六堡茶滋味转化的低谷期-茶礼仪网

人生数十载，不会总活在顺境中，怀才之人会有失意之时，经得起时间考验的六堡茶也会有低谷期，那什么是六堡茶的“低谷期”呢？所谓六堡茶的“低谷期”即是新茶青味褪去，而陈香未显的时期。

处于低谷期的六堡茶口感较为平淡，茶香微弱，仅剩下浅酌入口时的淡淡甘甜，此时的六堡茶既没有新茶时高扬飘逸的茶青味，也没有老茶时沁人心脾的陈香味。至于六堡茶的“低谷期”何时开始、何时结束，则并无确切时间，但却与茶叶存放环境、茶叶压制形态及存放量有关。

六堡茶滋味转化的低谷期

1、茶叶存放环境

南方地区六堡茶的“低谷期”通常并不明显，这是因为南方地区长年温、湿度都较高，有利于六堡茶后期的转化，因而南方地区所存的六堡茶的低谷期往往会出现在新茶茶香尚未完全散失，陈香已显现的时候。

而北方地区天气干燥寒冷，六堡茶陈化速度缓慢，因而陈香气息亦需要更多时间才能出现。所以北方地区存的六堡茶的“低谷期”更为明显。

六堡茶滋味转化的低谷期

2、茶叶压制形态

紧压茶形态的六堡茶由于外层与空气接触得多，茶香散失快，口感相对单薄，而里茶却因长期被紧压在内，所以茶香散失较慢。而当外层茶叶散失茶香的同时，内层茶叶亦开始慢慢陈化，出现陈香，并使外层茶叶逐渐沾染其香气。最终在新茶茶香尚未完全散失之际，陈茶的香气及口感即已显现，所以紧压茶的“低谷期”往往并不明显，而散茶则反之。

六堡茶滋味转化的低谷期

3、茶叶存放量

若密闭空间中茶叶的存放量大，茶与茶之间的香气相互沾染，则茶香褪去亦慢，“低谷期”并不明显。但若是少量存茶并放在通风干燥处，约3~7天茶香就会散去，但此时陈香却还没有出现，这就是该茶的“低谷期”。

有用+10

赏

梧州茂圣：创新六堡茶工艺壮大茶产业

近日，记者来到梧州茂圣茶业有限公司生产车间，只见发酵罐、抖筛机、蒸茶机、压茶机相继排列，茶叶通过完全密封的管道依次经过各道工序，最后从压茶机出来送去陈化。整个生产线节能环保、清洁卫生，一改传统六堡茶生产设备简陋、工艺落后、机械化水平低的刻板印象。

“这是茂圣公司自主研发的现代化六堡茶生产线，在六堡茶行业中首次使用不落地式生产方式，通过机械化、自动化操作实现了六堡茶科学化、自动化、清洁化、标准化生产，提高了产品的质量和品质。”梧州茂圣茶业有限公司高级工程师郭维深介绍，现代化的生产线在保持传统六堡茶风味的同时，将六堡茶生产从传统手工制作中解放出来，大大提升了生产效率。

在这条生产线中，在国内首创的六堡茶发酵罐无疑是茂圣最为自豪的科技创新成果。这个大型的圆桶状金属罐，是茂圣获得的三项国家发明专利之一，还曾荣获中国农业高新科技“后稷奖”。“六堡茶发酵罐最大的特点就是用现代科技形式继承传统工艺，以机械化替代落后的生产方式。”郭维深说。

据了解，传统的六堡茶发酵方式是将茶叶平摊在地上进行发酵，需要耗时60天才能完成发酵过程。用发酵罐进行离地发酵，只需借助机器在罐口倒进茶叶，通过智能化控制输入水分、蒸汽不断旋转发酵，仅用10天就可以发酵成熟。郭维深告诉记者，原来发酵车间是人最多、劳动最繁忙的地方，使用发酵罐后两个人就可以完成发酵工序，发酵过程也比人工操作时更为精确，比使用传统工艺的产能提升了50%。

自主创新是提高企业竞争力，推动企业可持续发展的核心，茂圣正是坚持以科技带动发展，走上了发展的快车道。梧州茂圣茶业有限公司总经理万翰轩介绍，近年来茂圣一直坚持每年数百万元的科技创新投入，茶叶低温干燥箱、茶叶电子自动称量机、茶叶筛分机等八项技术获得实用新型专利。通过技术创新，提高六堡茶安全生产水平，提高产能和产品质量，并以此实现产品创新，赢得了消费者和社会各界的认可，公司获评自治区级农业产业化重点龙头企业，并成为国内六堡茶原产地最大的生产厂家之一，产品远销国内20多个省市以及香港、澳门等地区。（原题《创新驱动发明创造未来开创新工艺壮大茶产业》）

这样冲泡六堡茶，不好喝找我

六堡茶是历史悠久的广西名茶，近几年来才被茶界追捧，逐渐被人熟知，所以许多人对它的具体冲泡方法并不熟悉。而冲泡不得法，会直接影响茶汤的口感以及品质。

这样冲泡六堡茶，不好喝找我

喝茶前必须洗茶

南宁市民陈女士最近收到梧州同学送的一箩六堡茶。从没喝过六堡茶的她按照平时喝绿茶的习惯，用大茶缸装了一大瓶开水就泡了起来。结果刚一入嘴她就喊苦，而且有股陈味，不好喝。这事被她的另一朋友资深茶友覃先生知道后笑道，六堡茶因其独特的后发酵工艺以及陈年时间较长，在冲泡上有一定技巧，首当其冲就是要洗茶。

洗茶，又名醒茶，顾名思义，以水冲洗茶叶同时唤醒茶叶到最佳的品饮状态。六堡茶通常陈年时间长，难免落有浮尘等污物，洗茶不仅可洗掉浮尘，还有另外一个重要的作用，可去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的杂味，让“沉睡”多年的茶叶渐渐苏醒。

“喝六堡茶前至少洗茶两遍，每遍大概3秒即要倒掉，不宜浸泡过长时间，否则就可能把茶中的精华一起洗掉了。

这样冲泡六堡茶，不好喝找我

温馨提示：每遍洗茶，盖碗里的水都要全部倒干净，并打开盖碗或紫砂壶的盖子以给杂味散尽，之后大概放10～20秒左右，再倒水入杯，继续冲泡。

开水冲泡，每泡5～10秒

“都说水是茶之母，冲泡六堡茶的水有什么讲究吗？”最好是山泉水，但城市里的茶客找山泉水不容易，用纯净水就行。相对水质，冲泡的水温更为关键。冲泡六堡茶，必须用100度的沸滚开水冲泡。因为六堡茶叶粗老，水温够高才能把其中的香气逼出来。

纯净水煮开后，先冲洗两遍茶，之后沥尽茶汤，再重新倒水高冲，沿碗边顺时针绕圈入碗。盖上盖子，焖5秒钟左右，就可将茶汤倒入公道杯中分给客人品饮。唐桂平说，六堡茶属后发酵茶，茶的内含物质极易溶解于水，如泡的时间太长，很容易泡浓了、泡苦了，口感就会像喝中药一样。

温馨提示：有些人不喜欢泡六堡茶，而喜欢用铁锅煮着喝，对此，六堡茶大观认为不可取。煮茶温度高，时间长，一直滚沸，容易将茶叶中的溶解度慢的有害物质如鞣酸逼出来，对胃影响很大，容易造成肠胃不适。

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紫砂壶、盖碗各有长处

冲泡六堡茶究竟是用紫砂壶还是盖碗？因此关于哪种茶器更适合冲泡六堡茶，未有定论，大家可以分别尝试比较，从而增加品茶乐趣。

一般喝六堡茶用紫砂壶冲泡的。紫砂壶具有良好透气性和吸附作用，能聚集茶香，而且香气容易溶于茶汤，使得口感更为醇厚，入嘴更舒服，如果试品六堡茶的话，容易观察，那用盖碗。盖碗导热快，可提高冲泡温度，从而能品出六堡茶自身的原味。

温馨提示：冲泡的时候可以留意盖碗边的茶汤是否变红，如果有“金边”则更棒，表示滋味已经泡出来了，可以品饮。

这样冲泡六堡茶，不好喝找我

六堡茶的泡法：

步骤1、选择茶具

冲泡六堡茶最好选用腹大的紫砂壶，紫砂壶不但可以避免六堡茶的浓度过高，而且紫砂壶的材质也是最好的。

步骤2、茶叶的处理

冲泡六堡茶时放置六堡茶叶大约是壶身五分之一即可，如果是六堡茶砖茶最好拨开后置放约2周后再冲泡，这样茶香更佳。

步骤3、泡茶的水温

因为六堡茶的茶味比较不容易泡出，所以一定要用滚烫的沸水来冲泡。

步骤4、泡茶的方式

1、第一泡是洗茶，先用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。

2、第二泡再用沸水泡7到10秒后，立即倒出茶杯品尝，以免过浓。

3、六堡茶有耐泡的特性，冲泡20次依然会有茶香的，但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒钟。

以上就会今天小编为大家介绍的六堡茶的泡法。

2019年，又长一岁，常喝六堡茶，让你青春常驻！

2019年的到来，不知不觉又长了一岁，女人在乎的不是钞票，而是美貌，白滑滑的皮肤，往往再贵的化妆品，不如一杯六堡茶。

喝茶是生活中一件极有趣味的事，一般人印象中女人似乎喝茶不多，知道并喝六堡茶的也少。不过，这种情况在一天天改变，现在已经有很多女人开始喜欢喝六堡茶，因为她们知道喝六堡茶不仅可以让自己显得更加优雅，而且真的可以美容养颜，延缓衰老!

研究表明，六堡茶中有很多具有美容功效的成分，能够延缓人体衰老。六堡生茶具有很好的抗氧化功能，而人体衰老的机制之一就是人休中脂质过氧化过程，维生素C、维生素E能延缓衰老，六堡茶中不仅有较多的维生素C与E，而且茶多酚还起重要作用。

日本学者研究：向来被视为抗衰老药的维生素E，其抗氧化作用只有4%，而六堡茶因兼含茶多酚，其抗氧化的效果大大提高。六堡茶中生茶包含许多有美容功效的成份：茶多酚类：具有抗氧化作用、延缓衰老;防止色素沉积，除色斑、美白;抑制脂肪吸收，抗肥胖作用;抗菌、抑制体癣、消除粉刺、湿疹，痱子等皮肤病;消除体臭，紧肤等作用。类胡萝卜素：抗氧化作用，延缓衰老。抗氧化作用是抗衰老的关键机制。

维生素C、E：抗氧化作用，防止色素沉积，除色斑，美白，延缓衰老(许多有美白效果的化妆品中添加有维生素C、E)维生素B族：维持皮肤、毛发、指甲的健康生长(维生素B族也被作用润发因子，添加到洗发水，护发水中)维生素F族：维持皮肤、毛发的健康生长。锌：维持指甲、毛发的健康。咖啡素：预防皮肤病，粉刺，有表面活性剂作用，有清洁皮肤作用.所以经常饮用六堡茶，或者用茶汁沐浴、洗发都是解毒和美容极好的选择。