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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶农家六堡茶在早期分为元度、细茶、中茶等多个等级。据说，六堡茶在最兴盛的时期，甚至将等级细分为16级，收茶标准则按级别分级定价。六堡茶的发展历经沧桑，到现在农家茶已经没有这么细致地分类了。现在农家六堡茶一般分茶谷、中茶、老茶婆这几类，还有一些就是利用其他茶的各部分制成茶，因而形成比较独特的茶花、茶果、茶米、茶壳、茶宝（虫屎茶）等等。
农家所言茶谷，是指所采摘的茶芽制成的茶，多为春天所采。根据采摘时间来分，还可细分为社前茶、明前茶、清明茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。一般而言，社前茶是春社（自宋代起，以立春后第五个戊日为春社日）之前采摘的茶，明前茶是清明节前采摘的茶。
中茶比茶谷粗老许多，有些老叶大叶在其中，但其中大多又经过揉捻，成为条索状，这点与老茶婆的外观却又不同。
茶谷和中茶由茶农自己采摘制作，茶青经一系列的古老传统工艺流程制出茶成品，因此都属于农家六堡茶的传统产品。这种六堡茶制出后，等待茶商到乡村里面收茶，或者在六堡茶的采收季节，茶农直接拿到市场上交易。
最具特色的是农家老茶婆。这种茶是在霜降时节采摘的老叶（一般是霜降前后三天采摘最适宜），再经特有工艺加工而成，别具风味。六堡镇的茶农将老茶婆放在暖水瓶（当地人称之为茶筒）闷泡来喝，如果闷上一晚明天再喝，更是“出味”，而且汤色橙红透亮，口感甘醇爽口。
上世纪八九十年代，由于六堡原种茶在当地种植量不多，而好的茶芽能卖得好价钱，因此茶农都是将茶谷、中茶拿去市场卖，以换取生活用品。而自己喝茶的话，则将粗老叶子进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝，例如老茶婆、茶果、二白茶等粗茶。
老茶婆如果陈化的时间不够，喝下去则涩味较重，口感不佳，所以茶农们会将其陈放，给其后期发酵，放的时间越久味道越好，保健效果也越高。当地人一向有将老茶婆当药用的习惯，陈化时间长的老茶婆具有健胃祛湿的功效。
还有一些比较独特的，市场上也非常少见的形式多样的农家六堡茶：
茶花：茶农将采摘的花蕾和花瓣分别晒干制成“花茶”，泡出来的茶汤金黄透亮，味道甜中带蜜，花香与六堡茶的茶香结合，以花入茶，茶叶绵长。
茶米：茶米是用秋天茶树的花蕾炒制而成，与茶花的味道一样，既有茶香又有花香，香气清幽，常喝可清心养神。
茶壳：将茶果和茶梗的外壳用来泡茶，其汤色与茶味可媲美上好的六堡茶，而且越陈越甘醇，经数年陈放后红色增加，比茶叶的品味更为纯粹清澈。
茶宝：是指经年的陈茶,置于裸露的竹篮,引来化香夜蛾织网产卵,成蛆后,幼虫咀咬茶叶成渣(珠状),沾挂在网外做保护伪装。这种珠状的茶渣就是茶宝，当地又称 “虫屎茶”、“龙珠茶”、“茶精”。
这种“虫屎”，是经过一种专门以干茶为食的蛾子幼虫咀嚼过的转化物，药用价值较高。虫屎茶在农家一向是以当药为主，往往以陈年为佳。真正的农家六堡茶虫屎，甘甜极够，茶香明显，且爽口耐泡。
高山六堡茶，是否真的来自六堡镇？
受普洱茶的影响，六堡茶出现很多模仿普洱茶的概念或者营销方法，比如：高山茶。
▲茶园里的六堡茶树
百度百科对高山茶是这样定义的：生在海拔1000米以上茶园所产制的茶叶。
六堡镇虽然终年云雾缭绕，林内溪流纵横交错，但茶园的海拔大多处于1000米以下，换句话说六堡镇里出产的茶都不属于高山茶。
另外，高山茶有着芽叶肥壮、枝节长、叶片厚，绒毛多等特点，而六堡镇里的茶树呢？我们以黑石村为例。那里的茶树多长在岩石中，生长比一般地方缓慢得多，加上茶树都是有性繁殖，受到土地和树种的局限，所以六堡茶树的树丛并不十分高大，每个树枝、茶芽也不会粗壮，或许是因为生长条件如此的先天不足，才会令茶树在岩石中拼命生长，吸收更多土地的营养，为什么都说黑石村茶叶的味道是最浓郁的，我想秘密就在于此吧。
而对于市场上的高山茶，我们善意地认为均是来自外山的茶园茶树，但否是是适制六堡茶的茶树就不得而知了。
教你区分六堡茶的白霜和发霉
爱茶的茶友们在家里或多或少都会存着些六堡茶的茶砖茶饼，这些紧压茶在储存过程中偶尔会出现在紧压茶表面覆盖一层薄薄的白霜的情况，大家遇到这种情况可能会误以为六堡茶是发霉了，就把藏得好好的茶给丢掉。
其实六堡茶紧压茶出现白霜是很正常的情况，在六堡茶中出现金花的六堡为上品，而出现银霜的六堡则次之。
六堡茶之所以会出现这种白霜，是因为在渥堆发酵制作过程中，茶叶静放凉置时水分没有完全散发，在制成茶砖茶饼以及各类形状的时候，虽然这些紧压茶的表面上是干的，但是在后期发酵过程中，因为茶叶与空气中的氧气发生氧化反应，茶叶中的水分开始渗透出来，在遇热之后覆盖于表面，造成这些紧压茶表面长白霜情况，正常“白霜”分布均匀，不集块也不聚巣。
说完白霜，再来说说六堡茶发霉的情况，六堡茶会发霉一般是因为保存不当，将茶叶放置在过于潮湿的环境，导致茶叶受潮从而滋生出黄曲霉和白霉。一旦六堡茶发霉了，口感大打折扣不说，这些霉菌对我们的身体也是有害无益，所以区分六堡茶的白霜和发霉非常重要。
因为发霉和白霜大多出现在这些紧压茶的表面，所以我们要仔细观察这些表面附着的东西是否分布均匀，有没有出现霉丝，要是分布不均匀，出现了集块和霉丝而且能很容易被吹走，那就是白霉无疑，而且白霉经常会伴随着黄曲霉出现，要区分起来也不会太难。
更多关于六堡茶白霜和发霉的介绍，请参考以下文章：
《六堡茶有白霜是怎么回事？》
《如此存放六堡茶多数会霉变》
买回来的六堡茶，如何存放？
六堡茶讲究喝陈，且越陈越好，很多人因此买回黑茶后并不急着喝，而是储存起来。
六堡茶在买回家后，一定要注意贮藏条件，才能使其茶味更醇厚。贮藏时，要注意此茶不宜被密闭，应略透气一些，用棉纸、宣纸或是牛皮纸包裹的茶，可剥开一些后存入瓷罐或陶罐中，罐口不要盖紧，略为透气即可。如果买回的茶有些仓味，可将茶叶直接暴露在空气中，待仓味散尽再储存也不迟。
如果家中的六堡茶储存已久，要散发茶中的仓味则可在每年的10、11月时，用自然风来吹最好，北风干燥利于仓味的散发。另外，如果是在其他时间散仓味，则要选在非下雨天，用电风扇的微风来吹，千万不要让阳光直射到茶叶上。
此外，储存六堡茶还应远离厨房以及有特殊气味的地方，茶叶吸附味道的能力强，特殊味道会让茶染上怪味。
对于储存了一定时间的六堡茶，如果喝的时候感觉茶汤的口感“紧”或是“涩”，则可将大的茶片剥散或是把散茶摊开，这样会使茶叶自然“回润”，滋味及香气就会重新回归。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
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六堡茶的知识介绍
