定要用滚烫的沸水(100摄氏度)来冲泡,这样才能泡出茶叶的味道。

冲泡步骤四:冲泡方式

怎么泡才能喝到六堡茶本身的味道?泡茶方式很重要。

1、第一泡是醒茶,亦是洗茶,用沸水冲泡3秒后倒掉,连续2次。

2、第三泡是品茶,经过两次泡洗,茶叶已经开始出味,这时再用沸水泡5-7秒,立即倒出茶杯品尝。

3、六堡茶属于耐泡茶,冲泡10多次依然会有茶香味,但是当看到茶汤颜色变浅,大概7、8泡以后可每增加一泡增加5秒浸泡时间。

4、不要以为所有的茶隔夜就不用喝了,六堡茶是个例外,放到第二天的六堡茶味道会不同哦。

以上就是小编教你泡六堡茶的方法,看完之后,是不是跃跃欲试了呢?